Lav majones

Det kan bruges i brød og generelt i ethvert wienerbrød. Og du kan genoplive. Bryde ægget i en anden beholder, sænk blenderens ben på blommen, hæld ovenpå en lille "nedomayonnaise", blek og tilsæt derefter lidt. Det skal fungere. Hvis der ikke desto mindre er en anden bummer, så købte du i stedet for smør en komplet lort (undskyld min fransk).

[azaza]

azaza, Mange tak. Alt viste sig at være løst Så det er ikke olien at bebrejde, men mine hænder er skæve i dag

Måske lidt overdrevet med smør. Ægget har en begrænset evne til at emulgere. En vis mængde smør er op til ham, men giv ham et gram mere - og det er det, næsten færdiglavet mayonnaise er stratificeret.

doven mayonnaise er behagelig! 30 sekunder, af Gud! Jeg var så vild med hastigheden, at jeg gjorde det op og ned igen, jeg kunne bare ikke tro, at det var klar! Urrra, nu vil jeg sluge alt med den yndige iayonnaise, idet jeg samtidig ved, at jeg knækker usædvanligt sund olivenolie)))) Jeg gik for at redde det)))

[celfh]

celfh Tanya, er der meget citronsaft? Jeg hælder ofte alt i en beholder og pisker alt på én gang

[celfh]

celfh Tanya, er der meget citronsaft? :

MoseFor hundrede år siden, da jeg lavede mayonnaise, tilføjede vi ikke citronsaft, men eddike. Desuden fungerede det som en afklaring i den sidste tur. Og hvis mayonnaisen viste sig at være for tyk, blev den bragt til den ønskede konsistens med almindeligt vand. Og mayonnaisen blev super!
Så jeg tror, ​​hvad der er galt ... Efter at jeg ikke fik majones, tog jeg næsten ikke bamix i mine hænder. Og legetøjet er dyrt, du skal lære, smid det ikke væk

Jeg hælder ofte alt i en beholder og pisker alt på én gang

Så vores stjerne, Stella, rådede mig til at gøre det samme. Når jeg modnes, vil jeg også

Jeg hælder 1 spsk citronsaft eller eddike. ske. Og inden for teknologi, som jeg forstod fra praksis, er det vigtigste, at æggeblommen forbliver intakt, og som IRRka lærte, skal du træde fast på ægget med din "fod", ja, i skyllet, på en hel æggeblomme og ikke bevæge dit ben i de første 5 sekunder. Kan du vide det, så tilgiv mig for kløe

og som IRRka lærer, skal du træde fast på ægget med din "fod", ja, i vasken, på en hel æggeblomme og ikke bevæge dit ben i de første 5 sekunder. Kan du vide det, så tilgiv mig for kløe

Men det vidste jeg ikke. Begyndte straks at svinge hendes ben op og ned
Vent, hvordan kan du gøre dette, hvis du tilføjer alle komponenterne på én gang?

Tanya, betydningen er sådan: hæld smør (200-250), salt, sukker, sennep, 1 spsk. l. citronsaft og sidst af alt slår du ægget der. Blommen må ikke spildes). Derefter træder du på blommen med foden af ​​blenderen, så blommen er helt dækket af benets kuppel, og du skærer blenderen ind. De første 3-5 sekunder bevæger ikke dit ben. Når strømmen kravler ud under din fod, en hvid masse kravler, kan du allerede kravle gennem tudy-syuds, så al olien er æltet!

Når strømmen kravler ud under din fod, en hvid masse kravler, kan du allerede kravle gennem tudy-syuds, så al olien er æltet!

Dette er hvad jeg forstår: forståeligt! Tak, Masha!

Jeg slog først ægget i en tom krukke med krydderier på det, oven på mit ben, sidst af alt smør. Ægget er som når: æggeblommen er hel, så spreder den sig. Mayonnaise er forstyrrer ikke! Det vigtigste er ikke at rykke din fod med det samme, så olien ikke strømmer under kniven. I et par sekunder, indtil der vises gode skyer af maonnaise, skal du trykke din fod ned til bunden. Hæv det derefter bogstaveligt talt et par millimeter, og sænk det igen ned ad stien. en gang hæve lidt højere, og tryk igen. Så indtil der er en lille pyt olie ovenpå, er alt andet mayonnaise. Så kan du allerede bruge din fod, som du vil. Det betyder ikke noget madens temperatur, det betyder ikke noget om æggeblommen er hel.Teknologi er vigtig. Og en ting til - overdriv det ikke med mængden af ​​olie, fordi ægget ikke er umåleligt, det kan kun emulgere en vis mængde olie.

piger, undskyld mig, men jeg forstår virkelig ikke, hvor problemet kommer fra ... her på den fjerde side af emnet er der en "masterclass om doven mayonnaise til supermegali-husmødre." Jeg testede det i dag - det var elementært, og det viste sig godt. der smides alt undtagen olien ind i beholderen, vi sætter foden på blenderen ovenpå, og derefter hældes olien i og blanderen skæres i. Mayonnaisen klatrede straks under benet, hvorefter benet langsomt skal trækkes op. der var lidt olie øverst, og jeg gjorde det op og ned igen. Mange tak til forfatteren, teknologien fungerede perfekt.

[Azaz]

Jeg slog først ægget i en tom krukke med krydderier på det, oven på mit ben, sidst af alt smør. Ægget er som når: æggeblommen er hel, så spreder den sig. Mayonnaise er forstyrrer ikke! Det vigtigste er ikke at rykke din fod med det samme, så olien ikke strømmer under kniven. I et par sekunder, indtil der vises gode skyer af maonnaise, skal du trykke din fod ned til bunden. Hæv det derefter bogstaveligt talt et par millimeter, og sænk det igen ned ad stien. en gang hæve lidt højere, og tryk igen. Så indtil der er en lille pyt olie ovenpå, er alt andet mayonnaise. Så kan du allerede bruge din fod, som du vil. Det betyder ikke noget madens temperatur, det betyder ikke noget om æggeblommen er hel. Teknologi er vigtig. Og en ting til - overdriv det ikke med mængden af ​​olie, fordi ægget ikke er umåleligt, det kan kun emulgere en vis mængde olie.

Så jeg gør som jeg blev lært Azaz - superresultat er garanteret, bevist i vores egen praksis mere end en gang Mange tak Tanyushke til denne mayonnaise

Toffee, til dit helbred!

Måske siger jeg noget andet, men set fra fysisk kolloidkemi og anden biologi er syre + sennep en emulgator af olie. Nå, det er mig, som en gammel mand ... Jeg vil spinde lidt

Jeg kender til sennep. Om syre - nyheder. Om ægget - praksis. Måske er det ikke et emulgator, men det er blevet testet i praksis: Giv en ekstra dråbe olie, og den færdige mayonnaise stratificeres. Og uanset om emulgatoren er et æg eller ej, så er resultatet, uanset hvad du kalder det, vigtigere. Man skulle tro, at denne sennep har et bestemt emulgeringsniveau. Men i så fald vil den forkælede mayonnaise blive genoplivet ikke ved hjælp af et nyt æg, men ved at tilføje en halv skefuld sennep. Måske er min logik forkert, jeg vil ikke argumentere. Men hvad mig angår, er det ægget, der spiller klaveret (selvom det ikke er en emulgator).

... Men hvad mig angår, er det ægget, der spiller klaveret (selvom det ikke er en emulgator).

og der er mayonnaise - mælk + smør (uden æg) og også nicho, kommer af med et brag

Aha, og endnu hurtigere end et æg. Så ifølge min logik er mælk en fremragende emulgator. Desuden er dets evne til at emulgere højere end et æg. Eller ikke til emulgering, men til noget andet. Men min mælk eksfolierede aldrig, uanset hvor meget smør der hældte.

Aha, og endnu hurtigere end et æg. Så ifølge min logik er mælk en fremragende emulgator. Desuden er dets evne til at emulgere højere end et æg. Eller ikke til emulgering, men til noget andet. Men min mælk eksfolierede aldrig, uanset hvor meget smør der hældte.

og smør? olie strøm tilbage. Det er der og der. Nå ... efter din logik

Nej, min logik forstår, at det kun er olien, der skal emulgeres. Derfor kan det ifølge min logik ikke være en emulgator. Og ægget og mælken er lette. Prøv at udskifte æg eller mælk med vand. Mayonnaise? Nå, eller i det mindste en mere eller mindre homogen masse? Ikke en fig. Du får oliedråber i en vandsuspension. Kast så meget sennep som du vil, og krydre med syre. Så tænk over, hvad der er en emulgator, og hvad der ikke er.
Sandt nok har jeg ikke studeret nogen biokemi, og jeg kan tage meget forkert. Så jeg insisterer ikke. Nå siger jeg - dette er min personlige logik, der er bygget på min personlige oplevelse. Logikken kan være mangelfuld. Men hvor går oplevelsen hen?

Nå siger jeg - dette er min personlige logik, der er bygget på min personlige oplevelse. Logikken kan være mangelfuld. Men hvor går oplevelsen hen?

nogle gange er det bedre ikke at tænke

det er sådan en 40-ben - hvilket ben at starte med

IRR, men om emnet mogem? Skriv oplevelse for at dele, for at advare jambs. Eller kommer du virkelig fra din sans for humor? Nå, have det sjovt tady, jeg vil ikke blande mig

[azaza]

et æg er et emulgator azaza rigtigt eller rettere ikke hele ægget, men æggeblommen - det indeholder naturligt lecithin, som bare emulgerer (kombinerer væske og fedt, bliver til en homogen emulsion) komponenterne i mayonnaise

og selve mælken er en emulsion. Derfor kan sauce (burchu: godt, jeg tør ikke kalde det mayonnaise, fordi mayonnaise er en sauce baseret på æggeblomme og kun æggeblomme) baseret på mælk, kan kaldes hypermættet mælk.

[hele æg]

IRR, men om emnet mogem? Skriv oplevelse for at dele, for at advare jambs. Eller kommer du virkelig fra din sans for humor? Nå, have det sjovt tady, jeg vil ikke blande mig

det betragtes som hele æg naturlig emulgator. En anden naturlig lecithin (hydrokolloid) er et stof, der er nødvendigt for menneskers liv, produceret i leveren. Ekstraheret fra sojabønner, majs, hvede, ærter og linser. Også indeholdt i nogle vegetabilske olier (i hørfrø, solsikke, rapsfrø). således at selve olien også er en emulgator.

shl. Andre hydrokolloider af vegetabilsk og animalsk oprindelse (agar, pektin, gelatine, chitosan, lanolin, kolesterol).

det er for mig azaza tillod hende at være klog på emnet, hun er ikke den eneste, der giver ud af sine teorier

, min logik forstår, at det er netop olien, der skal emulgeres. Derfor kan det ifølge min logik ikke være en emulgator.

det er rigtigt, Rinchik, fordi mælk indeholder kolesterol, som i det væsentlige er en naturlig emulgator.

Wow! Hvilken god Temka!
Jeg, en gang for længe siden, havde ikke et forhold til mayonnaise, det fungerede ikke.
Nu er der en chance for at prøve igen!
Tak til alle forfatterne!
Jeg gik for at læse ...

[far Anechkin]

Jeg gik for at læse ...

og det er rigtigt, fordi-citat

Syntetiske emulgatorer:

Blandt syntetiske emulgatorer er der stoffer, der er farlige og sundhedsskadelige. Mange af dem er forbudt til brug i mad. Desværre betyder det ikke, at skadelige emulgatorer virkelig ikke findes i mad, der ender i butikshylderne.

Emulgatoren E 330 er særlig farlig - den forårsager kræft. Du skal også være opmærksom på mademulgeringsmidler E 322, E 338 - 341 - de kan forårsage fordøjelsesbesvær. Emulgator E 477 betragtes som mistænkelig.

far Anechkindu er kun en blender nedsænket brug og alt vil være top gear

[far Anechkin]

og det er rigtigt, fordi-citat

Blandt syntetiske emulgatorer er der stoffer, der er farlige og sundhedsskadelige.

Jeg gik ikke engang ... Jeg løb for at læse !!!!

far Anechkindu er kun en blender nedsænket brug og alt vil være top gear

Der er en! Nu forstår jeg, hvorfor jeg ikke kunne få majones! Jeg brugte en mixer!

IRR Mange tak!

Hos mig kan du altid være på "dig". Alle sammen!

[olie]

og smør? olie strøm tilbage. Det er der og der. Nå ... efter din logik

I min praksis er det olie... Én gang, i mangel af en anden, tog jeg Furshet-mærket solsikke, og her var det en bummer. På de samme produkter lavede jeg det med succes med en anden olie. Jeg gentog det igen med en buffet middag - og igen fiasko. Med andre - med oliven, druefrø, Oleina - var der altid ikke noget problem.
Forresten, rækkefølgen, hvor maden blev placeret, æggeblommens integritet og tilstedeværelsen af ​​sennep, betyder ikke noget, jeg var overbevist om rig erfaring. Langsomt at hæve "benet" efter udseendet af mayonnaise "skyer" er virkelig vigtigt.

Jeg skulle lave mayonnaise i dag. Jeg forberedte alt, satte et æg med sennep, salt og eddike i en kop, satte i blenderens ben, dækkede ægget. Telefonen ringede. Jeg siger piskeris på samme tid. Et minut eller to eller tre.Ikke en fig, ikke nogen hvide skyer Ikke skæbne, sagde jeg til min mand, du vil spise majones fra butikken. Og hvorfor købte jeg denne Bamiks for skøre bukke? sho pisker jeg? Rapt en gang om året, creme eller pate ...
Jeg kiggede ved et uheld på bordet, og den vegetabilske olie, da den blev hældt i koppen, er stadig det værd ... ja, selv Bimix kan ikke slå mayonnaise uden vegetabilsk olie. Jeg hældte smøret ud, i et sekund havde jeg en færdiglavet mayonnaise. Min mand sagde, at vi ikke køber mere i butikken

Og i dag fik jeg et jamb, jeg var nødt til at danse genoplivningsteknikken.
Og jamb er meget, meget vejledende, det er derfor, jeg skriver. Jeg kender teknologien til at piske doven majones udenad og har brugt den i lang tid og med succes. Men i dag forberedte jeg en varm sauce til courgette, kastede et par fed hvidløg i bunden, men store (og det var for doven til at skære). Hun begyndte at slå, og i de første sekunder tog du dit ben og gik lidt til siden og snublede over hvidløg. Og FSE! Næsten alt flyder stadig, men jeg kan allerede se: baida, der er ingen majones. Naturligvis fik jeg ordnet det (jeg var nødt til at få den anden dåse beskidt). Men nu ved jeg allerede praktisk og ikke kun i teorien: i de første sekunder kan du ikke bevæge din fod!

[Luysia]

Jeg laver den mest "dovne" opskrift: 200 ml raffineret solsikkeolie, 1 æg, en knivspids salt, 1 tsk. færdiglavet sennep, 1 spsk. l. eddike. Med det samme ind i glasset, et par bevægelser af blenderen op og ned, og du er færdig. Olie ved stuetemperatur, et æg fra køleskabet.

Der er ikke engang gået to år siden denne dovne opskrift blev min førstefødte i majonesefremstilling, det er godt, at jeg var doven med at gå i butikken i regnen i dag, og jeg risikerede at ramme den.
Jeg havde en opskrift på, hvordan man gjorde det i instruktionerne til Brown, men mine hænder nåede aldrig, eller der var ikke behov, så det gjorde jeg, som det var skrevet i instruktionerne, først i Turbo-tilstand og derefter bare op og ned. Og ingredienserne er de samme, majsolie og æblecidereddike + sennep "Lagidna" Torchin, jeg ved ikke, hvad der gav farven, men jeg har den så cremet som butikken. Hele processen tog også et og et halvt minut, højst to, da massen til min forbløffelse blev tykkere og begyndte at blive fra en stratificeret top til et homogent produkt, der var kendt for øjet
Generelt tak alle for et interessant emne med innovative ideer og især Luysia

Rusya! Ser du, naturen har ikke noget dårligt vejr. selvom det regner, kan du finde en nyttig aktivitet derhjemme (fløde fra æg og sennep)

Det er som i et kasino, første gang de siger, at det næsten altid er heldigt, og når du starter, skal du forbinde dit sind og introducere nogle andre innovationer, så kan stimerne gå, som enhver livserfaring.
Og jeg indsatte ikke billedet for ikke at dække emnet igen med de samme typer af den samme type produkter

[IRR]

Helt ærligt har jeg ikke prøvet andre opskrifter ... Nå, tilføj provencalske tørre urter, ja, men jeg er så konsekvent! Hvorfor er det endnu bedre, hvis det er så godt!

Og også på råd IRR, nu tilføjer jeg lidt sukker!

var i metroen for nylig. Jeg så en masse seje dåser. Både bred og smal. Jeg købte en for at prøve at lave mad og opbevare mayonnaise i den, jeg tvivlede på, at det ville ordne sig, nej. Løb

🔗 🔗

Der var krukker med en bred hals og bredt sig selv og såsom bikager i en celle, såsom krystal - det er det næste. Når jeg først har taget det, prøver jeg at lave det i sådan en majones. Generelt er jeg træt af alle slags banker og lagringssystemer. (det er muligt, kaneshn, og på den sædvanlige måde at gøre og gemme, men det er ikke det)

En sådan aubergine er glamourøs

og du gemmer 2/3 flere dåser tom luft på samme tid !!! et mindre volumen, hvis det er til mayonnaise !!

var i metroen for nylig. Jeg så en masse seje dåser. Både bred og smal. Jeg købte en for at prøve at lave mad og gemme majones i den

Jeg gør det også med det samme i en krukke, hvor jeg lægger den i køleskabet efter madlavning. Mere bekvemt end at overføre fra container til container. Et glas fra en blender er længe blevet "beordret til at leve længe"

Og jeg har dette glas fra en blender - både til madlavning og til opbevaring

var i metroen for nylig.Jeg så en masse seje dåser. Både bred og smal.
Der var krukker med en bred hals og bredt sig selv og såsom bikager i en celle, såsom krystal - det er det næste. Når jeg har taget det, prøver jeg at lave det i sådan en majones. Generelt er jeg træt af alle slags banker og lagringssystemer. (det er muligt, kaneshn, og på den sædvanlige måde at gøre og gemme, men det er ikke det)

IRR! Og krukkerne er af glas, og låget er af plast eller jern?

og du gemmer 2/3 flere dåser tom luft på samme tid !!! et mindre volumen, hvis det er til mayonnaise !!

halvdelen af ​​det er allerede spist

men! en kortere dåse at købe allerede i balacnotik på stien. besøg på måleren

Nadia! denne krukke med et plastlåg (der var også jordbær med røde motiver - det forekommer mig logisk for mayonnaise med aubergine). Og korte dåser, der er som krystal, de er med plastik og med jern.

Skønt en for kort krukke til madlavning er umulig. I den skal der alligevel være en god amplitude for benet, ellers vil det være underdimensioneret, eller det spytter ud. Mnu har haft det sådan mere end én gang (det er ikke kun briller med høj blender)

Jeg gør det også med det samme i en krukke, hvor jeg lægger den i køleskabet efter madlavning. Mere bekvemt end at overføre fra container til container. Et glas fra en blender er længe blevet "beordret til at leve længe"

Ira, jeg prøvede mange gange og hentede bankerne - undertiden en undershoot, så en flyvning - undertiden er halsen smal, så den meget brede og benet ikke klarer sig, så klatrer mayonnaisen ovenfra)))) Og jeg tog denne og den var perfekt første gang, som i en bleder, derfor og skrev pludselig, hvem der vil komme til nytte. Dette er sådanne dejlige små tricks i køkkenet.

Og jeg har dette glas fra en blender - til både madlavning og opbevaring

hvis der er et låg på det, så

Nadia! denne krukke med et plastlåg (der var også jordbær med røde motiver - det forekommer mig logisk for mayonnaise med aubergine). Og korte dåser, der er som krystal, de er med plastik og med jern.

Og jeg bad ikke om majones, men om konservering og madlavning. Jeg så lige i programmet på KNIVE, hvordan han serverede kaviar i sådanne kølige krukker med malede ægplanter. Så jeg ville købe mig selv. Og for bevarelse ville det også være sejt med billeder.

hvis der er et låg på det, så

Der er - plastik, alt er meget godt, dette er Brown, læg en tysha Hryvnia, det var hvad jeg forudså

[IRR]

hvis der er et låg på det, så

IRR, vores "seje" blendere har et låg! Hun er en skridsikker stativ, når du pisker. Jeg lukker og gemmer i den, fordi denne blender kun er til mayonnaise, og jeg bruger den.

Og bankerne er smukke, men vi har ikke en metro, måske kigger jeg i Amstor ...

IRR, vores "seje" blendere har et låg!

Jeg ville aldrig have holdt det mørkt, men jeg troede, det var, så jeg ikke ville glide på bordet og lægge briller på mit ben og slet ikke sætte dem på, baby følte mor Mia, hvad der sad uden gas

Lucy, jeg gemmer mig i skabet med hovedet

det betyder, at Rusya overbetalt for omslaget 940 g Olka! du er så uøkonomisk, ikke? (Jeg er kun 15 gram pr. Krukke aubergine) eller deromkring.

her i det næste. Når jeg først har taget det, prøver jeg at lave det i sådan en majones.

her er jeg, alle slags krukker, og det gør køkkenet som et lager til glasbeholdere
Jeg laver majones i en almindelig 0,5 eller 0,7 krukke, og opbevarer den i den

Og en krukke aubergine

Ira, jeg prøvede mange gange og hentede dåser - undertiden en undershoot, så en flyvning - nogle gange var halsen smal, så den meget brede og benet kan ikke klare, så klatrer mayonnaisen ud ovenfra)))) Og jeg tog denne, og den var perfekt første gang, som i en bleder, derfor og skrev pludselig, hvem der vil være til nytte. Dette er sådanne dejlige små tricks i køkkenet.

Så jeg valgte specielt en høj, smal krukke med en bred hals. Og når du pisker, sprøjter den ikke. Jeg havde to sådanne dåser, en min armløse husbond brækkede