Lav majones

["doven"]

Til "doven" mayonnaise, som det blev sagt tidligere, betyder hverken temperaturen eller rækkefølgen af ​​lægning eller æggeblommens integritet ... Testet mange gange i forskellige kombinationer. Én ting er vigtig - ikke at skynde sig at hæve "benet"

kontrolleret af mig mange gange

["doven"]

Til "doven" mayonnaise, som det blev sagt tidligere, betyder hverken temperaturen eller rækkefølgen af ​​lægning eller æggeblommens integritet ... Testet mange gange i forskellige kombinationer. Én ting er vigtig - ikke at skynde sig at hæve "benet"

Piger, det er sandheden. Alim, du har 100% ret. Jeg besøgte min mor og piskede hendes mayonnaise (før jeg gjorde alt for 5+), min bedstemor var meget glad og fortalte min søster, så i nærværelse af min søster forsøgte jeg at gøre det 2 gange og intet fungerede, jeg kom hjem og læste forummet, hvilken slags affald?, prøvet igen, og det viste sig, virkelig, du kan ikke flytte dit ben for første gang. Dette er min erfaring.

Piger, det er sandheden. Alim, du har 100% ret. Du kan faktisk ikke bevæge dit ben i starten. Dette er min erfaring.

Lidt afklaring. Benet skal ikke flyttes op for tidligt. I de første sekunder drejer jeg dåsen let rundt om benet eller selve benet omkring sin akse, så de nederste lag blandes mere jævnt, dette forstyrrer slet ikke. Men for at trække opad - alt er korrekt, det er bedre senere end før, men øjeblikket beregnes let - du skal trække, når den olie, der forbliver øverst, uden dette allerede ikke er trukket under foden.

Jeg er også enig om benet. Engang virkede mayonnaisen ikke på grund af min hast - den blev ikke tykkere. Jeg tog en anden beholder og lavede en ny af et andet æg. Og da den nye mayonnaise kom ud, langsomt tilføjede den defekte, modtog jeg en dobbelt portion fremragende mayonnaise

Jeg lavede lige mayonnaise ved hjælp af denne opskrift.
det var meget presserende, men jeg var for doven til at gå i butikken
1 hele æg (temperatur betyder ikke noget)
0,5 tsk salt
0,5 tsk Sahara
0,5 tsk færdiglavet sennep
2 spsk. l. eddike 6%
1 spsk. l. koldt vand
400 ml vegetabilsk olie
opskriften er taget herfra
🔗
køleskab æg
andre produkter ved stuetemperatur
der var ingen sennep, kastede en teskefuld wasabi
riseddike
der var kun olivenolie, raffineret ... tudsen pressede hælde så meget, var bange for, at intet ville ordne sig, og det ville være synd for den forkælet olie, hældte 300 ml
krydsede sig selv, satte blenderbenet i glasset ... og på turboen ...
løftede den ikke, før blenderen begyndte at dreje tomgang
tog det langsomt op og bar det stille op og ned

det tog 5 minutter
- mayonnaise har en let grønlig nuance på grund af wasabi og olie (selve olien er grønlig)
i sovjetisk tid havde mayonnaise "Vesna" en sådan skygge, hvis nogen husker det)))
-meget tyk (jeg fortrød olien)
- Jeg har ikke syre nok til at smage, jeg vil tilføje lidt mere eddike næste gang eller citronsaft
- der er ikke nok skarphed, eller wasabi er ikke nok, eller du skal stadig sætte sennep
-og lidt fedt, selvfølgelig, men gik perfekt til ananas salat))))

Jeg vil stadig gøre og eksperimentere med smag,
og jeg henter olien billigere, ellers viser det sig dyr mayonnaise

og hvem har nogensinde lavet majones med wasabi i stedet for sennep?

Mine herrer, hvis det ikke er svært, skal du påpege fejlene.

Lavede en recept mayonnaise https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 og det viste sig at være en sjælden væske ...
Er det muligt på en eller anden måde at redde situationen og være opmærksom på stien. tid?

Der er ingen stavmikser, og alt blev gjort i en blender i pulsmodus ...

[Copokin]

CopokinJeg kan antage, at du i den første madlavningsfase tilføjede smør med en generøs hånd. De første portioner olie skal være meget små, bogstaveligt talt en halv teskefuld.Mere generøse portioner olie kan tilsættes, når der dannes en tyk hvid emulsion.

Lav majones ikke på en puls, men med en maksimal, konstant hastighed. Knivfastgørelse.

For en nybegynder anbefaler jeg, at du ikke lægger æggeblommer i mayonnaise, men et helt æg.

Den originale opskrift havde alt, og ligesom jeg gjorde

I mange år har jeg selv lavet majones. Opskriften er som følger:

Grundlag:
1 æg (hel)
3 spsk. l. vand
1 spsk. l. eddike (enhver - vin, æble, bare vesely eddike)
200 ml. lugtfri olier (jeg bruger sublimeret, oliven bitter)

Smagsstoffer:

1/4 tsk salt
1/2 tsk en blanding af forskellige malede peberfrugter (jeg bruger en blanding af 5 Santa Maria peberfrugter)
1 tsk almindelig sennep fra en krukke (ikke frø !!!)
1 fed hvidløg

Læg alt dette i en blender med knive og slå godt. Som et resultat får du ca. 300-350 ml mayonnaise. Pisketiden afhænger, som erfaringen viser, af blenderen - fra 1 minut til 3 minutter. Hvis du også tilføjer friske urter, siger dild eller persille, bliver mayonnaisen kølig grøn. Af en eller anden grund er det dette, der skaber interesse og beundring blandt børn. Hvis du vil have en tyk mayonnaise, skal du reducere vandmængden. Og du kan eksperimentere med smag, ... da der ikke var noget i huset !!!! fra krydderier, og jeg måtte tilføje min elskede vegeta der. Det viste sig at være meget velsmagende Merry More: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

Den i blenderen og skålen er lukket og hælder ikke meget halvvejs = (((

[Hæld ikke vand med det samme. Måske viste denne konsistens med 3 spiseskefulde vand sig at være "gruel" for dig]

Mine herrer, hvis det ikke er svært, skal du påpege fejlene.
Er det muligt på en eller anden måde at redde situationen og være opmærksom på det spor. tid?

Hæld ikke vand med det samme. Måske viste denne konsistens med 3 spiseskefulde vand sig at være "gruel" for dig... Jeg tilføjer meget sjældent vand. Alt er fyldt på én gang, men hvis du får det slået med en stationær kniv, skal du ikke skynde dig at røre, før mindst 1/3 af massen bliver til majones.

Vand hældes straks 1 spsk. l.

Påvirker piskningshastigheden væsken? Kan du overeksponere i tide?

Jeg slog i den højeste hastighed, mens andre bare slog det med mine hænder, og alt ordner sig. Mayonnaise kom ikke ud (bare "doven" som i din opskrift, og ikke den der kun på æggeblommer - der er forskellige regler) kun en gang med en bestemt type olie. Jeg spekulerer på, hvilken slags olie brugte du?
Der var en video et eller andet sted, jeg prøver at finde
Fundet

hurra hurra hurra for første gang i mit liv var der myrnez !!!! recept doven gjorde alt efter recept! konsistensen er sååå god

og jeg var helt doven, endda for doven til at få mixeren, så jeg blandede (ikke pisk!) mayonnaise ifølge den klassiske opskrift i hånden med en almindelig piskeris. Og alt viser sig på så meget som tre, maksimalt fem minutter!

i en halvcirkelformet skål blander jeg æggeblommer, salt, sukker, sennep (naturlig klassiker!), rør med en piskeris, tilsæt, som klassikerne foreskriver, en smule smør og tilsæt derefter citronsaft.

Den i blenderen og skålen er lukket og hælder ikke meget halvvejs = (((

Så gjorde du det i en cocktailblender? Jeg kender ingen, der lavede mayonnaise i en sådan blender. Der er knive nedenfra, og skålen er smal - olie kommer der vanskeligt.

Mine herrer, hvis ikke vanskelige, påpeger fejl.

Lavet af opskrift mayonnaise https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 og det viste sig at være en sjælden væske ...
Er det muligt på en eller anden måde at redde situationen og være opmærksom på det spor. tid?

Der er ingen stavmikser, og alt blev gjort i en blender i pulsmodus ...

Jeg lærte oprindeligt at lave (kande) i en almindelig blender.
Bogmærke et æg, salt, peber, sennep, pisk indtil store luftbobler (et halvt minut), og tilsæt derefter gradvist olie. Du kan stoppe med at slå, fjerne låget, tilføje lidt., Pisk igen og så gradvist øge mængden af ​​olie. For eksempel havde jeg et andet låg i låget, et lille i midten, jeg tog det af og hældte også gradvist olie. Og det betyder ikke, at du tydeligt skal hælde 200 ml, måske mindre, da æggene selv er forskellige i størrelse og ser på tætheden, så behøver du ikke tilføje vand. Vand blev kun fyldt op en gang, da svigermor lærte at fremstille majones, og olien blev hældt. og mayonnaisen var allerede for tyk, det var nødvendigt at spare. Og jeg hælder aldrig vand.

åh Qween glemte at takke dig .. lavet mayonnaise efter din første opskrift .. men med et kyllingæg .. forresten i et langt cocktailglas .. brugte det for første gang ..denne blandingsvedhæftning (hele tiden tænker hvad det er til?) .. alt fungerede for mig med et smæk! for første gang i mit liv gjorde jeg det, og det fungerede! Mange tak! Forresten er mayonnaisen virkelig tyk .. og denne omrører .. som om "skubber", synes du det ikke er værd at gøre i dette glas? Jeg vidste ikke: tilgivelse: Jeg tænkte omvendt, kun i ham ville det fungere

Piger, mange tak for opskrifterne! især taknemmelig for den dovne mayonnaise opskrift!
Først i går købte jeg en blender, og jeg ved allerede, hvordan man laver mayonnaise selv. Alt piskede fint, men
1. Oleins olie i rød plast er forfærdelig. Det er skrevet, at det er raffineret, deodoriseret, og det lugter, og farven er rød. Så mayonnaisen blev rød ((
2. Jeg kan godt lide smagen, især når den har stået et stykke tid i kulden, og mænd siger, at opskriften ikke er varm, de kræver, at du lægger mere sennep. Men de har næsten spist alt - de kritiserer og sluger))
3. Hvordan får man majones til at smage mindre fedtet, så Provencal Sloboda handler om?
4. Og en lettere opskrift, som Calvet easy, for mig ...

: girl_mad: men i dag for første gang i mit liv fik jeg ikke mayonnaise, en flydende masse, og det er det. ked af det, selvfølgelig. Det gjorde jeg altid - jeg hældte alt i blenderskålen på én gang, satte nedsænkningsblenderen på og skud - alt er klar. og i dag whack-whack-og der er en flydende masse, og det er det. Gemt situationen plus et æg. Men jeg forstår ikke, hvad der er i vejen? Jeg får at vide på arbejde, der er brug for et æg ved stuetemperatur, her skriver alle fra køleskabet ... hvad er det? Jeg lavede mayonnaise ikke en eller to gange ...

Tanya, sagen kan stadig være i olien, den er desværre ikke kun lavet af en solsikke

Hvilken slags olie hælder du? Jeg lila Oleina ... men jeg spekulerer på, om hjemmelavet lugtfri, hvad sker der? han har stadig en slags eftersmag ..

Ja, jeg har generelt den enkleste olie fra Silpo "Povna Chascha" eller "Prize", afhængigt af pris og rabatter, nogle gange tog jeg endda majsolie i halvdelen med solsikkeolie. Jeg kunne ikke få mayonnaise ifølge en anden opskrift uden æg, men med mælkepulver. Der var den fuld ... indtil jeg tænkte på at lægge alle ingredienserne i fryseren i en halv time, så piskede den bare.
Men da du ikke har mælk eller noget andet, antager jeg, at der kunne være alle mulige huse i olien, der ikke tillod at få den ønskede emulsion fra olien.

Men da du ikke har mælk eller noget andet, antager jeg, at der kunne være alle mulige huse i olien, der ikke tillod at få den ønskede emulsion fra olien.

Alternativt kom "benet" i de første sekunders slag af bunden, trukket, rent smør faldt på knivene, mens ægget endnu ikke var slået - dette er nok til at få en uforståelig gylle i stedet for mayonnaise.
Når du pisker doven mayonnaise på et æg og våd mælk, temperaturen på ingredienserne i klaveret spiller ikke, er gentagne gange blevet testet i praksis. Om mayonnaise tør mælk er ikke kendt - jeg har aldrig gjort det.

Piger, mange tak for opskrifterne! især taknemmelig for den dovne mayonnaise opskrift!
Først i går købte jeg en blender, og jeg ved allerede, hvordan man laver mayonnaise selv. Alt piskede fint, men
1. Oleins olie i rød plast er forfærdelig. Det er skrevet, at det er raffineret, deodoriseret, og det lugter, og farven er rød. Så mayonnaisen blev rød ((

Oleins olie i en rød flaske er ikke forfærdelig! Det er kun beregnet til stegning!

Jeg modtog min stegepande i dag.


Nå, før sættet købte jeg ny vegetabilsk olie til stegning.

Jeg har ikke købt "Oleina" i hundrede år, men her var jeg fristet til at annoncere, at denne olie med vegetabilsk (vegetabilsk) beta-caroten for at få en gyldenbrun skorpe. Jeg ved ikke, hvordan det vil være med skorpen, men farven på denne olie er lys orange. Jeg vil gerne håbe det uden farvestoffer.

Olien er rigtig lys orange og lugter endda gulerødder. For eksempel steger jeg kun på det kyllingefilet.
Skorpefarven er bare super!

Som en mulighed - i de første sekunder af slag, kom "benet" fra bunden, trukket, rent smør faldt på knivene med ægget stadig ikke slået - dette er nok til at få en uforståelig gylle i stedet for mayonnaise.

Azaz - helt sikkert - jeg rev det ben af ​​mig selv ...

[Luysia.]

Luysia. for mayonnaise er det stadig forfærdeligt, en farve er det værd, men steg på det, uanset hvad det er. Røreæg og ostekager er bestemt dårlige at stege, kartofler og kylling er fine, men vi kan godt lide kylling mere i ovnen med mayonnaise ...så denne orange mayonnaise blev endelig færdig - kyllingen blev smurt med den, bagt smukt og velsmagende. I dag laver jeg hvid, købt russisk sennep.

Nå, du skal! Videoen, som jeg piskede op en gang udelukkende til dette emne, har allerede fået mere end hundrede tusind visninger!

Piger!
Lidt uden for emnet, men glat!
Kremfabrikantens medarbejdere forklarede mig, at der findes flere typer vegetabilsk olie, og hver skal bruges til visse retter.
1 den bedste, koldpressede olie, alle vitaminer konserveret - velegnet til alle retter.
2. dampet olie fra dampede frø, vitaminer konserveres i mindre grad - også velegnet til alle retter.
3 olie fra stegte frø, meget duftende, vitaminer er også lidt mindre end koldpresset - dette er til salater, men jeg kan godt lide at stege fisk på det, selvom de siger, at stegning ikke er ilægge, især da det ikke er egnet til mayonnaise, det vil give ubehagelig lugt og bitterhed.
4 raffineret olie, der er praktisk talt ingen vitaminer tilbage - dette er til mayonnaise og stegning af kød og alt andet, da det ikke har sin egen lugt og smag.
Takket være disse anbefalinger ved jeg nu, hvad jeg skal købe på markedet, og der er altid 3 typer vegetabilsk olie på lager.

[Jefry,]

Nå, du skal! Videoen, som jeg piskede op en gang udelukkende til dette emne, har allerede fået mere end hundrede tusind visninger!

Jefry, du har allerede brug for at præsentere Oscar Hlebopechkinsky!

[denne opskrift]

Og jeg har forberedt majones i flere år udelukkende ved denne opskrift (dog uden sesampasta), det (opskrift) er uforgængeligt !!! Hvilken olie jeg ikke brugte, det viser sig absolut altid !!! Det er endda en skam ...
Jeg er også interesseret i at vide hvordan eså når mayonnaise fejler ...

[e]

Jeg er også interesseret i at vide hvordan eså når mayonnaise fejler ...

Ja-ahh, og dette sker
Dette er, når alle ingredienserne forbliver ubesejrede, dinglende gylle, opløst i komponenter.
Et ubehageligt syn

[Hæklet]

Hæklet,
Kro, og på en eller anden måde fungerede det ikke for mig, tror jeg på grund af det beskidte smør

[Linned]

Jeg tror på grund af den grimme olie

Linned, Undrer jeg mig, var der sho for olien?! Jeg ville prøve !!!

Kro, jeg kan ikke huske ((tag det ikke igen under alle omstændigheder

i går forberedte jeg den enkleste mayonnaise igen
1-æg
1 spsk sennep
1 tsk salt
1 dl eddike
1 glas olie

alt det samme salt er for meget .. og sidste gang jeg kogte i et cocktailglas .. denne gang prøvede jeg det i en anden beholder .. pisker ikke .. hældes i et glas .. alt er okay! så viser det sig, at store mængder ikke vil fungere for mig ..: tilgivelse: og jeg kan virkelig godt lide mayonnaise (y) Jeg har et spørgsmål .. min svigermor .. ja, meget dårligt kolesterol .. Nå, karene er helt tilstoppede .. hvilken mayonnaise skal jeg bruge til hende?

sandsynligvis druefrøolie ..

Vegetabilsk olie indeholder ikke kolesterol (nogen), og der vil ikke være nogen særlig skade fra et æg (hvis du ikke spiser al majones på én gang).

Kære fagfolk, hjælp ... vores familie er meget glad for forskellige proteinsouffléer og marengs, næsten hver uge har jeg æggeblommer og pusles konstant over, hvor jeg skal skubbe dem. Jeg forsøgte at fremstille mayonnaise flere gange, færdiggjorde den til den ønskede konsistens, men den havde stadig en grim smøragtig smag, så jeg måtte smide alt væk. Fortæl mig, hvad din familie smager, er den anderledes end butikken?

Og måske vil nogen anbefale en god gennemprøvet opskrift på noget andet med æggeblommer ...

Spytte! her kan du finde en tråd i mejeriprodukter og ægretter ..

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Jeg har altid ønsket, men var bange for at lave majones hjemme.
Og nu, da jeg snuble over denne Temko, besluttede jeg at gøre det.
det viste sig hjemme: mælk "Prostokvashino" 2,5%, solsikkeolie "Generøs fest" raffineret deodoriseret, sennep "kraftig" type, æblecidereddike
Jeg hældte alt undtagen eddike - 1,5 minutter med en nedsænkningsblender og kunne ikke trække mit ben ud ... sådan en tyk mayonnaise viste sig.
Lyapota.
virkelig havde til at blande alt med en ske.
hele mit liv var jeg bange for at bruge friske æg i mayonnaise.
og her sådan skønhed. sandheden er, at du skal kigge efter sennep mere energisk, en ægte russer, og på en eller anden måde skal du gøre den tyndere.
tak skal du have

Jeg laver også hjemmelavet mayonnaise, vi har ikke købt den i butikken i lang tid. Jeg fandt opskriften på Povarenka, det viste sig at være utrolig lækker mayonnaise. Men denne opskrift er kun egnet til dem, der har friske, hjemmelavede æg, da den indeholder rå æggeblommer. Da jeg bor i en landsby, er dette ikke et problem for mig. Så du får brug for: 2 friskkogte varme æggeblommer, 2 rå æggeblommer, 1 tsk sennep (du kan gøre det uden det, jeg kan godt lide det mere uden sennep), 0,5 tsk salt og sukker, 1 glas vegetabilsk olie - 2 kopper (jeg tilføjer 1 spsk. .), et par dråber citronsaft (i den originale 1 spsk. l., men sur for mig), 50 ml vand. Blommer: kogt og rå, sennep, sukker og salt anbringes i en liter krukke og piskes ved lave hastigheder med en mixer eller blender. Tilsæt derefter smør i en tynd strøm, i de første minutter dråbe for dråbe og slå. Til sidst tilsættes citronsaft, pisk og vand, pisk igen. Smagen er fantastisk! Det er det værd.

[vorobyshek]

vorobyshek
tak for opskriften, mayonnaise, fra et glas og endnu mere to vegetabilsk olie, det vil vise sig meget, men hvis en kraftig blender, ser det ud til, at du ikke behøver at hælde olie dråbe for dråbe, der opnås emulsionen næsten øjeblikkeligt, dette er mere en handling for en mixer, som er det tager meget længere tid

Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det!

Jeg har også lavet majones i lang tid. For nylig har jeg gjort det med mælk, normalt med hjemmelavet kogt. Og så løb mælken ud, løb til butikken og købte en mælkemand i en tetpakning. Begyndte at slå - mayonnaise slog ikke. Nå, dette er ekstremt sjældent, men det sker. Jeg hældte alt ud, opvarmede smør og mælk til nøjagtig samme temperatur. fem piskede ikke. Og så rådede min mand at tage mælken lettere. Forestil dig, alt fungerede godt sammen med ham, desuden at mælken var kold og smøret var varmt. Denne vidunderlige mælk sælges i tetrapacks.

[Nathalte]

Tak for opskrifterne, vil jeg prøve. Så der var ingen koncentreret olielugt?
Nathalte, fortæl mig venligst, hvad betyder "enklere"?

Så der var ingen koncentreret olielugt?

Hvis du tager raffineret olie, så ja, og hvis IKKE raffineret, hvor vil lugten gå fra den

[Nathalte]

Tak for opskrifterne, vil jeg prøve. Så der var ingen koncentreret olielugt?
Nathalte, fortæl mig venligst, hvad betyder "enklere"?

: lol: Jeg mener, bare i en pakke, ikke i en tetra-pakke.

Hvor glad jeg er. at jeg fandt denne Temko Nu har jeg endnu et naturprodukt i mit køleskab, urya !!!! I dag lavede jeg det efter en doven opskrift, og alt gik godt. Jeg bragte også en masse wasabi-sennep fra Japan, tilføjede dem efter smag, fik japansk mayonnaise, ligesom vi købte i Tokyo. Jeg forsøgte at beregne omkostningerne ved hjemmelavet mayonnaise og kom til den konklusion, at det slet ikke var dyrere end købt mayonnaise, men i sammenligning med nogle er endnu billigere

Mange tak for opskriften på den super duper dovne, og at jeg ikke havde tænkt på at kigge her før, min kræsne søn satte pris på det med det samme, jeg bliver generelt stille om mig selv

Hvor glad jeg er. at jeg fandt denne Temko Nu har jeg endnu et naturprodukt i mit køleskab, urya !!!! I dag lavede jeg det efter en doven opskrift, og alt gik godt. Jeg bragte også en masse wasabi-sennep fra Japan, tilføjede dem efter smag, fik japansk mayonnaise, ligesom vi købte i Tokyo. Jeg forsøgte at beregne omkostningerne ved hjemmelavet mayonnaise og kom til den konklusion, at det slet ikke var dyrere end købt mayonnaise, men i sammenligning med nogle er endnu billigere

Og wasabi er en tanke!

[Juletræ Zelena]

Mange tak for opskriften på den super duper dovne, og at jeg ikke havde tænkt på at kigge her før, min kræsne søn satte pris på det med det samme, jeg bliver generelt stille om mig selv

som de siger, selv vi kan lide det, og dem, der har en dårligere smag, er generelt glade (r)
Juletræ Zelena, velkommen til forummet!