Ezekiels brød

Ezekiels brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Af en håndfuld:
Hirse
Hvede gryn (i stedet for stavet, fordi stavet er en speciel type hvede kaldet stavet)
Bønner
Linser
Bygskorn

Madlavningsmetode

• Og hun hældte kogende vand ud over det hele og efterlod det natten over.
• Og om morgenen æltede jeg det almindelige hvedegærbrød, som jeg havde testet, og tilføjede en blanding af gennemblødte korn med mel.
• I løbet af æltning justerede jeg bolle, da der kom yderligere fugt i dejen sammen med kornene.
• Og bagt i hovedtilstand.
• Brødet viste sig, steg højt, korn er synlige på sektionen, men de maler under æltning. Hirsen forblev intakt.
• i alt tilsatte jeg 120-130 gram korn.

Bemærk

Den berømte bibelske profet Ezekiel befalede Herren at udholde en meget vanskelig test - i 390 dage måtte han ligge på sin venstre side uden at rejse sig. Ved dette bar han hele det israelske folks skyld. Men Herren fodrede sin profet med en fantastisk opskrift på brød, som Ezekiel spiste hver dag, og dette brød gav profeten styrke.

Ezek 4.9 \ "Tag til dig hvede og byg og bønner og linser og hirse og spelt, og læg dem i et kar, og lav brød til dig selv efter antallet af dage, hvor du skal ligge på den ene side ... . \ "
Jeg hørte, at man i USA i specialbutikker med sundhedsfødevarer kan finde sådant brød.
Og jeg hørte også, at ernæringseksperter er interesserede i denne opskrift, de siger, at den er unik, fordi den blanding af korn, den indeholder, er unik. afbalanceret ny sammensætning. De har alt hvad du behøver for at en person kan fungere korrekt - vitaminer, fedtstoffer, fibre, kulhydrater. Og hvis du fjerner mindst et korn, mangler der noget.
Jeg fandt ikke opskriften på dette brød overalt og besluttede at bage det selv.
Vi spiste brød til dag 3, det gik ikke dårligt. Smager. svarer til købt fuldkornsbrød.
Jeg sender billederne senere, der er et problem med kameraet.
Måske kender nogen den rigtige opskrift på dette brød?
Det bør ideelt set være uden gær.

Wow. Hvilken god fyr er du ikke, ville ikke have tænkt på at lave mad i henhold til bibelske opskrifter.

[Jeg tog en håndfuld hirse,hvedegryn (i stedet for stavet, måske stavet er en speciel type hvede kaldet stavet),bønner,linser,bygkorn og hældte kogende vand over det hele og efterlod det natten over]

..."Jeg tog en håndfuld
hirse,
hvedegryn (i stedet for stavet, måske stavet er en speciel type hvede kaldet stavet),
bønner,
linser,
bygkorn
og hældte kogende vand over det hele og efterlod det natten over"

Wow! En håndfuld er hvad der passer i din håndflade. Hvad er bønnerne og linserne blevet natten over? Jeg suger bønnerne natten over i koldt vand og koger derefter i lang tid. En gang spiste jeg underkogte linser og sad derefter krammet hele dagen med toilettet.
Hvad er størrelsen på dit brød fra denne blanding? Er det kedeligt uden gær?

Hvede-rugbrød fremstillet af spredt korn og korn fra admin.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Du kan selvfølgelig tilføje nogle flere kornprodukter

Folk her har haft det sjovt med korn og korn i lang tid!
Og bønnerne med linser? Hvis det gamle testamente siger "bønner" - er det ikke en kendsgerning, at det er linser eller bønner.

Jeg har bagt gærbrød, størrelse - Jeg udsætter et billede i morgen (batterier under opladning),

bønner og linser steg virkelig i størrelse, men jeg lagde dem alle i, jeg vil sende et foto af alle de kornadditiver, jeg har lagt, jeg tog et billede af dem på en tallerken, inden jeg bagte.

siden jeg satte en blanding af dampede korn sammen med mel, så blev bønner og linser meget knust, hirse forblev hele, men siden da fortsætter programmet i 3 timer og 40 minutter, de blev kogte, så vi løb ikke ...

der står der skrevet i Bibelen, tag bønnerne, linserne, det vil sige, linserne var bestemt der, men hvorfor de tog bønnerne, her blev jeg guidet af videoprogrammet. som jeg så om dette brød, det stod om bønner ...

Ja, skriv mere detaljeret, tak! Interessant.

opskriften på dette brød er her
🔗
Engang, da dette websted endnu ikke var der, lavede jeg det i henhold til opskrifterne der.
forresten, jeg skulle prøve at lave surdej

Tak for linket, nu er alt klart.
Jeg citerer fuldt ud:
"Vand (varmt): 1 glas
Hvedekimkorn: 2 spsk. skeer
Klid: 2 spsk. skeer
Bygsmel: 1/2 kop (8 spsk)
Stav: 1 glas
Hele hvedemel: 1/2 kop (8 spsk)
Brødmel: 1 glas
Grønne linser (kogt): 1/3 kop (5 spsk 1 tsk)
Bønner (kogte): 2/3 kop (10 spiseskefulde 2 teskefulde)
Salt: 2 teskefulde
Melasse: 2 spsk skeer
Vegetabilsk olie: 1 1/2 spsk. skeer (1 spsk. ske 1 1/2 teskefuld)
Gær (tør): 2 tsk
Tilstand: Fuldkorn

"Og du skal tage hvede og byg og bønner og linser og hirse og spelt til dig og hælde dem i et kar og lave dig brød af dem i det antal dage, hvor du vil ligge på din side (dvs. e. er under belejring). "
profet Yehezkel 4: 9

Forudsigelsen af ​​belejringen af ​​Jerusalem giver profeten Yehezkel en opskrift på brød, som han råder til at gemme i alle belejringens dage. Det er overraskende, at han i sin profeti taler om det nøjagtige antal dage, hvor længe belejringen i sig selv varer. Men i den tids madlavning siger profeten ikke noget nyt, da det på det tidspunkt var almindeligt at tilføje mel af forskellige korn og forskellige bælgfrugter til brødet. For at få dette nærende brød til at hæve, blev der lagt et stykke gammel sur dej i blandingen.

Vi bruger almindelig gær og lægger de korn og bælgfrugter, vi har til rådighed, i dejen. Klid og kimkorn beriger brødets struktur og giver ubestridelige fordele for vores krop.
Madlavningsmetode.

Hvis der stadig er væske, hvor bælgfrugterne blev kogt, er det bedre at tage det i stedet for almindeligt vand.

Det tilrådes at suge bønner og linser i flere timer inden madlavning.

Du kan bruge alle bønner - hvide, farvede, brune. Det er bedre at tage grønne linser, selvom rød også kan være praktisk. (Jeg tog resterne af suppen - bare hverken den ene eller den anden, den passer ikke til at spise, men det er en skam at smide den væk.)

Hvis bælgfrugterne allerede er salte, skal du lægge mindre salt i dejen end angivet i opskriften.

Mængden af ​​mel eller vand kan variere afhængigt af bælgfrugternes "fugtighed". Derfor, indtil æltningen er afsluttet, er det værd at følge dannelsen af ​​dejen og justere den efter behov. (Et minut senere, efter afslutningen af ​​den langsomme æltning, skal dejen allerede være dannet i en klump, ikke smuldre eller tværtimod holde fast på væggene. Du kan drys mel med spiseskefulde, men tilsæt vand dråbe for dråbe og vent, indtil det griber helt ind).
Ikke svært, men heller ikke for begyndere. "

Nu er der ingen spørgsmål - kog bønner og linser, spire hvede eller tørre spirer osv.
Profeten lavede med surdej, fordi der ikke var nogen presset gær.

Tak for opskriften, jeg kunne ikke finde den i lang tid, men mine billeder er det, jeg har lagt i brød-
bygkorn,
hirse gryn,
hvide bønner,
røde linser.
hvedegryn (i stedet for stavet)
lavet på hvedebrødmel
Kogte ikke noget, hældte kun kogende vand natten over.
Alt er en håndfuld, men bønnerne kan reduceres i antal, de svulmede godt op, men jeg bankede dem alle der ..

men selve brødet i en udskæring - alt blev formalet under æltning, hirse forblev hele og bønnerne kom så ind imellem

her er et andet foto, hvor du kan se størrelsen på brødet, men nu indså jeg, at det skal laves med surdej, så det vil være tættere på idealet, jeg har en simpel gær

Og du prøver på presset gær, læg med dej.
Og det ville være nødvendigt at overføre denne opskrift til "Sund ernæring" og derefter spørge rundt om folket - hvordan er det efter rå linser med bønner?

Tak for emnet! Jeg var meget interesseret i opskriften.
Jeg besluttede at kigge i Bibelen.
Jeg har to derhjemme: den ene på russisk, den anden på kirkeslavisk.
Teksterne er lidt forskellige.

Fotograferede begge passager samt oversættelsen af ​​ordet "pyro".
Ordet "lyascha" oversættes kun som "linser".
Andre ord er forståelige uden oversættelse.
Men "pyro" har flere betydninger, men for Eze 4-9 er "ærter" angivet
Foto i det næste indlæg.

Jeg vil meget gerne vide, hvordan det var i originalen.
Måske kan nogen fra Israel og Grækenland foreslå.

Og mere interessant. hvilken opskrift analyserede ernæringseksperterne?

Fortsættelse af den forrige besked.

Og dette er oversættelsen af ​​ordet "pyro" til russisk.

[For dem der ikke kan se billederne i emnet.]

For dem der ikke kan se billederne i emnet.

Fotos kan ses på dette link.

🔗

her er et andet foto, hvor du kan se størrelsen på brødet, men nu indså jeg, at det skal laves med surdej, så det vil være tættere på idealet, jeg har en simpel gær

Folk, beskriv mere detaljeret processen med gæropskriften
Hvad kommer først? Jeg har et program med opvarmning i 30 minutter og derefter et program til fuldkorn
Hvornår tilføjer vi bønner og linser? Jeg satte i begyndelsen af ​​batchen ...
Der har allerede været to forsøg, og begge mislykkedes ((
Jeg tror det skal være sådan:
begyndelsen af ​​æltningen - tilsæt bønner og linser .. vi ser ud til at danne en klump på første trin i 10 minutter. så skal alt være lige i henhold til programmet?
Første gang det var flydende - meget ... men brødet gik op til 0,5 af den rigtige størrelse
Anden gang ser det ud som om jeg overdrev det med konsistensen ... fordi klumpen dannede sig, men i slutningen af ​​1. batch blev den meget klæbrig i starten og derefter bare meget tyk og steg derfor ikke
Min opskrift på brød med et resultat på 750 g
1 kop vand
1/4 kop røde bønner (kogt og drænet)
1/4 kop linser (kogt og drænet)
1,5 spsk. spiseskefulde olivenolie
1,5 spsk. skeer honning
1,5 tsk. salt
2 kopper hvedemel (spiret)
1/2 spsk. bygmel
1/2 spsk. hirse mel
1,5 tsk. gær

[andronoff2010]

andronoff2010,

Lad os først behandle produkterne.
Bønner og linser skal koges godt for at blive til en puré i dejen.
Du behøver ikke at tørre kogte korn på en serviet, dejen har brug for væske, og så bliver kornet alligevel til kartoffelmos, men der er brug for væske til kartoffelmos.
I stedet for vand kan du tilføje et afkog af korn eller blande det med vand, valle, kefir.
Da dejen er kompleks, hjælper valle eller kefir med at hæve dejen, især hvis kefiren er ældet.

2 kopper hvedemel (spiret)
Spiret mel er ikke egnet i et sådant volumen til dej, især ikke så komplekst.
Spiret mel har tendens til at gøre brødkrummen blød, ikke bagt. Dejen har et løst udseende, holder ikke sin form. Normen for at lægge sådant mel i dejen er 1-2 spsk - ikke mere. Til en sådan opskrift er du nødt til at tage almindeligt brødmel af god kvalitet, som giver dejen form, har god gluten og holder alle dejen og brødets komponenter sammen og endda giver brødet højde.

Bygsmel og hirse mel er tunge mel, der ikke har nok gluten.

Du har fået ca. (300 + 150 + 150) 550-600 gram mel.
Plus et halvt glas kogt korn.
Sammensætningen af ​​melet er tungt, lavt i gluten, ja + med egenskaben af ​​spiret mel til at krybe og ikke beholde sin form.
Hvordan har du beregnet brødstørrelsen 750 gram, hvis du allerede har lagt omkring 600 gram ét mel? Denne mængde mel, korn og andre ting trækker omkring 1000-1100 gram færdigt brød.

For denne mængde skal mel med korn tages:
Vand - hvor mange KOLONER vil anmode om
2 spsk. spiseskefulde olivenolie (vegetabilsk) olie
1,5 spsk. skeer honning
1,5 tsk. salt
2 tsk gær

Hele kornbrødprogram bagt i ca. 4 timer eller mere.

Anbring alle produkter på én gang, ikke i dele, følg væsken.

En sådan sammensætning kræver en god batch. Stræb efter en normal, men stadig blødere, kolobok.
Husk på, at det første parti af en sådan brødkomposition kan give en blød bolle, men i løbet af den anden batch begynder melet at svulme op og absorbere væske, bollen kan blive stejl - vi har ikke brug for dette.
Hold styr på kolobok og testens tilstand.

Det handler om det. Held og lykke!

Tak for det detaljerede svar

Ja, jeg målte volumen efter vægt ...der var i alt ikke mere end 350 gram på skalaen (uden bønner og linser)

Men jeg er interesseret i, hvordan man kommer ud af denne situation i denne opskrift uden at tilføje almindeligt mel, da der er medicinske kontraindikationer.

Jeg har foreslået, at du måske kan tilføje gluten til melet for at forbedre blandingens kvalitet.
Interesseret i din mening om dette spørgsmål, kolleger))

Ja, efter vægt hængte jeg volumen ... der var i alt ikke mere end 350 gram på skalaerne (uden bønner og linser)

Men jeg er interesseret i, hvordan man kommer ud af denne situation i denne opskrift uden at tilføje almindeligt mel, da der er medicinske kontraindikationer.

Jeg har foreslået, at du måske kan tilføje gluten til melet for at forbedre blandingens kvalitet.
Interesseret i din mening om dette spørgsmål, kolleger))

Det betyder, at de blev vejet eller målt forkert. Jeg tællede i henhold til dine kopper, en kop på 250 ml indeholder 150 gram hvedemel.

Gå ud af denne situation som beskrevet ovenfor - følg reglen for Kolobok og andre produkter.

Du kan også tilføje panifarin, hvis melet er dårligt.

Se, der er mange andre opskrifter med korn på forummet, se afsnittet Gærbrød, MIX.

Held og lykke!

[ivolga]

Tak for emnet! Jeg var meget interesseret i opskriften.
Jeg besluttede at kigge i Bibelen.
Jeg har to derhjemme: den ene på russisk, den anden på kirkeslavisk.
Teksterne er lidt forskellige.

Fotograferede begge passager samt oversættelsen af ​​ordet "pyro".
Ordet "lyascha" oversættes kun som "linser".
Andre ord er forståelige uden oversættelse.
Men "pyro" har flere betydninger, men for Eze 4-9 er "ærter" angivet
Foto i det næste indlæg.

Jeg vil meget gerne vide, hvordan det var i originalen.
Måske kan nogen fra Israel og Grækenland foreslå.

Og mere interessant. hvilken opskrift analyserede ernæringseksperterne?

Jeg ved ikke, om jeg vil eksperimentere med brød, men det er meget interessant at finde ud af, hvad der faktisk var inkluderet i ovenstående sammensætning.
Først. bemærk, at i passagerne fra ivolga tal konvergerer ikke! i den kirkeslaviske version 190 dage og i den russiske version - 390! mærkeligt ... så jeg besluttede at se på mit hellige brev. min bog er på ukrainsk. der lyder denne passage sådan:
Og tag din egen hvede og byg og bønner og stipendiater og hirse og wiki (vægt min), dasi kh til en skål, zrobisk af dem i nogle få dage, så vi ligger alene hundrede og halvfems (vyd. mig) dag vil du være.
i denne version konvergerer tallene. og pyro oversættes som "vetch". detaljer om denne kultur kan findes her 🔗... i en nøddeskal, "Vika såning (forår), såsåter er en af ​​de vigtigste bælgfrugter. Vika dyrkes normalt i en blanding med havre, undertiden med byg, sjældent med hvede."
Resten af ​​passagen giver direkte instruktioner om, hvordan man fremstiller dette produkt. Jeg vil udelade en del af passagen, jeg vil kun bemærke følgende citat "Ty istimeh yogo med bygkager" - det vil sige bygkager. flade kager, ikke brød. sandsynligvis er hverken gær eller surdej egnet til denne opskrift.
Nå, noget som dette.

Åh, hvor interessant er det! Tak lys

[Administrator]

Administrator, for dit helbred! Jeg nyder dette puslespil selv
og for dem, der ønsker at bevare ægtheden af ​​opskriften endnu mere omhyggeligt, her er et uddrag fra den antikke forfatter "GEOPONICS eller CASSIANA BASSA CHOLASTIC PRØVER OM LANDBRUG":
KAPITEL 7. Fremstilling af korn
1. Stavet skal skrælles, vindes, sættes i kogende vand og derefter presses. Pund derefter det hvide gips, sigt det fint, tag en fjerdedel af det hvideste og fineste sand, og bland det sammen med gipsen gradvist i den lige knuste stavning. Kornet skal tilberedes på denne måde på hundens dage, så det ikke bliver surt. Når hele stavningen knuses, skal den sigtes gennem en sigte. 2. Den bedste korn er den, der sigtes først. Det efterfølges af et sigtet sekund. Den tredje sigtede er den værste.

KAPITEL 8. Fremstilling af hvedegryn
Det såkaldte alexandrinske korn skal fugtes, knuses og tørres i den varme sol.Gør derefter igen det samme - og så videre, indtil skaller og fibre falder af kornene. På samme måde er det nødvendigt at tørre og hælde grynene lavet af den ædle stavning.

KAPITEL 9. Fremstilling af pithsana
Blødlagt byg skrælles, bankes, tørres i solen og fjernes som sådan. Skallet hældes også i det, da det bevares sammen med det. Vand tages i forhold til den tiende del af byg. Bygen bankes med groft salt. Et afkog er lavet af hvede på samme måde.
(taget herfra 🔗)