Lav majones

hvad kan jeg sige .. manglende resultat er også et resultat tak for din oplevelse
godt, tilsyneladende er mayonnaise kontraindiceret til børn

Jeg tror også, jeg spildte min tid.
Det var så lidt .

Jeg tror også, jeg spildte min tid.
Det var så lidt .

Tak for det udførte arbejde. Da det ikke fungerer uden rå æg, bager vi kødet med mayonnaise. I dag lavede jeg kyllingekebab med mayonnaise (ifølge din opskrift på vagteleæg) marinade. Min datter spiste med glæde Nå, og vi naturligvis

Hvad kan jeg sige, smarte lærer af andres fejltagelser, og vi .. os selv med en overskæg sarshenno var ved et uheld uanmeldt 3 kogte æggeblommer. derfor blev der gjort et heroisk (udelukkende i sin meningsløshed) forsøg på at fremstille mayonnaise, æggeblommer, sennep og syltede agurker fra syltede agurker til en blender, og lidt senere blev der tilsat smør til dem, først begyndte massen at blive tykkere, og tilsyneladende var det nødvendigt at stoppe der, fordi efter tilsætning af de resterende smør (kun 250 ml), som et resultat fik vi en olie, hvor dråber mayonnaise flød, og så var alt som normalt - jeg kørte denne helvede blanding i et råt æg og voila! mayonnaise er klar - og smagen er tættere på butikken

Ja, rå ægmajones er en cruuuto

Og i går lavede jeg mayonnaise for tredje gang, og det viste sig at være så tykt, at jeg ikke tilføjede vand forgæves, i dag kunne jeg ikke forstyrre salaten. De første to gange var det meget tyndere. Og hvad afhænger den endelige tæthed af?

[aynat]

aynat , Jeg får altid meget, meget tyk mayonnaise. Fortynd kun med vand.
Dette betyder, at du allerede har "fyldt din hånd", og mayonnaisen er bedre emulgeret.

[Qween]

Qween
tak for dit hårde arbejde
Jeg fik mayonnaise for første gang i mit liv.
Efter to mislykkede forsøg opgav jeg denne forretning, og så så jeg din "dovne" version og brændte igen.
Sandt nok, ifølge den hurtige mulighed, af en eller anden grund mislykkedes det, det ser ud til, at processen startede først, men derefter mayonnaisen en gang ... og stratificeret
Måske begyndte jeg at løfte blenderen op tidligt, det syntes bare at det allerede var begyndt at varme op, og jeg ville skynde processen.
Jeg lagde alt til side, udåndede dybt, lod blenderen køle af og afkølet selv, tog et nyt parti æg og bragte ifølge den første mulighed langsomt sagen til slutningen.
Mayonnaisen viste sig at være vidunderlig, øm og velsmagende.
Men "doven" giver mig ikke hvile. Jeg vil helt sikkert forsøge at gentage det, måske her er det bare nødvendigt med dygtighed.
Og jeg ville også spørge, er 500 W strøm nok? Og alligevel har jeg nu revideret dine fotos og fundet ud af, at jeg har en blender af lidt anderledes design. Jeg har Brown, og hans bund er ikke engang, men så bølget, chtoli, så de kan ikke helt dække æggeblommer, de kryber konstant ud, måske er dette problemet?

[anka]

anka , til sundhed.

Også æggeblommer eller æg "kravler" rundt om kanterne, det er okay. Dette er endnu bedre - olien kommer ikke ind i processen på forhånd.

500W er mere end nok strøm.

Den "dovne" majones er stratificeret, fordi blenderen trækkes op for tidligt. Og når du allerede trækker op, skal du gøre det afslappet, glat og tage lidt olie: du greb det, holdt det lidt (alt blandet tæt), og træk det derefter længere.

Skynd dig ikke, "fyld din hånd", føl processen. Alt vil helt sikkert ordne sig, det er faktisk meget let.

[Qween]

Qween , mange tak for dit svar.
Faktisk skal du her "fylde din hånd", men resultatet er det værd, jeg vil træne
Og som jeg forstår det, kan hjemmelavet majones også bruges til bagning. Skal den ikke stratificeres fra varmebehandling?

[anka]

anka , når bagt, hjemmelavet mayonnaise opfører sig perfekt. Delaminerer ikke.

Tak igen

[Qween]

Qween, og en stor tak fra vores familie!

Jeg gjorde det med vagtelæg - det fungerede meget godt.

Det eneste, i dag på æggeblommer, ser jeg, skyndte mig, og han eksfolierede. Jeg satte det i køleskabet indtil videre (jeg håber ikke, at der sker noget med ham der). , i morgen prøver jeg at genoplive. Nu har jeg ingen styrke til at gå i køkkenet.

[Elena c @]

Elena c @, til sundhed
Og fix den lagdelte mayonnaise, tøv ikke med

For nylig har jeg slået hele ægmajones - intet er stratificeret endnu. (y) Tidligere, da jeg kogte på æggeblommer alene, skete det stratificeret.

Tak alle for den information, at mayonnaise kan gemmes på et helt æg (med protein), du reddede mig fra hysteri. Jeg begyndte at piske mayonnaise traditionelt med æggeblommer, lagdelt et eller andet sted i halvdelen af ​​smørvolumen, tog en ny æggeblomme og begyndte at gendanne, stratificeret igen, styrken løb allerede ud for mig og blenderen, jeg besluttede at genlæse Temka igen, så stødte jeg på oplysninger om det hele æg. Jeg gik for at gemme produktet for tredje gang, og se, det fungerede !! Sandt nok ændrede jeg også "blender" -vedhæftningen til "whisk" på blenderen, måske hjalp det også ...

Sandt nok ændrede jeg også "blender" -vedhæftningen til "whisk" på blenderen, måske hjalp det også ...

Mest sandsynligt har "piskeriet" intet at gøre med det. Mayonnaise eksfolierer også på nogle æggeblommer. Jeg er allerede stoppet med at flagre og gør det på et helt æg.

[Qween]

Qweentak for opskriften, god mayonnaise viste sig ...
Piskeris (piskeris) pisket i skålen til mejetærskeren, skønt en halv time var klar tidligere, men husker historien med smør, forsikrede han sig selv ...

[Pakat]

Pakat , åh-åh-åh, madlavning af mayonnaise i 30 minutter er en heroisk handling, ikke mindre heroisk end at smøre smør fra din lokale creme fraiche.

På dit helbred er jeg glad for, at alt fungerede for dig.

Donchanka det ser ud til, at du endte med mayonnaise på grund af et helt æg.

I løbet af fasten eksperimenterede jeg også med mayonnaise, jeg tog stivelse som basis, brygede den, sådan en tyk gelé, tilføjede en del af en terning med tør kylling bouillon og så videre. I begyndelsen af ​​emnet, undskyld, jeg kan ikke huske, hvem der rådgav. Det viste sig super, min mand var en stor konservativ og var tilfreds med det.

[Qween]

Qween, vendte mejetærskeren, ikke mig selv ...

[Gel]

Gel , om stivelse, dette er sandsynligvis mit indlæg, du læste LIGE HER ?

Har du prøvet at bage sådan mayonnaise i ovnen?

Ja, jeg læste det bare i går, jeg prøvede ikke at bage det, så de spiste det. Ja, jeg tror intet vil ske med det, når bagning, stivelse er det samme fortykningsmiddel, fortykningsmidler-stabilisatorer i hver majonesdåse.

Så jeg forberedte mayonnaise)))) Gul-gul ... Æg fra tamhøns, de friskeste (jeg kiggede på filmen inde i skallen, som Tortyzhka lærte). Olie ca. 150 ml. Jeg prøvede det - æblecidereddike mærkes ret stærkt, og tykkelsen er virkelig en ske værd! Jeg brækkede endnu et helt æg, blandede det, tilføjede lidt mere olie - det er det! Kølet til den endelige smagning

Lina, hvad med filmen? vær venlig at oplyse

[lina]

lina , det er godt, hvad der skete!

Lad mig også fortælle dig, hvordan jeg kontrollerer æg for friskhed, men uden at bryde dem.
Jeg tager et glas vand og lægger et æg i det. Hvis ægget synker, og den skarpe ende hviler mod bunden af ​​glasset, er dette det friskeste æg, og jo tættere på overfladen af ​​vandet ægget "hænger", jo mindre frisk er det. Og hvis ægget allerede "kommer" ud af vandet, så er det allerede helt forældet.

[lina]

lina , det er godt, hvad der skete!

Lad mig også fortælle dig, hvordan jeg kontrollerer æg for friskhed, men uden at bryde dem.
Jeg tager et glas vand og lægger et æg i det. Hvis ægget synker, og den skarpe ende hviler mod bunden af ​​glasset, er dette det friskeste æg, og jo tættere på vandoverfladen ægget "hænger", jo mindre frisk er det. Og hvis ægget allerede "kommer" ud af vandet, så er det allerede helt forældet.

Lev og lær. Tak for tipet.

[lina]

lina, prøv citronsaft i stedet for eddike. Min mand har halsbrand fra klassisk ægtemayonnaise netop på grund af eddike, men hjemmelavet med citronsaft går "med et brag!"

[OM ÆG]

Bragte et tilbud her.

OM ÆG
Når der arbejdes med æg, er der faktisk en fremmed lugt, men det er ikke irriterende, men simpelthen en "produktluft". Uden at overveje spørgsmålene om lugtens patologi, overvej andre muligheder, hvorfor en ubehagelig lugt.
Lugten kan komme fra to kilder: snavs og begyndelsen på ældningsprocessen.
1. snavs Æggeskallen er gennemsyret af porer, og proteinet absorberer let lugt udefra. Derfor køber vi ALDRIG beskidte æg for at spare penge (i affald, i blodet, i resterne af foderblandinger). Mit hus er obligatorisk. Ifølge SanPiN-standarderne skal ægget gennemgå halvanden times forarbejdning: i det første bad suger det og vasker i 30 minutter, i det andet bad desinficeres det i en opløsning, i det tredje bad vaskes det i rent vand. Derefter tørrer det op og kommer ind i ægviseren. Det er på grund af denne tidskrævende proces, at næsten alt konfekture og madlavning har skiftet til pulveriserede æg og færdige konfektureblandinger.
Derhjemme kan vi forkorte proceduren. Efter min mening er det nok at skylle grundigt under rindende vand og tørre det (eller tørre af med engangshåndklæder). Særligt omhyggelig kan du tilføje gennemblødning i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat i 15-30 minutter.

2. Forældede æg. Nå, jeg vil ikke tale om markeringen - alle ved om C0, C1, C2 ... En anden ting er, at denne C1 sælges i 3 uger
Vi bryder ægget og ser indefra i den stumpe ende. Der er sådan en film, der hedder puga. Så hvis det er 1 kopeck i størrelse (af den aktuelle prøve), har du et helt nyt æg (en dag eller to), hvis det som 10 kopecks er det allerede 4-6 dage gammelt. Hvis det er som fem rubler, er det bedre ikke at bruge det til bagning overhovedet, så bliver du ikke forgiftet, men duften vil allerede være der (hvis næsen ikke er særlig følsom, skal du ikke fange den), og æggene vil være dårligt forvildet. Puga vil stige i forhold til holdbarheden helt uanset hvordan og hvor æggene blev opbevaret. så metoden er absolut objektiv, du kan stole på ham! Tykt protein kan indikere ægets friskhed. som er dårligt adskilt fra æggeblommen. Hvis proteinet, efter at det er brudt, SPILDER direkte ud af skallen og ikke SPLASHER i en tyk klump, skal du heller ikke forvente en frodig masse.

Qween, Jeg kontrollerer normalt også denne måde - når jeg slet ikke ved, hvor frisk den er (oftest er det sådan).

[Lyulёk]

Lyulёk , det var så lidt .

Faktisk fungerer mit princip om at kontrollere æg for friskhed på samme måde som vores elskede Kager... Nemlig: af mængden af ​​luft i æggets stumpe ende bestemmes dets friskhed.
Du skal bare normalt finde ud af, om ægget er frisk, før du bryder det.

Jeg ønsker alle frisk, velsmagende mayonnaise.

Og i dag fungerede mayonnaise ikke for mig TRE GANG Årsagen forblev et mysterium for mig - alle de sædvanlige ingredienser og som et resultat æggeblomst. Bundfaldet faldt ikke ud, væsken er homogen, men af ​​en eller anden grund forekom der ikke emulgering. Nå, en gang mere kan på en eller anden måde forklares, men 3

[kava]

kavaJeg tror, ​​du begyndte at løfte blenderen tidligt. Medmindre du selvfølgelig lavede "doven" majones. Tilsyneladende er din dag ikke "mayonnaise".

Jeg fortsætter med at oversætte produkter, jeg har skiftet olie, eddike, æg fra forskellige producenter, herunder hjemmelavede - en komplet fiasko. Jeg prøvede det fra et helt æg og fra nogle æggeblommer - en flydende æggeblomme. (n) Jeg forstår ikke, hvad der er tilfældet .................... .....

[kava]

kava, prøv at tilføje mindst en halv teskefuld færdiglavet naturlig sennep til æggeblommer (dette er tættere på den provencalske sauce), salt, sukker, bland det hele sammen, lad det opløses, og først derefter begynde at tilføje olie. Sennep er en emulgator.

Piger, jeg tror ikke på zabobon, men dette er mystik - mayonnaise produceres slet ikke længere. Flydende æggeblomst og det er det. Jeg tager 1 hel æg, 1/2 tsk. tørt sennepspulver (eller tilberedt sennep), 1/2 tsk. salt og begynd at slå. Når alt er blandet, begynder jeg at hælde olien i en tynd strøm. Tidligere begyndte mayonnaise på dette tidspunkt at danne sig, men nu blandes denne suspension, men tykner ikke. I slutningen tilføjede jeg ca. 1 spsk. l.vineddike og derefter blev mayonnaisen tyndere og hvidere. Hjælp, pliiz!

[kava]

kava

dette er ja ... det åbenlyse - det utrolige.
Jeg vil også gerne vide, hvordan man hjælper ... Hvis alt allerede er blevet udskiftet, er det stadig at antage, at der kunne være sket noget med selve blenderen (eller hvad bruger du der?). Måske overophedes det meget, og derfor forbliver hele massen flydende?
Nå, jeg kan også skrive mine proportioner ned, hvor jeg stoppede og fyldte min hånd (jeg gør det på en doven måde):
Jeg smider et krus 2 tsk. færdiglavet sennep af to sorter (bayersk og russisk), 1 æg, 2/3 tsk. salt, 1 tsk. balsamicoeddike, jeg blander hurtigt denne ting med "foden" af en nedsænkningsblander, lader "benet" være i en beholder og hælder 200 ml solsikkeolivenolie i den. Langsomt strækker jeg benet. Og det er alt. Pah-pah-pah, der var ingen punkteringer.

Jeg pisker mayonnaisen i lang tid, så den tykner godt (mindst 5-7), men jeg har den ikke neddykket.

Jeg pisker mayonnaisen i lang tid, så den tykner godt (mindst 5-7), men jeg har den ikke neddykket.

Min undervandsfartøj er så tyk, at jeg er nødt til at fortynde den med vand i slutningen.

Og min mayonnaise viser sig kun på æggeblommer, jeg prøvede det på et æg, ja, det pisker ikke, og det er det, en slags flydende skidt.

Og min mayonnaise viser sig kun på æggeblommer, jeg prøvede det på et æg, ja, det pisker ikke, og det er det, en slags flydende skidt.

her er det sjove. Og jeg vil ikke blive tyk på nogle æggeblommer, kun med et helt æg.

Dette sæt til saucer og mayonnaise til salg, i alt 10 ...

Hvad skal vi lave mayonnaise ...

Packat, og hvad står der på flaskerne? opskrifter på saucer med proportioner?

[Chantal]

Chantal , dette er en opskriftsbog i en hamazine, til salg, den koster 10 af vores rubler, flaskerne er små, 250-300 gram, anbragt i en piskeris, slå den i 1 gang, frisk ...
Fundet i flyers - katalog, denne uge - side 34-35, nederste venstre hjørne ...
🔗

[Pakat]

Pakat, hvorfor drille, der er stadig mange forskellige ting, kun der er ingen mulighed for at købe det.

[kava]

kava, ja det er, for hvem hvordan ...
Og du går derhen, skriver det ned og kigger derefter i udkanten ...

kava, jeg tror, ​​det handler om olien. Hvad brugte du - analyser. Måske brugte du forskellige olier. I lang tid blev jeg båret af at lave majones hjemme, hele tiden gik det uden tvivl, men på en eller anden måde købte jeg en anden olie og besluttede at fremstille mayonnaise, og det lykkedes mig ikke at gøre noget, selvom jeg kunne stege det på det. Og for at fremstille mayonnaise gik jeg tilbage til den første mulighed, og alt gik godt.

Piger, jeg læste et eller andet sted, at et æg til mayonnaise skulle være ved stuetemperatur, og vegetabilsk olie skulle køles ned. Hvis jeg får en mogul, slår jeg æg og eddike igen og tilsætter den mislykkede mayonnaise i en tynd sipling. Der var ingen punkteringer endnu. En meget delikat mayonnaise opnås, hvis du tager kogt æggeblomme i stedet for sennep.

Som det viste sig empirisk den anden dag, er æggeblommer fra fryseren, der er tilbage efter alle slags marengs, kiks, proteincremer, gode til mayonnaise.

Kære forumbrugere!
Jeg har en opskrift på at fremstille mayonnaise i instruktionerne til Bosch mejetærsker:
2 æg
2 tsk sennep
1/4 l vegetabilsk olie
2 spsk. l. citronsaft eller bordeddike
en knivspids salt
knivspids sukker
Jeg ville prøve at gøre det. Måske har nogen allerede prøvet det, hvad skete der? Måske kender du andre opskrifter?
Det syntes altid for mig, at du kun har brug for proteiner, men her hele æg. Det er ikke klart, hvilken sennep jeg skal tage: Jeg har det i frø og i et rør, hvilket er bedre.
Skulle den tilberedte mayonnaise infunderes i køleskabet for eksempel i flere timer, hvor lang tid har den en holdbarhed ...

Kseny, emnet om mayonnaise på webstedet er meget godt.
Men selv før jeg blev bekendt med webstedet (og endda nogle gange nu) lavede jeg mayonnaise ud fra instruktionerne til BOSH nøjagtigt som du skrev. Mayonnaise var altid god. Hun tog hele æg. Enhver sennep i rør efter smag.Det opbevares i vores køleskab, indtil vi spiser det, i gennemsnit en uge.