Lav majones

[lana7386]

lana7386 , Tak skal du have .
Jeg prøver at tilføje noget andet. Måske er det sandt, skift sennep.

Qween, hvilken slags sennep lægger du i? Jeg tilføjer sennepspulver (selvom jeg har sennep fra markedet fra landsbyen Oblivskaya - et dyr) og allerede lidt Dijon fra fuldkorn til den færdige, jeg elsker virkelig disse korn godt og citronsaft i stedet for eddike.

Viola, prøv sojamælk! Lean af gode mærker er lavet med sojamælk.

[kleskox35]

kleskox35 , Jeg kan godt lide to typer sennep: "russisk" og med frø. Når der ikke er sennep, lægger jeg sennepsfrø. Blenderen bryder dem, og det viser sig også lækkert.

Piger, jeg har allerede lavet majones med mælk. Pisket op meget let og hurtigt,

Og fortæl mig, tak, jeg prøvede at lave mayonnaise med mælk, men det piskede ikke op !!! Det vil sige, det var snarere en flydende dressing sauce med en majones smag, men ikke tyk, ligesom pigerne på billedet. Måske er det fordi:
1. Mælk kom fra køleskabet (fedtindhold 1,8%)
2. Olien var ved stuetemperatur ("Golden Seed")
Måske er der en slags sekvens og og og og tricks? Hvad er der galt???

[ks372]

Og fortæl mig, tak, jeg prøvede at lave mayonnaise med mælk, men det piskede ikke op !!! Det vil sige, det var snarere en flydende dressing sauce med en majones smag, men ikke tyk, ligesom pigerne på billedet. Måske er det fordi:
1. Mælk kom fra køleskabet (fedtindhold 1,8%)
2. Olien var ved stuetemperatur ("Golden Seed")
Måske er der en slags sekvens og og og og tricks? Hvad er der galt???

Jeg får også mælk fra manken, smør fra skænken. Det vigtigste er at slå med en blender eller skæreknive. Jeg har en fornemmelse af, at mælkekvaliteten også påvirker: naturligt, ikke pulver. Men det er bare et gæt! Held og lykke ks372

Tak skal du have! Nu er vi nødt til at tænke over, hvor man kan finde naturlig mælk ?? - Jeg vil virkelig have, at mayonnaisen skal vise sig! Og så købte jeg specielt en blender, kan man sige til dette formål - og her er en punktering !!!

Svetl @ nka fortalte mig, at hun ikke lykkedes med den kolde, men da hun opvarmede mælken til stuetemperatur, gik alt.

Piger, og jeg fik denne mayonnaise fra kold mælk og smør ved stuetemperatur, opvarmede ikke noget, afkølede den ikke, mayonnaisen blev pisket med det samme! Jeg tog også anden mælk, både "long-playing" og normalt, resultatet er det samme - 🔗
P.S. Forresten opnås en fremragende fugtgivende ansigtsmaske inden introduktion af sennep ...

[ks372]

Tak skal du have! Nu er vi nødt til at tænke over, hvor man kan finde naturlig mælk ?? - Jeg vil virkelig have, at mayonnaisen skal vise sig! Og så købte jeg specielt en blender, kan man sige til dette formål - og her er en punktering !!!

Ifølge sin smag er struktur, lethed, mayonnaise på mælk uden æg værd at fremstille og bruge derhjemme. Jeg har nu altid frisk mayonnaise ved hånden i køleskabet, som jeg bruger uden frygt, idet jeg kender dets sammensætning og de betingelser, hvorunder jeg kogte det
ks372
se videoen om, hvordan man laver majones fra sigøjnere

der kan du bemærke nogle finesser ved madlavning
Held og lykke

Hvad gider du, hvilken mælk, sennep, smør ...
Mange gange, rundt omkring, gjorde de det med enhver mælk fra køleskabet, smør der var ved hånden, citronsaft, eddike, enhver sennep, tør, færdiglavet, i korn og aldrig, ingen havde punktering, det viser sig en tyk mayonnaise ...
Selv gør jeg det selvfølgelig også konstant for salater fra tun og olivier ...

[Pakat]

Hvad gider du, hvilken mælk, sennep, smør ...
Mange gange, rundt omkring, gjorde de det med enhver mælk fra køleskabet, smør der var ved hånden, citronsaft, eddike, enhver sennep, tør, færdiglavet, i korn og aldrig, ingen havde punktering, det viser sig en tyk mayonnaise ...
Selv gør jeg det selvfølgelig også konstant for salater fra tun og olivier ...

Pakat, Vær hilset
Har ks372 af en eller anden grund fungerede mayonnaise IKKE. Og du er på en varm hest med en sabel i hånden og ... Hun forventer råd fra dig, ikke en erklæring Hjælp: blomster: Please!

Hej!
Jeg fik heller ikke mayonnaise med mælk. Den blev ikke tykt overhovedet, blandingen af ​​mælk og smør blev bare til en hvidlig væske. Pisk i en almindelig (ikke nedsænket) blender. Da der ikke var mælk, brugte jeg 10% Domik i landsbycremen og Golden Seed olie.
ks372 brugte også denne olie. Måske er dette tilfældet? ..

[lana7386]

lana7386, Jeg har lige ordnet fakta om at lave mayonnaise,
mine venner og mig ...
Olien var: oliven, majs, raps, solsikke, grøntsager,
sojabønner, (alle forskellige sorter og producenter), der var aldrig fejlfejl nogensinde ...
Mælk blev taget direkte fra køleskabe ...
De piskede alle med nedsænkelige blendere, huskede min oplevelse af mayonnaise med æg, lavede en piskeris af en mejetærsker i en skål, piskede i lang tid og med vanskeligheder ...

[lana7386]

lana7386, Jeg sagde lige kendsgerningerne ved at fremstille mayonnaise,
mine venner og mig ...
Olien var: oliven, majs, raps, solsikke, grøntsager,
sojabønner, (alle forskellige sorter og producenter), der var aldrig fejlfejl nogensinde ...

Du kan se ud som en mand ved dette problem, Pakat, så fortæl mig, kan piskehastigheden være årsagen? Hendes blender er ikke nedsænkelig. Nedsænkelig, du foretager en gradvis bevægelse fra bund til top, og der kun ved at blande strålen. Måske er jeg klog?

Har nogen lavet sådan mayonnaise i en almindelig blender?
Vi kan kun antage, at dette netop er tilfældet. Faktisk, når du bruger en nedsænkelig blender, forekommer blanding i et begrænset rum, og i en almindelig sprøjtes blandingen mere på væggene end pisket ...

[Pakat]

Har nogen lavet sådan mayonnaise i en almindelig blender?
Vi kan kun antage, at dette netop er tilfældet. Faktisk, når du bruger en nedsænkelig blender, forekommer blanding i et begrænset rum, og i en almindelig sprøjtes blandingen mere på væggene end pisket ...

Lad os vente, hvad han siger Pakat

Har nogen lavet sådan mayonnaise i en almindelig blender?
Vi kan kun antage, at dette netop er tilfældet. Faktisk, når du bruger en nedsænkelig blender, forekommer blanding i et begrænset rum, og i en almindelig sprøjtes blandingen mere på væggene end pisket ...

Jeg gjorde det, men jeg havde ikke tid til at introducere andre ingredienser end smør og mælk, så så blandede jeg alt sammen med en ske. Jeg tog mælk fra køleskabet, lavede en halv portion.

[lemur]

Jeg gjorde det, men jeg havde ikke tid til at introducere andre ingredienser end smør og mælk, så så blandede jeg alt sammen med en ske. Jeg tog mælk fra køleskabet, lavede en halv portion.

lemur
Har du arbejdet i den højeste hastighed? I morgen vil jeg gøre det og kontrollere mig selv

Jeg har ikke en almindelig blender, jeg har en høj blender til drinks, jeg kan ikke lide det, det er svært at vaske ...
Eksperiment: han tog en halv portion på 75/150, og efter at have reduceret resten med halvdelen begyndte han at slå i skålen på en fødevareprocessor, piske, slå i 5 minutter - alt var flydende ...
Jeg hældte det i et glas nedsænkningsblander, jeg troede, det ville ordne, 5 minutter, det er stadig flydende, og dette er et af de produkter, der pisker godt med en nedsænkningsblander med det samme på cirka 30 sekunder ...
Jeg hældte blandingen af ​​smør og mælk i et glas og satte den i køleskabet. Nu er vi nødt til at tænke over, hvordan vi bortskaffer produkter ...
Jeg vaskede og tørrede stavmixeren og glasset og målte igen alt i en halv portion og slog det med en stavmixer i 30 sekunder til en tyk hvid masse ... Træk dine egne konklusioner ...

[Pakat]

Jeg har ikke en almindelig blender, jeg har en høj blender til drinks, jeg kan ikke lide det, det er svært at vaske ...
Eksperiment: han tog en halv portion på 75/150, og efter at have reduceret resten med halvdelen begyndte han at slå i skålen til mejetærskeren med en piskeris, slå i 5 minutter - alt er flydende ...
Nu er vi nødt til at tænke over, hvordan vi bortskaffer produkter ...
Træk dine egne konklusioner ...

Tak skal du have, Pakat
Lav en omelet i morgen formiddag, tilsæt et æg, og spis det med ærlighed! Eller tænk på noget originalt - du er en fremragende kulinarisk specialist! Ja, fordi der er meget olie i blandingen
Jeg vidste, at du ville hjælpe os, tak!

Jeg piskede kold mælk i et minut og tilføjede derefter smør i en tynd strøm, den allerførste hastighed for cocktails.

[Pakat]

Pakat
Tag noget ubesejret mayonnaise fra køleskabet nu, og prøv at piske det.

Jeg havde det sådan, af en eller anden grund piskede mayonnaisen ikke op, jeg satte den i køleskabet.
og efter et stykke tid prøvede jeg det, og han piskede.
Det har været med ægmajones flere gange.

[lana7386]

lana7386, natamylove , denne blanding overlevede ikke før i morgen, døde ...
Jeg lagde det i Darnitsky-brød, smed det med vand, planede bunken, løber nu ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , denne blanding overlevede ikke før i morgen, døde ...
Jeg lagde det i Darnitsky-brød, smed det med vand, planede bunken, løber nu ...

Tak til alle!
Du er sandsynligvis nødt til at gøre disse præciseringer i opskriften, så de næste "generationer" ikke lider?
Jeg prøver det samme i morgen ved hjælp af lemur's råd.

[Pakat]

Pakat
Tag noget ubesejret mayonnaise fra køleskabet nu, og prøv at piske det.

Jeg havde det sådan, af en eller anden grund piskede mayonnaisen ikke op, jeg satte den i køleskabet.
og efter et stykke tid prøvede jeg det, og han piskede.
Det har været med ægmajones flere gange.

Det er en skam, at jeg ikke vidste, 2 mislykket mayonnaise gik til unitaise

[DJ]

DJ, det var nødvendigt i brød, ligesom mig, fordi produkterne er friske, bare ikke pisket ...
På god madlavning, fra sådan "affald", bages der cookies osv. Osv.

[Pakat]

Pakat Tak, jeg vidste ikke, at det kunne tilføjes et andet sted. Nu ved jeg. Kan du dele linkene?

Så jeg lavede min første mayonnaise uden æg, for første gang jeg prøvede min hjemmelavede, smagte den godt, meget fedtet og af en eller anden grund føltes det som om der blev lagt noget tykt fedtet i munden, jeg vil ikke rigtig sluge, men min mand spiste dumplings, sagde han normalt ... Nå, jeg vil virkelig have, at mayonnaisen ikke skal være så fedtet. Vi har ikke spist butikken i 2 år nu, men hvis vi kunne lære at lave vores egne, så smagen ville behage, men jeg er bange for, at det sandsynligvis ikke vil slå op med mindre olie?

[DJ]

DJ , se, der er stadig ideer ...

🔗

Jeg ville ønske, jeg kunne lære at lave min egen, så smagen ville behage, men jeg er bange for, at den sandsynligvis ikke vil slå op med en mindre mængde olie?

Du får mayonnaise til 150 ml mælk og 200 ml smør. Ellers kan du tilføje smør, men det er ikke nødvendigt
Mayonnaise kan fortyndes let med vand for at gøre det mindre tæt
Når du lægger mayonnaise på bordet i en sovsbåd, for eksempel til dumplings, skal du tilføje creme fraiche, efter smag, urter, hvidløg, og den bliver, og ikke så tyk og "fedtet"

Hurra! I går lavede jeg majones! ved andet forsøg. Først besluttede jeg at gøre det i henhold til den mega-dovne mulighed, når æg, sennep, citronsaft, salt-sukker placeres i bunden af ​​glasset, så placeres foden af ​​den nedsænkelige blender og olien hældes ovenpå (dette er et eller andet sted på den 10. side af emnet eller lidt tidligere). Stenblomsten kom ikke ud. Teknologien blev brudt. Der er en stor forskel i glasdiameterne og blenderhovedet, og resultatet er, at smøret straks blandes med æggene. Resultatet er en flydende sauce. Jeg forsøgte at spare, som det blev anbefalet her - gradvist at blande den resulterende sauce i de ekstra æg. Det begyndte endda at virke, men så ødelagde jeg alt igen.
Anden gang gjorde jeg det ikke med en nedsænkelig blender, men med en, hvor en lille skål og en kniv drejer i den (ikke stationær) - er det en manuel? ... Der blandede jeg alt undtagen smør. Så tilføjede hun lidt olie.
Det viste sig fantastisk! Tykt og lækkert! Mange tak for jeres erfaring og råd!

Hej!
Jeg fik heller ikke mayonnaise med mælk. Pisk i en almindelig (ikke nedsænket) blender. Da der ikke var mælk, brugte jeg 10% Domik i landsbycremen og Golden Seed olie.
ks372 brugte også denne olie. Måske er dette tilfældet? ..

Som lovet forsøgte pigerne i dag at fremstille majones uden æg i mælk i en bukker til blanding af væsker.
Jeg tog halvdelen af ​​portionen, desuden 100 ml smør, mælk fra køleskabet.Jeg piskede kun mælk + smør - resultatet blev nul, tilsat færdiglavet sennep + lim. juice - fik flydende mayonnaise, så det er godt at krydre salater. Jeg forsøgte at "afslutte" denne sauce med en nedsænket, resultatet er nul, det blev ikke tykkere
Konklusion: slå med en nedsænkelig blender eller helikopter (med knive !!!). Men smør, mælketemperatur spiller ingen rolle. Min mening

Generelt havde jeg ikke brug for mayonnaise i dag, men så greb Azart ind !!!! Jeg har en stationær blender med en skål (ikke nedsænkelig !!!!). Jeg tog 75 ml. smørmælk, hældes 75 ml separat. smørlandsby med en lugt (jeg besluttede at tilføje mindre for eksperimentets skyld), hvor jeg tilføjede sennepskorn, salt, sukker, citronsaft. Først piskede jeg mælken i et minut, begyndte at tilføje smør med tilsætningsstoffer, resultatet er flydende, så tænkte jeg, "Men det lykkedes dig ikke igen !!!! HA! HA! HA!" Men når jeg husker at jeg kun tilføjede 75 ml smør, tilføjede jeg endnu 75 ml og resultatet fik mig ikke til at vente !!
[imgURL =]

[lemur]

Men når jeg husker at jeg kun tilsatte 75 ml olie, tilføjede jeg endnu 75 ml og resultatet fik mig ikke til at vente !!
[imgURL =]

lemur
Jeg fik det samme, det flyder fra skålen. Og hvis du slår den med en nedsænkelig blender, kan du vende skålen, og den forbliver i den. Jeg tager det ud med en ske eller en spatel.
Vi konkluderer, at det er muligt ikke at nedsænkes, men mayonnaise bliver tyndere Så?

Da der ikke er nogen nedsænkelig blender, konkluderer jeg, at mayonnaise opnås ved hjælp af en stationær blender !!!
Den flyder ikke fra skålen, den er øm, som en soufflé !!!

Da der ikke er nogen nedsænkelig blender, konkluderer jeg, at man får majones ved hjælp af en stationær blender !!!

Jeg havde brug for mayonnaise i dag. Jeg besluttede at lave 150 ml mælk og 200 ml smør. Det viste sig at være en tyktflydende opslæmning. Jeg var nødt til at tilføje olie undervejs.
Jeg kom til den konklusion, at smøret skulle være dobbelt så meget mælk.
Jeg gør det kun med en nedsænkningsblender. Jeg har ikke prøvet det i en cirkel endnu.

Jeg havde brug for mayonnaise i dag. Jeg besluttede at lave 150 ml mælk og 200 ml smør. Det viste sig at være en tyktflydende væske. Jeg var nødt til at tilføje olie undervejs.
Jeg kom til den konklusion, at smøret skulle være dobbelt så meget mælk.
Jeg gør det kun med en nedsænkningsblender. Jeg har ikke prøvet det i en cirkel endnu.

Det er godt, at du kan gøre massen af ​​mayonnaise praktisk for dig selv: start med 200 ml smør pr. 150 ml mælk, og tilsæt derefter langsomt smør. Kvalitet lider ikke, men tætheden er justerbar

Da der ikke er nogen nedsænkelig blender, konkluderer jeg, at man får majones ved hjælp af en stationær blender !!!
Den flyder ikke fra skålen, den er øm, som en soufflé !!!

Ja, det viser sig selvfølgelig tykkere end bare mælk og bare smør, men det stratificeres i køleskabet.
Konklusion: for dem, der ønsker at få et produkt med en tyk konsistens - du kan ikke gøre dette i en blender

Hjælp mig med at redde mayonnaisen.
Jeg gjorde det i henhold til Qwens anbefalinger ved hjælp af en doven metode, alt blev fint.
Men jeg tilføjede ekstra jomfru olivenolie, der var simpelthen ingen anden og fik en grønlig mayonnaise, men det er noget vrøvl, det vigtigste er, at smagen bare er modbydelig for mig - en slags gummi.
Fortæl mig hvordan du kan fjerne denne eftersmag.

[Hooligan]

Hooligan, Jeg er bange for intet. For eksempel forstod jeg ikke smagen af ​​olivenolie (jeg prøvede også denne meget ekstra jomfru), det minder mig om en teknisk lugt og smag.

Enten skal du bunke en flok alle slags krydderier i denne mayonnaise (selvom jeg er bange for, at det ønskede resultat ikke bliver) eller bruge det som en belægning til f.eks. Stegt eller gryderet kød.

[Hooligan]

Hjælp mig med at redde mayonnaisen.
Jeg gjorde det i henhold til Qwens anbefalinger ved hjælp af en doven metode, alt blev fint.
Men jeg tilføjede ekstra jomfru olivenolie, der var simpelthen ingen anden og fik en grønlig mayonnaise, men det er noget vrøvl, det vigtigste er, at smagen bare er modbydelig for mig - en slags gummi.
Fortæl mig hvordan du kan fjerne denne eftersmag.

Hooligan
Hvis du bare prøver at "score" med en stærk smag og aroma? Men hvorfor oversætte nye produkter? Efter min mening er smagen af ​​denne olie altoverskridende. Anvendes til marinering af kød og som base for mælkesauce, da smagen bliver lidt blødere ved stegning

[Hooligan77]

Hooligan77 , Jeg skrev allerede en gang, at mayonnaise i sådan en olie viste sig at være af frygtelig smag. Det er umuligt at rette op på denne smag.

Jeg foreslår en anden mulighed - brug denne mayonnaise i brød i stedet for vegetabilsk olie.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Jeg skrev allerede en gang, at mayonnaise i sådan en olie viste sig at være af frygtelig smag. Det er umuligt at rette op på denne smag.

Jeg foreslår en anden mulighed - brug denne mayonnaise i brød i stedet for vegetabilsk olie.

Og hvis du tilføjer noget, der koges i ovnen eller på komfuret?

[Qweenchik]

Qweenchik
I lang tid og med succes (startende med den første og slutter med sidste gang) har jeg lavet din mayonnaise i henhold til opskriften på det første indlæg om dette emne. Tak kære for denne enkle, overkommelige og lækre opskrift. 🔗! Madlavning tager minutter, og resultatet er altid godt 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, Det kan jeg ikke lide, så jeg råder dig ikke.
Lille bitte, til hele din families helbred!

[kaffebønner?Lean mayonnaise]

men hvem ellers er en opskrift? Jeg har ikke gjort det selv endnu. fortæl mig, i elektriske kaffekværne kan du kun male møtrikker eller sådanne enheder til kaffebønner?
Lean mayonnaise
Slib 0,5 kopper skrællede valnødder (du kan let stege) i en kaffekværn til mel. Tilsæt derefter sennep (efter smag), vand til grødet, salt og sukker. tilsæt først vegetabilsk olie dråbe for dråbe og bland i en retning. Derefter kan olien tilsættes med en teskefuld. bland grundigt hver gang. olie kan tilsættes op til 1 kop, men nødmelets emulgerende kraft er ikke uendelig, og tilsætning af for meget olie kan få mayonnaisen til at splittes. Den resulterende tykke mayonnaise fortyndes med eddike og vand til den ønskede konsistens.

[Hooligan77]

Hooligan77
Jeg havde den samme historie, men det var en skam at smide den væk. Jeg blandede bare mayonnaise med olivenolie i det "normale". Hvis du beslutter dig for at gøre det, må du ikke overdrive det, ellers får du endnu mere "til frigivelsen". Olivenmajones kan bruges i flere trin.

Sig mig, kan du male møtrikker i elektriske kaffekværne eller er sådanne enheder kun til kaffebønner?

Jeg maler også nødder i min kaffekværn og laver pulveriseret sukker. Men jeg har en simpel sovjetisk, hun er ligeglad ... Efter min mening er kaffebønner hårdere end nødder, og belastningen på kværnen beregnes i overensstemmelse hermed.