Surdejbrød i ovnen

[RybkA]

Wow, hvad et smukt brød!
Pulp er så god.
RybkA, har du sandsynligvis en elektrisk ovn, hvor toppen af ​​brødet er garvet?

[RybkA]

RybkA

For en sådan sammensætning er simpelthen det mest fremragende resultat.
Meget glad for dig, godt klaret!

[Zest, Zhivchik]

Zest, Zhivchik, mange tak for din godkendelse, jeg kunne også godt lide denne mulighed. Jeg bliver nødt til at prøve at ælte dejen helt fra melet fra den spirede rug.
Og jeg har havregryn tomgang, denne mulighed vil ordne sig, hvad synes du?

RybkA, har du sandsynligvis en elektrisk ovn, hvor toppen af ​​brødet er garvet?

Ja, ovnen er elektrisk, og den friterer toppen mere end bunden. Men jeg har aldrig haft sådan et garvet brød.

Jeg ved ærligt talt ikke engang, hvilket emne jeg skal vise mit brød i - Jeg studerede alle emner relateret til en fransk kvinde


faktisk er dette et brød med surt dej med lav syre
velsmagende viser sig.

tak piger for videnskaben
men surdejen forstyrrede mig lidt - det stiger ikke i løbet af 4-6 timer, hele livet.
Jeg går og klager over emnet

Piger, hvad er det?

"mel fra spiret korn"

Zhito er rug, hvilket betyder at rugkorn spires og derefter formales.

Tak skal, nu forstår jeg det

det er det, jeg stablede i dag - simpelt brød


Fotoappen gik ikke hjem, så billedet var telefonisk.
Jeg ringer
- søn, tag dit kamera ned (søn har en telefon med et 5 megapixel kamera), jeg tager et billede af brødet.
Og han fortalte mig det
- hvad fotik?
Jeg svarer med al alvor
- Nå, den du ringer til

[rinishek]

rinishek , smukt brød
Men han er ikke hvid, er han?

[Fisk]

Fisk, Tak skal du have
dette brød af 1. klasse. Hvad mig angår, er det næsten hvidt

og i dag er det, hvad jeg gjorde ... her er linket

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...4.0

Jeg kunne ikke modstå at prøve, selvom snittet bliver senere ... det køler stadig ned, jeg tilføjede en blanding af Zernopan og panifarin der, det blev så let og stort

og her er hvad der skete.



Jeg købte en høj aluminiumspande og endda med et konisk låg, 33 cm i størrelse - næsten en wok, kun ukrainsk
Jeg må sige, at på ildstedet (jeg havde en støbejernspande som en ildsted) med stænk er ... generelt værre end i en opvarmet tykvægget beholder. For det første var brødet klart bedre egnet, for det andet - skorpen er tyndere og knasende, og for det tredje - den er mere sikker.
Et spørgsmål til erfarne hævede bagere - hvorfor briste skorpen? modstod jeg ikke det, som det skulle være? eller var gluten ikke korrekt dannet - ikke strakt?

Derfor er sprinkling til dette: skorpen har ikke tid til at gribe fat og lader brødet hæve sig fuldt ud. Og når skorpen straks bages, bryder den voksende dej den simpelthen. Generelt - udsigten er smuk! Generelt forstyrrer disse søde revner mig ikke!

[Kalmykova]

Kalmykova
Duc stænkede! De forstyrrer mig heller ikke, men tværtimod - de rører ved mig, men det er interessant at vide - i hvad jeg skubbede jambene - så i det næste. tid til at undgå mulige fejl

Ja, hvilke stimer der er - skønhed! Din dej voksede i ovnen, så den blev lidt ruffet. Ikke gider. Når jeg overfører dejen til gosperen, drysser jeg ikke kun den ovenpå, men også indersiden af ​​låget.
Men hvad vi købte kedlen var godt! Med et låg og i en tykvægget gryde er det en helt anden sag. Og skorpen er tynd og sprød, og formen er din.

Her er min snit af dagens ovnstarter

[rinishek]

rinishek brød, du har bare en fest for øjnene. Og tag et billede af gryderet, tak, måske vil jeg også have en "ukrainsk wok"
Og revnerne er meget sympatiske, jeg elsker dette brød, det er på en eller anden måde mere naturligt eller sådan

Et spørgsmål til erfarne hævende opdrættere - hvorfor briste skorpen? stod jeg ikke op igen? eller gluten blev ikke dannet korrekt - ikke strakt?

Og her er en anden, stræk overfladen og udvikle gluten ved æltning. Med dette er du okay, krummen er fremragende, og jeg har også en sådan overflade, når jeg bager på mel i 1. klasse, det er det, det knækker!

Svetik_ skar du varmt igen? uudholdelig?

Og i går købte jeg endelig en rektangulær form. Her bagte hun brød, som de siger: "Nå, ligesom en butik"

Og jeg har engang bagt en form til en sandwichproducent, og nu bager jeg mursten. Jeg kan godt lide Chegoy mere end runde, sandsynligvis på grund af de samme stykker. Og skorpen viser sig at være tynd og i form. Jeg bemærkede ikke meget forskel i sammenligning med kedlen, kun flere kropsbevægelser.
Gopher, kære! Hvor sælger de så høje former?

At på basaren, de sælger, går jeg forbi skaller, og der er alle slags kødkværne, former til bulkbrød, boller, og i bunden til brød sprang jeg op med glæde, 12 UAH. Total.

[Suslya]

Suslya
Udseendet er bare en fornøjelse! Klassisk ...
Ja, ja, jeg undrer mig også over, i hvilken form sådan en smuk mand arbejdede ...

At på basaren, de sælger, går jeg forbi skaller, og der er alle slags kødkværne, former til bulkbrød, boller, og i bunden til brød sprang jeg op med glæde, 12 UAH. Total.

Et billede ville ...

[Svetik_]

Svetik_ - smuk manden brød! Stor, lækker! Og var du bange for at lave flere snit på toppen?

Suslyaog en mursten - nøjagtigt som en butik! (men kun udad)

Jeg tog denne, min onkel sagde, at det samme var på bageriet

[Suslya]

Suslya

Cla-a-ess !! Hvor glat og smukt! Og formularen ligner virkelig fabriksformen. Jeg har to fabriksformularer til sort brød. Fik det fra min bedstemor. Det er nødvendigt at finde, hvor de ligger og også anvende.

Køb hvad? Lad mig sende dig Autolux. Hun, SATom, det er tættere og billigere.

[Suslya]

Suslya
Mange tak for din hurtighed! Onkel skider tydeligvis ikke, brødets form er ret fabriksfremstillet ... Og selve formen er lys eller ikke? Jeg så det på en eller anden måde på markedet, men tog det i mine hænder, snoede det, og det var lidt spinkelt ... Jeg turde stadig ikke købe.

Formen er let, lige vejet, 336 gr.

[Suslya]

Suslya Jeg skar det ikke varmt, det er bare, at jeg har en
Jeg har også en formular. men jeg har aldrig bagt i det, det adskiller sig fra dit ... det ser ud til, at det i mit så sparsomme brød viser sig, at det bliver meget lille eller bare sparker det ud af formen
her er han


og hvad smurte du det med, eller hvordan ??? Eller simpelthen plaget med mel og bagt ??? Sidder ikke fast ?? At dømme efter billedet, en funky mursten af ​​barndommen

[Kava, Suslya,]

piger, vær venlig at "dig", okay?

Kava, Suslya, tak piger, jeg prøvede så hårdt!

Suslya, så faktisk er denne "ukrvok" præcis, hvor disse aluminiumsgadgets sælges. Der er tre eller fire sådanne punkter på markedet. Sandt nok gik jeg til et andet marked for denne gryderet. Og det ser ud til at være komplet, men det er det ikke. Det koster 95 Hryvnia, jeg var nødt til at købe et jernhåndtag, ellers var der en plastik i sættet



piger, og hvad med dig med sådanne former, som Suslya købte anstrengt? måske har de bare ikke været opmærksomme? Det ser ud til, at hele markedet er oversvømmet med dem.

[rinishek]

rinishek Jeg støder konstant på, hvordan jeg købte det, men nu ser jeg, at det slet ikke er så ... smalt og afviger ikke til toppen
Og hvor meget er diameteren på din gryder-wok ??

[Suslya]

Suslya, brød AtpAd !!! Og formularen til 12 UAH!!! Interessant nok er det færdige brød fuldstændigt blusset til toppen? Er det i Vinnitsa eller Kherson? Hvad er formens dimensioner?
Hvordan fik du toppen så pæn? Viste du det straks i form? (i skokA vAprosAv - [)
Svetik_ , og din form er ikke mindre end Susli? Lad os også få dine størrelser!
rinishek , revner dekorerer kun dit brød! Og den ukrainske wok er hvad du har brug for!

[RybkA]

RybkA det forekommer mig ikke sådan en form ...
431 gr. højde 11cm, topdybde 11 cm, bunddybde 8 cm, bredde fra bunden 8 cm, i midten 9cm, op 10cm ... det er dimensionerne

Lys, det ser ud til, at vi har en-til-en-former, jeg måler Vent, så bunden er 17 cm x 7 cm; højden er næsten 11 cm; top fra kant til kant 21,5 cm ved 10,5 cm.
Har du dette? Ja, jeg glemte at sige, jeg smurte formen med solsikkeolie og dryssede den med mel, jeg var bange for at den skulle holde fast, så jeg gned mel der uden at være grådig, brødet var hvidt på steder, men det sprang meget let ud, det faldt bare ud

RybkA, købt i Vinnitsa, optøs i formen, mens der regelmæssigt stænkes vand med bagning.

[Suslya]

ja kom igen i henhold til din størrelse .....
bund 19 cm x 8 cm
højde 11cm
top fra kant til kant - 22 cm x 11 cm

og hvilken opskrift bagede du ??? Hvor meget mel? Og jeg går rundt i denne formular ... købt og aldrig,
Suslya end smurt ??

Så vi har de samme former, Kalmykova skal fortælle Elena, at du har det samme.

Ja, vi har helt sikkert mange af dem ..... men jeg har ikke set ukrvoka

Svetik, jeg skrev ovenfor, at jeg smurte det med smør og dryssede det med mel. Og opskriften "alt efter øje" kaldes, ja, hvis du finder ud af det, så 300 gram mel, 150 valle og 200 surdej, et eller andet sted som dette

Jeg kan se ... okay, du forførte mig, nu prøver jeg den næste i form, men jeg gjorde det i form ???

Det smeltede i form, derefter ind i ovnen og dryssede med jævne mellemrum vand fra en sprayflaske ca. hvert 3. minut i 15 minutter, der blev opnået 5 dryss.

Jeg forstod alt ... Jeg vil prøve, hvad der kommer ud

[Suslya]

Vi har ikke sådanne former

Svetik, jeg skrev ovenfor, at jeg smurte det med smør og dryssede det med mel. Og opskriften "alt efter øje" kaldes, ja, hvis du finder ud af det, så 300 gram mel, 150 valle og 200 surdej, et eller andet sted som dette

SuslyaJeg er ikke vokset op til opskrifter til "øjet". Du skriver ned opskriften, ellers er brødet og toppen for godt

Jeg gør ikke noget af syne ... Jeg vokser heller ikke på nogen måde og vil have en opskrift

Pigerne ved ærligt talt ikke engang de nøjagtige proportioner, jeg hældte mel og premium og fuldkorn og rug, der var ikke noget brød derhjemme, og så skulle faderen komme på besøg, der var endda en idé at køre til butikken ... men så følte jeg mig skamfuld
Jeg ved ikke engang, hvor meget mel jeg hældte ... Jeg prøver at gentage og skrive det ned.

[Suslya]

Åh, jeg er kun hjemme i weekenden lige nu. Så jeg venter - jeg kan ikke vente, når jeg kommer og får travlt med brød. Jeg savner denne sag!

Men i det væsentlige sådanne spørgsmål. Piger, der bager tinbrød, specificerer teknologien. Den endelige korrektur finder sted i formen, ikke? Under hvilke betingelser? Er det muligt i mikrobølgeovnen med et krus kogende vand? Bag ved hvilken temperatur? Hvordan skaber vi damp? Formularen er "mursten" hundrede år gammel, men jeg tør ikke bage brød "som en butik"! Suslya, åh, og du har en smuk mand!

Forresten er der også en ukrainsk wok et eller andet sted på loggiaen ... Jeg har en gryde lavet af den samme legering, jeg bages i den et stykke tid, men på en eller anden måde skiftede jeg langsomt men sikkert til under. Det er formen på brødet på ilden, der tiltrækker. Jeg bliver nødt til at prøve det på en eller anden måde i "wok".

[Freken Bock]

Freken Bock, du skrev alt korrekt - det støbte brød placeres i formen, hvor korrekturen finder sted. Du kan bevise det i mikrobølgeovnen (med en kop varmt vand) og i ovnen eller bare på bordet under filmen (posen).

Derefter overføres arbejdsemnet, klar til bagning, til den mest forvarmede ovn. Bages med damp. Først 10-15 minutter maksimalt og bag derefter ved 180 * (yderligere 30-40 minutter)

Vi skaber damp ved at placere en beholder med kogende vand ned i ovnen og (eller) drysse brødet i de første 15 minutter (hvert 3. minut)

[kava]

kava, Næste weekend kommer jeg!

Brightwing! Nå, indrøm det, hvor sælges formularerne? Højden er lige rigtig for mig til en sandwich maker!

Natasha og der er intet at indrømme, vi købte det på lageret nær kødforarbejdningsanlægget, du ved, der var mange af dem, pigen stod altid og solgte, jeg tror 20 eller 25 UAH. Jeg tog ... Jeg kan ikke huske det
Piger, og jeg gav min mor en lille gosyatnitsa, bare med et låg .... kan jeg tage det tilbage og bruge det ???

Det er ikke godt at tage væk, ændre det til noget!

[Suslya]

og hvilken opskrift bagede du ??? Hvor meget mel? Og jeg går rundt i denne formular ... købt og aldrig,
Suslya end smurt ??

Kan jeg lægge mine fem cent i? Beregning for en sådan form 420-450gr. mel, 300 ml - vand. Resten af ​​ingredienserne er som sædvanlig. Genberegningen for surdejen skal ske på baggrund af disse forhold. Mine former er også den størrelse.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
Jeg smører med non-stick fedt, et fremragende værktøj!
Alt tages i de samme proportioner (mel, vegetabilsk olie og fedt), i stedet for fedt kan du bruge ghee og slå alt godt. Jeg opbevarer det i køleskabet, selvom det ikke er nødvendigt.