Rustik mirakelbrød (ovn)

Rustik mirakelbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel	3 kopper (420-450g)
Hurtig opløsende gær	1/4 tsk
Salt	1 1/2 tsk
Vand	1 1/2 kopper

Madlavningsmetode

• Forfatterens ord:
  
• For at bage dette brød har du helt sikkert brug for en støbejernspande, lidt tålmodighed og ingen færdigheder i bagning, og du får brød ikke værre end for professionelle bagere.
  
• For at få en tynd sprød skorpe i brød bruger professionelle bagere en dampovn, og derhjemme, for at opnå dette resultat, skal du fugte ovnen, drys brødet manuelt under bagningen.
  
• Jeg bagte i en stegepande med en tyk bund, uden låg, men med damp.
  
• Jeg gjorde alt strengt efter opskriften.
  
• Bland i en stor skål alle ingredienserne med en ske eller en hånd, indtil det tørre mel forsvinder, og ælt ikke (dejen er ret våd, næsten som en chabatta).
  
• Dejens nøjagtige konsistens er ikke så vigtig, det vigtigste er, at dejen ikke er meget tæt, men ikke for tynd.
  
• 
  
• Dæk skålen med plastfolie, og lad den stå ved stuetemperatur til gæring i 15-18 timer.
  
• 
  
• Anbring dejen på et velmalet bord og fold kanterne af dejen indad (4 kanter).
  
• 
  
• Drys godt med mel eller klid på et linnedhåndklæde. Anbring dejssiden nedad på et håndklæde, drys mel eller klid ovenpå. Dæk med enderne af håndklædet (håndklædet skal ikke passe tæt rundt om dejen, dejen skal være plads til at hæve).
  
• 
  
• Eller læg dejen med sømsiden nedad i en træbrødpande. Dæk med folie.
  
• 
  
• Lad det virke i 2-3 timer.
  
• 30 minutter før bagning, forvarm ovnen sammen med ællingerne (eller en hvilken som helst støbejernspande) med låget ved den højeste ovntemperatur (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Læg den stegne dej i stegeren med sømmen opad (når bagningen bliver sømmen til en appetitlig snit).
  
• Hvis dejen steg op på et håndklæde, skal du forsigtigt vende brødet på håndfladen og floppe ind i ænderen; hvis dejen var i formen, skal du omdanne dejen sammen med formen til en hane og derefter fjerne forsigtigt formen fra dejen (forsigtigt er panden meget varm!).
  
• Dæk panden med et låg, og sæt den i ovnen i 25-30 minutter. Fjern låget og bages i yderligere 10-15 minutter.
  
• Brødet er klar! Afkøles på et rist (ca. en time!) Og nyd sprød skorpe.
  
• 
  
• 
  

Bemærk

Hun bagte brød søndag. oprindelige kilde: 🔗
Resultatet er lækkert brød !!

[Marysichca]

Marysichca godt brød !!!
Har lige købt en støbejernspande !! Vi bliver nødt til at prøve det !! Hvilken slags kop har du?

Prøv det - lækkert !!
1 kop (240 ml)

Nå, her er min kage !!! Mel hældt 500 g. Dejen var alligevel flydende. Hun fyldte det også i korrekturkurven. Det sidder naturligt fast, når det dumpes i gryden - det spredes naturligvis over gryden !!!

🔗

Sandt nok påvirkede det ikke smagen og aromaen !!! Meget velsmagende og fuld af huller med brød!

🔗

[Omela]

Omela, og meget smuk !!!

[Gasha]

Gasha,

Mistelten !!!!! Hvilke smukke huller !!!!

[Mistelten]

Bare bedøvet hvilken skønhed !!!
Jeg har allerede mærket lugten! Mistelten, hvad en smart pige!

[Tante Besachka]

Tante Besachka, Tak skal du have!!! Og i en hvisken: NAV vil komme og fortælle os alt om "hullerne" !!!

skat, løb du til lugten? ; DI genkendte dig ikke på en ny måde !!!

Sandt nok påvirkede det ikke smagen og aromaen !!! Meget velsmagende og fuld af huller brød viste sig !!!

🔗

Hvilken smuk mand !!!

Mine "huller" er ikke så smukke, men brødet er lækkert ... Tak

for dit helbred!

I dag er hullerne vidunderlige, og smagen er lækker. Tak for opskriften !!!

[Lora0209]

Lora0209 , hullerne er fremragende !!!!

I dag er hullerne vidunderlige, og smagen er lækker. Tak for opskriften !!!

mmmmmmmmmm, hvor lækker !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... tak, jeg bager, jeg håber mere end en gang

Vkuuusno, vkuuusno ... tak, jeg vil bage, håber jeg mere end en gang

For dit helbred! og jeg kan lide det så godt, at jeg bager det hver weekend.

skønheder !!!

Er der ikke sukker i opskriften? men gær vil arbejde uden det?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Selvfølgelig er jeg ikke ekspert, men uden sukker får jeg vidunderligt franskbrød i HP og hvedebrød i ovnen på moden dej fra Vika

Bare rolig, uden sukker fungerer gær virkelig godt.

Ciabatta er også sukkerfri, og hvilken skønhed det viser sig))

tak, indtil videre har jeg kun standard hvede- og hvede-rug bagning, jeg vil diversificere menuen. Jeg har ikke nået ciabattaen endnu)) Men jeg kunne godt lide hullerne i landsbyen, jeg prøver at klare det.

prøv det, det er meget let at forberede !!

prøvede det allerede mange gange. I forbindelse med den dumme ovn laver jeg den sidste brygning (3 timer) straks i en spand på en brødmaskine og bager den derefter der. Det giver godt brød. Jeg har allerede prøvet 50% rugmel. Det fungerede også! Lige så faldt taget. Men det er bagateller. Og nogle gange tilføjer jeg 1 spsk ved blanding. l. hjemmelavet mayonnaise. Så prøver jeg 2 spsk. l.

[Marysichca]

Og jeg prøvede. Tanten sagde: "Hvis vi tilføjer humle, vil det være som i barndommen, at min mor bagte i en russisk komfur ... Og skorpen er den samme - lidt gummiagtig ..." De voksede op i landsbyen, så jeg kan tro ...
Og hullerne! en finger fløjter gennem en halv rulle! Sandheden ovenfra er ikke så smuk som forfatterens ...
Og her er rapporten

Marysichca, mange tak for den vidunderlige opskrift

Endnu et lækkert brød

Fefochki, fra et sådant mirakel: hun selv spurgte hundreder af gange, men nu kan jeg ikke engang finde ud af - hvad angår levende gær, har du brug for dem hurtigt?

hvad angår levende gær, har du brug for dem?

Baseret på 2 gram frisk gær pr. 100 gram hvedemel af almindelig brøddej

For CZ blandes med rug - kan øges til 2,5 gram

fefochki, kræves der en dyb gryde? fungerer ikke i en stegepande?
og 15-18 timers gæring - hvordan ved man, hvornår det er tid?

egeeeeeeeeeeeeeeee, på prammen!
så ingen nyheder om stegepanden?

egeeeeeeeeeeeeee, på prammen!
så ingen nyheder om stegepanden?

Jeg ville have bagt det i en stegepande .........

egeeeeeeeeeeeeeeee, på prammen!
så ingen nyheder om stegepanden?

Forfatteren af ​​brød har ikke været på forummet i en måned nu - hvad venter vi på

Vi gør det selv, som vores egne tanker antyder

"Fu, grim onkel Julius! Men du og jeg kom godt overens ..." (C)
sho bagt, hvis dette på tidspunktet for Toko ... fragment .... farmerto ... gæring fandt sted!
Nå, jeg vil forresten bage i en stegepande på DIN frygt og risiko! hvis det ikke går, spiser du selv

"Fu, grim onkel Julius! Men du og jeg kom godt overens ..." (C)
sho bagt, hvis med tiden toko dette ... fragment .... farmerto ... gæring fandt sted!
Nå, jeg vil forresten bage i en stegepande på DIN frygt og risiko! hvis det ikke går, spiser du selv

Åh, ja, hun skræmte den fede kvinde ........! Tør, hvis der er noget, kiks og send det - jeg giver naboens kyllinger ........
Og generelt, og i HP ville have bagt .......

på din fare! hvis det ikke virker, spiser du selv

Risiko er en ædel sag!

Og hvad med fuglene? I dag har de mere fodring, end vi har brug for - de forbereder sig på vejen, der er en hel flok på taget, de unge forbereder sig på flyvning, træning og råben

nej, folk, du laver sjov! Dette er første gang, jeg vil bage i ovnen. Hvis det ikke går, går jeg ikke til denne forretning i yderligere 10 år (hvordan man syr)...
eller stadig gå på gryden for en vittighed ...
Jeg har en gammel, stadig sovietzka kedel - jeg friterede donuts i den til jul. kan prøve det, ikke? forvirrer mig kun, at han alle er fedtet.Jeg bruger det kun som en frituregryde.
hvad siger du, fans af Reebok og ... Birdie!

Æltning af brøddej (hvede og hvede-rug) i en mejetærsker
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

og derefter hvede-rugbrød "For dem, der ønsker, men er bange" (ovn)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Og fremad ... succes!

Jeg håber, at jeg senere vil bage i ovnen

[Sweetka]

Sweetka at sådan en gryde er, hvad du har brug for Brød holder ikke fast, jeg vaskede grundlæggende ikke mit eget og vaskede ikke mit indvendige, så kulstoffet var buttery - så driv ikke - frem og med en sang

[nød]

nød ,! løb for at joke en kedel !!!
åh, nu har jeg bekymret tvivl om ovnen.

Og hvad med ovnen?

en gasovn - i den er altid den ene side hvid, den anden er brændt
den anden - sovietzskaya - elektrisk. den har ikke en temperaturregulator, og som jeg engang sagde, den opvarmes til temperaturen i den planetariske kerne :)
den tredje er konvektionstilstand i mikrobølgeovnen.
her, fsya i forvirrede følelser: hvem vil dette være mit "Baikonur" -kosmodrom i dag?

Picks i gas Fra den side, hvor den brænder stærkt, skal du lægge en gammel (som du ikke har noget imod) skål med vand i bunden, og alt bliver chiki-briki

Tak alle for din rådgivning og støtte!
Brødet viste sig virkelig at være fantastisk!
Men da jeg ikke har et "temperaturmål" i ovnen, ved jeg ikke, hvorfor det blev bagt længere end den tid, der er angivet i opskriften. Og så var jeg også forsinket, så jeg måtte slukke for ovnen og galoppere væk og lade brødet "nå".
Igen kunne jeg virkelig godt lide smagen. Men her er hullerne ...
Store smukke huller kom ikke ud. Piger, hvad påvirker hulbiografien, hva? Hvilke betingelser skal være opfyldt for at hullerne kan komme ud af et aristokratisk blik?
lavet med halvdelen af ​​premiummel og halvdelen af ​​brødblandingen "til brød med klid." Jeg tog levende gær.





kuld for kvaliteten, hader telefonen at tage billeder under elektrisk belysning.

[Sweetka]

Sweetka Dette brød bages efter princippet om ciabatta på premiummel, det vil sige et minimum af æltning, kun for at fugte melet, gæringen er lang (jeg holder hele natten), om morgenen er dejen ret flydende, jeg hælder den på bordet, drysset med mel, foldes hurtigt sammen med en kuvert med en skraber og Jeg overfører det til gryden med sømmen nede, hæver og bager - hullerne er fantastiske Du har tilføjet en blanding med klid, som gjorde dejen tungere - men hullerne er stadig smukke og meget

Irisha, lægger du dejen i en kold gryde og derefter i en kold ovn? For ellers?

Jeg sætter Irisha i hallen. en gryde, den går op, så opvarmer jeg ovnen til et maksimum - 240-250 *, puster på emnet med vand, lukker låget og går til bjergene. ovn Pekla selv uden låg - også (y) Pekla selv i varmebestandig glasform ifølge samme scenarie også: nyam: Princippet her er som følger - forstyrr dejen så lidt som muligt, fold sammen med en kuvert maks. 15 sekunder, tryk ikke på dejen

Nå, her er jeg specielt den samme i HP-bagning! Her ... Jeg vil trække scapulaen ud i tide og bage ...

[nød]

nød tak for afklaringerne! Jeg havde ikke planer om at bage med blandingen fra begyndelsen, det var bare i sidste sekund, at det viste sig, at værtinden "døde" til de sidste 200 gram hvedemel. så jeg var nødt til at lede efter noget mere eller mindre acceptabelt.
en meget flink person har fødselsdag lørdag. Jeg vil prøve at bage det igen, men at der er huller ... nej, ikke det. sådan her: at være huller
og alligevel tænker jeg på en stegepande, og jeg dækker den med en kedel.
MariV , så viser resultatet?