Surdejbrød i ovnen

Ja, vi har 12 UAH. Hvis onkel Vent ikke hæver prisen ... sidste gang jeg tog 7 stykker fra ham ... tager de til Donetsk en af ​​disse dage.
Formene er nye, jeg købte, hvor der er kødkværne, fræsere, forme ... legeringen kaldes sulimin.

[Suslya]

Suslya

Wow, bare et engros køb fra dig)) Jeg forstod groft, hvor vi skal se efter det))

Og hvad er det, der fører dig til Donetsk?

Ja, vi har 12 UAH. Hvis onkel Vent ikke hæver prisen ... sidste gang jeg tog 7 stykker fra ham ... tager de til Donetsk en af ​​disse dage.
Formene er nye, jeg købte, hvor der er kødkværne, fræsere, forme ... legeringen kaldes sulimin.

Legeringen kaldes SILUMIN

[himichka]

himichka

når du virkelig vil have noget, er prisforskellen ikke et meget tungt argument ...

Jeg klatrede rundt i Privoz i dag, jeg fandt endda Kryvyi Rih-gær igen, men jeg fangede ikke formen af ​​sådanne øjne ...
Er det fra den nuværende produktion eller de gamle fra bagerier? Søg hvor nye formularer sælges eller fra "jernfolk"?

Zest, sælge hvor alle de nye retter. Vi har også mange forme fra denne legering, de koster fra 12 til 25 UAH.

Uh-huh, jeg forstår)) Tak piger

[Suslya]

Suslya
Og hvad er det, der fører dig til Donetsk?

Ja ... Jeg hjælper bageprocessen, og der er allerede en form til Rivne.

Legeringen kaldes SILUMIN

Lad os silumin ...

[Suslya]

Suslya

Du bliver derefter nødt til at give fuld hjælp til processen og gennemføre masterclasses der

[Wort]

Forresten ser jeg ikke længere sådanne formularer hos os ... før, da jeg købte min egen, var prisen enten 20 eller 25 UAH, efter min mening for 20 UAH. Jeg tog det, så hun lå unødigt med mig, og da jeg så Tanya, tror jeg ... og hvorfor ligger hun bare der ???
I dag bagte jeg helt nøjagtigt efter Tanyas opskrift Wort, Jeg udsætter snittet, det er allerede afkølet .................. og så tager jeg ildstedet op ... Jeg afslutter retningen der

Glem ikke at smide billeder i min Temko! Jeg vil være stolt der

Jeg sender allerede klippet .....

Piger her er kutteren ...

Eksemplarisk!

Og jeg blev oversvømmet igen ............
i dag er jeg lidt rund



Jeg udsætter snittet i morgen, men det lugter ... fantastisk ... sådan en skorpe, så smukke udskæringer var, jeg vinkede som en sabel, og så blev de bare næppe synlige

[Svetik]

Fremragende resultat! Svetik_, Jeg er stolt af dig! Hvad er opskriften på en sådan smuk mand? Dækkede du det med et låg, eller som det var på det første foto?

[kava]

kava Jeg dækkede ikke noget låg ... der er ikke sådan, men opskriften på et brød, den første GOST ........ Jeg vil ikke give et link, alle ved, men den anden er sandsynligvis et brød fra stillestående tider ... så kaatza for mig ... ... Jeg kan ikke huske ... Jeg skrev ned på et stykke papir, hvad jeg kunne lide, men resultatet af den første type brød og dette runde brød ... gør mig glad
Han sad så fyldig, at jeg næppe kunne modstå at ikke hælde vand ... men så var alt klassisk, snit ... hun vinkede til højre og venstre som hun ville og var så dyb

[Svetik_]

Svetik_ , betagende!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Prøv at gøre dejen lidt tykkere. Jeg bager næsten udelukkende fra 2 kvaliteter, flydende / mel efter øje, og snitene holder fast.

[Svetik_]

Svetik_ , en vidunderlig mursten viste sig!
Men botonen ... dejlig! Som et legetøj. Og udskæringerne er så smukke.

Freken Bock, du har ret i, at melet er fugtigt, hvis det klæber til sigten. Mest sandsynligt er melet ikke vellykket. Wow. Og jeg ophidsede dig til at købe 2. klasse.

Eller er det pr. Definition mindre gluten, og det "flyder"? Oplever nogen andre et lignende problem?

Naturligvis er der meget lidt gluten i 2. klasse.Melet kan også "flyde" på grund af det faktum, at kornet vokser (spiret). Dette var hvad min mor altid plejede at sige, når melet "flød".

Når jeg bager mit brød, så 200 gr. rug og 350 gr. Jeg tilføjer ikke 2 kvaliteter og mel og gluten også. Brødet viser sig altid godt. Sandt nok, engang stod jeg ikke ved korrekturen.
Prøv at tilføje lidt mel. Eller endda en skefuld gluten.
Generelt ser dit brød godt ud. Smagen, jeg er ikke i tvivl om, at den er vidunderlig.

Tak piger for din støtte. .. her er et snit

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi fra den anden unge teoretiker: tilsæt mel. Gradvist kommer du til den konklusion, at gramene i opskriften er en retningslinje. Bagemel (tilføj) så meget, at der er en korrekt bolle. Den slags, hvorfra du plejede at lave smukke brød. Mel kommer på tværs af forskellige fugtighedsniveauer, så du skal bare stole på erfaring og ikke kun på vægten.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, det er naturligvis logisk at tilføje mel. Jeg vil eksperimentere i den nærmeste fremtid. Og i dag plages jeg af et andet spørgsmål. Lidt ude af dette emne, men stadig. Nu vil jeg fodre surdejen (i øjeblikket er den "sulten") og læg den i brødformeren oven på mel og vand, og læg derefter noget brød på timeren. Så når du forlader huset om morgenen, er brødet klar (jeg er bange for at lade den arbejdende brødproducent være alene). Vanskelighederne skyldes, at vi i morgen bager pasta og brød på samme tid og senere. Jeg er bange for, at jeg ikke kan. Hvad tror du vil fungere? Og vil hovedtilstanden være nok i dette tilfælde? Eller fransk at vælge?

Jeg husker, at Zest rådgav en sådan metode på hendes fransk i HP, som. Så gå efter det, alt skal ordne sig.

[Freken Bock]

Freken Bock Jeg ville have valgt fransk ... så det ville være mere korrekt
Selv ved jeg ikke engang, hvordan jeg skal håndtere pasochki .... på lørdag eller i morgen mindst en ælt ... faktum er, at tiden er sent, sandsynligvis i morgen vil der ikke være noget, men jeg vil udsætte sagen til lørdag

[Freken Bock]

Freken Bock, Jeg har ikke Panasonic, men hvis jeg ikke tager fejl i din HP, er der en lang tilstand (med temperaturudligning, sandsynligvis "fransk") i 6 timer. Jeg tror, ​​at denne mulighed vil være mere vellykket for dig. Jeg er bare bange for, at startkulturen ikke har tid nok til at udfylde hovedtilstanden. Vil du tilføje gær eller ej?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, det er naturligvis logisk at tilføje mel. Jeg vil eksperimentere i den nærmeste fremtid. Og i dag plages jeg af et andet spørgsmål. Lidt uden for emnet, men stadig. Nu vil jeg fodre surdejen (i øjeblikket er den "sulten") og læg den i denne form i brødmaskinen oven på mel og vand, og læg derefter noget brød på timeren. Så når du forlader huset om morgenen, er brødet klar (jeg er bange for at lade den arbejdende brødproducent være alene). Vanskelighederne skyldes, at vi i morgen bager pasta og brød på samme tid og senere. Jeg er bange for, at jeg ikke kan. Hvad tror du vil fungere? Og vil hovedtilstanden være nok i dette tilfælde? Eller fransk at vælge?

Jeg synes fransk. Jeg bruger det kun til starteren i HP. Der er hæve- og gæringstiden længere, hvilket er velegnet til surdej. Og det er bedre at tilføje bogstaveligt talt en tredjedel eller en fjerdedel teskefuld tør gær. På hvilket tidspunkt du vil fange surdej er ukendt. Hvordan han også opfører sig. På samme surdej hver gang brødet fra HP er anderledes. Det er næsten fladt, så frodigt. Denne dame er blæsende og ustabil.

Jeg gik ... Jeg fortæller dig i morgen, hvad der skete.

Generelt her er det, min gårsdagens brød. Jeg forstår, at han ikke har nogen plads i dette emne, men hvor begyndte samtalen der og bragte den. Det startede fra Iziuminkins "fransk i en brødmaskine". Hvedemel af højeste kvalitet og grov formaling 1: 1. I stedet for sukker - honning i øjet. Olivenolie. Jeg fodrede surdejen og straks ind i dejen (jeg forsøgte at slikke surdejen i det ene hjørne, hælde vand i det andet, men det fungerede ikke så godt). Brødet stod i 2,5 timer på timeren og 6 timer i fransk tilstand. Jeg kunne godt lide resultatet, brødet er duftende med en let gummiagtig krumme og en sprød skorpe. For mig er denne bagemetode en mulighed.Med min arbejdsplan holder jeg nogle gange absolut ikke med tiden med fodring og bagning. Måske finder nogen det også nyttigt.

[Freken Bock]

Freken Bock Hvilken smuk mand, dog ikke i ovnen
Taget er fladt, smukt

Her er min rapport om de nye forme, som Suslya sendte os!



Brød helt i anden klasse, lang gæring i køleskabet.

Vente! Og jeg tror virkelig, hvornår vil du behage med resultatet
Brødet er bare eksemplarisk, og hvilke huller! Godt gået Natasha, 🔗

Generelt, MASTER

Og det er det, jeg har i dag ... og de letteste venter på den nye opskrift fra Angela til i morgen

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...4.0

Hej! Piger. Kan du fortælle mig, om du kan bruge en støbejernswok til bagning? Min wok er lavet af Seaton i støbejern med låg. Nogen gjorde det i støbejern. I morgen vil jeg allerede bage brød. Fortæl mig. pliz.

[HER ER]

Støbejernsretter til bagning af brød - det meget DET! Især med låg. Jeg bager i en gåseskål af støbejern (siden sovjettiden). Ikke helt en wok i form, men det samme indhold. HER ER Så bag dristigt!

tak, tak! Og hvordan tror du, at jeg kan bage brød med fuldkorns surdej, igen helt med fuldkornsmel? faktummet. at jeg købte nyt fuldkornsmel. kat. gør ton i Ryazan-regionen. Jeg har altid bagt i Belovodye og Altai Health (jeg købte det fra Sergey). Og så blev jeg rådgivet i Diamart-butikken nøjagtigt dette mel. De sagde. at der under dets produktion og opbevaring overhovedet ikke anvendes kemikalier. Det er næsten mørk creme i farven. Så jeg tror, ​​hvad vil der ske? Eller udføre et eksperiment?

[olgushka]

olgushkakan du selvfølgelig helt, men jeg ville erstatte en del af hele kornet med almindelig hvede. Så bliver dit brød mere luftigt og porøst.

Tak for rådet! Ærligt. Jeg tænkte også at gøre det. Men da I alle er bageryguruer her. så besluttede jeg at bede om kyndige bagere.

Nå, om guruen - den er for høj! Og det faktum, at der er en vis erfaring med bagning - så vi er her for dette og kommunikerer for at minimere hinandens fejl
Her er en god opskrift, der bruger fuldkornsmel. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Hurra! Jeg lavede dette brød! Det viste sig. Jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til Zest-teknologien. Den eneste ting. hvad ændrede sig. så dette er sammensætningen af ​​melet. Jeg tog 150 g. mel af 1. klasse og 300gr af fuldkornsmel Diamart (fremstillet i Ryazan). Surdejen blev også lavet med dette mel. surdejen gærer meget godt. Lige kraftig. Jeg sætter det om natten. Jeg gjorde det om morgenen. Den eneste ting. at den ene side er blevet lidt forværret. Jeg lavede korrektur i specialet. en korrekturkurv (jeg tog den fra Yuli-tillotamy) og tilsyneladende blev den ene side dårligt drysset med mel. Men jeg tror, ​​det påvirker ikke smagen: nyam: Undskyld. at jeg ikke tager et billede.

piger, kan nogen fortælle mig, hvordan man laver en revnet skorpe på brødet?
opskriften er grundlæggende grundlæggende, for det meste en surdej fra Kava, (Katya!)
men den revnede skorpe virker ikke.

Du kan lide dette https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Jeg så det brød, men ... noget er ikke rigtigt. Ja, og jeg vil ikke rode med dekorativ glasur
Her har Ludmila i LJ sådan brød - (enten hjemmelavet eller fra mel 1 s), lavet efter hendes opskrift (omend med lidt gær) - det viste sig at være så skinnende, allerede blinde øjne, glatte som ... æg! skorpen tænkte ikke at knække

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
I dag bagte jeg brød i "dine" dåser ... Jeg kan ikke vise det, jeg ved ikke, hvordan man gør dette, tag mit ord for det ... Jeg er selvfølgelig ikke sådan en mester som Nata, men murstenen blev ligesom en rigtig ... Igen, fantastisk til dig Tak skal du have!

det viste sig så skinnende, så meget som at blænde dine øjne, glatte som ... et æg! skorpen tænkte ikke at knække

Så ... man skal være glat, mens andre giver revner. For mig knækker det for eksempel altid, hvis jeg laver 2 kvaliteter helt på mel. Nå, du kan ikke afslutte korrekturen, så vil der også være revner.

Mange tak igen!

For dit helbred! Jeg er glad for, at alt fungerede for dig. Og billederne er meget nemme at indsætte, du vil prøve vaske, ikke?

Tanyush .... tro ikke på Lenchik ..... hun vil ikke bare indsætte dem .... du kan gøre det ... alt kan, men her har hun ikke lært
Hvor mange gange har jeg bedt om at nulstille billederne ... så nej ... Jeg kan ikke ... Jeg kan ikke løfte mit ben, ikke mit ben, men jeg kan stadig ikke

Tanyush .... tro ikke på Lenchik ..... hun vil ikke bare indsætte dem .... du kan gøre det ... alt kan, men her har hun ikke lært
Hvor mange gange har jeg bedt om at nulstille billederne ... så nej ... Jeg kan ikke ... Jeg kan ikke løfte mit ben, ikke mit ben, men jeg kan stadig ikke

Sho går, sho går ... de unge kæmper for hænderne ... bliver nødt til at tage en kost ...
Nej, det kan jeg virkelig ikke. Min søn er i modsigelser, og han viser mig ikke noget på min computer, jeg prøvede ærligt talt ... Billedet på telefonen viser sig at være mudret, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal gå videre, hvor og hvor, men nu har jeg et incitament, Jeg lærer ærligt ...

Selv det lærte jeg, så det sagde Gud til dig. Og i dag forsøgte mit brød at bryde ud af formen. Køle lidt ned - jeg viser dig.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... det var nødvendigt at skamme .... ellers ... hun pressede sit brød ........LenaV07 når du sætter dig ned ved computeropkaldet, indsætter vi sammen billeder ... får det ???

Piger, og i dag satte jeg Borodinsky på surdej ... om morgenen var jeg nakalashmatil og vil vente på aftenen, eller måske vente til næste morgen, Natasha ???
Først ville jeg puste det i form, men så troede jeg, at der var meget mel der, så meget som 600 g, og så fanger jeg det ... min oprindelige Borodinsky viste sig altid at være stor og i vægt i 1 kg, og så ... her vil vi se, ændret melet, surdej steg godt, og vi får se med brød

Piger, hvem køber hvad mel nu ??? Jeg købte Harvest ... de rosede den, ellers løber min Royal taske ud, og angiveligt nu er den ikke særlig god, så uundgåeligt skal jeg ændre

Her er det i går.

Natasha, hvad er opskriften på din smukke mand ??? Hvad tilføjede hun ...

Og der skulle være 2 eller 3 billeder? hvorfor linket kom ud er ikke klart.