Riga kringle

Kategori: Gærbrød

Køkken: Lettisk

ingredienser
Mel	300 g
Mælk	60 g
Vand, indtil der opnås blød dej	min dej tog 70 g
Salt	3 g
Sukker	69 g
Blødgjort smør 82% fedt	54 g
Tørgær (eller 12 g presset)	6 g
Æg	48 g
Rosiner	90 g
Vanillin

Madlavningsmetode

Hæld rosiner med kogende vand i 10 minutter. Tøm derefter vandet, skyl rosinerne og lad det stå i et dørslag for at dræne.
Bland de tørre til dejen, tilsæt mælk, smør, æg, hæld i vand. Ælt dejen. Rør rosinerne ind, når dejen kommer ud af skålens sider. Gær dejen i 3 timer, ælt efter en time og en anden time. Dann derefter en kringle (rul dejen ud i et reb med et fyldigt center og lange tynde spidser, "haler", fastgør halerne som en kringle). Fra denne mængde dej lavede jeg 4 kringler. Bevis i 50 minutter (jeg sætter korrekturpanden i ovnens højeste position med lyset tændt og en skål med kogende vand i bunden). Smør med et røræg med 1 spsk. l. vand, drys med mandler. Bagning i 22 minutter ved 200 ° C (ifølge opskriften - ved 190 ° C, men min ovn varmet sådan). Drys melis over, når det er køligt.
På grund af den store mængde bagning i dejen gærer den i lang tid og hæver sig lidt i starten. Hvis du laver dejen i en brødmaskine, er det sandsynligvis værd at øge gæringstiden på dejen betydeligt, så du får i alt 3 timers gæring.

Bemærk

Med en let hånd Gashi, Jeg bagte Boller til Bernu maizite... Og på dette er mine eventyr med lettiske opskrifter lige begyndt. Disse boller mindede mig igen om samlingen af lettiske opskrifter fra Ludmilas LJ mariana-aga. De er magisk lækre, ligesom alle baltiske kager, og jeg kunne ikke modstå bagning.
Det viste sig at være frodigt, luftigt og dunet og simpelthen fyldt med rosiner. Denne kringle er til dem der kan lide rosiner med kringleformet dej, men smagen er ...

Den originale GOST-opskrift fra Lyudmila er her 🔗... Jeg tællede opskriften på 300 g mel, jeg fik 4 kringler lidt mere end 150 g hver.
Dette er en lækker, fluffy og sød rulle, og endda alle med rosiner !!!