Surdejbrød i ovnen

Nå, FSE. Jeg tager den. Dette er Dnepromlyn. Jeg kunne virkelig godt lide 1. klasse. Overraskende nok spiser familien også. Forresten har de også premiummel, som er lidt dyrt, ca. 10 Hryvnia pr. 2 kg. Hvis ikke for pukkel, ville jeg prøve.

[Tan]

Og om 2. klasse tager de nogle tvivl ...

Tan, hvad er du ... Dette er mit yndlingsmåltid.
Jeg bager Izyuminkin-brød ved 200 gr. rug (nogle gange erstatter jeg det med 100 gram fuldkorn) - dette er i et bryg, så tilføjer jeg 100 gram. rug igen, og resten af ​​melet (350 gr) er kun hvede 2 sorter. Hvis jeg ikke kan købe det overalt, bliver jeg meget ked af det.
Tag det og løb væk ...

[rinishek]

rinishek ! Jeg bor også i et feriested: i centrum af byen er der et metallurgisk anlæg og en koksovn, og rundt omkring er der affaldshunge, der støver af stråling og noget andet. Så i det mindste tilføj mindre affaldsprodukter. Og for ikke at fange brød - jeg laver en lang gæring. Om aftenen efter arbejde æltede jeg, den næste dag bagte jeg den.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Tak for ros! Dette brød går i 2. klasse, sørg for at tage det!

[Kalmykova]

Kalmykova hvad tid skal det være om morgenen et par timer tidligere at stå op?
i morgen eller i overmorgen prøver jeg det på en surdej, jeg skal også prøve det, eller måske vil det bare være fremragende!

Hvorfor stå tidligt op? Om aftenen efter arbejde tager jeg den stegne dej ud af køleskabet, skærer den, varm i halvanden time og bager den.

Gær dejen i køleskabet i 24 timer?

Altså ja ! Eller 20 - sådan går det. Jeg har baget på denne måde i næsten et år.

[Kalmykova]

Kalmykova , godt, indtil videre er alt klart, tak. Før du begynder at gøre det, vises der ikke spørgsmål.

[Kalmykova]

Piger ... vil ikke jinx Kalmykova Natashik, ifølge din lange gæring, vil jeg i aften allerede bage brød, som i mit køleskab allerede er kommet ud af grænserne for vores murstensform, som Susli (Jeg kunne også godt lide formen), denne sad i en smuk uniform ... med en hætte, nu er det vigtigste, at dens tag ikke sprænger og til sidst ikke går til spilde ....... Jeg havde surdej på hvidt mel ... så nærmede sig ... forsøgte at flygte ......: Heldigvis har jeg sådan en kande til en liter, jeg spekulerer på, hvad der vil vise sig ....... men hvad er steget over alle andre .... det er super
Jeg kunne også godt lide at distribuere brødet i køleskabet, om aftenen tager jeg et billede og lægger det .................. .. det bager mig virkelig at bage det

Men hvad er det ... ja, som altid, jeg lavede en fejl ... ja, det er altid sådan ... alt startede godt, jeg troede, at jeg ville komme og være lykkelig, men det viste sig ... der er en masse lykke, se hvordan ....



Umiddelbart efter køleskabet
videre går vi ...


Sæt det på opvarmning
Jeg kom hjem fra arbejde, og her er resultatet


Jo længere alt er sjovere




Jeg forsøgte at samle dejen, bedre at sige skub den ind i formen



Nu bages det, og resultatet bliver om elleve minutter

Her er nogle flere billeder .... brødets højde viste sig at være 17 cm, det sidder lidt i siderne ..... da jeg ryste det ud af formen ... rev det af, jeg var selv så sej ... Jeg prøvede skorpen





Dette er min nyhed ... fordi ingen har så sjovt brød som min ... alle smiler til mig, de trækker allerede med

Svetik, I er alle eventyrlystne, og hvor mange gram mel æltede Dejen?

Ja Tanya ... Jeg har eventyr ... griner gå
Surdejen var 300g, og jeg blandede den i 500g .... for meget forstod jeg allerede ........ og smagen

Jeg føler nu formen i det mindste ... hun virkede lidt lille for mig i lang tid ... og så besluttede jeg at lave brød til 500 g ...

Så hvem, hvis ikke mig, får dig til at grine

ja det er lidt for meget, generelt går 400 gram i denne form, maksimalt 500 gram. mel (dette er hvad der er i surdej og i dejen)

Så jeg havde kun 500 g surdej, jeg skal reducere den til i alt 400 g

Åh, og du skrev, at 300 surdej og 500 mel, jeg lavede i dag til 500 gram mel (generelt), så blev alt normalt

Sådan cool ............, Tanya ....... og du smører formen med hvad ??? Første gang jeg forsikrede mig med pergament, men denne gang smurte jeg det bare godt, og da jeg trak det ud, trak jeg siderne lidt ud
Sig mig ... formen er super ??? Sådan brød opnås

Dr smurte det og dryssede det lidt med mel, men i dag kun smør og det er det. Det dukker altid let op, det falder simpelthen ud.
Og formen er virkelig super, jeg blev bare forelsket i den, kun i den bager jeg

Og for sådanne huller og sådan gummi blev jeg generelt forelsket for evigt ........ Jeg har ikke haft en sådan effekt endnu, jeg krøllede, sad næsten på det, og brødet tog straks sin oprindelige form super simpelt





Selvom han er grim med mig ... men hvor fantastisk indeni og lækker

fra det næstsidste foto kan vi sige, at chabattaen nogle steder hviler

Nå, nu forstår du hvorfor jeg laver lang gæring? Smag og huller er hvad du har brug for! Lad os reducere batchen lidt eller dele denne i to brød.

Ja, jeg vil helt sikkert opdele det med to, men jeg blev lige vanvittigt fanget surdej, jeg ville glide væk
Jeg er så glad, men selvfølgelig vil jeg give æstetik til brødet ... og alt vil forresten være, jeg tilføjede Energopan-blandingen, så der er stadig havnefrø, der glider ............ lækker

Indtil da spiser min mors katte ikke brød fra butikken. Min, med glæde (vær opmærksom på både opdrættede og gravide).

Min, forresten, spiser også hjemmelavet brød med sådan en fornøjelse.

[Piger]

Piger, måske er der nogle meninger om mit mislykkede brød?
Dette er Izyuminkin, eller rettere ifølge hendes opskrift, men 300 gr. rugmel og 350 gr. 2 sorter.
Det fungerede altid godt.
Først hæver dejen i 50 minutter og derefter 30 minutter. Og korrektur i 45 minutter.
Hvad vil han have? Hvorfor er det revnet?
Har han stået eller svigtet?

[Zhivchik]

Zhivchik , det ser ud til, at brødpræparatet var lidt for lille, og måske var det nødvendigt at øge væsken lidt.

[Zinger,]

Zinger, Jeg er bestemt ikke en speciel specialist i bagning af surdejsbrød, men i de sidste par uger har jeg bemærket, at ifølge de sædvanlige opskrifter får jeg en hårdere dej, det ser ud til, at fugtindholdet i melet er faldet - mere væske skal tilsættes. Opvarmningen er ikke slået fra endnu, måske er det derfor?

[Suslya]

Piger Suslya og Svetik_, Jeg ser på dine former for brød og jeg skammer mig over mit beskidte trick. Med starten på varmt vejr tager jeg mig af det, jeg har det tre i et hold. Jeg laver en ild i haven, koger, barberer sæbe og lim af og lader den koge. Måske bliver brødet i ovnen endnu smagere. Jeg sender et billede af en ren form med temaet Fedorino sorg.

[Margit]

Margit hvorfor skammer du dig .......
Tanyusha og jeg har helt nye forme, jeg har kun bagt to gange, jeg har den tredje i dag, og hun købte også for ikke så længe siden, efter min mening ... og så ser vi, hvad vores bliver
Vær ikke urolig....

[Margit]

Ja, den nye har endnu ikke haft tid til at tjekke ind, og det er ikke en måned siden hun købte den. Så det Margit du har en arbejdsform, hun skal være sådan, erfaring så at sige

[kava, rinishek]

kava, rinishektak piger!
Jeg forsvarede altid 1 time og i går 45 minutter. Her er resultatet.
Og væsken er faktisk ikke lidt nok, fordi jeg har tapet rugmel.

Piger ... ja, det var her det startede

Sandsynligvis kommer til at lave super-duper fedt ..... igen min form tygges på siderne ... godt, hvad skal du gøre ???








og så smuk

Så det ser ud til, at alt viste sig på den bedst mulige måde. Hvorfor tyggede du? Hvor?

Fremskridt i ansigtet, godt klaret! Brødet er virkelig smukt

Jeg tog ikke et billede af anden side ... ... jeg tyggede lidt ... og på dette billede kan du se lidt
Jeg rapporterer ........ Jeg har allerede forberedt smøremidlet, jeg prøver det næste gang og afslutter det helt
Og endelig sluttede jeg fyren, nu prøver jeg at nedbryde den

og jeg har dette

Jeg elsker virkelig ildstedet. Formet mindre af en eller anden grund. Men til sidst elsker jeg den runde

Ja, jeg har ikke sådan en korrekturskål, jeg vil virkelig kun købe en oval, men jeg kommer tilbage til en rund form ... bare afslut med en mursten, og så går jeg videre til anden akt af Marlezon-balletten

Og jeg har en rund kurv, og hele tiden stikker brødet, ja, her er en slags prik, et lille stykke, men det vil helt sikkert holde fast ... med mel og klid og majsmel, som jeg ikke drysse og ikke hjælper.

men jeg sidder kun fast en gang, og så tror jeg, fordi korrektur i kurven fandt sted hele natten.
Piger, jeg bager med halv gær, så korrekturen tager cirka 1 time. Har ikke tid til at holde fast.
Min mening er, at dit brød er godt efter en lang korrektur i den form, det er bagt i.
Sandsynligvis er kurven ikke helt til langvarig korrektur af i det væsentlige våd dej.

Det er præcis hvad jeg mener. Har aldrig siddet fast, ikke engang efter en nat med korrektur, da dejen forsøgte at flygte fra kurven.
Svetik, prøv at smøre din form med rust. olie og glødebrønd skal hjælpe. Intet har nogensinde holdt fast ved mig, selvom jeg aldrig plejede at bage i en. Smør formen med blød margarine, drys let med mel og gå.

Så jeg har allerede opkrævet non-stick blandingen ....... så jeg prøver
Og hvor meget at antænde ??? Med solsikkeolie ???

Og jeg antændte ikke, så jeg vaskede det med sæbe, tørrede det af, smurte det med olie og dryssede det med mel ... alt gik fint.

Det gjorde jeg også, men du kan se, hvordan det viser sig ... når du trækker brød ud ... her er en mulighed

[Svetik_]

Svetik_ Hvilket brød !!!!!! Svetik, godt klaret Der skal sandsynligvis påføres lidt mindre dej, en tredjedel eller en fjerdedel af formen.

Undskyld, jeg var på arbejde hele dagen. Svarede ikke til tiden. Kalcineret i 15-20 minutter.

Min mor er så stegepande før stegning af pandekager, det hjælper.

[Wort]

Piger ............ Jeg er med brød igen Nå, jeg stopper bare ikke med at afslutte det
I dag har jeg en helkornssurdej, og opskriften er fra Wort, så det blev ubelejligt at kigge efter denne opskrift, jeg besluttede at droppe den her ..... se på hvilken smuk mand det er, det køler stadig ned, jeg fortæller dig ikke smagen og snittet kommer først senere, MEN .............. ... Færdig la fedt og sprang virkelig ud af formen ...





Færdig med det, nu som en butik ............ i udseende

Lys, tag din smukke mand her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 nu er her mit brød, omdøbt. Godt klaret! du afsluttede det helt sikkert!

[Svetik_]

:) godt, godt, godt ... drillende))
Hvor kan jeg finde en sådan form nu? jeg vil også

EN Svetik_ utvivlsom kollega Kaaakoy fremskridt og udholdenhed Men når alt kommer til alt, hvilket fantastisk resultat hun opnåede

[Zest]

Zest, vi har mange af dem nu, det koster 25 UAH på markedet mod Suslins 12 UAH

[himichka]

himichka

når du virkelig vil have noget, er prisforskellen ikke et meget tungt argument ...

Jeg klatrede rundt i Privoz i dag, jeg fandt endda Kryvyi Rih-gær igen, men jeg fangede ikke formerne for sådanne øjne ...
Er det fra den nuværende produktion eller de gamle fra bagerier? Søg hvor nye formularer sælges eller fra "jernfolk"?