Mascarpone fra 35% creme derhjemme

[nelya]

nelya, vi har disse P.-Hm. creme sælges heller ikke helt frit. Der er kun tre eller fire punkter i Kiev (fra hvad vi ved), de er simpelthen ikke i butikkerne.

[nelya]

nelya, vi har disse P.-Hm. creme sælges heller ikke helt frit. Der er kun tre eller fire punkter i Kiev (fra hvad vi ved), de er simpelthen ikke i butikkerne.

ja ....... hvor tillader "præsident" et normalt produkt at komme ud, og endog til tider billigere, på hylderne ...

Jeg tror ikke, det handler om præsidenten. Få butikker vil forpligte sig til at sælge mælk med så kort holdbarhed som i Pereyaslavl.

Måske din sandhed, jeg tænkte på en eller anden måde ikke over det ... straks kørte jeg til "præsident" 🔗

Piger, aflever de punkter, hvor du køber så billig og sådan tung creme? Til denne pris er det en gave

Creme 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Marked på Lesnaya. Beholder nr. 33 (på grøntsagsmarkedet)
Marked på venstre bred. Sted nummer 111.

Forresten, 33% "Prostokvashino" creme er nu dukket op i butikkerne - 28-30 UAH per liter.
De laver mascarpone meget godt!
De pisker også godt.

[Lilje]

Lilje, og hvor er "Prostokvashino" 33% nøjagtigt?
Jeg har ikke set endnu, kun 5 -10-15%

Jeg så Pereyaslav-fløde (og salgskvinde sagde, at de altid er tilgængelige) i en brødbutik, der er på gaden. Artyom nær pavillonen "Kviti Ukrainy" (hvis hukommelsen tjener, så tal 53-57). Prisen er lidt under 11 UAH.

[Lilje]

Lilje, og hvor er "Prostokvashino" 33% nøjagtigt?
Jeg har ikke set endnu, kun 5 -10-15%

Jeg så i Bill i dag, men allerede for 46 UAH

Selv før NG købte min mand i Magellan til 32 UAH, og i dag er prisen allerede steget 1,5 gange. Hvad sker der!?!

Lily, tak
Ja, priserne vokser ud af det blå, men kvaliteten forbliver den samme

Tak for tipene, jeg har ikke købt en sådan creme endnu og endda til en sådan pris

[Sofim]

Sofim

Creme 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Der er også ved m. "Polytechnic Institute", i en række båse er der et mejeri, det har altid 250 og 450 ml

Forresten, 33% "Prostokvashino" creme er nu dukket op i butikkerne - 28-30 UAH per liter.
De laver mascarpone meget godt!
De pisker også godt.

I Odessa koster en sådan creme nu 56 UAH - det gør meget ondt
Jeg købte fløde "for helbredet" 30% - 40 UAH. Nogen forsøgte at lave mascarpone ud af dem? viser sig? Jeg vil ikke oversætte et produkt sådan ...

Pereyaslavskies bliver endda sure i køleskabet på den tredje dag

Jeg plejede ikke at gøre noget med fløde.
Og da jeg for at fejre købte så mange som 2 pakker. Jeg har ikke set på udløbsdatoen.
Jeg brugte straks en pakke og besluttede at gemme den anden.
Og da jeg en uge senere åbnede den creme,
så viste de sig at være ikke kun sure, men så bittere. Zhakh!

I Odessa koster en sådan creme nu 56 UAH - det gør meget ondt
Jeg købte fløde "for helbredet" 30% - 40 UAH. Nogen forsøgte at lave mascarpone ud af dem? viser sig? Jeg vil ikke oversætte et produkt sådan ...

Jeg laver 30% af "On health". Men min teknologi er kold

Og mit "glemte" eksperiment (ved et uheld skubbet i en lille krukke med creme P-X-produktion, åben, halvdelen blev brugt) - stod i køleskabet i 10 dage ..., slikkede ... smag ikke bitter, bliv ikke sur ... sandsynligvis alle - de behandler stadig noget ...

[Sofim]

Sofim

Creme 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Der er også ved m. "Polytechnic Institute", i en række båse er der et mejeri, det har altid 250 og 450 ml

Masya_, og hvor er denne række boder - hvordan man går fra metroen ned til sporvogne på Garmatnaya?

[Lisss]

Lisss boder, hvordan man går langs gaden. Polytechnic til stud. poliklinik, der er straks 4. eller 5. mælkebås, han er alene der Garmatnaya er stadig to stop fra Polytechnic. (næste felt-industrielle-garmat) men gå alligevel mod sporvognssporene

Jeg laver 30% af "On health". Men min teknologi er kold

Dræner kold teknologi bare valle i køleskabet? eller noget andet? Og hvad er output fra 1 liter? Hvordan smager det?

Jeg anbefaler også en opskrift, der findes på et andet sted. Jeg lavede mad - super! Og du har bare brug for:

Hytteost 18% - 200 gr (jeg tager vanilleostmassen) + 33% fløde - 200 ml

1. Gnid cottage cheese gennem en sigte (helst to gange, gnid ikke ostemassen).
2. Hæld kold fløde i.
3. Pisk blandingen ved lav hastighed, indtil den er cremet.
4. Flødeost "Mascarpone" er klar til brug!
Prøv det!

Lækker!

[Masya_]

Jeg har allerede 35% creme her, den er, lykke! Masya_ , tak for tipet !!!

[Lisss]

Jeg har allerede 35% creme her, den er, lykke!

Lisss, så forventer vi af dig i de næste tre dage (okay, 4 dage) mascarpone eller noget andet velsmagende.

[Nat_ka]

Nat_ka, Mange tak.
(Det vigtigste er, at jeg læste hele emnet og ikke selv kunne se denne opskrift)
Jeg vil forsøge...

[Lisss]

Lisss, så forventer vi af dig i de næste tre dage (okay, 4 dage) mascarpone eller noget andet velsmagende.

Zhivchik, Jeg slikker mine læber på tiramisu gjorde det for første gang i mit liv, da jeg var gravid, lagde det i køleskabet for at insistere og på sporet. dag tordnede til hospitalet for at gemme nu vil jeg gøre og fylde for fornøjelse

her, stedet for det italienske køkken, fandt opskriften 🔗, Vil jeg gentage

[Lulek]

Lulek, Lilechka, se hvad jeg læste på dette italienske madsted

Mascarpone er en blød italiensk flødeost lavet af fløde fra køer eller bøfler. Mascarpone er et typisk produkt fra Lombardiet. Cremen opvarmes til 75-90 ° C og tilsættes citronsaft eller hvidvineddikefor at starte foldningsprocessen.

der er oplysningerne normalt pålidelige (y), så vi laver relativt ægte mascarpone

kilde her 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - Jeg rapporterer - en super opskrift, det viser sig at være den rigtige ting !!!!

her er resterne, det er det, jeg skrabet håndklædet af, og selv efter køleskabet, så det tykkeste - selve mascarpone viste sig at være strålende, som det skulle!



og i Temko Tiramisu billede af Tiramisu !!! lækker!!!

Lilya, meget tak for mascarpone-opskriften og et tip til Pereyaslovskiy-creme. Jeg gjorde det i dag om natten, resultatet er praktisk taget ikke anderledes end butikken
Jeg prøver ikke at tænke på, hvor mange penge jeg spildte på at købe mascarpone i butikken, ellers knuser tudsen mig helt.

[Lisss, Ksun]

Lisss, Ksun Det er godt, at du gjorde det.
I dag skal jeg også lave mascarpone (jeg købte cremen i går).

Luda, tak for ideen med Tiramisu! Det viste sig så sejt.
Jeg har ikke gjort det i lang tid. Og min søn elsker ham så meget !!!

Lily, tak for marscapone opskriften! I dag gjorde jeg det, fantastisk Og hvad en besparelse!
Nu ser jeg på Merengue-rullen, måske i weekenden tør jeg skabe

Besparelserne er virkelig virkelige.
Og vær ikke bange for rullen: øjnene er bange, men hænderne gør det.

Det er det værd

Lavet af creme 30% - mascarpone fungerede ikke
Jeg fastslog ikke nøjagtigt årsagen ... Jeg skrabede lidt tyk masse direkte på håndklædet (200 gram), og alt andet var den samme creme (måske lidt tykkere).
Ikke desto mindre viste tiramisuen sig at være lækker
Lilechka, et sådant spørgsmål: vises valle og adskilt under madlavningsprocessen? Jeg havde en homogen masse - intet serum var synligt. hvordan?

vises valle og adskilles under tilberedningsprocessen? Jeg havde en homogen masse - intet serum var synligt. hvordan?

Jeg adskilt ikke. der var en homogen masse efter filtrering af glasset en spiseskefuld serum. Lavet af 33%

For ikke at åbne et nyt emne skriver jeg her. Fundet på nettet en mere diætversion af 18% creme. En meget detaljeret mesterklasse med fotos. Jeg har ikke gjort det selv, men pludselig, hvem vil være til nytte. 🔗

Og det fungerede ikke for mig ...
Creme 38%. opvarmes nøjagtigt til 75 grader, spred citronen og opvarm den i 10 minutter og hold temperaturen. Men håndklædets creme flyder ned i drushlag og ind i skålen .... Intet er tilbage på håndklædet.
Lavet af 600 gr. fløde og citroner, henholdsvis mindre.

Hvad er grunden, piger, elskede, hvem ved det? Og hvad skal man nu gøre med denne creme? Går de nu bare i en creme, eller er de væk med syre?

Og der kom intet ud af det ...
Creme 38%. opvarmes nøjagtigt til 75 grader, spred citronen og opvarm den i 10 minutter og hold temperaturen. Men cremen af ​​håndklædet flyder ned i drushlag og ind i skålen .... Intet er tilbage på håndklædet.
Lavet af 600 gr. fløde og citroner, henholdsvis mindre.

Hvad er grunden, piger, elskede, hvem ved det? Og hvad skal man nu gøre med denne creme? Går de nu bare i en creme, eller er de væk med syre?

Mest sandsynligt var der lidt citronsyre. Prøv at tilføje nogle flere citroner.

Og opskriften springer ikke over genstanden "afkøles hurtigt cremen og læg den på et håndklæde"?

[Lulek]

LulekTak for din tilbagemelding!

I går afsluttede jeg hjemmelavet mascarpone !!! Jeg fandt to grunde: lidt citron og lidt kogt! Jeg gjorde al denne skønhed i Thermomix. Det viste sig, at efter tilsætning af citron er 10 minutter ikke nok for ham. Så ved halv fire om natten fungerede alt godt for mig! I dag har jeg allerede bunglet en creme til Tiramisu fra den. Sidstnævnte er også allerede i køleskabet - venter i vingerne !!!
Tak alle sammen, både for opskriften i sig selv og for tilføjelserne, præciseringer til den !!! Jeg kunne virkelig godt lide den hjemmelavede mascarpone !!!

[Rosiner * ka]

Og opskriften springer ikke over genstanden "afkøles hurtigt cremen og læg den på et håndklæde"?

Det er rigtigt, først skal du afkøle creme fraiche, men jeg spændte også de varme. Hvis cremen tykner normalt, kan den smides varmt på et håndklæde og lægges på et køligt sted.

Men bedre: lad det køle af i en gryde.

Rosiner * ka , det er godt, at alt fungerede

Jeg vil også skulpturere mascarpone i dag.

Hvis cremen tykner normalt, kan den smides varmt på et håndklæde og lægges på et køligt sted.

Jeg gik glip af dette øjeblik og hældte det altid straks fra komfuret på et håndklæde og satte det i køleskabet - og alt fungerede altid godt

Piger. Jeg er helt ny, men jeg vil også have en hjemmelavet mascarpone. Jeg har ikke et linnedhåndklæde. Kan jeg udskifte det med gaze? hvis jeg må. hvor mange lag har du brug for?

Jeg har ikke et linnedhåndklæde. Kan jeg udskifte det med gaze? hvis jeg må. hvor mange lag har du brug for?

Det er bedre at tage et bomuldshåndklæde eller et stykke bomuldsklud. Lav to eller tre lag.

Tak, Lyulёk, det vil jeg

Mange tak for ideen og opskriften på hjemmelavet mascarpone. Så snart muligheden for at købe Pereyaslav-fløde dukkede op, besluttede jeg straks at realisere min drøm om tiramisu

Jeg havde lige et spørgsmål om konsistensen, som cremen skal koges til, jeg omrørte dem i ca. 15 minutter, de ønskede ikke at nå konsistensen af ​​20% creme fraiche, men nåede næsten ikke 15%. Som et resultat slukkede jeg dem, da gult serum begyndte at adskille sig, svarende til smeltet smør. Nu plages jeg af spørgsmålet om, hvorvidt min mascarpone vil komme ud, det samme virker det for mig lidt vandig.

Jeg havde lige et spørgsmål om konsistensen, som cremen skal koges til, jeg omrørte dem i ca. 15 minutter, de ønskede ikke at nå konsistensen af ​​20% creme fraiche, men nåede næsten ikke 15%. Som et resultat slukkede jeg dem, da gult serum begyndte at adskille sig, svarende til smeltet smør. Nu plages jeg af spørgsmålet om, hvorvidt min mascarpone vil komme ud, alligevel synes det mig ret flydende.

Det er okay, at de ikke har nået den ønskede konsistens.

Afkøl fløden nu, og lad den stå lidt længere og sil.
Håndklædet fjerner al overskydende fugt

Du kan ikke gætte her! I mange år har jeg taget fløde fra Pereyaslavl, men hver gang er resultatet anderledes: det krøller godt op, så gør det ikke.
Hvis cremen er for tynd, tilføjer jeg lidt mere citronsyre.

Tak for det hurtige svar! Hun gik og så på dem, de blev tykkere, da de afkøledes lidt Efter at have tilsat citron, skulle der straks være en slags effekt i form af fortykning eller ej?
Skal det gule serum adskilles? Og hvad man skal gøre med det så ... sandsynligvis ved bagning ville det være rart

Tak for det hurtige svar! Hun gik og så på dem, de blev tykkere, da de afkøledes lidt Efter at have tilsat citron, skulle der straks være en slags effekt i form af fortykning eller ej?
Skal det gule serum adskilles? Og hvad man skal gøre med det så ... sandsynligvis ved bagning ville det være rart

Efter tilsætning af citron er effekten synlig efter 20-30 sekunder.

Hele serumet absorberes i håndklædet. Jeg har næsten intet tilbage til bagning
Hvis der er valle tilbage, går det i brød og ruller til en "sød sjæl"

Jeg fandt heller ikke noget serum i min tallerken, ehh ...
Jeg så slet ikke virkningen af ​​citronen, måske er den gammel eller noget, jeg gjorde forkert ...
Og kan cremens friskhed påvirke processen? Jeg har dem i dag

Og kan cremens friskhed påvirke processen? Jeg har dem i dag

Det kan meget godt, fordi jo friskere cremen, jo vanskeligere er gæringsprocessen.

Jeg efterlader normalt den friskeste fløde ved stuetemperatur i en halv dag.
Creme med en udløbet holdbarhed vil "maskere" meget godt.

Det kan meget godt, fordi jo friskere cremen, jo vanskeligere er gæringsprocessen.

Jeg efterlader normalt den friskeste fløde ved stuetemperatur i en halv dag.
Creme med en udløbet holdbarhed vil "maskere" meget godt.

Åh, ja, alt er klart! Jeg bruger friske til is og ostekager, og de nye til mascarpone!
Tak igen for det hurtige svar, i morgen rapporterer jeg om, hvordan det sluttede

piger, vær forsigtig med den "gamle" creme! Jeg forkælet på en eller anden måde tiramisuen, Pereyaslav-cremen forkæles hurtigt, jeg havde en åben dåse i køleskabet, og efter 2 dage begyndte den allerede at smage bitter. Nå, jeg tror, ​​at iført en maskapone er kær for hende .. men nej! og mascarpone og færdiglavet tiramisu (jeg er en stædig pige) - alle var bitre! det var en skam, det var forfærdeligt .. så prøv altid - hvis de er bitre, ja, de går direkte til papirkurven

Og når jeg laver mascarpone, forventer jeg heller ikke nogen særlig konsistens - jeg har lige lagt citronen i, kogt den i 10 minutter og slukket for den. og altid en vidunderlig mascarpone i køleskabet viser sig!