Lav majones

Og i dag måtte jeg hælde en portion ud og gøre det igen. Jeg gætte, hvor jeg tog fejl. Jeg gjorde det i 2 vagteleæg og skar alt andet i halve. Som et resultat blev mayonnaisen ikke tykkere, og alle komponenter blev følt separat. Jeg besluttede, at dette skyldtes, at for meget (stor overflade) af olien straks kom i kontakt med æg-sennep-eddike-blandingen. Som om, når man forbereder mayonnaise på en måde, hvor smøret griber ind dråbe for dråbe, vil alt blive sprængt væk med det samme. Til sidst tog jeg de samme halverede mængder mad, men glasset var smallere. Alt fungerede.

Qween,

Og mere tak fra mig

[Kage]

Og i dag måtte jeg hælde en portion ud og gøre det igen.

Hvorfor hælde ud? Der er mindst to muligheder for at gemme produkter. Den første er at opvarme blandingen, olien flager af, den kan bruges til stegning. Det andet er at tage endnu en æggeblomme (i dit tilfælde sandsynligvis to) og blande den mislykkede blanding i den bogstaveligt talt dråbe for dråbe, en halv teskefuld. Der vil bare være lidt flere æggeblommer, og det er det, og der dannes en emulsion.

Kage, Jeg forstår. Sandsynligvis har min modvilje mod proteincreme i kager og kager lagt sig et sted på rygmarven. Desuden kom en klassekammerat tilbage i sovjettiden (da SES arbejdede meget mere seriøst, og der var simpelthen ingen små konditorier) til sommerferien i en klinik for infektionssygdomme lige efter at have spist en sådan sandkurv med proteincreme.

[Umka]

Umka , til sundhed.

Freken Bock , hæld venligst ikke den majones, der ikke er opnået. Og som hun sagde Rina72 , sæt (knæk) separat så mange æg, som de lagde før. Pisk og tilsæt den første "mayonnaise" lidt efter lidt.
Og du forstod korrekt årsagen til fiaskoen.

Den tykkeste mayonnaise opnås, hvis, som du kan se på mine fotos, blendervæggens "ben" næsten er tæt på væggene på de retter, hvor mayonnaisen piskes.

Og stadigvæk! :
Når jeg laver majones med min ven, tager det meget længere tid at piske end min, selv under hensyntagen til den mulighed, jeg brugte til at gøre det med en blenderfastgørelse til Ros-mixeren.
En ven af ​​Phillips har en kniv der ikke som min.

Jeg fik heller ikke mayonnaise en gang. Jeg syntes synd på glasset smør, jeg blev bedrøvet, men jeg satte bare den mislykkede blanding i køleskabet. Efter et par dage holdt jeg op med at være vred og tog den ud, tog en blender, lavede et "skud" og et mirakel! af en eller anden grund viste det sig.! Olien er trukket af i køleskabet. Jeg tror, ​​at selvom du ikke laver mayonnaise af det igen, så kan det bruges hvor som helst, det er saltet, smagfuldt med eddike og sennep.

I går bagte jeg marengs, og i dag lavede jeg mayonnaise af æggeblommer. Super! Ned med købt mayonnaise! Tak for opskriften!

Qween, tak for opskriften, i dag har jeg det på bordet salaten har hjemmelavet mayonnaise!

P.S. Jeg gjorde det med sennepspulver, for efter at have læst kompositionen på krukken med sennep besluttede jeg ikke at bruge den. I mayonnaise er sennepskorn synlige, men næsten ikke følte.

Jeg forsøgte at lave en dobbelt portion i en liter krukke .. men for at se krukken er meget større end blenderen og æggene på en eller anden måde blandet med olien på en gang, generelt skete der intet .. noget væske med mayonnaisepartikler Men jeg husker dit råd og jeg tog en anden æggeblomme, begyndte at piske og tilføje min mærkelige løsning til det en smule, alt piskede perfekt op og blev til en lækker mayonnaise hurra!

Jeg gjorde det med sennepspulver, for efter at have læst kompositionen på krukken med sennep besluttede jeg ikke at bruge den. Sennepskorn er synlige, men mærkes næppe.

Og vi har en virksomhed, der producerer sennep i henhold til ganske GOST-krav. Selv krukkerne i den sovjetiske version er almindelig mayonnaise.

Og i går og i dag overraskede jeg publikum med den udtrykkelige metode til fremstilling af mayonnaise. Lidt af det i dag ... fakir var fuld og tricket mislykkedes. Jeg hældte mindre olie end nødvendigt, og den blev ikke tykkere til "skeen værd". Jeg tilføjede smør på toppen, fiddled med en blender - alt er fantastisk. Bifald!

[Rina72]

Og vi har en virksomhed, der producerer sennep i henhold til ganske GOST-krav. Selv krukkerne i den sovjetiske version er almindelig mayonnaise.

Rina72Hvilket firma er dette? Jeg vil virkelig have gode produkter ... :) selvom det er sennep ...
Min mand kalder sin svigermor smør

HJEMSENP
Struktur
tør sennep-100 gr,
vand-300 ml,
sukker-15 gr,
salt-10 gr
Forberedelse
Hæld gochica pulver natten over i en plade med varmt vand. dræne overskydende vand om morgenen.
Tilsæt salt, sukker til sennep, form og overfør til en krukke. Opbevares nedkølet.

Jeg kopierede opskriften fra bogen RUSSIAN CUISINE, jeg har ikke prøvet det selv endnu, undskyld.

[Rina72]

Rina72Hvilket firma er dette? Jeg vil virkelig have gode produkter ... :) selvom det er sennep ...
Min mand kalder sin svigermor smør

Venlig mand

Her er fra etiketten:
Virobnik moms "Vinnytska kharchosmakova fabrik" (OJSC Vinnytsia mad aroma fabrik)
vul. R. Skaletsky, 15,
m. Vinnytsya, 21018, Ukraine

Sennep "russisk"
DSTU (GOST) 1052: 2005
Ingredienser: drikkevand, sennepspulver, sukker, solsikkeolie, eddikesyre, køkken salt, laurbærblad, sort peber.
Holdbarhed: fra 0 til 4 ° C - 90 dage, 4-10 ° C - 60 dage, 10-20 ° C - 45 dage.

[natamylove]

natamylovetak, jeg skrev opskriften ned, jeg prøver det engang, selvom jeg havde en mislykket oplevelse med tilberedning af sennep ...

Rina72, og tak til dig også, vil vi huske på, når du køber.

[natamylove]

natamylovetak, jeg skrev opskriften ned, jeg prøver det engang, selvom jeg havde en mislykket oplevelse med tilberedning af sennep ...

Rina72, og tak til dig også, vil vi huske på, når du køber.

Jeg binom også Newton (er)

Vi tager syltede agurker (du kan syltede fra butikken), fylder det med sennepspulver og blandes til den ønskede konsistens. ALLE. Sennep er klar.

Eller du kan hælde kold mælk, det viser sig også lækkert.

[Sennepsfløjl]

Jeg laver sennep ifølge denne opskrift:

Sennepsfløjl

tørpulver sennep 200 gr.
bordeddike 6% - 4 spsk. skeer
vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer
granuleret sukker 1 tsk
0,5 tsk salt

(mængden af ​​salt, sukkereddike kan ændres afhængigt af præference, jeg laver normalt en halv portion)

Hæld tør sennep i en dyb plade og mal med en ske, så der ikke er klumper. Hæld kogende vand over, omrør kontinuerligt, bring til en tyk konsistens. Efter udjævning af overfladen af ​​den godt blandede masse, hældes kogende vand over den, så den er dækket af et lag vand 1-2 cm tykt. Tøm derefter vandet, og tilsæt salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie til sennep og bland alt grundigt.

Vi tager syltede agurker (du kan syltede fra butikken), fylder det med sennepspulver og blandes til den ønskede konsistens. ALLE. Sennep er klar.

Og min svigermor saltede agurker på en kold måde med tilsætning af sennep. Måske hælde denne saltlage lige i majones? ...

[natamylove]

natamylovetak, jeg skrev opskriften ned, jeg prøver det engang, selvom jeg havde en mislykket oplevelse med tilberedning af sennep ...

Jeg binom også Newton (er)

Vi tager syltede agurker (du kan syltede fra butikken), fylder det med sennepspulver og blander indtil den ønskede konsistens. ALLE. Sennep er klar.

Jeg vil vove at foreslå, at ifølge denne eller en lignende opskrift, svet_ikа sennep fungerede ikke.

Der er to muligheder i dette tilfælde:

- eller brug opskrifter som opskrift Lenusi (hvor vandet drænes fra den bundne sennep efter ældning, og først derefter tilføjes de andre komponenter)

- eller, hvis sennep er tilberedt direkte fra pulveret, som opskriften på Petes brød, så skal det opbevares i køleskabet i flere dage efter klargøring inden brug.

Ellers vil den resulterende sennep være bitter, og det vil ikke være den bitterhed og skarphed, som vi laver sennep til, men en ubehagelig stærk bitterhed, der gør sennep helt uegnet til forbrug.

Eller du kan hælde kold mælk, det viser sig også lækkert.

Interessant nok har sennep i mælk aldrig smagt

[Petes brød]

- eller, hvis sennep er tilberedt direkte fra pulveret, som opskriften på Petes brød, så skal det opbevares i køleskabet i flere dage efter klargøring inden brug.

Ellers vil den resulterende sennep være bitter, og det vil ikke være den bitterhed og skarphed, som vi laver sennep til, men en ubehagelig stærk bitterhed, der gør sennep helt uegnet til forbrug.

Uh ... og jeg spiser hende aldrig med det samme. Hun skal selvfølgelig insistere. Men hvis du føjer det til mayonnaise, så gør det ingen forskel, om det har stået eller lige er blevet omrørt.

Uh ... og jeg spiser hende aldrig med det samme. Hun skal selvfølgelig insistere. Men hvis du føjer det til mayonnaise, så gør det ingen forskel, om det har stået eller lige er blevet omrørt.

Nå, rigtigt!

Til sammenligning kan du prøve frisklavet, og du vil forstå, hvad jeg mener ...

[svet_ikа]

Jeg vil vove at foreslå, at ifølge denne eller en lignende opskrift, svet_ikа sennep fungerede ikke.

Der er to muligheder i dette tilfælde:

- eller brug opskrifter som opskrift Lenusi (hvor vandet drænes fra den bundne sennep efter ældning, og først derefter tilføjes de andre komponenter)

- eller, hvis sennep er tilberedt direkte fra pulveret, som opskriften på Petes brød, så skal det opbevares i køleskabet i flere dage efter klargøring inden brug.

Ellers vil den resulterende sennep være bitter, og det vil ikke være den bitterhed og skarphed, som vi laver sennep til, men en ubehagelig stærk bitterhed, der gør sennep helt uegnet til forbrug.

Tak for rådet! Det var denne bitterhed, der var ... Jeg lavede mad efter min svigermors opskrift, efter at have set hendes mesterklasse, dampede jeg alt, syntes at tilføje alt efter smag, men ak ...
Sandsynligvis prøver jeg mere ...

[Qween]

Qween,
Hvad er du klog!

Endelig fandt jeg ledsagere i kulinarisk ånd ... Ellers kunne jeg ikke få Inetovskie-vennerne til at tilberede hverken “mit eget” smør eller mayonnaise ...

Tinker alene ...

Og her - en balsam for hjertet!

Jeg lavede mayonnaise for første gang i vinter. Jeg studerede flere opskrifter - og mere.

Enhver, der ikke har en blender (min motor fungerer ikke endnu), kan jeg rådgive - vær ikke bange for at eksperimentere. Proportionerne kan variere.

Det vigtigste er ikke at skynde sig, som det allerede er blevet anbefalet her.

De spurgte her om tætheden af ​​industriel majones ...

Kære, du ser på emballagen - du vil selv forstå. Guarama, johannesbrødsekstrakt ... Og det er bare, hvad de skrev.
Og hvad skrev du IKKE?

Jeg laver også selv sennep. Fyld ikke med vand til dræning. Jeg prøver at finde de mindst mulige tidskrævende måder.

Hæld pulveret med meget varmt vand, indtil creme fraiche tykner. Jeg rører det.

Jeg lagde det et varmt sted. Efter 6 timer (ca.) tilføjer jeg lidt olivenolie, citronsaft, lidt salt og honning i øjet. Jeg tilføjer lidt af alt for ikke at ødelægge smagen og være i stand til at tilføje den manglende ingrediens. Og hvis du overdriver det, er det stadig sværere at rette det.

Intet sukker, ingen eddike.

Og jeg har aldrig mødt bitterheden i færdiglavet sennep ...

Nogle gange tilføjer jeg korn til mit humør. Men normalt gør jeg det ikke - og det er så lækkert!

[Gourmet]

Gourmettak!
Ja, på vores forum - den kulinariske ånd er utrolig stærk! Og vi er hyggelige
Del dine opskrifter yderligere - dette er efterspurgt.

[Sammensætning:]

Sammensætning:

4 vagtelæg eller 1 kylling eller 2 kyllingæggeblommer

Qween, Fortæl mig det venligst. I dag lavede jeg kun majones med æggeblommer, så han ville slet ikke gå tabt, han måtte bryde ægget (hele) og langsomt tilføje den resulterende opslæmning. Alt fungerede med ægget. Hvorfor? (æggene ser ud til at være friske).

Og min mayonnaise er ikke særlig tyk, hvad kan årsagen være? (godt, undtagen skæve håndtag)

[aynat]

aynat For at være ærlig bemærkede jeg ikke forskellen i processen med at fremstille mayonnaise af et helt æg og nogle æggeblommer. Og du gjorde "doven"?

Jeg laver af 3 æggeblommer og et glas olie (jeg blander normalt ekstra jomfru oliven og raffineret solsikke i halvdelen), resten - alt efter øje, alt efter smag og humør, mayonnaise viser sig at være meget tyk, jeg laver med bløde toppe i en blender fra Boshik, jeg forsøgte at gøre det med en håndmixer - det viste sig mayonnaise, men tyndere
aynat, ser det ud til mig, bare "sluttede ikke", og hvis jeg i stedet for et helt æg sluttede med æggeblomme - ville alt have vist sig på samme måde

[Qween]

Qween
Hvis du kun vidste, hvilken enorm tak jeg har bragt. Jeg har lavet mayonnaise derhjemme i lang tid nu, men bruger en almindelig håndmixer. Hver gang jeg forventede, at, stakkels fyr, ville han falde en heroisk død, og hun selv var dækket af olie, så ville det stratificere, så noget andet ... Og nu ... godt, 2 minutter og et overskæg! Spil hver dag. Tidligere lavede jeg en spand til 1 liter olie, så den varede længere og ikke gider, men nu bruger den en nedsænkningsblander, den er bare skinne ...

Ja, jeg var doven (først). Jeg kunne ikke afslutte det, det begyndte straks at blive hvidt, og så viste det sig bare en slags mudret talker, jeg forsøgte at "afslutte det" i ca. 2 minutter og hældte det langsomt i ægget. Med ægget begyndte han at blive hvid ...

[Qween]

Piger, lykønsk mig - jeg fik også mayonnaise i en blender (stationær). Jeg plejede at gøre det med en gaffel, mine stakkels hænder! ... Med et helt æg pisket bogstaveligt for øjnene!
Jeg tænker på at købe en stavmixer. Piger, fortæl mig, hvilken blender har en dyse, som du kan bruge til at tørre ostemasse eller bær gennem en sigte?
QweenMange tak for mesterklassen !!!

[LenaV07]

LenaV07 , God appetit !

aynat tilsyneladende begyndte galden at blive tidligt kombineret med olien. Måske var de bare for små. Jeg lægger så mange æg (æggeblommer) med tilsætningsstoffer, så hvis jeg lægger "benet" på blenderen ovenpå, dækker det massen fuldstændigt. Der er ingen luft imellem dem. Se på billedet, du kan tydeligt se det der. I dette tilfælde er der næsten ingen chance for mayonnaise.

ukka, det var så lidt !

Piger, fortæl mig, hvilken blender der har en dyse, som du kan tørre ostemasse eller bær med gennem en sigte?

Formuleringen er lidt uklar.

Alle stavblendere slår massen godt. Jeg plejede at have en blender, der er skruet til "Ros" -blanderen - den slibes perfekt med en effekt på ~ 157 watt.
Foretrækker en mere kraftfuld blender og helst med et metalben.

[Qween]

Qween og jeg havde en. Godt gnides gennem en sigte. Og der var en plastdyse specielt til at gnide gennem en sigte.
Kan stavblenderen beskadige sigten med knive? Undskyld det dumme spørgsmål.

Ah, jeg forstår nu! Er det sådan en dyse, som en lille cirkel, og nedenunder med sådanne pletter, i en cirkel, indsatser?
Der er ingen sådan tilknytning, som jeg kun har mødt i sovjetiske mixere.

I moderne blendere er kniven placeret i dybden af ​​dysen og når ikke sigten. Men den sovjetiske plastikudstyr har et lidt andet princip, og det presser produktet godt ned til bunden.

Bare rolig, og uden denne vedhæftning vil hytteosten og bærene være godt revet, men kun vanskeligheder vil opstå med små knogler og skind, såsom i korender. Blanderen vil ikke male dem til den mindste puré.

Piger, kan du lave en dobbelt portion på én gang (8 stykker vagteleæg) eller vil det ikke slå?

[Sveta]

Sveta, scramble, scramble, hvor skal han hen.

Tidligere, da mayonnaise var sjælden i butikkerne, havde vi en mayonnaisefabrik derhjemme på helligdage. De lavede mayonnaise med det samme i et sovjetisk liter krus, og det viste sig godt. Vi lavede en pels og Olivier og piskede det næste krus mayonnaise. Og så i en cirkel.

piger, jeg kan spørge dumhed nu, men har nogen prøvet at fremstille mayonnaise på kogte æggeblommer? hvis æggeblommer gnides og fortyndes med vand .. eller f.eks. mælk .. hvad vil der ske?

[Chantal]

Chantal , intet dumhed.
Jeg har ikke prøvet dette, men vil du tage risikoen? Forresten planlægger jeg at lave mayonnaise til salaten.

Jeg ved ikke, om den var der eller ej, men en gammel kogebog beskrev en opskrift til fremstilling af mager mayonnaise (provencalsk sauce). Der blev hver æggeblomme erstattet med en spiseskefuld kogt kartoffelmos.

[Rina72]

Rina72, Jeg vil ikke prøve det på kartofler endnu - jeg vil have en salat med ananas. Og så kan du også på kartofler.

ja, jeg tog mig af børnenes version af mayonnaise - på en eller anden måde er jeg stadig bange for at give den med rå æggeblommer

[Chantal]

Chantal undskyld ikke i emnet, men dine børn drikker ikke rå vagteleæg? koger du dem eller hvad?

ja, jeg tog mig af børnenes version af mayonnaise - på en eller anden måde er jeg stadig bange for at give den med rå æggeblommer

og jeg er så bekymret, hvis du finder ud af noget, så lad mig det vide

[Chantal]

Chantal undskyld ikke i emnet, men dine børn drikker ikke rå vagteleæg? koger du dem eller hvad?

hvad skulle der have været? kan du forestille dig (åh rædsel!) mine børn aldrig har prøvet vagtelæg, jeg tror, ​​at rygter om deres anvendelighed og hypoallergenicitet er meget overdrevne sidste år, min kæreste behandlede sin datter for en allergi, som blev provokeret netop af vagteleæg (de gjorde test)

Fuuuh! Gæt hvad jeg gjorde første halvdel af dagen?
Jeg forsøgte at opfinde en "baby" mayonnaise.
At være bange for, hvor mange produkter hun oversatte.

Indtil videre er rapporten som følger:
Første forsøg, men 2 gange, med ris og tykt risvand. Resultat: Først bliver den meget tyk og bliver derefter pludselig flydende. Derfor gjorde jeg det to gange - jeg troede, at jeg "skruede" det op. Forresten, det er lækkert, du føler ikke risen.

Andet forsøg med kartoffelmos. Dette er generelt en fed salat, sådan en, viste det sig.

Det tredje forsøg med kogte æggeblommer ligner ris.

Jeg tror, ​​jeg kan prøve stivelsesbuljong, når mine hænder hviler, og en blender

[Qween]

Qween endnu ikke. Knopper giver dig et A for arbejdskraft
skal du ikke bekymre dig om produkterne, tænk hvor meget du gemte dem for os

Jeg fandt en sådan mulighed på Internettet

Salmonella elsker at leve både på overfladen af ​​et helt æg og inde i det - både i æggeblommen og i proteinet. Kort sagt er det rundt omkring usynligt, men farligt og forårsager madforgiftning. Og jo længere ægget opbevares, jo varmere det er, jo mere boliger og formerer denne "mikrobe" sig. Du kan ikke slippe af med det, selv ved at holde et æg i fryseren. Det vil tø op, og de grimme ting vil overtage igen. Den eneste vej ud er at koge. Og jo længere jo bedre. Men allerede ved en temperatur på ca. +80 grader Celsius bliver Salmonella dårlig, og følgelig føler vi os godt.

Og som sagt siger "Gud beskytter dem, der er frelst." Pas derfor på Salmonella, eller rettere dens fravær, på forhånd. For det første kræves det, at æg til mayonnaise er friske med rene, uskadede skaller. Og for det andet skal du opbevare dem i køleskabet og helst ikke længe - en dag eller to. Så vil risikoen være minimal.

Så lad os gå ned til at fremstille et naturligt produkt. Skriv opskriften ned:
"Hjemmelavet mayonnaise (æg) på kogte æggeblommer."

æg (store) - 4 stk .;
salt - 1 tsk;
koldt vand - ~ 1 l;
salt - 1/2 tsk;
sukker - 1 tsk;
solsikkeolie - fra 400 ml og mere;
eddike 9% - 1 spsk. l.;
sennep eller peberrod med rødbeder - valgfri.

Vask æggene under rindende vand, læg dem i en gryde og hæld koldt vand (til dækning). Tilsæt salt og kog på høj varme i nøjagtigt 10 minutter. (æggeblommer skal være bløde!). Tøm vandet, "klink" æggene (for at gøre det lettere at rengøre), hæld koldt vand i et minut. Delvist fri æg fra skaller (behandles som blødkogte æg). Læg æggeblommer i en skål, der er egnet til at slå med en mixer (en skovl med et håndtag er praktisk), og adskil dem forsigtigt fra proteinerne med en teskefuld.

Når man fremstiller mayonnaise, anbefales solsikkeolie og æg at bruge ved samme temperatur, i dette tilfælde ved stuetemperatur.
Slib æggeblommer med salt og sukker.Hæld halvdelen af ​​solsikkeolien i en lille kop (på et underkop). Pisk æggeblommer med en mixer, indtil den er klar. I den ene hånd - en mixer, i den anden - en kop smør. Begynd at hælde olie under pisken i en tynd strøm. Mixeren kører hele tiden med høj hastighed. Tag dig tid og hæld olien lidt, bland godt. Mayonnaisen bliver tykkere, når olien tilsættes. Når den første portion olie er emulgeret, skal du slukke blanderen.

(Emulgatorer er stoffer, der bruges til at danne en emulsion fra ublandbare væsker, hvoraf den ene fordeles i den anden i form af små dråber. Emulsion er en blanding af vand og olie, såsom "olie-i-vand" (margarine) eller "vand-i-olie" (mayonnaise). Emulgering - processen med at opnå en homogen konsistens, skabe en følelse af "fylde" i munden. I den traditionelle formulering af mayonnaise er emulgatoren æggeblommen af ​​et kyllingæg.)

Hæld eddike i mayonnaise, bland med en ske og slå med en mixer. Mayonnaisen lyser. Gentag emulgeringsprocessen i anden halvdel af solsikkeolien. Tilføjelse af sennep vil tilføje et krydderi til mayonnaisen, og peberrod vil tilføje en smuk lyserød nuance. Overfør den færdige sauce til en beholder med låg og send den til køleskabet (eller du kan bruge den med det samme).

[kogt æggeblommayonnaise]

og her er fra hårdkogte æggeblommer

kogt æggeblommayonnaise (600 g). Rumænsk køkken.
Vegetabilsk olie - 500 ml, 5 kogte æggeblommer, sennep - 1 tsk, citronsaft - 1 spsk, salt og hvid peber efter smag.

Mal æggeblommer af hårdkogte æg grundigt i en lergodsskål med en gaffel, bland dem med sennep, salt og peber, og fortsæt med at omrøre med en træske og tilsæt først vegetabilsk olie dråbe for dråbe, gradvist øg dosis og sørg for, at olien blandes grundigt med æggene hver gang. Hæld citronsaft i den færdige mayonnaise dråbe for dråbe.

[Chantal]

Chantal, Jeg fortryder ikke produkterne!

Forresten besluttede jeg inden dit svar at gøre det igen med kogte æggeblommer.
Måske var jeg allerede træt af disse majones, da jeg lavede dem. Og de blev fornærmet!

Ifølge din første opskrift er der et spørgsmål, hvordan kan æggeblommer være bløde i æg, der er kogt i 10 minutter? Måske er dette sammen med tiden indtil kogningen? Da opskriften ikke er din, vil jeg selv "tænke ud".

Jeg gik tilbage til mayonnaisemaskinen.
Kom tilbage senere.

Jeg rodfæstede dig!

[Chantal]

Chantal , især for dig indsætter jeg et foto af den sidste "mayonnaise" på kogte æggeblommer:


Resultatet er som før. Hverken blenderen tager det eller mixeren.
Det kommer ikke ud, endda eksternt lignende, til ægte mayonnaise. Fed, mindste grød. Beeh ...

Allerede lavet mayonnaise fra normale æg på fem sekunder. Hakket en skål salat, krydret den med mayonnaise og spis.
For at blive forelsket i mayonnaise skal du prøve at fremstille mayonnaise uden rå æg.

Kan nogen andre tage risikoen?

PS: Den mest spiselige var "ris", men den blev flydende, efter at mængden af ​​olie blev lidt mere end mængden af ​​vegetabilsk olie.
Kan øge mængden af ​​risvand?