Blandet brød i en surdejsmaskine

Blandet brød i en surdejsmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej	200 g
Rugmel	200 g
Hvedemel	200 g
Salt	2 timer l.
Sukker	1 st. l.
Olie	25 g
Mælk	270 ml

Madlavningsmetode

• Forfatterens ord
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (jeg brugte hvidt og fuldkornsspelt samt rugmel)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (surdej var fra stavet)
  
• 1 TL Salz (salt - 1 tsk)
  
• 1 TL Zucker (sukker - 1 tsk)
  
• 25 gr. Butter oder Schmalz (tog vegetabilsk olie)
  
• 270 ml mælk (tog 250 ml vand i stedet for mælk)
  
• 
  
• Brotbackautomat Programm: Normal, kleine Teigmenge. Jeg valgte ikke hovedprogrammet, men "fransk brød" (6 timer), som anbefalet på webstedet. Dette program var imidlertid ikke nok til, at mit brød hævede, så næsten inden bagning slukkede jeg programmet og gav yderligere 1 time til at hæve dejen og tændte derefter programmet "Bagning" i 1 time.
  
• Mens jeg æltede dejen, måtte jeg tilføje mere mel, så dejen samlede sig i en slags "kolobok" (dejen var stadig blødere).
  
• 
  
• mine kommentarer.
  
• Jeg brugte kun rug og hvedemel, 200 g hver
  
• Salt 2 tsk
  
• Sukker 1 spsk. l.
  
• 250 ml mælk
  
• 
  
• Først 5-7 minutter i "pizza" -tilstand, derefter "fransk" -tilstand
  

Bemærk

Jeg bagt dette brød i henhold til Galka-galka204 opskriften.
Slet ikke surt, meget velsmagende, saftigt brød. En af de mest succesrige opskrifter til HP

Jeg bager lignende brød regelmæssigt. Først ælter jeg pastadejen i ca. 30 minutter. , så i fransk tilstand, først straks efter blanding tager jeg spatlen ud. Brød uden udbening har tid til at passe godt.

Jeg bager lignende brød regelmæssigt. Først ælter jeg pastadejen i ca. 30 minutter. , så i fransk tilstand, først straks efter blanding tager jeg spatlen ud. Brød uden udbening har tid til at passe godt.

Fortæl mig, lige efter hvilken slags æltning skal du tage skovlen ud, efter æltning i fransk tilstand, eller tænder vi allerede fransk tilstand uden skovl? tak på forhånd

det vil sige, jeg forstod korrekt, at du tilberedte dette brød uden at tilføje surdej?
Jeg havde også et spørgsmål, fjern scapula straks efter at dejen er æltet, derefter spredning og efter bagning?

Nej, pæren blev bagt med surdej.
Padlen fjernes i "fransk" -tilstand efter æltning, hvilket øger korrekturen. Og så vil hullet i "røvet" være pænt.

Nej, pæren blev bagt med surdej.
Padlen fjernes i "fransk" -tilstand efter æltning, hvilket øger korrekturen. Og så vil hullet i "røvet" være pænt.

... og så vil hullet i "røvet" være pænt. Godt sagt
det betyder, at kun mængden af ​​mælk har ændret sig i denne opskrift.
Rughvede brød har ikke brug for efter æltning, men alligevel i æltning?

Super brød! Lavet den på valle med solsikke- og græskarfrø. Det viste sig meget velsmagende !!! Jeg lavede et parti på "pizza", så kom dejen op i 2-3 timer, derefter blev den bagt i 1 time og 15 minutter i en brødmaskine.

[GruSha]

GruSha, Jeg forstod korrekt, at ifølge denne opskrift er æltning ikke nødvendig efter den første hævning af dejen, bages med det samme?

Så jeg vil også præcisere.
Bland pizza, og tænd derefter fransk tilstand. Jeg har HP Panasonic, i den i begyndelsen af ​​tilstanden udlignes temperaturen, så æltning, løftning, æltning, løftning, bagning.
Så træk spatlen ud efter æltning? Eller efter en træning? Ideen er brød uden gær, det tager lang tid at hæve sig. Det vil sige, at padlen trækkes ud efter æltning. Men så, under æltning, vil ikke en spindelstift blande sig
Og så er opskriften meget fristende, gærfri, men i HP

Brødet er lækkert, det hæver sig godt selv i en 4-timers tilstand.Jeg tilføjede noget mel for at få det til at ligne en bolle. Bare en smule, ellers knækker taget.