Simpel sort surdejsbrød

Simpel sort surdejsbrød

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Hvedemel	230 g
Rugmel	100 g
Tør hurtigtvirkende gær	0,5 tsk
Surdej (jeg har fransk 1: 1)	200 g
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Tør malt	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Væske (kefir 100, mælk 50, vand 50)	200 ml.
Solsikkefrø, cashewnødder	30 g
Rosiner	60 g

Madlavningsmetode

• Jeg indlæste produkterne i HP i den anbefalede rækkefølge, surdej mellem tørre ingredienser og flydende ingredienser.
• Program - Grundlæggende (4 timer), tilstand Med tilsætningsstoffer. Jeg angiver ikke størrelse og skorpe, da bagningen sker i bagningsprogrammet, så du kan indstille XL og Medium.
• Pepperkagemanden viste sig sådan
• 
• Tilberedte kosttilskud
• 
• Tilføjet dem ved HPs signal. Jeg dækkede spanden med en serviet, som de lærte på vores hjemmeside, så frøene og nødderne ikke spreder sig. Derefter fjernede jeg serviet og lukkede HP.
• 
• Og processen fortsatte indtil tiden på displayet
• 
• Dejen så sådan ud
• 
• Jeg slukkede for HP og forsigtigt, uden at fjerne dejen fra spanden, knuste den med en silikonspatel og hånd, så der blev dannet en bolle over bunden af ​​spanden med en kuppel.
• Jeg lukkede HP og tændte bagningen i 1 time efter nøjagtigt 1 time. Jeg løftede ikke låget længere.
• Resultatet er dette brød.
• 
• Held og lykke til alle, der ønsker at bage sådant brød!

Lignende opskrifter

Sort brød i en langsom komfur (Elena Bo)

Sort rugbrød i en brødproducent (max panason)

Sort brød (Tandlæge)

Bedøvet, hvilken smuk mand - tillykke: blomster: Og hvor er opskriften

[nød]

Bedøvet, hvilken smuk mand - tillykke: blomster: Og hvor er opskriften

nød
Der var en fejl og kun fotografering gik ind i emnet, jeg var nødt til at redigere og gemme
Dette er et foto af krummer

Enkel sort surdej

Lanochka, jeg bagte også dette brød med surdej 200 gram, men jeg startede surdejen med rugmel. Det ser ud til, at rugsyrdej virker stærkere i brød. Jeg tog 330 gram væske - 110 vand, 110 mælk, 110 kefir (som du lærte). Mel 100 gram fuldkorn + 300 gram a / s. Jeg tilføjede stadig 1 tsk gær for at opnå fuld automatisering. Resten er uændret.
Grundprogram med rosiner. Nu vil jeg tilføje lidt rugmel, i det mindste indtil brødet er opnået.

Nu vil jeg tilføje lidt rugmel, i det mindste indtil brødet er opnået.

Ja, Ritochka, varierende, optagende, stigende og faldende - det er så interessant og spændende!
I sidste ende satte jeg målet om krummestruktur, deraf fordøjelighed af brød; smag på grund af tilsætningsstoffer og selvfølgelig resultatets stabilitet.
Du vil bage det efter din egen opskrift, Ritulya, vær venlig at vise mig brødet og opskriften, vi er enige med dig, kan du huske?

Nødvendigt, Lanochka! I går lige bagt, det viste sig godt. I dag fejrede barnebarnet et år, alle kunne godt lide dette brød. Billeder vil naturligvis være!

Nødvendigt, Lanochka! I går lige bagt, det viste sig godt. I dag fejrede barnebarnet et år, alle kunne godt lide dette brød. Billeder vil naturligvis være!

Tillykke, ung bedstemor! Lad hende vokse sund til glæde for alle!
Ledsager, vi ser frem til det!

Lanochka bagte efter en lang pause dit surdejsbrød igen, men i ovnen. Jeg lover at lægge snittet ud i morgen, mens det køler ned. En ven bager også dette brød i fuld glæde, hun siger, at hun aldrig har modtaget en sådan glæde af rugbrød. Og han siger også, at det bedste navn på dette brød er "Spis dit sind".
Tak Lanochka og fra hende for en vidunderlig opskrift på lækkert brød!



Her er fræseren! Vkuuusny !!!

En ven bager også dette brød i fuld glæde, hun siger, at hun aldrig har modtaget en sådan glæde af rugbrød. Og han siger også, at det bedste navn på dette brød er "Spis dit sind".
Tak Lanochka og fra hende for en vidunderlig opskrift på lækkert brød!

Ritochka 🔗
Tak og din ven for at bruge denne opskrift og adressere sådanne venlige ord til mig
Du har brød, Ritulya, som altid en smuk appetitvækkende mand, en rulle uden en eneste fejl, selv til en udstilling! 🔗
Bag til dit helbred! 🔗

Hvorfor er den så sort? Eller er dette et øjebliksbillede?

Hvorfor er den så sort? Eller er dette et øjebliksbillede?

Så farven på maltet.

Jeg laver malt selv af hvede. Jeg tilføjer altid brød, men der er ikke sådan en farve.

Jeg laver malt selv af hvede. Jeg tilføjer altid brød, men der er ikke sådan en farve.

Du producerer sandsynligvis usyret malt, det er let. Denne farve kommer fra gæret eller rød malt.

Hvorfor er den så sort? Eller er dette et øjebliksbillede?

Der er malt i brødopskriften, og det giver brødet en mørk farve.
Prøv at bage med købt malt, så bliver dit brød mørkere!

Og her er mit brød, kun jeg træder tilbage fra opskriften - jeg tilføjer, hvad der er i huset: solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, koriander, havregryn. Og jeg kan virkelig godt lide denne slags brød, men jeg ælter dejen med mine hænder og bager den i ovnen. Der var ikke noget brød derhjemme, jeg købte butiksgær - jeg spiste det ikke selv.

[Millionær]

Og her er mit brød, kun jeg træder tilbage fra opskriften - jeg tilføjer, hvad der er i huset: solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, koriander, havregryn. Og jeg kan virkelig godt lide denne slags brød, men jeg ælter dejen med mine hænder og bager den i ovnen. Der var ikke noget brød derhjemme, jeg købte butiksgær - jeg spiste det ikke selv.

Millionær
Hvilket lækkert brød du har! Gyldne kuglepenne!
Vores familie køber heller ikke butiksbrød! Jeg var syg, så mit barnebarn, en syvende klasse, bagte brød og passede surdejen, reddede det, dreng, vores fransk kvinde!
Bon appetit, bages, diversificer med tilsætningsstoffer, og grundlaget for opskriften ser ud til at være ret godt!
Jeg beundrer dit brød! Mirakel!!

Hej!!! Tak for den gode opskrift! Men her har jeg et spørgsmål, dejen under æltning lignede meget din, 1,5 timer før bagningen steg dejen godt, men på 40 minutter faldt den meget, jeg ville vide, hvad der var årsagen? Derfor viste det sig ikke så smuk som din, jeg vil sende billedet senere.

Her er mit brød, desværre ligner det ikke dit.

[Natusik1982]

Her er mit brød, desværre ligner det ikke dit.

Hej!!! Tak for den gode opskrift! Men her har jeg et spørgsmål om, at dejen, når æltning lignede din, 1,5 timer før dejen steg, steg den godt, men på 40 minutter faldt den meget, jeg ville vide, hvad der var årsagen? Derfor viste det sig ikke så smuk som din, jeg vil sende billedet senere.

Natusik1982
Hvordan smager brødet? Passerede han dig?
Årsagerne kan efter min mening være meget mange: surdejens tilstand, mel, vand, selv CP er anderledes ...
Prøv at "fange" toppen af ​​surdejsstyrken (hvilken surdej blev bagt på, hvor lang tid tog det?), Mel-væskeoverskud af vand kan føre til, at brødets kuppel falder, ja, simpelthen stoppede brødperoxidet og begyndte at falde af under bagning ( det er varmt nu, det er nødvendigt, og dette måske for at tage højde for)
Hvis du kan lide smagen af ​​brød, opskriften, så kan du arbejde og opnå et smukt brød på dine produkter
"Hardy" opskrift, du skal have godt brød!
Held og lykke! Spørg, vi vil yderligere afklare og se efter årsagen ...

Tak for svaret! God smag. Jeg forberedte surdej tidligere til sort vaniljesaus, jeg besluttede at prøve det også i dette brød. Jeg vil også gerne se et smukt brød.Fortæl mig venligst, fortynder du maltet i vand på forhånd? Giv det lidt tid til at brygge? Eller tilføjer du bare ingredienserne? Tak på forhånd!

[Natusik1982]

Tak for svaret! God smag. Jeg forberedte surdej tidligere til sort vaniljesausbrød, jeg besluttede at prøve det også i dette brød. Jeg vil også gerne se et smukt brød. Fortæl mig venligst, fortynder du maltet i vand på forhånd? Giv det lidt tid til at brygge? Eller tilføjer du bare ingredienserne? Tak på forhånd!

Natusik1982
Jeg tilføjer tør malt i enhver rækkefølge af ingredienser (jeg dryser det på melet før surdej). Ja, om surdejen: Jeg har en 1: 1 surdej, det vil sige for 100 g mel, 100 g vand, så du skal tage dette i betragtning for at få et smukt brød
Beregn, hvor meget væske jeg har i min opskrift på mel, og hvor meget du får. Dette kan være årsagen til kuplens sammenbrud ...

Hej! Tak skal du have! Her forsøgte jeg at bage en anden gang, og resultatet blev mere behageligt

Hej! Tak skal du have! Her forsøgte jeg at bage en anden gang, og resultatet blev mere behageligt

Glad!
Godt brød! Stil spørgsmål, end jeg kan, vil jeg hjælpe med glæde!
Du har fremragende brød, smukt!
Prøv endnu et af mine yndlingsbrød
Opskrift

Tak for de gode ord og den nye opskrift;) Jeg har allerede set det, og jeg tænker også at prøve

[Natusik1982]

Natusik1982
Held og lykke! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det
Det var behageligt at kommunikere med dig

Gensidigt

Lana, bager du sådan brød i en brødproducent? Jeg har en bagningstilstand, hvis du indstiller den separat, varer den kun 30 minutter. Og i ovnen bager jeg sådant brød i 50 minutter. Derfor ælter jeg en brødmaskine og bager i ovnen.

[Millionær]

Lana, bager du sådan brød i en brødproducent? Jeg har en bagningstilstand, hvis du indstiller den separat, varer den kun 30 minutter. Og i ovnen bager jeg sådant brød i 50 minutter. Derfor ælter jeg en brødmaskine og bager i ovnen.

Millionær
Ja, jeg bager i HP. Forlænger timeren i din HP ikke bagetiden? Det er en skam, at jeg ikke ser modellen af ​​din HP i profilen ... Du specificerer, tak, så er det lettere for samtalepartnerne at navigere
Jeg bager sjældent brød i ovnen, fordi jeg har gas og er meget humørsyg

[Millionær]

Millionær
Ja, jeg bager i HP. Forlænger timeren i din HP ikke bagetiden? Det er en skam, at jeg ikke kan se modellen af ​​din HP i profilen ... Du specificerer, tak, så er det lettere for samtalepartnerne at navigere
Jeg bager sjældent brød i ovnen, fordi jeg har gas og er meget humørsyg

Lana, for merci rose. Nej, jeg har ikke engang en timer. Det ser ud til, at du har mere moderne HP.

Nej, jeg har ikke engang en timer. Det ser ud til, at du har mere moderne HP.

Det viser sig sådan!
Hvordan tænkte de, udviklerne? Hvilken slags brød kan bages på 30 minutter? Eller har du programmer indstillet? Derefter kan du kombinere flere til at bage i henhold til den krævede opskrift ... Nu vil jeg se på beskrivelsen af ​​din HP. Så vil jeg forstå

[Dette er din HP]

Nej, jeg har ikke engang en timer. Det ser ud til, at du har mere moderne HP.

Dette er din HP
Angivet, at timeren er klokken 13

[Millionær]

Kan jeg deponere mine egne 5 kopecks?
Millionær tryk så mange gange på timer-knappen, indtil displayet viser den nødvendige tid til bagning, dette er fra 50 minutter til 1,30 minutter. Tjek det ud, jeg er sikker på, at ovnen fungerer som den skal!

[Millionær]

Kan jeg deponere mine egne 5 kopecks?
Millionær tryk på timer-knappen så mange gange, indtil displayet viser den tid, der kræves til bagning, dette er fra 50 minutter til 1,30 minutter. Tjek det ud, jeg er sikker på, at ovnen fungerer som den skal!

Hej Rituyla!
Millionær Jeg er sikker på, at der slet ikke er nogen timer i hendes HP ... Måske så jeg på den forkerte model?

God aften, Lanochka!
Er der virkelig ingen timer, men i dette tilfælde kan en anden knap udføre funktionen til at øge bagningstiden?

[Millionær]

God aften, Lanochka!
Er der virkelig ingen timer, men i dette tilfælde kan en anden knap udføre funktionen til at øge bagningstiden?

Jeg tror, ​​vi skal vente på et svar fra Millionær ...
Hvilken slags brød foretrækker du nu? Jeg bager dette brød med surdej, kun jeg tager mel i 1. klasse. Nu har surdejen tilpasset sig til at opbevare den i køleskabet i 2-3 dage uden fodring, den fungerer, pah-pah ... fantastisk!

Piger! Jeg har ikke informeret dig korrekt. Jeg har en timer, men den udsætter bagningsprocessen i henhold til et givet program, dvs. 4 eller 5 timer, som inkluderer hele processen fra æltning til bagning. Derefter varer bagningen i dette program 50 minutter. Men hvorfor bruger jeg ikke dette program - brød med surdej varer 10-12 timer for mig.
Men en separat bageknap på min HP er kun 30 minutter. Der bages kun cupcakes på den.
Så hvad laver jeg: ælt dejen på Pizza-programmet, lad den hæve i 12 timer, bag derefter bagværk på programmet i 30 minutter i HP, og overfør den hurtigt til multikogeren og yderligere 20 minutter. generer. Dette er hvis du er for doven til at forvarme ovnen. Og hvis ikke dovenskab, så bager jeg alle 50 minutter i ovnen. I HP ælter jeg bare.

[Millionær]

Piger! Jeg har ikke informeret dig korrekt. Jeg har en timer, men den udsætter bagningsprocessen i henhold til et givet program, dvs. 4 eller 5 timer, som inkluderer hele processen fra æltning til bagning. Derefter varer bagningen i dette program 50 minutter. Men hvorfor bruger jeg ikke dette program - brød med surdej varer 10-12 timer for mig.

Millionær
Nu faldt alt på plads!
Hvorfor tager surdejsbrød så lang tid? Sådan en surdej? Jeg giver ikke den franske (flydende) ekstra tid, hun arbejder som gær i tide. Kun rugbrød efter æltning på Pelmeni eller Pizza er egnet til 2,5 eller 3,5 timer før bagning ... Nogle gange tilføjer jeg 1 time til hovedprogrammet (4 timer) inden bagning.
Du er sandsynligvis på et specielt program til din startkultur så længe med stigningen?

Svetlana, god eftermiddag. I går bagte jeg mit første brød med rug surdej. Og jeg valgte din opskrift. Jeg gjorde alt efter opskriften. Det viste sig godt brød! ...
Tak skal du have.
Stadig, dette er en spændende aktivitet - bagning !!! Så meget plads til eksperimenter!

[NNV23]

Svetlana, god eftermiddag. I går bagte jeg mit første brød med rug surdej. Og jeg valgte din opskrift. Jeg gjorde alt efter opskriften. Det viste sig godt brød! ...
Tak skal du have.
Stadig, dette er en spændende aktivitet - bagning !!! Så meget plads til eksperimenter!

NNV23 Ninulya, med det første rugbrød med surdej Bemærk, SUCCESSFUL! Jeg er glad for, at opskriften kom godt med. Jeg er glad!
Nu er det tid til kreative ændringer: tilføj, skift til din smag!
Godt brød!

[Millionær]

Millionær
Nu faldt alt på plads!
Hvorfor tager surdejsbrød så lang tid? Sådan en surdej? Jeg giver ikke den franske (flydende) ekstra tid, hun arbejder som gær i tide. Kun rugbrød efter æltning på Pelmeni eller Pizza er egnet til 2,5 eller 3,5 timer før bagning ... Nogle gange tilføjer jeg 1 time til hovedprogrammet (4 timer) inden bagning.
Du er sandsynligvis på et specielt program til din startkultur så længe med stigningen?

Åh, Lanochka, det viste sig, at jeg ikke besvarede dit spørgsmål. Undskyld. Jeg forstod ikke med det samme, at jeg bagte surdejsbrød uden gær, og hvis det ifølge opskriften var med gær, så stiger det hurtigt. Men jeg kan godt lide gærfri mere, så jeg bager i ovnen, fordi mit brød stiger i lang tid.

[Lanochka,]

Åh, Lanochka, det viste sig, at jeg ikke besvarede dit spørgsmål. Undskyld. ...

Millionær
Hvad er du, kære! Det er okay, så jeg fik svaret
Bliver brødet ikke surt ifølge din teknologi?

Bliver brødet ikke surt ifølge din teknologi?

Nej, hvad er du? Det er meget velsmagende, jeg kan godt lide det mere end gær.Og hvis du fanger toppen af ​​gæring af surdejen, stiger den meget hurtigere, eller jeg sætter den i ovnen efter bagning af noget, når det ikke er helt koldt.

Nej, hvad er du? Det er meget velsmagende, jeg kan godt lide det mere end gær. Og hvis du fanger toppen af ​​gæring af surdejen, stiger den meget hurtigere, eller jeg sætter den i ovnen efter bagning af noget, når det ikke er helt koldt.

Surdejstoppen hæver virkelig brødet meget, det ved jeg af min egen erfaring (i sommer reddede jeg min fransk kvinde). Men påvirker lang gæring brødets surhed?
Jeg sætter 1/2 tsk. gær til surdej og fremragende brød og på Basic-tilstanden i HP.

mmmm, jeg læste det og forstod det ikke, men hvor er opskriften på surdej?
Er det første gang, jeg støder på, eller er denne sag købt færdiglavet?

[Yulechek]

mmmm, jeg læste det og forstod det ikke, men hvor er opskriften på surdej?
Er det første gang, jeg støder på, eller er denne sag købt færdiglavet?

Yulechek
Surdejen dyrkes uafhængigt til bagning af brød. Du kan læse om forskellige surdejer og deres dyrkning. HER Jeg brugte fransk moderne væske som angivet i opskriften.
Held og lykke!

Lana! Jeg vil bage det første brød fra evig surdej - fortæl mig venligst fra det øjeblik, dejen æltes første gang - æltnings- og hævemodus, jeg kan ikke finde ud af det - det viser sig at afslutte programmet med det vigtigste hvide brød inden bagning, stop derefter HP, dann et tag og yderligere 1 time og bag derefter ?

[cdoctor]

Lana! Jeg vil bage det første brød fra evig surdej - fortæl mig venligst fra det øjeblik, dejen æltes første gang - æltnings- og hævemodus, jeg kan ikke finde ud af det - det viser sig at afslutte programmet med det vigtigste hvide brød inden bagning, stop derefter HP, dann et tag og yderligere 1 time og bag derefter ?

cdoctor
Jeg er glad for, at du besluttede at bage brød ved hjælp af denne opskrift
Du forstod alt korrekt: Grundprogrammet med tilsætningsstoffer udføres næsten fuldstændigt, da du slukker for HP, når displayet viser klokkeslættet 1-15 (husk at dette er tiden indtil programmets afslutning) Med andre ord, du kan ikke gå bagning af brød på basisprogrammet ... Sluk for HP, dann en bolle, luk HP, og tænd bagingen i 1 time efter 1 time.
Du, cdoctor, fik det rigtigt!
Held og lykke! Jeg ville være glad, hvis du kan lide brødet!
Spørg, hvis du har spørgsmål, jeg er i kontakt.

God dag! Sig mig, hvor sælges fransk surdej og tør malt normalt ??? Jeg bor i Gelendzhik, der sælges lidt her ... Måske kan du fortælle mig, hvor det sælges i Krasnodar? tak skal du have

[HER vil lære dig alt om fransk surdej]

God dag! Sig mig, hvor sælges fransk surdej og tør malt normalt ??? Jeg bor i Gelendzhik, der sælges lidt her ... Måske kan du fortælle mig, hvor det sælges i Krasnodar? tak skal du have

Elena, god eftermiddag, landskvinde!
Du skal selv dyrke den franske surdej. Du vil blive undervist og guidet gennem hele processen af ​​vores mester surdej guruer.
HER vil lære dig alt om fransk surdej
Malt i Krasnodar kan f.eks. Købes på Senny-markedet og i nærheden i Tea-Coffee shop på Budyonny. Gå til dine landsmænd om emnet Krasnodar og tal med pigerne, de vil forklare alt for dig
Krasnodar
Held og lykke!

Tak skal du have!!!! Pts dejligt !!!