Rustikke bagetter

Rustikke bagetter

Kategori: Gærbrød

ingredienser
OPARA
Brød mel	1 kop
Varmt vand	1 kop
Tørgær	1 spsk. l.
DEJ
Brød mel (du kan udskifte 1 kop med fuldkorn)	4 - 4,5 kopper
Varmt vand	1 1/4 kopper
Salt	1 spsk. l.
Honning	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Først skriver jeg hele opskriften og derefter mine kommentarer.
  
• Kop = 240 ml
  
• - Fortynd gæren i varmt vand, tilsæt mel, bland grundigt, dæk og sæt det på et varmt sted i 1 time (længere)
  
• - Efter denne tid skal dejen være dækket af bobler.
  
• - Tilsæt honning og det resterende vand til dejen, omrør grundigt
  
• - Sigt melet i dele, ælt den elastiske dej, tilsæt salt i slutningen
  
• - Ælt grundigt (10-15 minutter), rul ind i en kugle og læg i en smurt fad.
  
• - Dæk og lad hæve i 40-60 minutter (indtil dejen er fordoblet)
  
• - Ælt den matchede dej og del den i 3 dele.
  
• Form 3 baguetter, læg på papir drysset med majsmel, drys baguetter ovenpå, dæk til og lad det hæve i 40 minutter
  
• • Varm ovnen sammen med bagepladen til 240 ° C ved at placere en skål med vand i bunden
  
• • Foretag 75 graders skrå snit på baguetterne med en skarp kniv eller barbermaskine
  
• • Sprøjt ovnen med koldt vand, og anbring baguetterne
  
• • Bag de første 7 minutter ved høj temperatur, drys vand i ovnen et par gange mere, sænk derefter temperaturen til 210 ° C og bages i 25 minutter.
  
• • At bedømme baguetterne på risten
  
• Jeg gjorde alt i en brødproducent i tilstanden "glutenfrit brød". I dette program begynder æltning straks, varer 15 minutter (det er bedre at dække spanden med et papirhåndklæde, da stænk flyver) og derefter en times løft.
  
• Derefter nulstillede jeg programmet, tilføjede alle andre produkter til dejen og tændte denne tilstand igen. Da dejen var klar, dannede jeg tre små bagetter (ca. 35-40 cm), der var stadig en dej, hvorfra jeg stak 8 boller og frøs til fremtiden (jeg læste, at dejen fryser perfekt).
  
• I dag skar jeg baguetterne i en vinkel med en skarp kniv dybt nok, men ikke helt, og smurte dem med smeltet smør, hvoraf den ene del tilføjede dild og hvidløg og i den anden grønne løg og "løgkrummer" krydderier.
  
• Resultatet er to typer baguetter - hvidløg og løg. Sprød og øm smule. Det er umuligt at bryde væk.
  
• 
  
• 
  

Bemærk

Jeg fandt en opskrift på rustikke bagetter på carina-forummet. Jeg bagte den i går aftes. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften, selvom det ikke var til en brødmaskine.

Kun vand, gær og salt ser så porøst ud. Hvilken vegetabilsk olie er der ikke engang brug for?

Ja, det er rigtigt, ingen olie. Ifølge opskriften skal dejen anbringes i en smurt skål for at hæve sig. Men da hele min proces foregik i en brødproducent, var der intet smør. Og stadig viste det sig at være en meget blød krumme. Det smager meget neutralt, hvis ikke intetsigende. Men siden da smurte jeg stykkerne med hvidløg og løgolie, smagen blev meget udtalt
På forummet udtværede pigerne ikke noget, men alligevel er disse baguetter inkluderet i superopskrifterne. Og jeg må sige det ganske fortjent.