Brød "Borodinsky" (modificeret opskrift fra Moulinex) (brødproducent)

Brød "Borodinsky" (modificeret opskrift fra Moulinex) (brødproducent)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Scene 1
Kogende vand	80 ml
Malt	3 spsk. l.
Koriander	1 tsk
Trin 2
Rugmel	50 g
Gær	1 tsk
Malt	1 spsk. l.
Koriander	1 tsk
Vand	100 ml
Trin 3 Føj til blandingen fremstillet i trin 2:
Bland trin 1
Vand	240 ml
Salt	1,5 tsk.
Æble eller hvidvineddike	2 spsk. l.
Solsikkeolie (med uraffineret brød er mere aromatisk)	2 spsk. l.
Honning	1,5 spsk. l.
Rugmel	405 g
Hvedemel	85 g
Tørgær	1,5 tsk.
Koriander	0,5 tsk
Agram	1,5 spsk. l.
Panifarin	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• pr. 1000 g
  
• Ifølge programmet "Borodinsky" i Moulinex, beroligende i 25 minutter.
  
• 
  
• i Moulinex, efter bip, når du skal hælde korianderfrø, knuser jeg først dejen med våde hænder, former den og hælder 1 spsk. l. koriander og derefter, ifølge programmet, stige 50 min.
  

Bemærk

Jeg vil dele min opskrift på "Borodinsky", faktisk er dette en modificeret version af opskriften fra Moulinex-bogen, tæt på GOST

Hvor kan du købe malt?
Nå viste det sig meget appetitvækkende

[smuk22]

smuk22, sæt den by, hvor du bor, i din profil, de hjælper dig hurtigere med et svar.

Og still nu et spørgsmål i afsnittet Kommunikation med zemyaki på bopælsstedet https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Hvilken sød en! Store!

Tilgiv mig, forfatteren, jeg er vildt forelsket i "Borodinsky", men jeg har brugt brødproducenten for nylig, så kunne du dele hemmeligheden bag stadierne (jeg har kun 4 brødtilstande). Kan Borodinsky bages i en enklere brødproducent? Og mit andet spørgsmål om ingredienser, hvad er Agram og Panifarin?
På forhånd tak for dit svar.

[djania]

djania, tag mig med til dit sojaselskab!
Der er en masse viburnum i år - så jeg besluttede at pynte min Borodinsky med bær på toppen.
Tror det fungerede godt?

Hvad er din mening om dette spørgsmål?

[AXIOMA]

AXIOMA, godt brød !!!

Tilgiv mig, forfatteren, jeg er vildt forelsket i "Borodinsky", men jeg har brugt brødproducenten for nylig, så kunne du dele hemmeligheden bag stadierne (jeg har kun 4 brødtilstande). Kan Borodinsky bages i en enklere brødproducent?

Du må helt sikkert!
Den anden fase kan erstattes med et gærdejprogram i 30 minutter.
I tredje fase er det enkleste program også velegnet, men det er bedre, hvis der er et program med tre dejløftere. Efter det tredje parti skal du bare tappe og drys med korianderfrø.
Det vil sige, du kan ikke bruge en, men 2 (bare dej + brød)

Og mit andet spørgsmål om ingredienser, hvad er Agram og Panifarin?

"Agram" er en surdej til sort brød
"Panifarin" er tør gluten
I princippet er det muligt uden dem, men det er bedre at bruge mindst gluten

Mange tak for de detaljerede svar. Selvfølgelig finder jeg ikke alle ingredienserne på grund af bopælsstedet vil jeg prøve på denne måde. Kan jeg få endnu et spørgsmål? Jeg har et program, der kører i 4 timer og 10 minutter, og der er kun tre partier med en tidsafstand, det er til groft brød. Tror du det er velegnet til "Borodinsky"?

Jeg har et program, der kører i 4 timer og 10 minutter, og der er kun tre partier med en tidsafstand, det er til groft brød. Tror du det passer til "Borodinsky"?

Dette fungerer meget godt.

Og beskrivelsen i bogen gav mig intet. Hvordan og hvad for hvad der skulle kastes i ovnen, forstod jeg ikke.Og hvis brødet efter signalet er formet, mister det det ikke i æltningsprocessen? Jeg vil meget gerne have, at du "tygger" alt dette for folk som mig, der ikke er intelligente. Det var så lidt

Åh, så jeg er ikke den eneste, der forstår så dårligt. Jeg forstod heller ikke helt stadierne. Hvad er tidsforskellen mellem etaper? Desuden er ovnen anderledes, og der er ikke noget Borodinskij-regime.
Her er det første trin klart: brygget malt. Næste er anden etape. Det er en slags surdej. Bør det stå surt eller ej? Hvor lang tid tager det at tilsætte resten af ​​ingredienserne?

Jeg bager nu brød efter din opskrift. Jeg vil ikke sige det uden problemer. Dejen var som ler. Det blev to "telte" over skulderbladene og rørte slet ikke. Jeg måtte tilføje vand og olie og starte programmet igen, så der var en batch igen.
Derefter kom dejen meget godt op, men når den bagte, faldt den ud, "tag" viste sig at være endda let konkav.

Beskriv kogeprocessen mere detaljeret!

Her, i dette indlæg, afslører forfatteren af ​​opskriften scenernes hemmeligheder https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Men selvfølgelig skal du tilpasse dig og vælge en måde at lave sådant brød til dig selv i enhver brødproducent

Hvordan kan jeg sige ... Dejtilstand til 50 gram mel? Jeg gjorde det, det hele spredte sig jævnt over spanden, og der var ikke noget at blande sig i. Selv klumper af mel forblev. Bedre derefter lægge surdej i en skål.
Men tak, essensen er allerede afklaret)