Lav majones

smør er altid ved stuetemperatur, et æg fra køleskabet. Måske er blendere forskellige?

[azaza]

azaza, konklusionerne er ikke mine, men medlemmer af forummet, jeg bare

Konklusionerne er bare dine. Fra det læstemastrede forum deler kvinder deres erfaringer (nogle er bitre, nogle søde), og andre drager nogle konklusioner af denne oplevelse. Desuden kan forskellige konklusioner drages ud fra én information. Så vær ikke genert
Men seriøst har hver husmor sine egne metoder, sin egen erfaring (som er søn af vanskelige fejl, ja). Held og lykke. Nogen lavede ikke mayonnaise af varm olie, men af ​​kold olie. Nå, stjernerne kom på en eller anden måde galt op - og fiasko! Oliets temperatur har intet at gøre med det, men fra nu af vil denne værtinde udelukkende fremstille mayonnaise af kølet smør - fordi det er hendes personlige oplevelse. Og hun vil give opskriften til sine venner i denne form med fremhævet kølet smør.
Min svigerinde (enten min svigerinde eller nogen anden - jeg er forvirret over dem) kan ikke mestre teknologien på nogen måde. Og det handler ikke om mixerens mærke eller kraft - hun er den samme som min. Og produkterne er de samme, købt i butikken. Men det virker bare ikke. Og jeg har produkter i en hvilken som helst beholder i henhold til en hvilken som helst opskrift piskes med det samme.
Men i en stationær blender og mixer stratificeres de nogle gange. Fra hvad jeg konkluderede: Et æg kan emulgere en vis mængde olie. En ekstra dråbe - og næsten færdig majones kan stratificere. Så du skal være yderst forsigtig med olie. Martoskin katmåske var problemet ikke i mærket olie, men i dets store mængde? Sandheden er - jeg har aldrig haft sådan noget, at smøret ikke knurrede. Alle uproducerede majones blev først pisket perfekt, og på et bestemt tidspunkt gik de i opløsning til svinehunde efter den næste portion smør.

[azaza]

Konklusionerne er bare dine. Fra det læstemastrede forum deler kvinder deres erfaringer (nogle er bitre, nogle søde), og andre drager nogle konklusioner af denne oplevelse. Desuden kan forskellige konklusioner drages ud fra én information. Så vær ikke genert
Men seriøst har hver husmor sine egne metoder, sin egen erfaring (som er søn af vanskelige fejl, ja). Held og lykke. Nogen lavede ikke mayonnaise af varm olie, men af ​​kold olie. Nå, stjernerne kom på en eller anden måde galt op - og fiasko! Oliets temperatur har intet at gøre med det, men fra nu af vil denne værtinde udelukkende fremstille mayonnaise af kølet smør - fordi det er hendes personlige oplevelse. Og hun vil give opskriften til sine venner i denne form med fremhævet kølet smør.

azaza, ja, ja, du har ret. Igen kiggede du på MINE konklusioner (selvom jeg lige citerede), og der står: "Æg i mayonnaise måske stuetemperatur og vegetabilsk olie afkølet. ”Men det ændrer ting. Kan, men ikke nødvendigvis! Jeg vil understrege i dette indlæg

[azaza]

azazaja ja du har ret

YaraUnder alle omstændigheder gjorde du et godt stykke arbejde: ikke alle tager sig tid til at genlæse så mange sider. Jeg er sikker på, at mange vil være taknemmelige for dig. Du har komprimeret de vigtigste oplysninger. Jeg tillod mig bare at tilføje lidt af det

Piger! Faktisk, godt, jeg ved ikke hvorfor !!! Ifølge opskriften, der stødte på i starten, skulle alt have den samme temperatur, det vil sige, at alt er koldt, eller alt er ved stuetemperatur. Først gjorde jeg det, og så gjorde jeg det sådan ... (hvordan mildt sagt) generelt tager jeg det som det er - smøret fra kabinettet, ægget fra køleskabet, først observerede jeg proportionerne, nu fungerer alt (TTT)!

Jeg har altid smør fra kabinettet, et æg fra køleskabet og alt TTT, som jeg også ønsker dig

[IRR]

Piger, allerede mange gange laver jeg mayonnaise "med min fod", og hele tiden tænker jeg, at hvis jeg ikke var gået ind i dette emne, ville jeg have gjort det i mejetærskeren og ikke vidste, hvad det er en fornøjelse at lave mayonnaise "med min fod". Og "benet" på gården var også nyttigt til smoothies
Jeg er meget glad for, at jeg købte et ben og et billigt (kun 60 UAH), for hvilken særlig tak IRR:

sædvanligt er det ikke det ... køb nedsænket. den billigste, vil du se, hvad et fremragende resultat bliver

Og jeg gør det lige i banken, det er meget praktisk, for hvilket mange tak azaza:

Det er endnu mere praktisk at fremstille mayonnaise i en krukke: slå den op og læg den i køleskabet i samme beholder, du behøver ikke at overføre noget som helst, hvilket betyder at du skal vaske overskydende tallerkener.

Jeg købte et ben, jeg må prøve at lave mayonnaise. Skræmmende . Hvor hurtigt han kan piske, er jeg bange for at afbryde. Jeg har et ben på 700 watt.

Jeg købte et ben, jeg må prøve at lave mayonnaise. Skræmmende . Hvor hurtigt han kan piske, er jeg bange for at afbryde. Jeg har et ben på 700 watt.

Tillykke. Meget hurtig.

tage et nyt kig. Gør det nøjagtigt som i videoen. Og efter tidsminut + - 20 sek. Skynd dig ikke for at løfte dit ben med det første tryk, lad den tykke klatre ud af alle hullerne i dette ben. Og så alt, succes

Hvor hurtigt? Minut, et halvt minut. det vigtigste er ikke at løfte dit ben, før en sky af mayonnaise vises under det
åh, IRR er foran. Og billedet mangler punkt 7: æg 1 stk

IRR, Alim, tak!
Ir, for en separat video. Jeg håber, det vil ordne sig og nyde det.

[Lena]

Lena, det vil helt sikkert fungere - jeg laver smør med mælk - og alt ordner sig!
IRR, skød du selv filmen? Holder du dit ben?

[IRR]

IRR, skød du selv filmen? Holder du dit ben?

en af ​​vores kastede lang tid ind i emnet, det hjalp mig. Jeg er ikke en kameramand, jeg er en manuskriptforfatter

[IRR]

IRR, mange tak for videoen. Jeg har lavet mayonnaise før, men ikke med blenderens fod, men i skålen. Tilsæt olie dråbe for dråbe - besvær.
Og nu lavede jeg en video - 2 minutter, og du er færdig! Skønhed er enkel! Sandt nok har jeg et metalben, men kanten er stadig ujævn der, og i bølger derfra kom mayonnaisen ud.
Tak igen

Jeg lavede mayonnaise før, bare ikke med blenderens fod, men i skålen. Tilsæt olie dråbe for dråbe - besvær.

Og dette, som de siger i Odessa, er to store forskelle: Jeg købte et ben specielt af hensyn til mayonnaise.

Næsten Spielberg

skriger fra galleriet. Oscar!

Strømmen er ... Bach kunne have været klippet, du har allerede fået det ud af vejen på de første akkorder. Zhenya! Har du et Kenwood-ben?

Kan du tilføje æblecidereddike til mayonnaise?

Kan du tilføje æblecidereddike til mayonnaise?

mona. Og mona citron i stedet for eddike.

mona. Og mona citron i stedet for eddike.

Jeg kender citron, men jeg tvivlede på æblecidereddike

OM! Og her er andre proportioner, du skal prøve. Jeg har en brun blender, der er slet ingen huller, men alt blev fint.

OM! Og her er andre proportioner, du skal prøve. Jeg har en brun blender, der er slet ingen huller, men alt blev fint.

Ja, jeg hælder også olie 250. Og først prøvede jeg, jeg prøvede mindre. Og nu vil jeg gøre det i en lille mængde og derefter tilføje til den tykke og slå den yderligere. På et æg, 300-400 gram, er det ikke længere risikoen værd, det bliver afbrudt. Der var en sag (læg den i brød)

Zhenya! Har du et Kenwood-ben?

Nej, Klatronic 200 watt

skriger fra galleriet. Oscar!

+100 !!!

Der er kun et spørgsmål: i kreditterne til "Jefry 2011" Så hvorfor var dette mesterværk skjult for os i et helt år?

[Elena Bo,]

Nej, Klatronic 200 watt

Ups, men jeg bøjede det, jeg har også 200. så det Elena Bo, skal være alt

Og J viste mayonnaise som ... gentagelse er moderen til at lære, og J er faren

Og J viste mayonnaise som ... gentagelse er moderen til at lære, og J er faren

Så helt sikkert "Jeg husker her, jeg kan ikke huske her ..." jomfru blev meget dårlig ...

[Elena Bo,]

Ups, men jeg bøjede det, jeg har også 200. så det Elena Bo, skal være alt

Kun instruktionerne siger det efter 30 sekunder. du skal gøre 5 minutter. pause. Måske vil det slå op om 30 sekunder.I morgen vil jeg købe vagteleæg.

Kun instruktionerne siger det efter 30 sekunder. du skal gøre 5 minutter. pause

Jeg tror, ​​du sidder fast om 5 sekunder.

gå gør det på et normalt æg, human- vi venter.

[Qween]

Her var for et år siden. Og mor hellere Qween et plus Hårnål gudmor ...

Hurra! Det viste sig. Jeg piskede op meget hurtigt, jeg havde ikke engang tid til at finde ud af, hvad der var. Der var ingen citronsaft, erstattet med æblecidereddike. Virkede sødlig, men velsmagende.

Hurra! Det viste sig. Jeg piskede op meget hurtigt, jeg havde ikke engang tid til at finde ud af, hvad der var.

nu kan du tilpasse proportionerne - sacher-salt, så se, hvidløg, dild, urter

Piger, jeg prøvede lim. udskift saften med balsamico. Jeg kunne godt lide denne mayonnaise. Måske kommer nogen godt med.

Hurra! Det viste sig. Jeg piskede op meget hurtigt, jeg havde ikke engang tid til at finde ud af, hvad der var.

Og du tvivlede stadig på, om du skulle købe en blender eller ej

Jeg begyndte at lave hjemmelavet mayonnaise (provence), da jeg fik en mixer (for lidt mindre end 30 år siden, den tjener stadig godt). Jeg gjorde det altid efter en opskrift fra en kogebog, der blev udgivet i 1959 i følgende proportioner: 3-4 æggeblommer, 1 tsk færdiglavet sennep, 1 tsk uden en bakke salt, 1 spsk. l sukker. Alt dette lægges i en dyb skål blandet med en ske. Mixeren er nu i drift. Hæld gradvist raffineret olie i den resulterende masse, først i en meget tynd strøm, og derefter hurtigere, ælt massen hele tiden. Saucen skal tykne hurtigt. Når det bliver tykt og hænger bag væggene, skal du stoppe med at slå. Alt dette tager cirka 0,5 liter olie, eller rettere sagt ved jeg ikke: Jeg hælder den lige fra flasken. Hæld 100 ml 3% eddike eller citronsaft i, pisk let til glat. Smagen og tykkelsen af ​​mayonnaisen passer mig.

forfatter = panteracat link = emne = 8958. Så tog jeg "Rapeseed" -olie. Og hun lavede mayonnaise, da alle produkterne blev sat i et glas sammen med smør.

Det er her, fejlen ligger. Tilsæt først olien næsten dråbe for dråbe, ælt grundigt indtil den er glat. Når det begynder at blive tykkere, kan olien hældes i større portioner under omrøring hver gang, indtil den er glat.

[euge]

Det er her, fejlen ligger. Tilsæt først olien næsten dråbe for dråbe, ælt grundigt indtil den er glat. Når det begynder at blive tykkere, kan olien hældes i større portioner under omrøring hver gang, indtil den er glat.

eugeså vidt jeg forstår, taler vi om forskellige måder at tilberede mayonnaise på. Og faktisk om forskellige majones. Fordi mayonnaise er det, du laver mad (når olie hældes bogstaveligt dråbe for dråbe, derefter i en tynd strøm). Kun æggeblommer går i ægte mayonnaise. Og der er også "doven majones" - på hele æg (selvfølgelig uden skaller), slået med en blenderfod, og derefter hældes alt i glasset på én gang. En sådan mayonnaise fremstilles (faktisk ikke majones, men en sauce så tæt på mayonnaise) på bare et par sekunder, og smagen er på ingen måde ringere end den rigtige.

nu kan du tilpasse proportionerne - sacher-salt, så se, hvidløg, dild, urter
[/ citere
Bare i dag lavede jeg en hvidløgssauce baseret på mayonnaise uden æg, 100 g olivenolie, 50 g mælk, 1 tsk. sennep, 1-2 spsk. l. citronsaft, salt, sukker efter smag, presset 3 fed hvidløg, finhakket dild og pisket alt sammen med en blender, det blev tyk og meget velsmagende, anbefaler jeg.

Kærlighed, hvidløg behøver ikke at blive presset ud. Du kan smide det helt - blenderen vil perfekt male alt til en homogen masse. Mindre bevægelse, mindre snavsede retter, og resultatet er lige så stort

Tanya, tak, her er jeg, en ekstra beskidt hvidløgspres, og vi har også slukket for det varme vand, jeg vil tænde for hjernen.

For dit helbred! Det er bare, at jeg virkelig ikke kan lide at vaske knuseren, jeg tror ikke, jeg er den eneste

Det er bare, at jeg virkelig ikke kan lide at vaske knuseren, jeg tror ikke, jeg er den eneste

Jeg købte en blender i dag
Det første jeg gjorde var doven majones, det viste sig første gang, yummyaaaa

I går fik jeg Bamix. Et forsøg på at fremstille mayonnaise mislykkedes i dag. Lavet i henhold til opskriften fra instruktionerne: 2 æggeblommer, 1 time. l. citronsaft, 1 tsk. sennep - beat. Hæld 200 g vegetabilsk olie i en strøm. Kort sagt, den enkleste opskrift. Der var ikke engang et antydning af fortykning. Jeg slog i mere end 5 minutter. Der var ingen lagdeling, men ingen majones. Alle produkter havde samme temperatur - stuetemperatur.
Jeg ved ikke, hvad der er galt. Kan nogen fortælle mig det?

Tanya, det er rigtigt. Det afhænger af olien. Prøv at tilføje mere lim til fejl. saft et par teskefulde, og hvis det ikke hjælper - lidt mælk. Held og lykke! Alt ordner sig, det er simpelt!

Men det ser ud til, at hvis der ikke var nogen stratificering, og mayonnaisen er for flydende, skal du tilføje olie. Ikke?

[her]

I går var sandsynligvis ikke en mayonnaisedag. Efter at jeg lærte at lave majones her selv før NG viste det sig ALTID for mig, men i går slog det heller ikke. Olien stammer fra den samme flaske, der lavede mayonnaisen for 3 dage siden. Det eneste der har ændret sig er, at jeg i stedet for ekstra salt tog havsalt og ægget var hjemmelavet. Selv genoplivning hjalp ikke. Jeg tog et andet æg + denne type majones, som et resultat blev det kun lidt tykkere. Jeg gik ind i dejen for en hurtig pizza i en stegepande.
Og måske var olien for varm, jeg drejede tomatsaft i køkkenet, men den lå på bordet og den var meget varm

[celfh]

Jeg har ikke generet temperaturen på olie og æg i lang tid. Jeg kombinerede det på forskellige måder - det fungerer stadig. I dag rullede jeg det igen - et æg med medium temperatur, olien er anstændigt varm. Og nicho, perfekt pisket.
Men jeg laver doven majones, det vil sige, sammen med proteiner, er det generelt problemfrit. Og kl celfh klassisk, på æggeblommer. Dette delaminerer ofte. Men faktum er, at der ikke var nogen stratifikation, men mayonnaisen virkede heller ikke.

Så jeg gider ikke med produkternes temperatur. Smør er altid på bordet, æg er i køleskabet. Hvorfor kom sådan affald ud i går, forresten, jeg laver også mayonnaise doven

Piger, der er ingen fiasko længere, alt hældes ud ... Jeg har lavet mayonnaise hundrede gange, kan man sige. Sandt nok, i de seneste år gider jeg ikke, jeg købte det. Jeg ville prøve denne nye palet, men det fungerede ikke. Måske er det sandt, ikke en mayonnaisedag. Det tager lidt tid, jeg tager opskriften, men fra forummet og prøver igen.

Der var ikke engang et antydning af fortykning. Jeg slog i mere end 5 minutter. Der var ingen lagdeling, men ingen majones. Alle produkter havde samme temperatur - stuetemperatur.
Jeg ved ikke, hvad der er galt. Kan nogen fortælle mig det?

Jeg har den samme ting i dag. I mit tilfælde kan det være i olie, i går gjorde jeg det på Oleina, alt fungerede fint. I dag tog jeg Slavia, som et resultat, en flydende talker Hvor kan den bruges nu? Kan jeg bruge brød?