Luysia
Det syntes mig interessant, jeg deler med dig.

SAL'S HISTORIE fra magasinet Vsiaco

Lard har altid været et fødevareprodukt for fattige mennesker, for de bedste stykker svinekroppe gik til dem, der kunne betale eller tage væk for dem. Så de fattige har lært at forberede svinefedt til fremtidig brug ved saltning, undertiden rygning og yderligere modning.

Næsten enhver nation vil hævde, at deres fedt er det bedste i verden.

Russere og ukrainere vil være for deres "fede", hviderussere for deres "fede", tyskere for "shpek", balkansk slaver for "slanin", polakker for "elefant", amerikanere for "fatback" osv.

Men hvis nogen nogensinde har prøvet "Lardo di Colonnata" eller "Valle dAosta Lardo dArnad", er det usandsynligt, at han tør udfordre overlegenheden af ​​de to sidstnævnte.

"Lardo di Colonnata" kommer fra en lille bjergby, hvis ikke en landsby, Colonnata, der ligger ved siden af ​​de berømte marmorbrud i Carrara i Apuan Alperne i det nordlige Toscana.

Lokale mænd, der hovedsagelig var ansat i stenbrud, tog traditionelt Lardo med sig til en snack og brugte det sammen med andre typiske italienske produkter - brød, oliven og tomater. I dag er Lardo ophørt med at være mad til de fattige, men er blevet et lokalt vartegn, der overskygger selv Carrara-marmor med sin herlighed.

Ja, Colonnata skylder marmor sin berømmelse og sin berømmelse til svinefedt. En lille mængde, næsten hemmelig produktion (på grund af konstante "raids" af den lokale sanitetsinspektion) er ikke i stand til at imødekomme den voksende efterspørgsel efter dette produkt, og nu er der forfalskninger på markedet, der har den samme relation til originalen som Borzhom produceret i Essentuki til til sin georgiske konkurrent.

Fedtets historie

Salu kan komponere digte og odes, synge sange om ham. Når alt kommer til alt, at selv at se fedt i en drøm lover rigdom og sundhed.

Svinefedt bruges til madlavning, grøntsager steges og stuves på, det tilsættes korn. Salo er saltet, kogt, røget.
"Jo mere naturligt fedt, jo bedre!" Saltet svinefedt opfylder perfekt dette krav fra moderne diætetik.

Hvis fedtet er blødt, fedtet, spreder det sig, betyder det, at grisen blev overfodret med majs. Hvis fedtet er hårdt, betyder det, at grisen sad sulten i lang tid. Og den mest lækre og tætte svinefedt opnås, hvis dyret spiste "svinelignende" - agern

Den mest nyttige svinefedt - 2,5 cm under huden

Et stykke bacon er en god "snack" i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g produkt. Det er meget sundere end selv den dyreste pølse, bolle eller tærter.

Ukrainsk bacon er obligatorisk med hvidløg, ungarsk - rullet i rød peber, estisk - røget ... Men Chukchi-bacon er ikke subkutant fedt fra svin, men af ​​sæler! De er meget ens i sammensætning og mærkeligt nok i smag.

I Sovjetunionen indeholdt den daglige menu for et parti-centralkomitésmedlem 50 g svinefedt straks fra huden

Fedtets historie
Rina
Dette var for mange år siden, hvor arbejde i udlandet endnu ikke var så almindeligt. En kollega af min far gik på arbejde i USA i et forskningslaboratorium under en kontrakt. Jeg kan ikke huske alle detaljerne, især hvor han fik baconet med sort brød - enten modtog han en pakke fra sit hjemland eller rejste på feriehus eller fandt en russisk butik. Generelt, som de siger, "oliemaleri" - frokost, sidder vores landsmand og tygger sin yndlingsfedt med sort brød. Nogle af de amerikanske kolleger så og hylede "Det er umuligt at spise! Det er alt kolesterol! Hvordan lever du stadig?!" Og for at vise al skadevirkningen af ​​et sådant fødevareprodukt foreslog han at foretage en udtrykkelig analyse af kolesterolniveauer. Næsten alt laboratoriepersonalet var samlet ved støj. Og de besluttede at gennemgå denne analyse massevis.Forestil dig deres overraskelse, da det viste sig, at vores landsmands blodkolesterolniveau næsten er det laveste
Luysia
Piger, tak alle sammen for "plustegnene"!

Min mand og søn er ægte ukrainere, så jeg laver ofte svinefedt i forskellige former, og nogle gange holder jeg dem selv selskab.

Selvom jeg først prøvede svinefedt, da jeg var studerende på en kollektiv gård. Vores stadig voksende organismer blev fodret dårligt og smagløst, og landsbybutikken var tom. Og så kom en af ​​vennerne for at besøge landsbyens slægtninge og bragte svinefedt og vin, syltede agurker og brød hjem fra det landlige bageri!

Vi arrangerede sådan en ferie! Jeg kan stadig huske, hvor lækker det var!
Og ingen huskede, at han ikke spiste svinefedt!
lina
Luysia, interessant artikel! tak skal du have

Lard ... Det er ikke kun mad, det er filosofi!

Den mest lækre svinefedt er, når grisene var der. Jeg elsker tynd svinefedt, halvanden til to cm. Bemærk - saltet svinefedt. Den, der koges, er ikke længere svinefedt, men en slags fedt (IMHO). Mærkeligt nok tager maven og leveren saltet svinefedt roligt. Den vigtigste mad var svinefedt og kogte eller stegte kartofler. Saltet altid i banker. En gang fik jeg at vide, da jeg skar bacon: "Der er sådanne mennesker i verden - ukrainere. Ukrainerne er meget gode mennesker, fordi de elsker bacon!" Hvis jeg køber svinefedt på markedet, vælger jeg altid og prøver i lang tid ... Nogle gange går jeg uden at købe - det er ikke det.

Øh ... Skal jeg ringe til mine forældre? Og sig: "Mor, lad os se på markedet med frisk bacon i weekenden? Og vi salter det i dåser !!!"
Prascovia
Hver gang jeg er hjemme, køber jeg altid svinefedt og tager det med til Italien. Jeg prøvede også italiensk - jeg kunne ikke lide det. Og vores mand og datter spiser med glæde. Så min mening er - DET SMAGESTE FEDT ER UKRAINISK.
sazalexter
Forfatter Shrek:
Jeg vil udtrykke min mening om svinekød, som jeg personligt spiser, selvom jeg er klar over, at dette er en synd. Jeg synes, at ideen om, at kristendommen tillader forbrug af svinekød, er forkert. Under alle omstændigheder har jeg ikke mødt nogen argumenter for det modsatte.

Gamle Testamente:
1 Herren talte til Moses og Aron og sagde til dem:
2 Sig til Israels børn: Dette er de dyr, som du kan spise af al husdyr på jorden:
3 Spis alle kvæg, der har kløfter og en dyb slids i hovene og tygger sumpen. 4 Spis kun ikke disse af dem, der tygger tyggegummi og har kløvede klove: kamelen, fordi han tygger kuddet, men hans klove er ikke kløvet; han er uren for dig. 5 og jerboaen, fordi han tygger sumpen, men hans hove ikke er splittet, han er uren for dig, 6 og haren, fordi han tygger sumpen, men hans hove er ikke splittet, han er uren for dig; 7 og grisen, fordi hendes hove er kløvet, og der er en dyb snit i hendes hove, men hun tygger ikke tyggegummi, hun er uren for dig; 8 Du skal ikke spise deres kød eller deres lig
røre ved; de er urene for dig.

Det nye testamente: "Tro ikke, at jeg kom for at bryde loven eller profeterne: Jeg kom ikke for at bryde loven, men for at opfylde" (Matt 5:17)

Det vil sige, at Jesus ikke afskaffede nogen love, herunder forbuddet mod svinekød.
Selvfølgelig spiste han ikke selv svinekød, da han var jøde. Og det er ikke tilfældigt, at han kørte en legion dæmoner ind i en svineflok (Markus 5:13) og ikke ind i andre dyr. Og så druknede han dem (2000 stykker) i havet. Grisene tilhørte tilsyneladende ikke-jøder ikke-jøder. I Talmud og i Koranen er der lignende legender, ifølge hvilke svinekød ikke kan spises, fordi den bibelske profet Moses (i Koranen er Musa er Allahs sendebud) forvandlede syndere til svin. Men faktisk, hvis du ser på hans pagt med Gud, så kan du i denne del se, at der kun er artiodaktyler og planteædere. Det er svært at kalde grise planteædere - de fortærer noget.
Jeg læste dog engang om muslimer, jeg ved ikke, hvor sandt (men plausibelt nok), at svin blev drevet ind i byen, så de spiste indholdet af vandbadene. Det er lort og slop. Generelt fungerede de som en slags overskygger. Og så sparkede de dem tilbage.Hvor de blev hyrdet af de vantro og af hedningerne, som også spiste dem. Jeg formoder, at mange skikke fra starten blandt alle folkeslag, hvis religion er rodfæstet i BOGEN, var ens. Måske havde jøderne lignende traditioner.

Hvis dette er tilfældet, er det klart, hvor jøderne har en sådan holdning til svin, som især urene og dyr, der spiser kød. De var så ubehagelige for jøderne og senere muslimer, at mange af dem ikke udtalt ordet "gris" og erstattede det med sætningen "dette dyr", "dette dyr". Grisens snavsede livsstil var i det moralske aspekt forbundet med menneskers syndige livsstil, deres tendens til at vende tilbage til det dårlige. Dette sker med dem ifølge det figurative udtryk for apostlen Peter i Det Nye Testamente: "hunden vender tilbage til sit opkast, og den vaskede gris vælter sig i mudderet." (2. Peter 2:22) i nogle oversættelser - “…. vælte i afføring "

I Det Nye Testamente, hvor jødernes hverdagstraditioner også afspejles, nævnes grisen allegorisk kun i negativ forstand. Fra Det Nye Testamente kommer Jesu Kristi ord: "Kast ikke dine perler for svinene, så de ikke trampes under deres fødder." (Mattæus 7: 6)

Hvis mine jødiske venner ikke lyver, er der på jiddisch en epitet "Hazerte fislah" - svinekødsben, det betyder hykleri. Da ved en første øjekast, at dømme efter de kløvede hove, er en gris kosher - et rent dyr, men det er det faktisk ikke, da det ikke er drøvtyggende og slet ikke rent. Jøderne bemærkede denne funktion og brugte den som en epitet.

Generelt tror jeg, at det religiøse forbud mod svinekød skyldtes den associerende forbindelse mellem en persons moralske kvaliteter og en gris modbydelige og modbydelige fysiske kvaliteter, mellem en persons synd og en svins ydre urenhed. Derfor blev grisen fortolket som et grimt symbol.

Situationen var anderledes for de mennesker, der modtog kristendommen i stedet for deres allerede etablerede kultur og livsstil. Europæerne og især slaverne har spist svinekød og vildsvin i umindelige tider. Derfor slog dette forbud ikke rod. Som mange andre forbud slog ikke rod. For eksempel er der stadig hedenske ritualer, såsom juleformue, spil, kjoler, julesange og mange andre ting, der ikke er almindeligt med kristendommen. Derfor spiser vi svinekød uden engang at tro, at dette er en synd.

Gud forklarede ikke altid sine befalinger, men de kunne ikke være urimelige. Hvis Herren forbød folk at spise svinekød, så må det være sådan. Det betyder, at det er skadeligt. Og det faktum, at Herren lavede et nyt testamente med mennesker, fører ikke til, at svinekød, som tidligere var skadeligt, pludselig blev nyttigt.

Den videnskabelige note, offentliggjort i bogen af ​​K.V. Bobrischev, "Sådan helbreder Gud", giver information om sygdomsmekanismen hos mennesker, der spiser svinekød, en så formidabel sygdom som kræft. Jeg vil citere fra denne bog.
"Efter en grundig undersøgelse af svineburet er forskere fra hele verden kommet til en enstemmig opfattelse: svinekødsfedtcellen opløses ikke i mavesaft, men deponeres i menneskekroppen og udgør et fremmedlegeme, som derefter bliver til en ondartet tumor ..."

Herren gør intet til skade for os. Og nu, faktisk og altid, finder videnskaben bekræftelse på dette. Hvis hun eliminerede faren for meget skadelige orme i svinekød, svineblod og svinetarme (bændelorm med kalkholdige testikler), er trichinose for eksempel stadig hæmorroider.
Det forårsagende middel til denne sygdom er Trichinella spiralis, en parasit, der lever i svin. Med sygdommen stiger temperaturen, der er alvorlig hovedpine og muskelsmerter, gastrointestinale lidelser, kardiovaskulær svigt, kvalme, opkastning, feber observeres.

Måske vil nogen gøre indsigelse mod, at parasitter også lever i får og køers organismer og vil have ret på deres egen måde, men efter min mening er de ikke. Da parasitter, der lever i organismerne fra får og køer, dør, når de forarbejdes i høje eller lave temperaturer, i modsætning til Trichinella, som lever selv ved ultralave og ultrahøje temperaturer.

Denne hygiejniske version er også overbevisende nok. Måske er forbuddet mod svinekød virkelig forbundet med forebyggelse af en alvorlig, undertiden dødelig, helminthisk sygdom - trichinose (V.P. Sergeev, N.N. Ozeretskovskaya, 1993). De var syge for tusinder af år siden: Trichinella-larver blev fundet i musklerne hos en mumie fra en ung mand, der boede i Egypten
1200 f.Kr. Forestil dig en person, der ikke har skader eller sår, dør i en ung alder, og i hans krop er der trichinella. Hvad er konklusionen? Og dette var bestemt ikke et isoleret tilfælde. Måske var det et massefænomen, indtil samtidige forbandt denne pest med svinekød. Måske her kommer det jødiske forbud mod svinekød, som senere blev vedtaget af islam.

Versionen om forbuddet mod svinekød for at forhindre livstruende helminthiasis er ikke i modstrid med antagelsen om den antikke vurdering af grisen som et symbol på urenhed. Selvom der således ikke er nogen endeligt bevist grund til det jødiske forbud mod svinekød, vil jeg udpege tre mere eller mindre overbevisende hypoteser om oprindelsen af ​​dette forbud. 1. hygiejnisk - en sygdomskilde. 2. moralsk - associerende. 3. "nedfald".
Faktisk tror jeg, at de alle fandt sted, da ingen af ​​dem ikke kun modsiger de andre, men tværtimod, den ene følger fra den anden.
I den nye kristendom er der ikke noget forbud mod svinekød. Formlen fungerer - hvad der ikke er forbudt er tilladt. Og dette til trods for at ikke kun Det Nye Testamente, men også Det Gamle Testamente er grundlaget for den kristne religion.

Alle opskrifter

© Mcooker: Bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter