Form syrnet gærbrød

Form syrnet gærbrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel	300 g
Rugmel	90 g
MK rug surdej	120 - 130g
Serum	200 g
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Malt	1 spsk. l.
Hørfrø	1 st. l.
Jordkoriander	1 spsk. l.
Havre flager	2 spsk. l.
Solsikkefrø	1 spsk. l.
Rosiner	2-3 st. l.
Honning	1 spsk. l.
Salt	1 tsk
Gluten	1 time l.
Frisk gær	5g

Madlavningsmetode

• Vi blander alle komponenterne i HP i dejtilstand (1t 30m). Derefter overfører vi den færdige dej i en form og lader den stå, indtil den fordobles (jeg lod den stå i ovnen ved 40 ° C i ca. 1,5 time med dampfugtning). Derefter øger jeg temperaturen til det maksimale uden at tage brødet ud (jeg har 240 ° C) og bager i 15 minutter, reducerer det derefter til 180 ° C og bages indtil det er mørt. Hele bageprocessen tager mindre end en time.
  
• 
  
• Min form er for lille, så jeg fik en sådan svamp, men smagen er god! Brød ca. 750 g
  

Skålen er designet til

Brød ca. 750 g

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

I går bagte jeg denne slags brød



230 ml vand
200 g hvedemel
150 g rugmel
200 g surdej (jeg har fransk)
5g gær (frisk)
1 st. l. sukker (eller honning)
1 tsk salt
1 spsk. l. vegetabilsk olie
1/2 spsk. l. glutenfri
1/2 spsk. l. malet koriander og spidskommen (valgfri)

Æltning og korrektur i HP (1 time og 30 minutter). Formning, korrektur i 1 time. Bages i ovnen - maksimalt 15 minutter (240 *) og ca. 40 minutter ved 180 *. god appetit

fortæl mig venligst, hvor får du starter eller gør det selv?

Vi dyrker startkulturerne selv, hvis du vil, slutte dig til os, vi har dem til enhver smag.

[Surdej]

LILY85, alt om startere (deres kultiverings-, opbevarings- og brugsfunktioner, du kan læse i det tilsvarende emne om Surdej

Hej! bagt dit brød i dag (som er på franskkvinden). Sandt nok blev surdejen taget af et rug-indkøbscenter fra en ung kvinde på mit udviklingsstadium. Det viste sig ikke kun lækkert. men super velsmagende. Desværre kan jeg ikke tage et billede - fotiks hukommelseskort er fuldt og jeg skal kaste alt på et flashdrev. men jeg har det ikke endnu. Jeg er snart på forummet i næsten et år, men jeg havde ikke min egen computer. Jeg kunne kun læse i snatch på arbejdet. Jeg tænker snart at vænne mig til og kommunikere og vigtigst af alt - bage lækkert og sundt brød.

[olgushka]

olgushka, Jeg er glad for at du sluttede os til os! Jeg håber, at dette brød bliver en hyppig gæst på dit bord.