Græskar cookies med karamel

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel
Sukker
Honning
Æg
Soda
Smør
Fløde
Græskar

Madlavningsmetode

Et glas papirmasse revet på et groft rivejern skal dækkes med fire spiseskefulde sukker (100 gram) og efterlades i køleskabet natten over. Klem den resulterende juice godt sammen.
Varm fire spiseskefulde af denne saft, en spiseskefuld honning, 100 g smør i en gryde, indtil smørret smelter.
Bland det pressede græskar med 300 g mel og en kvart teskefuld bagepulver.
Hæld i varm blanding og tilsæt et æg.
Ælt dejen. Mængden af mel afhænger af fugtighedsindholdet i græskaret, hvis dejen er meget blød og klæbrig, ælt den med mere mel. Denne dej kan æltes uden frygt, kvaliteten af produkterne forringes ikke.
Rul dejen ud på en velmalet overflade og skær græskar eller skiver ud med en form.
Bages i 15 minutter ved 200 ° C.
Når kagerne er bagt, lav toffee. Fyld den resterende græskar sirup til 125 ml med fløde, tilsæt 75 g sukker og 50 g smør.
Kog over høj varme i 5 minutter eller mere, indtil massen skræller af væggene og består udelukkende af store lysbobler. Hvis du ikke laver mad, bliver karamellen ikke hærdet, og hvis du koger den for meget, får du en fudge.
Spred karamel på kagerne.
Og mine kommentarer: Jeg skar et lille stykke græskar af, ikke skrællet, det viste sig 280 gram. Da jeg gned det, viste det sig at være en halv liter krukke græskar, og en time senere, da græskar slap saften ud og bundfældede sig, forblev ca. halvdelen krukke, så jeg gættede rigtigt med mængden af græskar
Jeg tog mel nøjagtigt efter opskriften, dejen viste sig at være plastik, let rullet ud og ikke klæbrig.
Jeg lavede fondanten på toppen fjernet fra hjemmelavet kogt mælk sammen med skummet. Det vil sige, det er stadig umuligt at kalde det fløde, men det er sådan fedtmælk. Yderligere i kommentarerne skriver forfatteren, at cremen i fondanten, hvis det ønskes, kan erstattes fuldstændigt med mælk. Den sværeste del er at bestemme beredskabet til den søde. Da jeg formodede min beredskab, hældte jeg fondanten lidt på underkoppen, lod den køle af og løb en rille, hvis den ikke glider ned, er fondanten klar.

Bemærk

Græskaropskrifter er meget populære om efteråret. Jeg har ikke en køkkenhave, og jeg behøver ikke at bortskaffe græskarhøsten, men det er umuligt at gå forbi en sådan smuk grøntsag, der ligner selve efteråret i basaren. Når denne skønhed bringes hjem, vil jeg skabe noget ikke mindre ud af det smuk og endda velsmagende. Mens jeg ledte efter en sådan opskrift, snublede jeg over denne cookie, og jeg var meget overrasket over, hvorfor den stadig ikke er populær på min yndlingsside.
Forfatteren af opskriften på bageguruen Chadeyka, originalen af opskriften er her: 🔗

vær ikke foruroliget, dette er ikke et monster, der spiser græskar for meget, men bare en forstørret cookie, en indvendig udsigt

Billedet fra forfatteren af opskriften er selvfølgelig smukkere, men jeg håber, at jeg fik smagen. Cookies ligner shortbread, kun mindre smuldrende, let skællende. Forresten er det også meget velsmagende uden fondant (ja, jeg kunne ikke modstå, mens jeg lavede fondant)
Under alle omstændigheder var mit håb fuldt ud berettiget. Prøv det også!