Profiteroles snackbarer

[BRUGT DEJ I BRØD]

Profiteroles snackbarer

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Ved udgangen af ​​det bagte stykke 555 g vi skal:
Mel	240 g
Vand eller mælk	200 g
Salt	3 g
Smør eller margarine	120 g
Æg	9 stk.

Madlavningsmetode

• Først fortæller jeg dig, hvordan jeg laver choux-wienerbrød i en brødmaskine.
• BRUGT DEJ I BRØD
• Tilsæt salt og smør i kogende vand (mælk), kog igen og tilsæt gradvist mel, omrør kontinuerligt, indtil klumperne forsvinder, og opvarm derefter i 1-2 minutter.
• Vi fjerner blandingen fra ilden, dumper den i HP. Vi starter batchen i testtilstand. Efter et par minutter vil temperaturen falde til 70-80 grader, og du kan tilføje æg, stykker 7. Og rør dejen ved hjælp af en spatel. Pres klumperne med en spatel mod væggene og knus dem som det er. Vi æltede alt og se, hvad der skete - vi har brug for en glat dej, hvor der dannes en bunke, når blanderen roterer. Et andet tegn: de trak en linje med en spatel, den holder lidt og begynder derefter at sløre. Afhængigt af resultatet skal du enten tilføje æg eller stoppe æltning. Dejen er klar.
• Derefter begynder vi at sprede dejen på et bageplade, let smurt med solsikkeolie eller på en tør silikonemåtte. Der er brug for olie ret lidt, ellers slettes profiteroles. Du kan bruge en konditorpose med en stjerne vedhæftet fil eller en teskefuld (den anden hjælper med at fjerne dejen). Størrelsen på emnet handler om en teskefuld skål.
• Færdige produkter er cremefarvede med en tæt, hård skorpe med en stor luftlomme i midten.
• Toppings
• 1. Mine gæster går med et brag billig: Gnid 300 g god hård ost på et fint rivejern, tilsæt 1 flok finhakket dild og persille. Rør ved tilsætning af et par spiseskefulde majones eller dressing. Massen skal være så tyk som hjemmelavet creme fraiche. Tankning - Art. l. æblecidereddike, tsk Russisk sennep, salt på spidsen af ​​en teskefuld, også sukker. Pisk med en gaffel og tilsæt derefter 2-3 spsk. l. olivenolie og bland godt igen.
• 2. Leverpasta... 500 gram lever (bedre oksekød, men kylling er også velegnet), 5-6 stk. løg, 2 små gulerødder.
• Steg løgene med gulerødder (hugg) i en blanding af smør og solsikkeolie, tilsæt leveren i stykker på 2-3 cm. Lad dem simre i ca. 10 minutter. Hak enten med en blender eller en kødkværn. Sæt med salt og peber efter smag. Hvis blandingen er tør, tilsættes st. smør.
• 3. Ostemasse... Ælt 500 g hytteost med fløde eller creme fraiche, indtil der opnås en jævn, homogen masse, så tyk som hjemmelavet creme fraiche. Salt lidt og tilsæt finhakket 1 flok dild og persille.
• Det er praktisk at starte med en rørpose med en rund dyse. Hvis de ikke er der, skal du skære profitrollen i slutningen og lægge påfyldningen med en teskefuld.
• Ukrainka, dyse nummer 68 fra Dnepr-industrien er ikke egnet. Træsko meget hurtigt (testet)

Tid til forberedelse:

30-40 minutter.

Madlavningsprogram:

Vi bager ved en temperatur på 180 grader

Bemærk

På anmodning af Zaporozhye Vasilis udstiller jeg en opskrift på profiteroles.

Jeg advarer dig med det samme: Jeg stræber ikke efter at spare penge, jeg gør alt i henhold til opskrifterne i bogen "Hjem madlavning ..." af RP Kengis og PS Markhel, frigivelse fra 1958.

Dejen er lækker. Velegnet til enhver påfyldning, både sød og salt.

bogmærke snart! Det vil jeg gøre! det er meget velsmagende og effektivt! Alena, tak !!!

Jeg kunne virkelig godt lide det også! Jeg vil gøre det!

[lesik_l]

lesik_l
jeg har et spørgsmål til dig

Forberedelse af en menu til dr. Der er planlagt et bord på arbejdspladsen à la buffet. Det naturlige valg er profiteroles. Men til min skam har jeg aldrig forberedt dem selv. Derfor er spørgsmålene. Måske naiv, tilgiv den utugelige

Fødselsdag mandag.Hvis jeg selv laver profiteroles på lørdag og starter på søndag. Lever de indtil mandag? Med hensyn til:
1) hvordan man opbevarer færdige profitrolls? Jeg bagte den lørdag og afkølede den i luften. Og så i en taske? Eller bliver de alligevel ikke gamle indtil søndag?
2) bliver dejen sur, hvis du starter søndag?
3) gemme fyldte profiteroles i en taske? eller nok i en kasse i luften ...

Jeg planlægger at fylde fyldet med blød cottage cheese + greener, den anden - leverpostei.

Kort sagt, jeg har ingen erfaring med sådanne produkter, så der er så mange spørgsmål.
Eller måske har du stadig prøvede og rigtige udfyldninger i din sparegris?

Jeg ville være glad for alle antydninger. tak skal du have

Lørdag-mandag --- ok. Bages lørdag, lad det hvile indtil søndag. Intet vil ske med dem. Det er muligt i en pose, men dækket med et håndklæde (serviet) har ikke tid til at tørre. Det ville være godt at gnide hytteosten gennem en sigte, den smager bedre med ost. Eller lav en blanding. Opbevar færdige fyldte i køleskabet. Fyldningen kan forringes, især nu er den varm.

Der kan være eventuelle fyldninger. Profiteroles selv er neutrale i smag. Alt, hvad der kommer til at tænke på - du kan holde det inde.

lesik_l, Alena tak

Jeg er mere bekymret over selve æskerne
I princippet er der en mulighed for at starte mandag morgen, men jeg vil ikke have noget med dette på arbejde. Så jeg koger

Jeg planlægger at gøre følgende med blød hytteost - afskær toppen (for at lave en kasse), fyld hytteost + urter + lidt hvidløg, stik en skive rød fisk rullet op med en rose i fyldet, dekorér med en kvist af dild og en cirkel af oliven ... ja, et eller andet sted sådan

Jeg er sikker på, at det bliver lækkert.

God dag alle sammen! Choux-wienerbrød er virkelig let at forberede og taknemmeligt, du kan fylde eller "dyppe" færdige tekander med alt. Jeg er ny på siden, men jeg kan virkelig godt lide det, så jeg besluttede at dele min oplevelse. Noget kan ikke uploade et foto ((((