Mascarpone fra 35% creme derhjemme

Mascarpone fra 35% creme derhjemme

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Fløde	1 liter
Citronsyre	¼ h. L.

Madlavningsmetode

• Derudover skal du bruge et rent køkken, linnedhåndklæde, et dørslag og en gryde.
• 1. Hæld 1 liter fløde i en ren, tør gryde, opvarm til 75 ° C.
• 
  2. ¼ en teskefuld citronsyre, fortynd 1 tsk med vand, hæld i cremen. Rør forsigtigt med en visp over meget lav varme, 10 minutter.
• 3. Fold håndklædet i 2 lag (uden sømme), læg det i et dørslag med en skål og hæld cremen.
• 4. Rør lidt, så serumet kan separere bedre.
• 5. og afkøles i 3-4 timer, kan du natten over.
• 6. Fjern det fra køleskabet, skub mascarponen ud af dørslag.
• 7. Håndklædet absorberer næsten alle valle, der er 1-2 spsk tilbage i skålen. skeer
• 8. Fra denne mængde creme opnås 600-650 gram mascarpone.
• Opbevar hjemmelavet mascarpone i højst 3 dage i en glasbeholder i køleskabet.

Bemærk

Jeg må straks sige, at opskriften ikke er min, jeg læste den på forummet "Culinary Club" (registrering er påkrævet).
🔗

Det ser ud til, at hjemmelavet mascarpone er endnu mere velsmagende end mascarpone i butikken.
Jeg gjorde det, nu gør jeg det hele tiden, så tiramisu er en yndlingsdessert til ferien, og der er mange andre slik med mascarpone.

God appetit!!!

Foto hårnål

[Lyulek]

Lyulek Jeg vil prøve hjemmelavet mascarpone.
75 C - måler du med et termometer? hvis ikke, hvordan kan du bestemme det rigtige øjeblik?
Hæld den færdige blanding med citron til en på et håndklæde, som du kan beklæde et dørslag på - forstår jeg rigtigt?

6. Fjern det fra køleskabet, skub mascarponen ud af dørslag.

scoop ud af håndklædet - ja?
Og det sidste spørgsmål - kommer det ud af markedscreme? ved ikke?

[Lyulek]

Lyulek Jeg vil prøve hjemmelavet mascarpone.
75 C - måler du med et termometer? hvis ikke, hvordan kan du bestemme det rigtige øjeblik?
Hæld den færdige blanding med citron til en på et håndklæde, som du kan beklæde et dørslag på - forstår jeg rigtigt? scoop ud af håndklædet - ja?
Og det sidste spørgsmål - kommer det ud af markedscreme? ved ikke?

Først målte jeg med et termometer og nu - med øjet. Så snart der vises bobler på overfladen, skal du fjerne det fra varmen, tilsætte syre og lægge på svag varme igen under konstant omrøring.
et dørslag (helst plastik, for ikke at ødelægge håndklædet med rust), klæd det med et håndklæde og hæld indholdet af kasserollen ud.
Sæt i kulden, du kan røre den et par gange.
Og skub derefter ud af håndklædet.
Massen vil ikke være homogen: tyk i kanterne, flydende i midten.
Alt blandes i en glasbeholder og tyknes i køleskabet.
Sæt derfor ikke mascarpone til en meget tyk konsistens. Det skal være ca. 20% creme fraiche i konsistens.
Jeg har ikke prøvet creme fra markedet: Jeg lavede kun 35% Pereyaslav-Khmelnitsky. ...
For første gang skal du prøve at fremstille dem fra Pereyaslavl for at se, hvordan en sådan ost skal se ud, og hvordan den skal smage. Og så vil du lave fra basarer.
Jeg ser frem til rapporten.

Jeg fandt en interessant ting her.
Siden barndommen forkælet min bedstemor os med landsbyrømme. sådan at skeen ikke bare står, men stikker ind med indsats. Vi kalder denne creme fraiche MAY (sandsynligvis på tatarisk).

Når jeg handler i butikkerne, køber jeg med jævne mellemrum noget nyt produkt til mig selv. En gang var det mascarpOOOne (jeg kan godt lide at synge det på en italiensk måde). Og så blev denne ting afsløret.

Mascarpone og May er det samme.

Derfor tror jeg, at hvis du lader cremen fermentere dig selv (eller hjælpe med mælkesyre gæring), vil det være den samme mascarpoone. Selvom procentindholdet af fedt er i tvivl. Det vil være højere i landsbyen.

Derfor tror jeg, at hvis du lader cremen fermentere dig selv (eller hjælpe med mælkesyre gæring), vil det være den samme mascarpoone. Selvom procentindholdet af fedt er i tvivl. Det vil være højere i landsbyen.

Ja, det smager ens, men lidt blødere end creme fraiche.
Fedtindholdet i mascarpone er 60-70%.

Ja, det smager ens, men lidt blødere end creme fraiche.
Fedtindholdet i mascarpone er 60-70%.

Jeg var specifikt interesseret i ægte fedtindholdet i mascarpone. Det viste sig, at et sted omkring 30-40%. De påståede 60-70-80% er fedtindholdet i tørstof.
Enhver, der har en pakke, kan se, hvad den siger om sammensætningen af ​​100 g af produktet.

Jeg klarer mig med meget frisk, ikke-sur (!) Opbevar creme fraiche kastet natten over (det vil sige den samme creme, men gæret ikke med citronsyre, men med mælkesyrebakterier). I betragtning af mængden af ​​valle er mit slutprodukt tæt på 40% fedt.

Jeg klarer mig med meget frisk, ikke-sur (!) Opbevar creme fraiche kastet natten over (det vil sige den samme creme, men gæret ikke med citronsyre, men med mælkesyrebakterier). I betragtning af mængden af ​​valle er mit slutprodukt tæt på 40% fedt.

Her er en anden opskrift: hvordan man laver mascarpone. Perfekt.
Jeg ved, hvad andre piger laver af fløde og hytteost: der er en god opskrift i den kulinariske klub. Men jeg har ikke prøvet det, fordi denne er ganske tilfredsstillende, og der er en ingrediens, ikke to.
Piger, der kender flere opskrifter til fremstilling af mascarpone - medbring alt her: vi prøver.

Jeg anbefaler også en opskrift, der findes på et andet sted. Jeg lavede mad - super! Og du har bare brug for:

Hytteost 18% - 200 gr (jeg tager vaniljeostmassen) + 33% fløde - 200 ml

1. Gnid cottage cheese gennem en sigte (helst to gange, gnid ikke ostemassen).
2. Hæld kold fløde i.
3. Pisk blandingen ved lav hastighed, indtil den er cremet.
4. Flødeost "Mascarpone" er klar til brug!
Prøv det!

Jeg ved, hvad andre piger laver med fløde og hytteost

Jeg lavede en ostekage, hvis originale opskrift bare er mascarpone. Lavet med smurt creme fraiche - en meget delikat homogen konsistens. En anden gang gjorde jeg det (så fedtindholdet var mindre) fra ostemasse, tørrede meget omhyggeligt og den samme kastede creme fraiche. Så forskellen var håndgribelig. Jeg sammenlignede disse fyldninger med silke i det første tilfælde og fløjl i det andet. Det vil sige, i tilfælde af ostemasse, følte jeg en ostemasse tekstur (dette på trods af at alt blev tørret meget omhyggeligt).

Men jeg besluttede ikke at lave ostekager længere. Eller gør det, men fra halve normen for produkter. Det er meget velsmagende, men efter et halvt standard stykke erklærede min krop beslutsomt "nok er nok!" ... Et alt for tilfredsstillende produkt viser sig

Jeg anbefaler også en opskrift, der findes på et andet sted. Jeg lavede mad - super! Og du har bare brug for:

Hytteost 18% - 200 gr (jeg tager vaniljeostmassen) + 33% fløde - 200 ml

1. Gnid cottage cheese gennem en sigte (helst to gange, gnid ikke ostemassen).
2. Hæld kold fløde i.
3. Pisk blandingen ved lav hastighed, indtil den er cremet.
4. Flødeost "Mascarpone" er klar til brug!
Prøv det!

Har du prøvet tiramisu?

Og det sidste spørgsmål - kommer det ud af markedscreme? ved ikke?

Det fungerede, jeg prøvede det.
eller
Jeg prøvede det - det fungerede.

Har du prøvet tiramisu?

Tiramisu gjorde! Super! det var til disse formål, at hun begyndte at forberede mascarpone fra creme

Lyulek er en sej opskrift og vigtigst af alt økonomisk

Tiramisu gjorde! Super! det var til disse formål, at hun begyndte at forberede mascarpone fra creme

Del opskriften, pliz

[Rezlina]

Rezlina , her, et meget interessant emne om tiramisu-
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7313.0

[TIRAMISU]

Del opskriften, pliz

Piger, jeg føler historien vil være lang.
Jeg vil fortælle dig om de to mest foretrukne desserter i min familie, som MASCARPONE deltager direkte i.



1. TIRAMISU

Der er mange legender om "fødslen" af Tiramisu, og her er en af ​​dem:

I slutningen af ​​det 17. århundrede blev denne dessert først tilberedt i Siena (Italien) til ære for ankomsten af ​​storhertugen af ​​Toscana, Cosimo III de 'Medici.En forgæves, spildende luksus elsker, denne historiske karakter var også en fremragende sød tand - han kunne godt lide desserten og blev straks kaldt "hertuglig suppe".
Opskriften vandrede sammen med det hertugelige følge og kom endelig til Firenze, som på det tidspunkt blev oversvømmet med intellektuelle og kunstnere fra hele verden. Sådan blev "hertugesuppe" også kendt for udlændinge. Da han kom til Venedig, blev han en yndlingsdessert af hovmænd og den højeste adel, hovedsagelig på grund af den stimulerende effekt, der tilskrives denne søde skål. Det er endda blevet en vane at sluge sig på "hertugesuppe" før hver kærlighedsdato - deraf navnet tiramisu - afhente mig på engelsk (på russisk kom ikke et eneste litterært ord op i denne henseende). Det er hele historien.

Med hensyn til den stimulerende effekt kan man argumentere - en let forfriskende effekt er bestemt til stede, kaffe, trods alt, + chokolade. Men det faktum, at tiramisu er uden tvivl en energibombe - kun den "korrekte" mascarpone - 55% fedt plus sukker og kiks.

Der er mange sorter af tiramisu.

TIRAMISU
Ingredienser:
500 gram mascarpone
80 gram sukker (bedre end pulveriseret)
4 æg
250 gram honningmakroner ("damefingre" / Savoyekiks, bare en kiks eller muffins skåret i strimler)
1 kop stærk espressokaffe
1 glas Marsala sødvin (eller cognac eller rom eller Amaretto eller chokolade / kaffelikør - bare ikke til glas, men et par skeer)
bittert kakaopulver
chokoladechips
Forberedelse:
Adskil æggeblommer fra de hvide.
Pisk æggeblommer med sukker til en hvid, luftig masse.
Slib mascarpone (stuetemperatur) med en træske, indtil den er glat.
Kombiner mascarpone med massen af ​​sukkerblomme (også med hånden).
Pisk de hvide med lidt salt - rør forsigtigt osten / æggeblommer / sukker ind.
Bland sød vin med kaffe (hvis du bruger anden alkohol, kan du tilføje vand, det vigtigste er, at imprægnering er nok til alle kagerne - jeg gjorde det med Amaretto (og på 5 æggeblommer forresten uden proteiner), Jeg opkrævede spiritus så meget, at alt blev følelsesløst)
Dypp kiksene hurtigt i (for ikke at krybe ud senere) og læg dem i formen.
Ovenpå er der et lag creme + kakaopulver, og så videre er det sidste lag creme. Kakao øverst kan gå pletter, så (for at skjule skændingen) dækker jeg den med chokoladechips ovenpå (chokolade er også bedre bitter).
I køleskabet i 6 timer.
BISCUITS "SAVOYARD"

Ingredienser:

3 store æg (adskil blommer fra hvide)
6 spsk. l. Sahara
3/4 kop (250 ml) mel
6 spsk. l. sah. pulvere


Opvarm ovnen til 180 ° C, smør et bageplade med olie og dæk med bagepapir (pergament).

Pisk de kolde hvide indtil stejle toppe. Tilsæt sukker en ske ad gangen, og slå uden at stoppe. Bring massen tilbage til stejle toppe.

Pisk æggeblommer og indsæt dem forsigtigt i de hvide, omrør fra bund til top med en træske.

Tilsæt mel i dele, sigt direkte i skålen med dejen og omrør også fra bund til top med den samme træske.
Læg dejen i en konditorpose og klem de meget "damefingre", der er 12 cm lange, 2 cm brede, på et bageplade og efterlader 2-3 cm mellem kagerne.

Drys halvdelen af ​​sukkeret på fingrene. pulver. Vent 5 minutter til dejen absorberer denne del og drys det resterende pulver over.

Blæs forsigtigt af eller "fej væk" alt pulver, der er kommet på papiret.

Bages i 10 minutter uden at åbne ovnen.

Udvid bagepladen 180 g og bag i yderligere 5 minutter, indtil den er lys gyldenbrun.

Fjern cookies fra papiret, mens de stadig er varme, og lad de køle af på rist.

Mine kommentarer: Jeg lavede Tiramisu efter forskellige opskrifter: med og uden æggeblommer og kulde og opvarmning. Jeg besluttede mig for ovenstående opskrift: Jeg og mine fyre kunne lide det mest.

Og nu, piger, vil jeg vise det 2. kulinariske mesterværk med MASCARPONE. Vores familie "blev hooked på ham", og nu er det usandsynligt, at de kommer af. det kaldes "Mascarpone marengsrulle". De er også taget fra madlavning fra den velkendte temka "Desserts af Michelle".
En kilde: 🔗

Her er originalteksten:

Jeg tænkte i lang tid, hvilken slags introduktion til den næste dessert at lave, men jeg kunne ikke finde de rigtige ord til at formidle dens ekstraordinære smag. Forestil dig kombinationen af ​​delikat cremet mascarpone med kaffe og endda med hasselnødder - mmm! Generelt, hvis du prøver det en gang, sætter denne rulle sig helt på dit dessertbord!

Mascarpone marengsroulade
4 egern
1/4 tsk salt
3/4 Art. granuleret sukker (fint sukker)
1 spsk. ristede og skrællede hasselnødder
1 tsk stivelse
1 tsk eddike
1 tsk vanilje essens

Fyldning:

150 g mascarpone
3 spsk. l. Sahara
100 ml fløde
1 tsk instant kaffe
1 tsk varmt vand
Merengue-rulle.
Pisk æggehviderne og saltet i et skum. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist (1 spsk. L.) Sukker. Pisk, indtil der opnås en blank hvid masse, mens piskning holder stabile toppe, når pisken hæves. Slib hasselnødderne og tilsæt dem til de piskede marengs sammen med vaniljeessens, stivelse og eddike. Bland forsigtigt alt i en cirkulær bevægelse, og pas på ikke at slå egernene af.
Forvarm ovnen til 300F (150C).
Læg et bageplade med pergament og læg marengserne ud, og sørg for at danne et jævnt rektangel på 9x13 "(23x33 cm).
Bages i ca. 20-25 minutter, eller indtil marengs er tør og brunet. Det er vigtigt ikke at overeksponere rullen, for så bliver den for tør og går i stykker, når du prøver at rulle den. Hvis du får det på forhånd, adskiller det sig ikke fra pergamentpapiret.
Drej den færdige rulle på et rent ark pergamentpapir, lad det afkøle i 5 minutter og fjern forsigtigt pergamentet, hvorpå det blev bagt.

Fyldning.
Opløs kaffe i varmt vand, lad det køle lidt af og bland det med mascarpone. Tilsæt sukker og bland godt. Pisk cremen ind og bland med mascarpone.

Montage.
Læg fyldet på overfladen af ​​den afkølede marengs, flad og rul til en rulle, hjælp dig selv med pergamentpapir. Afkøl den færdige rulle i køleskabet i 30 minutter og server.
Billedet kan ses på linket.

Det gøres meget hurtigt, utroligt velsmagende !!! Må Tortyzhka tilgive mig

Jeg har gjort det allerede 10 gange helt sikkert. Jeg har lavet en dobbelt portion i lang tid, ellers overlever rullen ikke engang 3 timer.

Der er nuancer: glasset i denne opskrift er amerikansk, det vil sige 230 ml, og jeg tilføjer stærk naturlig kaffe i stedet for instantkaffe. Men det er også meget velsmagende med det samme.

Piger, hvis du er interesseret, sender jeg et trin-for-trin billede af, hvordan Mascarpone-marengs ruller i den nye Temka i dette afsnit.

Piger, hvis du er interesseret, sender jeg et trin-for-trin billede af, hvordan Mascarpone-marengs ruller i den nye Temka i dette afsnit.

Lilichka, det er meget nødvendigt, jeg skal gøre det, men jeg forestiller mig ikke, hvordan jeg skal rulle Mascarpon fra marengs. Jeg har allerede gjort det.

Jeg har allerede sendt et trin-for-trin foto af rollen her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Held og lykke!

Det er endda blevet en vane at sluge sig på "hertugesuppe" før hver kærlighedsdato - deraf navnet tiramisu - afhente mig på engelsk (på russisk kom ikke et eneste litterært ord op i denne henseende).

afhentning - hvis du oversætter litteratur, så "indsaml" hvis ikke meget litterær - så "start, afhent", det vil sige på russisk skal desserten hedde "tage af (eller afhente) mig"

Ja, på italiensk vil det være mere anstændigt

Jeg klarer mig med meget frisk, ikke-sur (!) Opbevar creme fraiche kastet natten over (det vil sige den samme creme, men gæret ikke med citronsyre, men med mælkesyrebakterier). I betragtning af mængden af ​​valle er mit slutprodukt tæt på 40% fedt.

Syre og bakterier gør forskellige ting ud af fløde. Bakterier fermenterer fløde nøjagtigt (der opnås et fermenteret mælkeprodukt) og med syre-ostemasse (mælkeprotein begrænses). Hvordan er det mere korrekt? Hvor tæt på originalen?


Jeg læste, at i cremen tilføjer de stadig en surdej fra bakterier (hvilket spørgsmål?) Og lader mascarpone modne i flere dage (ved hvilken temperatur?). Dette er selvfølgelig længere, og generelt er det ikke en kendsgerning, at noget smart vil vise sig derhjemme.

Respekt for ideen med citron og fløde.

Så vidt jeg ved, producerer bakterier mælkesyre, der fungerer i creme fraiche og mange gærede mælkeprodukter.Måske set fra ren biokemi er fermenteringsprocesserne med citron og bakterier forskellige, fra mit synspunkt er det en syre, det er også en syre i Afrika (selvfølgelig mad). Jeg tror ikke, at mascarpone i gamle dage blev lavet med citronsyre eller nogen anden syre. Mest sandsynligt fungerede de samme mælkesyrebakterier, bare med tør citronsyre kan du opnå produktets sterilitet (dette er kravene fra moderne handel), og det færdige produkt opnås hurtigere (ingen grund til at vente til surhedsgraden af creme når det krævede niveau).

Nu kiggede jeg igennem opskriften med fløde og citron igen. Ja, resultatet vil være anderledes, og denne forskel vil være vigtig, hvis desserten skal eller kan leve uspist i mere end 1-2 dage, eller hvis mascarpone skal forberedes på forhånd. Faktum er, at creme med syre opvarmes til 75 grader, og dette er næsten pasteurisering. Det vil sige, at hvis visse betingelser er opfyldt (meget rene retter, et kogt eller stryget håndklæde), vil osten vise sig at være næsten steril.

I mit tilfælde er der flere grunde til at bruge creme fraiche.
1. Creme med 35% fedt sælges kun på et sted, der er tilgængeligt for mig, men det kan være problematisk for mig at komme dertil til tiden.
2. Jeg laver aldrig ost på forhånd.
3. Sådanne desserter er ikke forældede hos os.

[Lulek]

Lulek, Jeg gjorde det! Mere præcist prøvede jeg ...

Kun halvdelen (500 gram). Se, mit resultat ligner det, det skulle have vist sig ...



Men du føler stadig cremen i smagen ... Måske var citronen ikke nok? Eller det er lidt gammelt for mig. Jeg har en citron - en veteran. Det viste sig 360 gram.

[Lulek]

Lulek, Jeg gjorde det! Mere præcist prøvede jeg ...

Kun halvdelen (500 gram). Se, mit resultat ligner det, det skulle have vist sig ...

Men du føler stadig cremen i smagen ... Måske var citronen ikke nok? Eller det er lidt gammelt for mig. Jeg har en citron - en veteran. Det viste sig 360 gram.

Hårnål!
Fremragende resultat !!!
Og de mærker cremen i en ægte mascarpone.

Nu vil jeg synge for det tredje angreb på marengsrullen!

Held og lykke !!!

Lilechka, genkender du ikke?

🔗

[Celestine]

Celestine, Jeg kan ikke åbne den, fordi den ikke er registreret.

Jeg kopierer teksten og sletter derefter

Titel :: Mascarpone derhjemme
Forfatter :: Promi
Underafdeling :: Retter fra mejeriprodukter
Ingredienser ::

* 1 l. frisk creme fraiche (eller fløde) 25% fedt
* 1/4 tsk Citronsyre
* 1 tsk vand
*
* samt - et fnugfrit håndklæde (linned eller bomuld), sigte / dørslag

Beskrivelse ::
han mascarpone og mascarpone i Afrika

Varm creme fraiche eller fløde til 75 grader Celsius. Opløs citronsyre i en teskefuld vand, tilsæt hurtigt til varm fløde og omrør grundigt. Fortsæt opvarmningen over svag varme, omrør konstant i 10 minutter, og hold temperaturen på cremen ved 75 ° C.
Lin en sigte eller dørslag med et viskestykke foldet i to, læg på en tallerken (så valle løber ud) og hæld den varme fløde i sigten. Efter 1-1,5 timer, når massen ligner en dej, skal du samle den resulterende ostemasse med en ske og lægge den i køleskabet.

Godt klaret! Allerede prøvet creme fraiche !!! Hvad med? Dette er en idé! Og jeg vil prøve. Alligevel er creme fraiche meget lettere at få end 35% fløde.
Jeg gør det, sammenlign resultaterne.

"Præsident" har for eksempel 30% creme fraiche .. selvom der vil være surhed der, er det ikke fløde.

Jeg er bare fra dette øjebliksbillede og vil prøve, fordi kun det piskes normalt

Godt klaret! Allerede prøvet creme fraiche !!! Hvad med? Dette er en idé! Og jeg vil prøve. Alligevel er creme fraiche meget lettere at få end 35% fløde.
Jeg gør det, sammenlign resultaterne.

Hvorfor creme fraiche igen?
For at opnå mascarpone fra creme fraiche vejes den normalt blot natten over.

"Valio" har creme fraiche så meget som 42% gul, så tæt og velsmagende, men meget fedt, men jeg bankede ikke engang på hovedet for at gøre mascarpone ud af det ved hjælp af en "lod"

Hovedproblemet er at finde frisk, ikke-sur creme fraiche.
Derfor er markedet selvfølgelig bedst egnet. Og med butikken kan du ofte ikke gætte.

Lyulёk, til mascarpone tager jeg creme fraiche "7." i en spand. Sandt nok finder jeg hende kun i METRO

Lyulёk, til mascarpone tager jeg creme fraiche "7." i en spand. Sandt nok finder jeg hende kun i METRO

Mange tak!!! Og jeg skulle bare til metroen!

Piger, der nogensinde har lavet mascarpone af creme fraiche 1 liter? Hvor meget koster denne mascarpone? I en marengsrulle har du brug for 150 g - hvor meget creme fraiche er der så brug for?

Det er svært at sige, hvor meget 1 liter der viser sig - creme fraiche er meget forskellig. Jeg dryppede 1 kg valle (hvis min hukommelse tjener mig) omkring et glas. Teoretisk set skal 300 g creme fraiche være tilstrækkeligt til 150 g ost (forudsat at fedtindholdet i creme fraiche er 20-25%, og mascarpone er omkring 40%). Jeg ville gøre det "med en margin" - fra 500 g creme fraiche. Du kan altid bruge overskydende ost.

[Rina72]

Rina72 Hvordan smager du creme fraiche creme, ingen surhed? og hvilken creme fraiche lavede du? hvor længe vejede den i køleskabet?

Jeg har en mistanke om, at der i den "ægte" mascarpone også vil være en svag syre, den er gæret med citronsyre. Jeg skrev mine tanker om de mulige forskelle mellem creme fraiche mascarpone og creme (med citronsyre og opvarmet til curdling).

Jeg tog creme fra fabrikken "7Ya" eller "Cremez", så frisk som muligt, så der var næsten ingen syrlighed i det endelige produkt. Vejede det i køleskabet (eller rettere, bundet det med en gasbindsklud og læg det i et dørslag under undertrykkelse), når det er nat, når det er 4-5 timer. Derefter skal du se på det resulterende resultat. Jeg kogte ost fra en ret stor mængde creme fraiche, så den resulterende ostemasse havde en temmelig tæt ostemasse på ydersiden, og midten forblev lidt flydende (da jeg lavede fyldet til ostekage, blev den vejede creme fraiche talt ikke som ren mascarpone men som en blanding af mascarpone og creme fraiche / creme). Hvis du tager 0,3-0,5 liter creme fraiche, løber valle, hvordan man siger, mere komplet.

[Rina72]

Rina72 , tak for sådan et detaljeret svar !!!

Kan nogen vise dig emballagen til en butiksmascorpone, tak

Og hvad interesserer: hvordan ser pakken ud eller selve osten? Jeg har en uåbnet pakke ... Jeg kan tage et billede

Faktum er, at denne ost er langt fra én producent på vores marked. Venligst, her i lignende pakker kan du købe hos os

Noget åbner ikke

Piger, jeg forsøgte at lave mascarpone endnu tidligere (da jeg konstant sad ved kokken, inden jeg kom her) den, der ikke fungerede med cottage cheese og fløde to gange, massen "pustede" ikke, og jeg opgav denne forretning, eksperimentet er for dyrt slå Lyulyok, hvis det ikke er en hemmelighed, til hvilken pris du sælger fløde (dem, som du ofte ser på billedet), ellers ser jeg kun "præsident" i Lviv ... 1l 35% koster 65 UAH. så to pakker gik ingen steder ... det er en skam at gøre noget i henhold til opskriften, det er næsten umuligt, men det kom ikke ud ... Jeg synder stadig på cottage cheese, måske valgte jeg ikke den ene. Jeg tog "Curd Tradition" 15%

Jeg køber fløde 35% kun produceret af Pereyaslav-Khmelnitsky.
Omkostninger: 7,50 UAH for 450 ml
Det vil sige liter -16 UAH
Jeg formoder, at præsidentens creme behandles mod syrning, da dem fra Pereyaslavski endda bliver sure i køleskabet på den tredje dag

Jeg køber fløde 35% kun produceret af Pereyaslav-Khmelnitsky.
Omkostninger: 7,50 UAH for 450 ml
Det vil sige liter -16 UAH
Jeg formoder, at præsidentens creme behandles mod syrning, da dem fra Pereyaslavski endda bliver sure i køleskabet på den tredje dag

wow, forskellen ... men i Lviv stødte jeg ikke engang på disse ... men efter at have læst Temka, indså jeg, at det var muligt fra creme fraiche. Min bedstemor fra landsbyen giver mig cremen (fra separatoren), at det på en dag bliver smør, og du ikke kan plukke det ud af krukken, du skal fortynde det med mælk, og i ufortyndet form er de som nye i en måned.Retfærdig! i dag har jeg denne "creme fraiche" fra 28.08.09, og selv lugten har ikke ændret sig