Sodavand i en Panasonic multicooker - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Sodavand i et Panasonic multicooker

Kategori: Specielt brød

ingredienser
Grundopskriften er som følger:
Hvidt hvedemel (Jeg tager et glas fra en brødmaskine, det er 200 ml mere multikogerglas)	1 spsk.
Groft rug eller ethvert andet mel efter smag	1 spsk.
Havre flager	1/4 Art.
Væske	250 ml
Enhver olie efter smag	1 spsk. l.
Soda	0,5 tsk
Citronsyre	0,25 tsk
(Jeg har blandet bagepulver på forhånd *)
Salt	0,5 tsk

Madlavningsmetode

Bland alle tørre fødevarer. det er især vigtigt at blande soda, syre og mel grundigt - når væsken indføres, begynder soda og syre at reagere og danne bobler - disse bobler skal være jævnt i hele dejen.
gnid også olien grundigt ind **
hæld væsken i små portioner, bland grundigt. du behøver ikke ælte dejen, bare bland den til den er glat. det er vigtigt ikke at frigive bobler, der allerede er begyndt at dukke op.
derefter skal dejen anbringes og bages så hurtigt som muligt. den lægges ud på bunden af en gryde med flere ovne, spredt med en skovl eller bagsiden af en ske ***, så kan du drysse toppen af sesamfrø, havregryn eller noget andet. sæt gryden i en langsom komfur, tilstanden "bagning" - normalt er 40 minutter nok.
så snart brødet er klar - du skal slukke for tegneserien, tage brødet ud, lægge det på et fad eller et bord, dække det med et håndklæde **** og lad det køle af i mindst 15 minutter - det er slet ikke så godt frisk.
Så nu om tilsætningsstoffer.
Jeg tilføjer altid hvedekim. de er sunde og giver en rigere smag. Jeg hælder det på øjet, ca. 2-3 spsk. l.
+ det er godt at tilføje rugmalt, karvefrø til sort brød og tage en væske - mørk øl fortyndet med vand i halve eller endda ren (i dette tilfælde er det undertiden passende at sødte brødet lidt, så det ikke smager bittert - 2 gange mindre sukker end salt). alkoholen vil fordampe, så alle kan spise dette brød. generelt producerer øl det bedste brød. men du kan tage mælk, mælkesyreprodukter (kefir osv. - fortyndet i halvdelen med vand), du kan bruge juice. du kan tilføje syre til væsken, opløse den og ikke lægge den i den tørre del - den blandes endnu bedre, som om der ikke er nogen sodavand.
Jeg tilføjer ofte krydderier, urter, frø - for eksempel hørfrø.
mange forskellige typer mel kan blandes. det er ønskeligt, at halvdelen af melet stadig er hvid hvede. men du kan prøve at erstatte den med grov hvede eller andet. Husk, at uden nok gluten kan brød svigte eller smuldre. Gluten sælges under navnet "Panifarin" og kan tilsættes ved at erstatte mel (som i Diet Gingerbread opskriften).
hvis du ikke har tilladelse til gluten, er det bedre at vælge en anden opskrift, måske et æg ...
havregryn tilsættes muligvis ikke - så er væsken lidt mindre. dejen skal ikke løbe ud af skeen, men falde af den i stykker som en meget tyk grød. men det er heller ikke tæt, som ægte brødgærdej eller usyret dej.
* bagepulver: 2 spsk bagepulver, 1 ske citronsyre, 1 ske mel eller stivelse. gentag så mange gange, som du vil have bagepulver til. bland grundigt og opbevar tæt lukket, på et tørt sted, beskyt mod fugt.
** praksis viser, at hvis du blander med den samme spiseskefuld som smøret blev målt, vil der være klumper af smør i dejen. så fortryd ikke skeer, tag en anden.
*** dette er nødvendigt for at glatte overfladen af brødet. hvis dette ikke gøres, bliver overfladen klumpet, og brødet falder fra hinanden snarere end at blive skåret i pæne stykker. i originalen skulle brødet stadig være skåret på tværs i midten - prøv
**** og dette er nødvendigt, så skorpen ikke hærder for meget.hvis brød ikke spises samme dag, anbefales det at opbevare det i en pose, ellers vil det vinde op.
det viser sig at være et lille fladt brød, bare i 1 dag til 2-3 personer. du kan skære den i skiver - de vil være lange og smalle, 2 gange smallere end "murstenen". men du kan skære den i halv tykkelse, som en kiks - i to kager.
i densitet - lidt tættere end gærbrød, men skal ikke være meget tæt. hvis det viser sig at være meget tæt, så prøv at øge mængden af sodavand og syre.

Bemærk

Jeg vil også dele min opskrift.
Denne opskrift var oprindeligt "Irish Soda Bread", men den blev ombygget for at passe til mine behov, og så var det endnu lettere at lave den til den nye multikooker med en tegneserie, fordi du ikke behøver at forvarme ovnen.

I originalen var brødet 2 gange større, men jeg besluttede, at det var bedre at reducere det - og det har ikke tid til at blive forringet (når alt kommer til alt varer hjemmelavet brød ikke så længe fabrikken er) og vil blive bagt med en garanti.

forresten, i henhold til den samme opskrift, ændrede jeg den lidt, jeg lavede også charlotte: så skal du tilføje sukker, fruktose eller honning, lidt mere væske og fyldet - æbler og selvfølgelig - lidt kanel og vanillin.