Lav majones

[Ægfri mayonnaise]

Ægfri mayonnaise



I dag fandt jeg sådan en simpel opskrift på internettet og lavede den med det samme.
Han er her-
🔗

Resultatet er en super tyk mayonnaise
Desuden stod han i en time i køleskabet og blev endnu tykkere.

Produkter
For 500 ml mayonnaise skal du bruge:

150 ml mælk
300 ml plante. olier
1 tsk sennep
1 tsk eddike
0,5 tsk salt (eller efter smag)

Forberedelse:
- Bland mælk og smør i en piskeris.
- Tilsæt salt og sennep.
- Pisk blandingen med en blender, indtil den begynder at emulgere.
- Tilsæt eddike, pisk den til tyk, krydre efter smag.

Alt! God appetit!!

Her er opskriften. Og søgningen virker slet ikke for mig

Hvad er opskriften? Hvor meget af hvad?
Søgningen afsluttede mig.
Enten er jeg ham, eller så er han mig ... Han må dræbe mig.

Linket er fremhævet i blåt, er det svært at klikke på det ???

Linket er fremhævet i blåt, er det svært at klikke på det ???

Jeg har allerede kopieret denne om morgenen,
Jeg troede, at endnu køligere med citron er der en opskrift.

Nå, du kan have citronsaft eller eddike. Og hvis du vil smide skiver citron - fortæl senere, hvad der skete.

"Hvad er forskellen mellem et marsvin og en kvindelig matematiker? - Ja, intet. Og hun er hverken en gris eller en søgris, og hun er hverken kvinde eller videnskabsmand" (en gammel anekdote, som som har altid sit eget sandhedskorn)

Hvis det ikke er fedtet, er dette ikke længere mayonnaise, men en slags salatdressing eller dressing.

Variationer: Forbered en klassisk hvid sauce og bland med mayonnaise, hvorved fedtindholdet sænkes. Du kan prøve at blande det med yoghurt (i nogle restauranter i stedet for creme fraiche var det for et stykke tid på mode at servere yoghurt med ukrainske retter, siger de, det er en mere diætret)

Anekdoten er helt klart ikke emnet, men smilede Tak for dit råd.

Nå, du kan have citronsaft eller eddike. Og hvis du vil smide skiver citron - fortæl senere, hvad der skete.

Tak skal du have.
Jeg prøver som undervist Pakat med citronsaft.
Før du læser alt naturligt.
Vi spiser praktisk talt ikke købt majones.

Jeg har et spørgsmål.
Hvad er holdbarheden af ​​hjemmelavet majones uden æg?

Jeg har et spørgsmål.
Hvad er holdbarheden af ​​hjemmelavet majones uden æg?

Jeg ved ikke ... Men det koster en uge i køleskabet, i slutningen stratificeres det lidt, men hvis du bare blander det, er alt i orden igen. Dette afspejles ikke i smagen.

Jeg ved ikke ... Men det koster en uge i køleskabet, i slutningen flager det lidt, men hvis du bare blander det, er alt i orden igen. Dette afspejles ikke i smagen.

Har tilstedeværelsen af ​​mælk i opskriften nogen indvirkning på holdbarheden?
Bliver det ikke surt?

Har tilstedeværelsen af ​​mælk i opskriften nogen indvirkning på holdbarheden?
Bliver det ikke surt?

Ikke bemærket! Men jeg gemmer det sjældent selv i en uge - de spiser det. Oftere er der en tom dåse, som den sidste spiser var for doven til at lægge i opvaskemaskinen.

Intet fungerede for mig.
Hvid taler, men ikke majones.
Det kom ikke engang til eddike eller citron.
Jeg forkælet kun olien.
Nu bager jeg pandekager for at gemme noget af smøret.

[DonnaRosa]

Intet fungerede for mig.
Hvid taler, men ikke majones.
Det kom ikke engang til eddike eller citron.

Og hvilken del af opskriften blev "forbedret", og hvilken, DonnaRosa?
Lad os tale i detaljer?

For 500 ml mayonnaise skal du bruge:

150 ml mælk
300 ml plante. olier
1 tsk sennep
1 tsk eddike
0,5 tsk salt (eller efter smag)

Forberedelse:
- Bland mælk og smør i en piskeris.
- Tilsæt salt og sennep.
- Pisk blandingen med en blender, indtil den begynder at emulgere.
- Tilsæt eddike, pisk den til tyk, krydre efter smag.

Opskriften er berømt, win-win, mirakelopskrift!
Hvad er fedtet, og hvad er mælken? Brugte du et højt glas fra en nedsænkelig blender?

Opskriften er berømt, win-win, mirakelopskrift!
Hvilket fedt og hvilken slags mælk? Brugte du et højt glas fra en nedsænkelig blender?

Opskriften siger intet om mælk (læs opskriften).
Hvad er forskellen i hvilket glas eller et skål der skal væltes?

Opskriften siger intet om mælk.
Hvad er forskellen i hvilket glas eller et skål der skal væltes?

I opskriften er alle vanskeligheder aldrig sagt, der er kun en liste over produkter og tilberedning. Men så bliver alt klart fra dem, der ikke modtog mayonnaise, de kan tælles på fingrene, og de fik stadig mayonnaise til sidst.
Læs emnesiderne. Eller skal jeg fortælle dig alt?
Pisk i en skål fra en nedsænkelig blender eller i en smal en, der passer i diameter til blenderens "hoved". Nedsæt blenderen til bunden, tænd den ved maksimal hastighed og løft den langsomt op. Så snart du når toppen af ​​smøret, vil der være tyk mayonnaise under knivene. En skefuld citronsaft skal hældes i mælk og smør samt sennep, dette hjælper med at danne en emulsion.
Alt dette blev skrevet i emnet. Selvom mange af mig lykkedes med det samme og uden disse finesser, er mælken tilsyneladende naturlig og ikke pulveriseret ... Det var ikke forgæves, at jeg spurgte dig om mælk.

Jeg køber kun naturlig mælk.
Jeg læste emnet. Ikke alle selvfølgelig.
Det betyder ikke noget.
Opskriften skal være skrevet nøjagtig, ikke omtrentlig.
Jeg mistede mit ønske om at rode rundt og forkæle mad.
Spillet er ikke det værd.

Jeg køber kun naturlig mælk.
Opskriften skal være skrevet nøjagtig, ikke omtrentlig.
Jeg mistede mit ønske om at rode rundt og forkæle mad.
Spillet er ikke det værd.

Din virksomhed Men majones er fremragende! Og det er bekvemt og hurtigt og uden tvivlsomme tilsætningsstoffer uden æg ... Du kan også liste plusene
Har du sendt dine opskrifter endnu?

Har du sendt dine opskrifter endnu?

Jeg har dem ikke. Hun lavede majones i sin ungdom, da den i sovjetiske tider ikke var frit tilgængelig til salg i Sovjetunionen. Det viste sig, men vandigt. Der var et æg i opskriften, husker jeg.

[DonnaRosa]

Intet fungerede for mig.
Hvid taler, men ikke majones.
Det kom ikke engang til eddike eller citron.
Jeg forkælet kun olien.
Nu bager jeg pandekager for at gemme noget af smøret.

DonnaRosa, og hvad og hvordan gjorde du det? Måske er jeg genforsikringsselskab, men jeg gør det med en nedsænkningsblender, som mere erfarne husmødre lærte, og også meget gradvist, i starten næsten dråbe for dråbe, hælder jeg smøret i mælken, og når alt tykkes, tilføjer jeg salt, sennep, eddike eller citronsaft. Desuden ser det ud til, at dette stof aldrig bliver tykkere, når jeg begynder at piske. Og jeg bekymrer mig hver gang. Generelt tager hele processen 5-7 minutter. Forresten, første gang jeg forsøgte at lave det med en blender, som er en del af mejetærskeren, og det fungerede ... generelt skete der intet godt. Det er rigtigt, at hun ikke bagte pandekager på den deraf følgende skændsel, men tilføjede dejen, når hun bagte brød (i stedet for smør).

Hvis du vil afslutte denne forretning, skal du selvfølgelig stoppe. Det lykkedes mig at overvinde min frygt for madspild. Nu utroligt glad! Jeg tror, ​​du også kan gøre det - hvis du ønsker det. Og jeg synes, DETTE "spil" er absolut lyset værd.

Jeg har dem ikke. Hun lavede majones i sin ungdom, da den i sovjetiske tider ikke var frit tilgængelig til salg i Sovjetunionen. Det viste sig, men vandigt. Der var et æg i opskriften, husker jeg.

Hvor boede du i den sovjetiske æra? Mayonnaise var altid og overalt. Jeg boede i Rusland, Kasakhstan, Ukraine, mayonnaise var i glas krukker 250 g.
I begyndelsen af ​​emnet om majones er der en opskrift med et æg, se venligst. Og en god opskrift!

Intet fungerede for mig.
Hvid taler, men ikke majones.

Det var ens flere gange, men det skete, at det straks viste sig - tykt og godt. Hvad der var der, forstod jeg ikke. Jeg tror, ​​det afhænger af kvaliteten af ​​mælk og smør.Værktøjet er en kraftig stavblender med to tilstande. Nu tænker jeg allerede forsigtigt på at fremstille mayonnaise af mælk og smør. Garanteret resultat - traditionelt med æg.

Garanteret resultat - traditionelt med æg.

Det ved jeg ikke. Nu kan jeg gøre det uden æg - der var kun en fiasko. Og hvis vi kun taler om tilberedning af mayonnaise med en nedsænkningsblender, så 100% af vellykkede forsøg.

Hvor boede du i den sovjetiske æra? Mayonnaise var altid og overalt. Jeg boede i Rusland, Kasakhstan, Ukraine, mayonnaise var i glas krukker 250 g.
I begyndelsen af ​​emnet om majones er der en opskrift med et æg, se venligst. Og en god opskrift!

Jeg taler om mine minder - i Tver, siden anden halvdel af 80'erne, var der slet ikke noget i købmandsforretninger, alle var fra Moskva, og i Moskva, i begyndelsen af ​​90'erne, var der heller ikke nogen majones - gør nogen husker du moscovitternes kort?

Mayonnaise var altid og overalt

Var, men til ferien. Opdelt i pakker sammen med instant kaffe og en krukke ærter. Triste minder. Jeg kan ikke huske, hvilket år, men japanerne kom til os, og ved kontrolpunktet bragte de pakker til folket med ærter, mayonnaise, instant kaffe og kylling.
Kyllingefødder stak ud af poserne.
Japs har runde øjne.
De forstod aldrig, hvad det var.

Og i Kazan var kuponsystemet almindeligt, i 70'erne og 80'erne levede de sådan, smør, kød, pølse, ost ... alt var ifølge kuponer, så 90'erne skræmte os ikke

Var, men til ferien. Opdelt i pakker sammen med instant kaffe og en krukke ærter. Triste minder.

Jeg husker også disse rationer. Nogle gange blev boghvede og brisling tilsat. Jeg husker, hvordan mayonnaisen blev opbevaret i køleskabet i mange måneder på trods af holdbarheden på ca. I 30 dage, da denne mayonnaise lagdelt, blev den forsigtigt omrørt og forbruges stadig.
Men i sammenligning med den nuværende butik "mayonnaise" var det stadig majones og ikke bare en slags hvid sauce. Undskyld for de fysiologiske detaljer, men min såkaldte "blind sondering" arbejdede aldrig med lægemidler. Men salaten Olivier med sovjetisk mayonnaise fungerede helt sikkert, hvilket betyder, at den emulgerede mayonnaise var fantastisk.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, og hvad og hvordan gjorde du det? Måske er jeg genforsikringsselskab, men jeg gør det med en nedsænkningsblender, som mere erfarne husmødre lærte, og også meget gradvist, i starten næsten dråbe for dråbe, hælder jeg smøret i mælken, og når alt tykkes, tilføjer jeg salt, sennep, eddike eller citronsaft. Desuden ser det ud til, at dette stof aldrig bliver tykkere, når jeg begynder at piske. Og jeg bekymrer mig hver gang.

Jeg har ikke en stavmixer. Jeg har ikke brug for ham på gården.
Der er en fødevareprocessor. Og separat - en mixer.
Hvis mælk skal injiceres dråbe for dråbe,
så skal opskriften skrives sådan.
Tidspunktet for at slå ned skal også angives ca.

Generelt skal du ansvarsfuldt gå ud på offentliggørelsen af ​​sådanne opskrifter.

Og jeg introducerede aldrig olie dråbe for dråbe, hældte mælk oven på hele portionen smør, salt, sennep, sænkede blenderen, tændte den, lavede et par op og ned bevægelser, og det er det, det tykner næsten med det samme, og så tilføjer jeg lim. juice i stedet for eddike. Det fungerer altid, jeg forstår ikke engang, hvorfor andre ikke fungerede, jeg forsøgte at slå det med en mixer til eksperimentet, det fungerede ikke, jeg sænkede blenderen, og alt gik.

Jeg forstår heller ikke - jeg gjorde det 10 gange, så bliver det godt, tykt, så nej - bare en flydende masse.

[Hvis mælk skal injiceres dråbe for dråbe, så skal opskriften skrives sådan.]

Jeg har ikke en stavblender. Jeg har ikke brug for ham på gården.
Der er en fødevareprocessor. Og separat - en mixer.
Hvis mælk skal injiceres dråbe for dråbe,
så skal opskriften skrives sådan.
Tidspunktet for at slå ned skal også angives ca.

Generelt skal du ansvarsfuldt gå ud på offentliggørelsen af ​​sådanne opskrifter.

DonnaRosa, du læste uopmærksomt emnet, de skrev i det mere end en gang, mayonnaise uden æg, gør kun med en nedsænkningsblander, og jeg gennemførte endda et eksperiment om dette emne ...
Læs side 32-33 i dette emne ...

Donna Rosa er en meget mærkelig dame: hun vil ikke læse for at studere emnet - hun bliver nødt til at læse for meget, tage hende ud og lægge opskriften med alle finesser; de hjælper hende med råd, forklarer, men hun vil ikke læse hele emnet med et utilfreds ansigt, det er spild af tid; hvorfor ikke advaret om alt; Jeg har ikke en stavblender, og jeg har ikke brug for den. Der er et gammelt ordsprog: uden besvær fanger du ikke en fisk fra en dam. Hvis jeg er interesseret i noget, så læser jeg hele emnet, og hvis noget ikke er blevet diskuteret eller ikke er klart, så stiller jeg spørgsmålet.

Generelt skal du ansvarsfuldt gå ud på offentliggørelsen af ​​sådanne opskrifter.

Det er ikke det, der gør hvad, hvor meget, hvordan olien hældes osv. ...

Alle prøver meget ansvarligt og samvittighedsfuldt at give råd og hjælpe dig og andre ... men som mange kokke vil der være så mange opskrifter og råd og tilgange til madlavning.
Jeg tilføjer min egen version til dig nu ... med forskelle fra andre

Og oplev, søn af svære fejl!
Du skal bare gøre det selv, fokusere på din smag og dine forhold i køkkenet - det vil helt sikkert ordne sig - det er måske ikke første gang, men det vil ordne sig

[nødvendigvis]

piger, jeg har på en eller anden måde aldrig været opmærksom på det næste faktum, men min "mayonnaise-kæreste" kom til en anden overraskende konklusion: en beholder, hvor mayonnaise vil blive pisket, nødvendigvis skal være tør. og nu husker jeg, at ud af de tusind gange, da jeg lavede mayonnaise, 1-2 gange virkede det ikke, selvom alle betingelserne var opfyldt. og krukken blev nyvasket. med vanddråber i bunden. Jeg ved ikke, hvor meget det virkelig påvirker, men det er bedre, som du ved, at overdrive det end ikke at gøre det ...

Hvis jeg er interesseret i noget, så læser jeg hele emnet, og hvis noget ikke er blevet diskuteret eller ikke er klart, så stiller jeg spørgsmålet.

Nå, de fleste mennesker gør det, selvom (ak!) Der er ingen regler uden undtagelser.

[nødvendigvis]

beholderen, hvor mayonnaisen piskes, nødvendigvis skal være tør.

Beholderen var ren og tør.

Donna Rose ................

Det er ikke rationelt at købe en stavmixer på grund af mayonnaise.

Hvis jeg er interesseret i noget, så læser jeg hele emnet

: blomster: Godt gået.

[Det er ikke rationelt at købe en stavmixer på grund af mayonnaise.]

Det er ikke rationelt at købe en stavmixer på grund af mayonnaise.

Nå, køb ægfri mayonnaise.

Nå, køb ægfri mayonnaise.

Vi spiser næsten ikke det som et produkt.
Jeg ville prøve, hvad der ville ske.
Jeg prøvede det. Fungerede ikke.
Alt.

undskyld, hvis jeg gentager - og hvis der ikke er nogen blender. ingen høstmaskine. Du kan tilberede det på en eller anden måde, ellers spørger børnene ..

[nateria]

nateria, kog hvad præcist? Her er et par opskrifter, der vandrer rundt om emnet.

undskyld, hvis jeg gentager - og hvis der ikke er nogen blender. ingen høstmaskine. Du kan tilberede det på en eller anden måde, ellers spørger børnene ..

Jeg plejede at lave det med en håndblander, piskeris, men den opskrift indeholdt et rå æg. Hvis du ikke er bange for at give til børn, så kig i emnet, der var en opskrift og mere end en.

Jeg plejede at lave det med en håndblander, piskeris, men den opskrift indeholdt et rå æg. Hvis du ikke er bange for at give til børn, så kig i emnet, der var en opskrift og mere end en.

mange tak, jeg prøver med vagtler

mange tak, jeg prøver med vagtler

Jeg vil præcisere: i den opskrift tilføjede jeg smør i små portioner. Og på en eller anden måde ville jeg hurtigt, jeg bankede al olien på én gang og ... der kom ikke noget ud af det.

[altid]

Gutter, kære! Jeg læste Temka fra omslag til omslag - Jeg lavede en konklusion - ingen penge - ikke godt at bygge ingen stavblender - ingen grund til at prøve mayonnaise uden æg. I dag gik jeg til Foxtrot bare for at se, hvordan det er med mig altid bragte en hel masse billige blandere, ca. 8 Amer. penge. Og alt blev besluttet af firmaet. Denne række husholdningsapparater tilhører Foxtrot, og blenderen viste sig at være min brændeovns bror. Og jeg er tilfreds med komfuret. Jeg besluttede at starte med at fremstille mayonech ifølge forfatteren af ​​dette emne - respekteret og dyrt Qween... Og alt er fantastisk, og det viste sig godt. Så besluttede jeg at gå hele vejen og slå Natakhin-mayonnaise uden æg.Da jeg først blandede mælken og smøret, tændte blenderen, sugede hans ben straks til bunden - og dette stof blev tykt på én gang. Stadig uden sennep og salt og eddike. Uden noget overhovedet, bare mælk og smør. Og min blender har lav effekt, dog ved 2 hastigheder (+ turbo) - jeg brugte den ikke denne gang - jeg havde ikke tid til at finde ud af det, men den var allerede klar. Tak alle sammen, emnet er grundigt dækket. Hvem lykkes ikke - råd - køb en blender, så dine hænder har nøjagtig samme længde som blenderen.Dette er mayonnaise uden æg.lidt tættere på.mens jeg jagte fotik, kom min Tisha, forstyrret af lyden af ​​en ny brummer, for at blive bekendt med enheden

[Tak igen alle sammen]

Ups! Jeg glemte ... Disse indeslutninger - jeg tilføjede peber og middelhavsurter. Tak igen alle sammen Og selv for dem, der ikke lykkedes, og han forkælet, som det syntes ham, mad. Men neg. oplevelsen var nyttig for mange. Lav-til-talje-humørikonbøjning.

hvad er turbo? Jeg har en lignende långiver med en knap .. den billigste, glasset er lige gået tabt

[Sigøjner, Lyusichka]

Sigøjner, Lyusichka dette kaldte de anden hastighed. 2 knapper - 2 hastigheder. Og styrken: - \ der er uoverensstemmelse - i butikken på prislappen var der skrevet 250. Jeg læste pas derhjemme - 200. Men det var nok Der var også 700 watt dyre - som min halvstøvsuger. Forestil dig turbogeniserende mayonnaise på den - millisekunder

min siger 180W 230V .. og jeg har også en DDR med sådan en dyse

Jeg lavede mayonnaise med min low-power mælk, det blev meget gul gul .. af gul uraffineret rapsolie .. men smagen er fedtet og hvidere .. Jeg håber smagen er så modbydelig fra grimt smør .. Jeg vil prøve med en anden olie.

Hvad er fækal olie?