Surdejbrød i ovnen

Vi må elske dig. Desuden henvises der til Raymond Calvel. Lyudmila har så mange opskrifter, at mine øjne løber vildt. Jeg så bestemt dette brød i hendes magasin, men jeg glemte det i lang tid.

Lyudmila har også en meget god opskrift på simpelt brød. Her har jeg det stabilt kommer ud med netop sådan en krumme, som du vil - jævnt-åbent-cellulært

Piger, jeg vil stille et spørgsmål. Dumt, jeg ved det. ”Læs omhyggeligt der,” kan de fortælle mig. Jeg læste det, men spørgsmålet er stadig. Formet brød. Som jeg forstår processen. Jeg sætter det i form til den endelige korrektur. Jeg satte formen i mikrobølgeovnen med varmt vand. Jeg venter på en stigning på 2-3 gange. Så? Det er bare, at folk sætter det i ovnen, men jeg kan ikke få en gasovn på 30-40 grader i den. Yderligere. Brødet steg. Vi bager. I ovnen 220 - 250 grader? Hvor lang er denne temperatur? Sænk til hvor mange grader?

Jeg er ikke ekspert i bagning, men jeg fortæller dig, hvordan jeg gør det. Jeg lagde dejen i en dyb kop for at hæve sig på en varmepude, husk, der var sådanne varmepuder i sovjetiske tider, her har jeg en, jeg dækker den. Dejen hæver sig meget hurtigt, efter den første æltning lagde jeg den i formene, så snart dejen hæver sig til formens øverste kant, sætter jeg den i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 230 grader. Efter en halv time sænker jeg den ned til 205 grader. Gaskomfur ARDO, bager ikke særlig godt, men jeg har tilpasset mig det. I alt tager det 1 time at bage brød. Før, før flytningen, var der en INDEZIT komfur, ovnen i denne komfur er simpelthen uforlignelig.
Først skal du tilpasse dig enhver komfur, bemærk alle dens fordele og ulemper ved bagning, og tag dem i betragtning hver næste gang.

[Svetik_]

Svetik_

godt, godt klaret)) Alt, nu er der ingen vej tilbage. Du vil sidde fast i ovnen i lang tid

Freken Bock, sagde du alt korrekt, æltede, formede, satte i en form, fik lov til at øge i volumen (ikke mere end 2 gange) og sendt til en varm ovn (du kan bruge en skål vand til dampfugtning). Jeg lærte af Iziuminka at bage de første 15 minutter maksimalt og derefter bage i omkring en halv time ved 180. Hvis ovnen har samme høje temperatur, viser det sig en tyk, ru, tør skorpe (jeg kan ikke lide dette, jeg kan godt lide at knuse med en sprød skorpe).

Jeg bager tinbrød meget sjældnere end ildbrød. Men hvis jeg bager, så nødvendigvis med en temperaturforskel, som beskrevet kava... Først nu ændres de øvre og nedre temperaturgrænser altid afhængigt af brødets sammensætning, jo mere bagværk det indeholder, jo lavere temperatur.

Og jeg kunne også godt lide den støbte ovn efter metoden Administrator: Jeg bager lige i ovnen med lyset tændt, så uden at fjerne arbejdsemnet fra ovnen indstiller jeg den ønskede maksimale temperatur, efter at have nået det bager jeg i højst 10-15 minutter, derefter sænker jeg temperaturen og bager brødet.

[Kære surdejsbager!]

Kære surdejsbager!

Jeg ønsker oprigtigt jer alle et godt nytår og god jul!

Jeg ønsker dig lykke, sundhed, velstand til dig og dine familier !!!
Og hvis der er tårer, så kun af glæde!

[Zest]

Zestog god jul til dig, kære!

Jeg læste ofte om ovnen med lyset tændt, men jeg indså, at i elektriske ovne med lyset tændt opstår der en temperatur på ca. 30-40 grader. Jeg tror ikke, dette vil ske i min gasovn med lyset tændt. i denne henseende bad jeg mig selv om at købe et termometer, jeg vil prøve at finde ud af, om det er sådan.

Spørgsmålet om tinbrød opstod i forbindelse med det faktum, at på grund af min hobby til bagning af brød var en sandwichproducent inaktiv i ovnen.

Lyudmila har også en meget god opskrift på simpelt brød.Her har jeg det stabilt kommer ud med netop sådan en krumme som du vil - jævnt åbent-cellulært

Og jeg bager det hele tiden. Jeg elsker simpelt. Og resten - som eksperimenter. Indtil jeg sidder fast på noget (undtagen chabattaen), vender jeg tilbage til den enkle.

Og jeg tværtimod bager ildstedet - på en eller anden måde har jeg ikke nok mod, så spredes pandekagen, så er den for tæt, og formen er stablet i form, jeg gav den til at hæve sig og ind i ovnen. Efter 15 minutter sænker jeg temperaturen til 190-200 og alle tilfælde

[victosh]

victosh

det viser sig, at du heller ikke bager på en konstant, men med en "temperaturforskel".
Da flere af os gør det på denne måde, så er det rigtigt.

Jeg har aldrig bagt brød på ildstedet. Kan du venligst fortælle mig, hvad der kan bruges i ovnen udover keramiske fliser? Jeg har pander med stor diameter med en tyk bund til tærter og trekanter (en type tærte), vil de fungere?

Jeg har aldrig bagt brød på ildstedet. Kan du venligst fortælle mig, hvad der kan bruges i ovnen udover keramiske fliser? Jeg har tykke bundpander til tærter og trekanter (en slags tærte), vil de fungere?

Jeg bager i en heftig, flad pandekagepande af støbejern. Er dine pander uden en non-stick belægning? Fordi de opvarmes sammen med ovnen, og belægningen forringes fra stærk opvarmning uden mad. Støbejern er ønskeligt (har du tunge?) Fordi støbejern er en meget god og inaktiv varmeakkumulator.

Jeg bager i en heftig, flad pandekagepande af støbejern. Er dine pander uden en non-stick belægning? Fordi de opvarmes sammen med ovnen, og belægningen forringes fra stærk opvarmning uden mad. Støbejern er ønskeligt (har du tunge?) Fordi støbejern er en meget god og inaktiv varmeakkumulator.

Jeg har alle pander uden en non-stick belægning, blandt dem er der et lavt støbejern med en diameter på 29 cm. Så du kan bage ildbrød på det? Tak, jeg vil prøve at bage i morgen, undskyld, jeg har ingen surdej, efter ferien lovede de at bringe rugmel til butikker. Jeg forstår, at uden rugmel er der intet at prøve at lave surdej? Fortæl mig venligst en opskrift på brød på en ildsted uden hjemmelavet surdej.

[Margit]

Margit, ethvert brød på ildstedet kan bages. Her, for eksempel, mit foretrukne italienske look, er der en opskrift på både surdej og uden surdej 🔗

Og jeg vil spørge, om nogen på Internettet har set billeder af meget smukke stykker brød? Jeg så det helt sikkert, webstedet er borgerligt, jeg kan bare ikke finde det.

[Margit]

Margit, ethvert brød på ildstedet kan bages. Her, for eksempel, mit foretrukne italienske look, er der en opskrift på både surdej og uden surdej 🔗

Og jeg vil spørge, om nogen på Internettet har set billeder af meget smukke stykker brød? Jeg så det helt sikkert, webstedet er borgerligt, jeg kan bare ikke finde det.

I har jeg en.
🔗

Fugleskræmsel, det er det!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel ABALD !!! Jeg taler om fræsere !!! Imponerende! Især den tredje fra yderste højre ... Ja, alle er gode, for at være sikker !!! (y) Åh, jeg sover ikke nu

Så efter at have set udskæringerne på linket fra Chuchelka besluttede jeg at lave "Yolochka" nedskæringerne, men det viste sig ikke helt rigtigt.

men det viste sig ikke helt rigtigt.

Måske ikke helt rigtigt, men set fra siden er det meget smukt og velsmagende

[Zest]

Jeg bagt Iziuminkin-favorit i dag. For at være ærlig kan vi sige det for første gang. For første gang, som jeg forstår nu, var surdejen overforsuret, det var ikke klart, hvad der skete. Dette var de allerførste skridt, resultatet glædede mig meget, men samtidig kunne jeg ikke på nogen måde forstå, hvad folk var så begejstrede for. I dag forstod jeg det. Resultatet er utrolig velsmagende og aromatisk brød. Jeg bliver vild med ham på min diæt. Sway Zest!

Zhivchik, meget smukke fræsere, jeg kender ikke et juletræ eller ikke et juletræ, jeg synes, det er en rigtig spikelet. Meget smuk, det vigtigste er brød

Og det har jeg, kan du forestille dig, hvad der skete? Jeg sidder, studerer fransk brød, beundrer hullerne, min mand kommer op og spørger "intet behov, ikke? Jeg hader disse huller, bager normalt brød, så du kan lave sandwich" Jeg hackede min inspiration ved roden

"... bage normalt brød, så du kan lave sandwich"

på samme måde
Jeg bagte minibagetics til min søn en efter en, ingen dej, ingen surdej - jeg kunne ikke lide det, jeg siger til ham - de siger usmageligt - tæt, ingen huller ...
Og han svarede det samme - Jeg er ligeglad med huller, disse er mest for buters

Disse er fyrene, ikke? Vi ved du om det sublime ... og de ... de har brug for buters

og jeg ... bagte brød uden æltning på basis af opskriften på en "rosin elskede" i den forstand, at jeg ikke æltede det i mejetærsker, men kun med en ske, indtil alt vandet blev absorberet, og en fremragende mursten ville komme ud, men kun lidt salt ...

[Zest]

Jeg bagt Iziuminkin-favorit i dag. For at være ærlig kan vi sige det for første gang. For første gang, som jeg forstår nu, var surdejen overforsuret, det var ikke klart, hvad der skete. Dette var de allerførste skridt, resultatet glædede mig meget, men samtidig kunne jeg ikke på nogen måde forstå, hvad folk var så begejstrede for. I dag forstod jeg det. Resultatet er utrolig velsmagende og aromatisk brød. Jeg bliver vild med ham på min diæt. Sway Zest!

ikke så høj, tak, ellers begynder min svimmelhed fra succes

og der opnås endnu mere aromatisk brød, hvis der tilsættes 100 g friskmalt hvede til dejen. Det er da den sååå aroma er værd at slå ned

Og det har jeg, kan du forestille dig, hvad der skete? Jeg sidder, studerer fransk brød, beundrer hullerne, min mand kommer op og spørger "intet behov, ikke? Jeg hader disse huller, bager normalt brød, så du kan lave sandwich" Jeg hackede min inspiration ved roden

og du skifter for ikke at blive kedelig)) Mit barn har allerede studeret navnene på sorterne, og nu kommanderer han kun hvad han gerne vil spise

og jeg ... bagte brød uden at ælte på basis af opskriften på en "rosin elskede" i den forstand, at jeg ikke æltede det i mejetærsker, men kun med en ske, indtil alt vandet blev absorberet, og en fremragende mursten ville komme ud, men kun lidt salt ...

Viktosh, hvad er det? Jeg har allerede set dit indlæg en gang klage over, at dette brød er for kedeligt for din smag. Så skriv en note til dig selv - tilføj 2,5 tsk, så skal du have det godt

[Zhivchik]

Zhivchik Og for mig er det meget godt ... Det forekommer mig, at lidt mere øvelse og meget DET vil være ... Så du (du) er et skridt væk fra succes

[Zhivchik]

Zhivchik

Hvilket godt brød, og skiverne er meget attraktive.
Vores brød lever trods alt, udskæringerne kan ikke placeres på det som en snor.
Så alt er din vej

Tak piger, at du kunne lide mine fræsere!

Så skriv en note til dig selv - tilføj 2,5 tsk, så skal du have det godt

Wow, and vil være salt.

[Zhivchik]

Zhivchik

Nå, alle har forskellige smag.

Se, her klager Viktosha over, at hun ikke har nok salt

og jeg ... bagte brød uden at ælte på basis af opskriften på en "rosin elskede" i den forstand, at jeg ikke æltede det i mejetærsker, men kun med en ske, indtil alt vandet blev absorberet, og en fremragende mursten ville komme ud, men kun lidt salt ...

For mig er dette lige rigtigt. Men dette er helt normalt - at tilpasse opskriften efter din smag.

der har du skrevet 2 tsk fra brødmaskinen, og jeg har m. en teskefuld (ikke målt) mindre, eller saltet er ikke meget salt. Jeg må sige, at halvdelen af ​​ham allerede er blevet overtalt. så alt er ikke så forfærdeligt, men selvfølgelig lover jeg at ordne det næste gang.
Og generelt elsker jeg dette sted - live. Held og lykke til os alle og et godt nytår!

Piger, jeg er her igen med brød ..., ikke det samme som de foregående, men ...........

Før...


Efter


Havrebrød ....... lidt tykt, men meget velsmagende, snittet kommer senere ... mens det køler af

Holder formen godt og fræsere! Og lidt tyk, som du med rette bemærkede på grund af havregryn (der er sådan en bivirkning af det) Men duften !!!!!

[Svetik_]

Svetik_ Smuk !!! Og det gik køligt op, og fræserne er originale !!! Hvad er formularen? Bagte du i det?

Hvordan smager det? hvor meget havregryn kastede du?

[Svetik_]

Svetik_

Nå, det er det, nu kan du ikke stoppe og ikke føre dig vild
Hvorfor bagvaskes du om brød? Når alt kommer til alt har du det meget godt

Kære piger, mange tak for din støtte, jeg ville gerne bage Borodinsky med surdej i dag, men jeg havde ikke rugmel, ja, jeg tror, ​​det er alt ... hele brummen brækkede af, og så klatrede jeg ind i skraldespandene og fandt havregryn, hvor er jeg - Jeg læste, at der er brug for mere vand for hende, hvis nogen har en opskrift på havregrynbrød ... skriv, pliz (baseret på 500 g mel), ellers var beregningerne beregnet for Borodinsky efter mine standarder og anvendt til havregryn ... .. godt, kort sagt, det kom lidt ud, men snittet er



Bedøm ikke strengt ... havregryn i ovnen for første gang, ved at støbe det er simpelthen vidunderligt, men ret tæt, her er opskriften. men jeg advarer dig om, at jeg var i Borodinsky, og jeg ændrede det sådan
250 g surdej
100 g hirse. mel
325 g havregryn
205 ml vand
2 tsk salt
2 spsk. l. Sahara
2 spsk. l olie
Jeg tilføjede mere vand, kiggede på bollen, men jeg ved ikke hvor meget, her ...

Men meget velsmagende, selvom krummen måske ikke er det, men min datter løb og spurgte med smør

Tanya, købte jeg uniform i Tescoma Auchan? meget praktisk at både temperere og bage

[Svetik]

Svetik_, her er en opskrift på havregryn https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Klippet er også meget sødt! Og der er en hel del havregrynmel ifølge opskriften, så det (brødet) gjorde et vidunderligt stykke arbejde!

[kava]

kava Jeg kiggede på denne opskrift, men jeg kunne ikke rigtig godt lide den, et eller andet sted så jeg noget enklere uden melasse og noget andet ...

Jeg bragte også https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

Holdet gjorde det selv https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, meget smukt brød!
Kun jeg forstår ikke, om krummen viste sig at være fugtig, eller skar du brødet med varmt brød?

[Zhivchik]

Zhivchik skåret varm, kunne ikke modstå

Og jeg bagte også i dag, her, jeg trak lige ud, surdej blev fodret med halvdelen af ​​rug og hvedemel. Mere end halvdelen af ​​hele kornet gik i dejen


Jeg tror, ​​det kan også rulle lidt havregryn næste gang.

Jeg skar hullerne til sidst som min mand ønskede

[Suslechka]

Her er min nat



Suslechka! brød - ud over ros! Jeg lugter og sprød skorpe, jeg antager, at havregryn giver en sådan behagelig aroma (fra barndommen er det forbundet med bærbær), men efter min mening skal du ikke give meget (50-100g, ikke mere)

[Kavus]

Ja, jeg troede også, jeg ville starte med små doser.
Kavus, din luftige, lever op til sit navn

[Suslya, kava]

Suslya, kava, piger, åh, og du har fisse!
Den ene er bedre end den anden.

Pigerne er godt brød, og jeg vil ordne min side, det vigtigste er, at det næsten er væk

[Svetik_]

Svetik_ Godt brød, men efter min mening lidt for meget havregryn. Det er en skam, at der ikke er noget billede af hele brødet at se. Jeg har engang bagt havregryn i HP ifølge opskriften fra vores instruktion "Brød fra flere typer mel" kaldes, og i stedet for majsmel tog jeg havregryn og havregrynflager, det viste sig meget godt!
Suslya, kava Brødene er fremragende!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tan ... mit brød bagt på side 73 se

[Svetik_]

Svetik_ Jeg så ham i går, køligt brød og originale udskæringer. Meget smuk ... (y) Så dette er han, kun i udskæring? Undskyld, kære, jeg gjorde det ikke, jeg troede, du bagte en anden havregryn

[kava]

Forførte mig kava deres brød i surdej. Og da jeg havde MK-surdej, måtte jeg skifte til hvidt mel. Jeg tog en teskefuld af min MK og fodrede den med fuldkornsmel i tre dage (af en eller anden grund var jeg bange for den højeste kvalitet, at der ikke var noget nyttigt i det).
Jeg tog lidt (som ifølge opskriften) ny surdej og 100 gr. Jeg udskiftede også melet med fuldkorn. Sandt nok lykkedes det mig ikke med sådan et snehvidt brød som Kava, men det blev gråt.



kava, Jeg løber med tak!