Kharcho med lam i en langsom komfur (mesterklasse)

[GOD APPETIT!]

Kharcho med lam i en langsom komfur (mesterklasse)

Kategori: Første måltid

Køkken: georgisk

ingredienser
Fårkød	500 g
Ris	1-1,5 multi-briller
Valnødder	0,5 spsk.
Løg	1 løg
Gulerod	1 stk.
Tomatpuré	1 spsk. l.
Greens (persille, selleri, basilikum, koriander)
Krydderier til kharcho
Adjika
Hvidløg	3-4 fedter
Laurbærblad
Sorte peberkorn
Salt

Madlavningsmetode

• Selvfølgelig foregiver jeg ikke at være sandheden i første omgang, men jeg vil virkelig dele med dig, hvordan jeg gør det.
• Klassikerne har brug for oksekød, ris, valnødder og en sur base - tklapi (tkemali-puré fortykket i solen), krydret greener ... Men i mangel af et stempel ... Tklapi kan erstattes med tomater eller citronsaft. Her skal oksekød erstattes af nalzya (!) Fordi det mest komplette georgiske navn på kharcho - "dzrohis khortsi kharshot" - betyder "oksekødssuppe" eller mere præcist "oksekød til kharcho".
• Men jeg ELSKER SÅ LAMMET, at jeg gik på denne "officielle" forbrydelse og .... Jeg har gået den slagne vej i lang tid!
• Lad os starte fra begyndelsen .... Få børnene, mand, dyr (inklusive kakerlakker i hovedet) ud af køkkenet og kom i gang!
• Som det er skrevet i E. Malokhovets 'kulinariske mesterværk ... "hvis gæster uventet kommer til dig, gå ned i kælderen ...", får vi mad:
• Nu om antallet af produkter:
• Lam 500 gr (hugget ribben)
• Ris 1 - 1,5 multi-briller (afhængigt af dine præferencer kan jeg lide tykke supper, så jeg sætter 1,5)
• Valnødder 0,5 spsk
• Løg 1 løg
• Gulerod 1 stk
• Tomatpasta 1 spsk ske (igen, elsker skarpere og mere mættet, læg mere)
• Greens (persille, selleri, basilikum, koriander)
• Krydderier til kharcho
• Adjika
• Hvidløg 3-4 fedter
• Laurel ræv
• Sorte peberkorn
• Salt
• 
• Vi varmer tegneserien op på "bagningen", lægger det hakkede og finhakket fedt fra lammeribbe eller lammebrisket (du kan bruge solsikkeolie, hvis det er magert lam), lad svinefedt smelte og steg løg der, revede gulerødder til gyldent løg,
• 
• Tilsæt derefter tomatpuré (meget modne tomater), når olien bliver til farven på tomatpuré, tilsæt hakket lammekød (velsignet Georgien tilgiv mig) og omrør forsigtigt, fortsæt stegningen.
• 
• Hvis du ikke er sikker på, at du ikke ridser multipannen, skal du overføre dette trin til panden
• 
• Når alt er godt stegt, hæld kogende vand i gryden (efter at have slukket for MV) op til det øverste mærke og tænd for "dampende" tilstand ... læg den vaskede ris, krydderier, knuste valnødder ..
• 
• når timeren tæller ned i tre minutter, skal du sætte MB i tilstanden "Slukning" i en time.
• I slutningen af ​​programmet og skift til tilstanden "opvarmning", tilsæt hakkede urter og knust hvidløg og lad den stå, så grønne "dampes"
• 
• Mens kharcho "når", skal du dække bordet, skære friskbagt hvidt brød med en sprød skorpe, læg en tåget flaske vodka på bordet (dette er selvfølgelig ikke en obligatorisk del af opskriften, men hvor lækker den er ... med varm, skoldende - krydret, duftende og krydret kharcho, drik vodka "med en tåre") og inviter alle til bordet!
• GOD APPETIT!

Masha, ud over ros ... bravo, det er så lækkert skrevet med inspiration, appetit ... der er ingen ord fra det indtryk, du gjorde på mig. +1 til inspirerende mesterklasse!

Jeg tror, ​​Georgien, når man ser på resultatet, vil tilgive jer (jeg abonnerer på emnet)

[Mose]

Mose, du beskrev og viste meget velsmagende !!! Fantastisk mesterklasse, tak. Jeg elsker også fårekød, tilgiv Georgien. +1 lidt.

Jeg prøvede .... ærligt

Du gjorde det.

Mashunya! Bravo! Fantastisk mesterklasse og vidunderligt skrevet !!!

Mashunya suppe er super!

Vi elsker kharcho, men jeg har aldrig kogt med lam. Men du beskrev det så lækkert, at jeg bestemt vil lave det! TAK SKAL DU HAVE

Hvilken lækker !!!!! bare islam i køleskabet. løb for at lave mad. det eneste, jeg ikke har krydderier til kharcho ... Jeg lægger bare en blanding af peberfrugter, hvad synes du?

Der er khmeli-suneli, kan du bruge denne krydderur her ???

Kogt suppe. Lækker !!!!! første gang jeg gjorde kharcho, nu vil jeg være regelmæssig. tak for opskriften. kun jeg forstod ikke, hvor jeg skulle vedhæfte adjika))) men jeg havde det ikke

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro for dit helbred!
Adjika kan sættes på ethvert tidspunkt, jeg lægger det i steken, du kan direkte på pladen .... Det er bedre at tage Adjika ægte, det vil sige uden tomat, klassisk (peber, suneli humle, koriander, salt). Det sælges i en tør version eller i banker, der er færdige af Natruli, de har det tættest på originalen (Abkhaz-Georgian)

[Mashun]

Mashun, dette er ud over ord, hvor smukt det er !!!
men sig mig, fårekød - har det en bestemt lugt? Jeg spiste engang lammelever på en cafe - så det kunne jeg ikke, og min ven spiste på begge kinder .. Nå, jeg kan generelt godt lide lugte ...

Så dette er hvad jeg mener - med oksekød Mona, ikke?

Vask, men ingen kartofler

Direkte hån mod min stakkels krop !!! Sådan en suppe! Og det ved jeg ikke! : cray: Manechka, hvis det er så velsmagende som processen med dets forberedelse er beskrevet, så er der simpelthen ingen ord!

[Lisss]

Lisss Mil, når der skæres lam, er der et trick, du skal forsigtigt fjerne filmene (fascia, ja, det er smart) og muskelfedt, så lugter det ikke, og der er ikke behov for overskydende fedt ... ", koriander og andre krydrede urter, tilsat 3 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, neutraliserer denne lugt.
Det er NØDVENDIGT med oksekød, fordi oprindeligt kharcho kun blev tilberedt og kogt med oksekød, hvilket følger af navnet (se det første indlæg).

nød Ira, ingen kartoffel!

Tante Besya Lenochek, kog den magre klassiske version med tyndt oksekød, ikke værre!

[SchuMakher]

SchuMakher , meget appetitvækkende! Kæler lige. Og hele tiden laver jeg kharcho med oksekød. Det viser sig meget velsmagende

[nakapustina]

nakapustina Duc med oksekød er det! Men med fårekød ... dump dit hoved!

ShuMakher, så lækker at du vil lave mad! Hvilke krydderier bruger du?

Natasha, vi sælger en færdiglavet fabriksfremstillet krydderiblanding "til kharcho", som indeholder forskellige urter, herunder humle-suneli, jeg køber også fra kaukasiere på markedet enten ren humle-suneli, eller jeg forbereder allerede en blanding. , sørg for at friske urter.

Det er klart, Mashenka, humle - vi finder suneli! tak skal du have

OM! Meget, meget dårligt!
Mos, er det okay, at jeg ikke har ribben, men et skulderblad?

I betragtning af at sho kharcho er en BEEF-suppe (i ordets rette forstand), vil enhver del af LAMB gøre

Det er vigtigt, at vi overfører hele processen til flisen og væk går vi. Og hvad med valnødder i suppe? tæthed, smag?

Aromaen og smagen er nøddeagtig med en let smag ...

Der var alt undtagen valnødder. Det viste sig meget velsmagende. Tak for opskriften.
Jeg lægger lidt mindre ris, ellers har jeg et evigt problem - jeg ser ud til at lægge lidt, og i stedet for suppe viser det sig noget tæt på grød. Nu spiller jeg altid det sikkert og lægger nøjagtigt halvdelen af ​​det, jeg vil sætte.
Når alt kommer til alt øges ris i suppe meget mere end i pilaf eller almindelig kogt ris.
Tak for opskriften. Ikke forvirrende og meget velsmagende.

[Myre]

Myre, God appetit!!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Maria, jeg er din for evigt (må mine øjnes lys tilgive mig Elena Tim-apa!)
4 liter kharcho blev spist af en person på mindre end 1,5 dage (og dette er i nærværelse af ærtesuppe såvel som hans foretrukne flådepasta, stuvet kylling og ris!)
Hvad betyder det? Vooot, og jeg er omtrent det samme - lav mad, lav mad og lav mad igen!
Og dette på trods af at der ikke var nogen nødder og humle-suneli i deres rene form, ja, der var oksekød (ribben), og alt var "strengt efter opskriften" ...
Kort sagt, TAK!

[torbochka]

torbochka, åh, jeg er så glad for denne person !!!! God appetit for ham

EN omapa læser ikke mine opskrifter, så ...

: hej: Mashulya, tak for kharcho-opskriften! Endelig søgte, søgte og fundet! Jeg vil lave mad med lam (udbenet hofte) i Oursson trykkoger. Jeg kan godt lide lam! Jeg har alle krydderier og krydderier til kharcho, men jeg vil lave mad uden valnødder. Tak igen!

[velli]

velli, Valyush, og til dit helbred! Jeg kan forestille mig, hvilken smag det vil have. Jeg har frosne haler af blodet i køleskabet. Vi venter på slutningen af ​​posten.

Du har ret! Kharcho viste sig at være meget aromatisk, mættet med alle slags krydderier og krydderier. Sønnen skruede med glæde pladen op og bad om mere. Jeg kogte først fårekød, skåret i stykker på størrelse med en valnød. Derefter hældte hun indholdet i en anden gryde og begyndte at stege grøntsagerne og derefter alt efter programmet "Suppe-kharcho med fårekød". Suppen er lækker, meget god! og tidligere var hun bange for at lave mad med lam.

[velli]

velli,