Lav majones

[julifera]

- 150 ml raffineret drueolie

juliferaog smagen af ​​mayonnaise retfærdiggør prisen?

[julifera]

juliferaog smagen af ​​mayonnaise retfærdiggør prisen?

Ja !!! Jeg kan virkelig godt lide vores butik, og jeg får den hjemme, kun i en sund form!

Den billigste drueolie er i Metro Aro, jeg har brugt den i lang tid.

Jeg regnede med, at en krukke mayonnaise på to hundrede gram ville koste mig omkring $ 10. Lidt dyrt for mig.

Jeg regnede med, at en krukke mayonnaise på to hundrede gram ville koste mig omkring $ 10. Lidt dyrt for mig.

Du kan også kaste på mig mursten tøffel, men jeg vil prøve vegetabilsk olie med tilsætning af oliven. Jeg bruger denne olie til at lave min yndlings dovne mayonnaise.

[Kalmykova]

Jeg regnede med, at en krukke mayonnaise på to hundrede gram ville koste mig omkring $ 10. Lidt dyrt for mig.

Vi har en liter olie omkring 7 dollars pr. 1 liter - hvad Kalmykova skrev - olie Aro fra Metro
Jeg kan ikke købe olie for 40-50-60 dollars endnu

Vi har ingen METRO!

Vi har ingen METRO!

Lucy, jeg er ikke langt fra Novaya Pochta, men vi har metroen, så se ... hvis der er noget ...

[irysska,]

irysska, Jeg laver allerede en liste 1. klinkerfliser
2. drueolie ..... et par point mere, og du kan afgive en ordre.

[irysska,]

irysska, Jeg laver allerede en liste 1. klinkerfliser
2. drueolie ..... et par point mere, og du kan afgive en ordre.

Lucy, jeg er seriøs, husk - hvis det er nødvendigt, fløjter du - jeg køber og sender. Så tænk.

[irysska,]

irysska, Jeg laver allerede en liste 1. klinkerfliser

Og sho for flisen, der: - \ kaya?

Lucy, jeg er seriøs, husk - hvis det er nødvendigt, fløjter du - jeg køber og sender. Så tænk.

Og sho for flisen, der: - \ kaya?

Et i stenen til bagning. Dette er en uglaseret lerflise, som mnu.

a-aa, ja, tady panyatna, end du vil indlæse ny post

Ikke alle bor "næsten i Kiev"! Vi har dog en provins!

Jeg gjorde det med mælk!
Pisk hurtigere end æg. Smagen er lækker. Jeg kunne godt lide det.
Nu vil jeg gøre dette ved at diversificere smagsindstillingerne.

Tak for opskriften !!!!

[bedst af alt smør i mayonnaise piskes ved en temperatur på 12-16 grader]

Jeg læste i en bog fra 1959 om saucer og krydderier bedst af alt smør i mayonnaise piskes ved en temperatur på 12-16 grader, da det er ved dette temperaturregime, at det bemærkes bemærkelsesværdigt i de mindste dråber (emulgeret). Og så er den olieret mindre (det er et udtryk for professionelle kokke, viser det sig), det vil sige når olien fra kuglerne igen samles i en enkelt masse og vises på overfladen (det vi kalder stratificering). Her.

Du kan hælde den krævede mængde olie i et glas på forhånd og lægge den i køleskabet for at afkøle. Slå derefter.

Du kan hælde den krævede mængde olie i et glas på forhånd og sætte den i køleskabet for at afkøle. Slå derefter.

Ikke i køleskabet, men i fryseren i et par timer

[bedst af alt smør i mayonnaise piskes ved en temperatur på 12-16 grader]

bedst af alt smør i mayonnaise piskes ved en temperatur på 12-16 grader,

Brug for interessepå Svigte-enhvordan man måler temperaturen inden piskning ...
Jeg bruger altid olie fra køkkenskabet til mayonnaise.Pkylling, ikke en eneste punktering (t-t-t) ...

- hvad en cool humørikon det viser sig at eksistere

Også jeg har altid smør ved stuetemperatur pisket i mayonnaise meget godt.

Kære erfarne mayonnaiseskulptører! Fortæl mig, hvis der kun er en opskrift til fremstilling af majones med en blender (knivfastgørelse) kun på æggeblommer? Eller er blomme bare lavet med en mixer, og olie hældes dråbe for dråbe? direkte til den ønskede steppe tak

Duc her er den grundlæggende opskrift: en æggeblomme, kunst. l. eddike eller citron. saft, tsk sennep (færdiglavet, ikke pulver!), 1/2 tsk.salt - pisk let med foden af ​​en blender og pisk uden stop, hæld 200 ml olie langsomt. Derefter kan du tilføje hvad du vil smage.

Kalmykov! Mange tak, jeg skal prøve !!!

Den første dovne mayonnaise:

Lidt vandig. I den næste portion tilføjede jeg en smule stivelse til sennep ... Det blev tykkere. Til smag - Min datter er en stor elsker af majones, hun er glad for, at hun har fundet en erstatning for butikken ... Nu vil jeg prøve det på mælkepulver ...

Lidt vandig. I den næste portion tilføjede jeg en smule stivelse til sennep ... Det blev tykkere.

Du behøver ikke tilføje stivelse for at gøre mayonnaise tykkere. Stivelse og andre fortykningsmidler tilsættes til købt mayonnaise for at reducere produktionsomkostningerne ved at spare olie. Du skal bare tilføje lidt mere olie og fortsætte piskning, og din mayonnaise bliver så tyk, som du vil have den. Opskrifterne er omtrentlige, fordi målene for mængden af ​​olie er forskellige for alle - dette er en, men to - produkterne er også forskellige og af forskellig kvalitet (æg, smør).

der er bestemt ikke nok olie, men hvordan hælder jeg normen i et glas, og der er så meget af det, det tygger bare ... så jeg tilføjer det ikke af forskrækkelse

der er bestemt ikke nok olie, men hvordan hælder jeg normen i et glas, og der er så meget af det, det tygger bare ... så jeg tilføjer det ikke af forskrækkelse

Synes du stivelse er mere nyttig i denne henseende? Nej, ja, hvis du kan gøre det, så ... Og det er derfor, jeg forlod butikken majones, fordi jeg ikke kan sukker eller stivelse. Jeg taler slet ikke om andre fortykningsmidler / smagsstoffer / stabilisatorer - de er ikke nyttige for nogen.

Så de lavede deres egen stivelse ...

Jeg gjorde det med mælk!
Pisk hurtigere end æg. Smagen er lækker. Jeg kunne godt lide det.
Nu vil jeg gøre dette ved at diversificere smagsindstillingerne.

Tak for opskriften !!!!

Jeg gjorde det også i dag. Så hvid (y) Du skal også justere tilsætningsstofferne lidt efter din smag; og i dag smuldrede jeg persille med dild i mayonnaise, tilsatte hvidløg, den knuste mand spiste halvdelen af ​​krukken under shashliken. Jeg bruger ikke mine yndlingsæg nu

Store!

Så min lille hvide fungerer ikke. Jeg tilføjer sennep, og det bliver den helt rigtige farve.
Her er det nødvendigt at gøre det med urter, mens jeg kun gør det med hvidløg.

Nu begyndte jeg at købe olie meget oftere!

Jeg tilføjede også sennep, tør sandhed. og hvid-hvid mayonnaise viste sig. Og vi tager allerede olie med 5 liters beholdere

Ikke i køleskabet, men i fryseren i et par timer

Nej, i fryseren i 2 timer vil det naturligvis ikke være 12-16 grader. Jeg har 4 grader i køleskabet og -20 grader i fryseren.

Også jeg har altid smør ved stuetemperatur pisket i mayonnaise meget godt.

Jeg siger ikke, at det ikke slår. Men den optimale temperatur (for det bedste resultat) er angivet i bogen nøjagtigt.

Godaften allesammen! Jeg vil dele en enkel måde at redde mayonnaisen, der er stratificeret under forberedelsesprocessen. Jeg så det i programmet "Fransk køkken i dit hjem" og tilfældigvis vendte mayonnaisen stratificeret op (jeg lavede den efter den dovne opskrift). Jeg tog et andet æg og denne blanding og gendannede, men denne mulighed er endnu bedre. Vi tager en smal beholder, der er praktisk at piske i hånden med en piskeris, hæld 1-1,5 tsk i den. vand, tilsæt 1 tsk. blanding og pisk, derefter yderligere 1 tsk. blanding, slå, gentag igen, derefter 2 tsk. flere gange, derefter 3-4 tsk. og så videre til slutningen, blandingen tykner, og du får mayonnaise!

Piger, men denne gang gjorde jeg det underligt. Jeg lavede mayonnaise efter min sædvanlige opskrift - 1 æg tages til 1 portion, pointen er ikke vigtig nu, kmk. Jeg havde brug for 2 portioner - jeg havde 2 æggeblommer og jeg tog også 1 hele æg. Alt piskede som normalt, og om morgenen fandt jeg skrælende smør og klumpet mayonnaise - jeg var nødt til at røre det med en gaffel - det påvirkede ikke smagen. Jeg forstod ikke, hvorfor det skete

[Antonovka]

Antonovka
nu er der så meget kemose overalt og i alt, at du ikke engang forestiller dig, hvor og hvad der kunne komme ud og blive forkert

[rusja]

rusja,
Uh-huh, og det er forfærdeligt

Natka8, skal du slå med en blender eller en piskeris?

Pisk med en piskeris.

Piger, men denne gang gjorde jeg det underligt. Jeg lavede mayonnaise efter min sædvanlige opskrift - 1 æg tages til 1 portion, pointen er ikke vigtig nu, kmk. Jeg havde brug for 2 portioner - jeg havde 2 æggeblommer og jeg tog også 1 hele æg. Alt piskede som normalt, og om morgenen fandt jeg skrælende smør og klumpet mayonnaise - jeg var nødt til at røre det med en gaffel - det påvirkede ikke smagen. Jeg forstod ikke, hvorfor det skete

Lena, det ser ud til, at det skyldes proteinet. Klassisk mayonnaise med æggeblommer. Delaminerer aldrig.

Lena, det ser ud til, at det skyldes proteinet. Klassisk mayonnaise med æggeblommer. Delaminerer aldrig.

nej, ikke på grund af proteinet
hvis vi ikke laver klassisk mayonnaise, men doven - så hele ægget tages, mayonnaisen viser sig at være vidunderlig og stratificerer ikke
Jeg tror, ​​at det måske eller så at sige på grund af underpiskning måske tog lidt længere tid at piske det, ellers blev smøret ikke meget

nej, ikke på grund af proteinet
hvis vi ikke laver klassisk mayonnaise, men doven - så hele ægget tages, mayonnaisen viser sig at være vidunderlig og stratificerer ikke
Jeg tror, ​​at det måske eller så at sige på grund af underpiskning måske tog lidt længere tid at piske det, ellers blev smøret ikke meget

Det handler om olien. Det skal tilsættes efter godt piskede æg - indtil det stadig er skummet. Det er bedre at tage olie fra køleskabet kølet og tilsæt lidt.

Det handler om olien. Det skal tilsættes efter godt piskede æg - indtil det stadig er skummet. Det er bedre at tage olie fra køleskabet kølet og tilsæt lidt.

Hvis det kommer til det, så er pointen som olie og ikke i dets temperatur eller den måde, den tilsættes på. Ingredienser anbringes i doven majones på én gang, mens temperaturen på produkterne ikke betyder noget (testet i praksis). Ingen grund til at slå æggene på forhånd, ingen grund til at tilsætte olie dråbe for dråbe eller i en tynd strøm. Dette er spændingen ved doven mayonnaise, at bogstaveligt talt på et minut, måske to, med minimal indsats tilberedes en vidunderlig sauce, så tæt som muligt i smag til klassisk mayonnaise!

nej, ikke på grund af proteinet
hvis vi ikke laver klassisk mayonnaise, men doven - så hele ægget tages, mayonnaisen viser sig at være vidunderlig og stratificerer ikke
Jeg tror, ​​at det måske eller så at sige på grund af underpiskning måske tog lidt længere tid at piske det, ellers blev smøret ikke meget

Hvad kan jeg gøre, jeg er konservativ! Nå, jeg kan ikke lide ordet "doven" på nogen måde, især ikke i mad!

Hvad kan jeg gøre, jeg er konservativ! Nå, jeg kan ikke lide ordet "doven" på nogen måde, især ikke i mad!

navnebror, ejer - skibsfører
og jeg respekterer ordet "doven" i mayonnaise

navnebror, ejer - skibsfører

Gensidigt!

Hvis det kommer til det, så er pointen som olie og ikke i dets temperatur eller den måde, den tilsættes på. Ingredienser anbringes i doven majones på én gang, mens temperaturen på produkterne ikke betyder noget (testet i praksis). Ingen grund til at slå æggene på forhånd, ingen grund til at tilføje olie dråbe for dråbe eller i en tynd strøm. Dette er spændingen ved doven mayonnaise, at bogstaveligt talt på et minut, måske to, med minimal indsats tilberedes en vidunderlig sauce, så tæt som muligt i smag til klassisk mayonnaise!

Jeg tør argumentere med dig fra min erfaring, kølet smør piskes i løbet af få sekunder, og ved stuetemperatur stratificeres det.

Lad os prøve videre!

[kvalitet]

Jeg tør argumentere med dig fra min erfaring, kølet smør piskes i løbet af få sekunder, og ved stuetemperatur stratificeres det.

Tingen er kvalitet olier. Jeg stødte på dette en gang - hverken stuetemperatur eller kølet ønskede ikke at slå. Hvordan jeg dansede over ham ...
Til "doven" mayonnaise, som det blev sagt tidligere, betyder hverken temperaturen eller rækkefølgen af ​​lægning eller æggeblommens integritet ...Testet mange gange i forskellige kombinationer. Én ting er vigtig - ikke at skynde sig at hæve "benet"

[Én ting er vigtig - ikke at skynde sig at hæve "benet"]

Testet mange gange i forskellige kombinationer. Én ting er vigtig - ikke at skynde sig at hæve "benet"

+++++++++++++