Patties med kartofler, feta og bagt hvidløg

Patties med kartofler, feta og bagt hvidløg

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	2,5 spsk.
Vand	4 spsk. l.
Smør	250 g
Fyldning:
Kartofler	300 g
Hoved af hvidløg	1 stor
Ost feta	100 g
Lille kvist frisk rosmarin	blade 15
Olivenolie	3 spsk. l.
Lidt citronskal
Dild
Salt
Sort peber
1 æggeblomme og 2 tsk. mælk til smøring

Madlavningsmetode

• Smør tager is og gnid det på et rivejern. Tilsæt salt, mel, omrør og derefter 4 spsk. l. koldt vand. Dejen bliver stejl. Først vil han ikke samle sig i en bunke. Jeg æltede med en æltekrog. Jeg samler det stadig med mine hænder, ruller det hurtigt ind i en kugle, i en pose og i køleskabet i mindst 30 minutter.
• Adskil hvidløg i fedter (skræl ikke !!) og læg i folie. Glem ikke, at folien er lagt med den skinnende side indad. Der er også hakket rosmarin og en teskefuld olivenolie. Tænderne blev rullet i al denne skændsel, de pakket folien og i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. Skub det derefter ud af huden (det kryber ud som smør) og mos med en gaffel i en grov puré. Der vil ikke være nogen stærk smag af hvidløg !! Jeg skriver dette for dem, der ikke har behandlet bagt hvidløg. Hans smag bliver den mest sarte. Tilsæt rosmarin til hvidløg fra den samme folie, en knivspids citronskal, salt, sort peber og den resterende olivenolie.
• Kog kartoflerne i deres uniformer, afkøl dem nødvendigvis, skær dem i små terninger (længe leve æggeskæreren!). Tilsæt dild, hvidløg med tilsætningsstoffer og feta stykker. Bland alt godt. Jeg tilføjede dild alene. For det første vil den blomstre den blege fyld. for det andet er kartofler med dild og hvidløg mur-rr-rr-rr ... Vi skal afkøle kartoflerne, fordi de ligger på shortbreaddej, som ikke kan lide varme.
• Dernæst tager vi dejen ud (det er bedre ikke alt på én gang, men halvdelen, vi efterlader resten i køleskabet), ruller den ud (dejen klæber ikke fast, silikone måtten er netop det. Tykkelsen er ca. 3 mm, det vil sige tynd), skåret cirklerne ud. På et og et halvt krus. skeer fyld, kanterne blev smurt med pisket æggeblomme og mælk, klemt og lagt på pergament. Hæld resterne op igen, rul dem ud og skær cirklerne ud. Efter bearbejdning af halvdelen af ​​dejen skal du tage den anden ud, og de færdige tærter er stadig i køleskabet, så de ikke varmer op.
• Når alt er brostensbelagt sammen, skal du belægge med æggeblomme og mælk med lydens hastighed og sættes i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. De bliver brune i lang tid, dette er normalt, det er ikke gærdej ...

Bemærk

.... fra Gastronome's bog "Om tærter". Med hvilken glæde besluttede jeg at tilberede dem - det ved jeg ikke. Jeg tror, ​​bagt hvidløg fik mig tilsluttet af dette. Da jeg læste om det i opskriften, hørte jeg straks aromaen. Jeg huskede, hvordan jeg trak det ud af huden (det ligner smør) og spredte det på et stykke baguette. Mmmm ... Hvordan kunne du passere forbi?!

Det blev besluttet at lave borscht og tærter til det. Hvidløg kommer godt med der. Og væk går vi ...

Smagen er god. Tynd, med en lille hvidløgssmag (husk, bagt hvidløg og rå hvidløg er to store forskelle!), Med et strejf af rosmarin og en subtil citrussmag. Du kan ikke gøre mange af dem, du skal spise dem varme. De har netop sådan en smag at fejre på og ikke at sluge på ... Og du kan ikke arbejde med dem og arbejde hårdt. De skal forberede sig på en eller anden måde let og imellem. Kartofler kan koges dagen før. samt bage hvidløg. Så bliver det bare hop-hop - og bifald fra hele familien! ...

Interessant, kan du fryse rå tærter?
Nå, for ikke at grave senere.Lav nogle 50 stykker, frys, og bag derefter kun efter afrimning.

Jeg spekulerer på, om du kan fryse rå tærter?
Nå, for ikke at grave senere. Lav nogle 50 stykker, frys, og bag derefter kun efter afrimning.

Ups .. Et meget interessant spørgsmål ... Shortbread dej er ikke bange for at fryse, men her er fyldet .... Jeg ved ikke, hvordan det vil opføre sig ... Du skal kun tø det i køleskabet, hvis du prøver det.

Og jeg prøver helt sikkert.
I fyldet kan kun feta flyde.

Og det er usandsynligt. Der er ikke så meget feta der, den findes kun steder, den blandes hovedsageligt jævnt med kartofler og går tabt der.

Kun - overdriv det ikke med rosmarin (trods alt, en bestemt og meget duftende urt) og med zest - bogstaveligt talt en knivspids (det skal kun give et tip).

Fra et parti fik jeg omkring 12-13 tærter.

Kun - overdriv det ikke med rosmarin (trods alt, en bestemt og meget duftende urt) og med zest - bogstaveligt talt en knivspids (det skal kun give et tip).

Fra en batch fik jeg cirka 12-13 tærter.

Så jeg laver en dobbelt portion: Jeg fryser halvdelen.
Og min feta er infunderet med olivenolie med italienske urter og citronsaft, så jeg vil ikke tilføje skallen, men jeg lægger lidt tør rosmarin.
Så jeg gik for at lave dejen og satte den i køleskabet natten over.

Jeg lavede disse tærter i dag. Dejen er fremragende: smuldrende, tynd, men jeg vil rette fyldet.
Jeg kunne ikke rigtig lide smagen af ​​feta. Jeg ville hugge kartoflerne på et groft rivejern eller lave kartoffelmos med suluguni eller almindelig hård ost som de gør på khachapuri, og selvfølgelig tilføje bagt hvidløg med rosmarin.
Næste gang prøver jeg det.

Tak for opskriften og gode ideer.

Meget smuk, forresten, du har tærter.

Og jeg følte næsten ikke feta, hun var tabt der. Måske lægge mere end anbefalet? Eller sagde jeg det mindre ...

Du kan dog variere, som du vil, du har ret. Efter din smag ...

Åh, fugleskræmsel !!! Jeg kan huske disse tærter! Jeg har også den samme bog i biblioteket, og de første tærter, kat. Jeg gjorde det på det, der var netop disse - med bagt hvidløg - lækre !!!!!

Jeg skal bare lave tærter med et lam, jeg klatrede op til dig for dejen, send mig til ... lækker dej, tak!

Eller måske en stor tærte fra samme bog? ..

Jeg ved det ikke, jeg har brug for presserende råd fra en professionel kage!

Åh, fugleskræmsel !!! Jeg kan huske disse tærter! Jeg har også den samme bog i biblioteket, og de første tærter, kat. Jeg gjorde det på det, der var netop disse - med bagt hvidløg - lækre !!!!!

Jeg skal bare lave tærter med et lam, klatrede op til dig for en dej, send mig til ... lækker dej, tak!

Gær til dig? Kål tærter. Jeg mener, du har det med et lam og mit med kål, men den dej! Helt bestemt!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Jeg så, jeg så din kål!
Hvilken slags dej får du? Fluff?
og kan det sættes på en hel tærte?

Jeg så, jeg så din kål!
Hvilken slags dej får du? Fluff?
og kan det sættes på en hel tærte?

Dejen er meget blød, fleksibel, nem at arbejde med. Kan bruges til en hel tærte. Du kan gøre alt fra det: store og små tærter, ruller, ruller. Det er universelt. Og fyldningen menes simpelthen kød eller en slags "pribabakh"? ikke våd?

Og hvad hvis du gør det til en kulebyaki? Det vil sige ikke en stor tærte eller en flok små, men 4 stykker mindre end kagens gennemsnitlige størrelse (dette er fra en hel portion dej). Og færre vedhæng og vil blive bagt bedre. Og det er mere praktisk at spise.

Og fyldet menes simpelthen kød eller en slags "pribabakh"? ikke våd?

Jeg bortskaffede alle mulige skrot, resterne af frossent lam og satte det til at smuldre natten over - i bouillon.
Men det viste sig så heldigvis, at kødet bare er det mest ømme, og det er simpelthen en synd at give det til hundene (dette var den oprindelige plan)!
Jeg tænker på at lave en fyldning med kartofler og løg, men andelen af ​​kød er større.
Selvfølgelig vil jeg gerne have, at det er mere præcist, men jeg vil ikke tilføje bouillon. Har kødet givet op næsten alt, eller ej?

Kulebyakidu siger?
En slags speciel. dej eller er det det samme?

Kulebyaki er en kåltærte. Det er større end en almindelig tærte. Men heller ikke en stor kage. En slags bast. Og dejen er stadig den samme. Dette er den størrelse, jeg mente.

Og sådan stegt kød er meget velsmagende. Steg løgene, der er kødet (samtidig vil den overskydende væske forsvinde), derefter en lille kartoffel. Åh, hvor lækker det bliver!