Rugbrød - gammel russisk opskrift

[sweeta]

Rugbrød - gammel russisk opskrift

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Surdej:
Vand	500 ml
Skrælget rugmel	3 kopper (230 ml kop)
Sukker	3 tsk
Gær	1 tsk
Dej:
Vand	1 kop
Hvedemel	2 kopper
Skrælet rugmel	2 kopper
Surdej	1 spsk. l. med et dias
Te brygning	0,25 kopper
Æbleeddike	1 tsk
Salt	1,5 tsk.
Sukker	2 spsk. l.
Pulvermælk	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Gær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• I en stor, ikke-metallisk, bred skål kombineres alle ingredienser. til surdej indtil glat og anbragt på et varmt sted til ældning. Efter 3 timer skal starteren blandes. Fermenteringstiden er 18 timer. Endvidere opbevares den færdige starterkultur i køleskabet, indtil den er fuldt ud brugt.
• Fra personlig erfaring råder jeg dig til at tage en stor beholder til surdejen, da den vokser meget. Efter 18 timer fik jeg ikke en hel liters krukke startkultur, men jeg hældte den i 1,5 liter. krukke og i køleskabet voksede den og tog ¾ krukker. Opskriften siger, at surdej er nok til 10 - 15 brød, men efter min mening for mere.
• Tebladene skal være stærke og skal tilsættes til dejen bedre end varmt (læg 4 poser sort te i 0,25 kopper varmt vand, lad det stå i 5 minutter og tilsæt det derefter til den ælte dej).
• Bag i "rugbrød", Med en medium skorpe.
• Jeg tog denne rugbrødopskrift fra instruktionerne til LG HB-205 CJ
• Indtil videre har jeg bagt det en gang, men alle, der smagte det enstemmigt, godkendte dette brød, generelt vil jeg bage det igen.
• P.S. Foto i opskriften - af sweeta.

Jeg bliver altid rørt ved at læse om teblade, eddike, kaffe-kakao i opskrifterne på gammelt russisk brød.

Jeg tilføjede te til rug og fuldkorn, jeg kunne godt lide resultatet, jeg afholder mig fra andre ingredienser

Jeg brugte også denne opskrift. Alt i alt kunne jeg godt lide det. Brødet viste sig at være noget der lignede Riga, men jeg vil have mere salt. Samlet set er modtageren god.

Hej! I dag forsøgte jeg at bage brød efter denne opskrift, selvom jeg brugte surdej fra en anden opskrift (også tandlæge) - men brødet fungerede ikke, det blev æltet meget godt under madlavningsprocessen og steg, men da jeg fik det ud, var det tilsyneladende en absolut vellykket mursten , med en sprød velsmagende skorpe, dog efter et par minutter et lille æsel, men da jeg skar det, var det helt råt inde, den indre krumme lignede bare en ret opsvulmet og nærmede sig dejkugle i bobler og helt rå, hvad tror du er fejlen? HP-Panasonic SD 523 tak på forhånd, ellers kunne jeg virkelig godt lide skorperne, jeg håber, selve brødet er ikke mindre velsmagende

Jeg har også bagt brød efter denne opskrift, - det viste sig at være rødmodig og appetitvækkende ... men der manglede stadig noget - surhed eller noget?) Men generelt er opskriften meget nyttig)

Jeg lavede dette brød .. for at være ærlig - forventede jeg mere .. sandsynligvis på grund af surdejen .. Og så - ligesom Darnitsky .. kun det er lettere at lave mad - der er intet besvær med surdej ..

Jeg laver dette brød hele tiden - opskriften følger med ovnen. koppen er ikke 230g, men 240g er LG målekoppen. surdej er nok i meget lang tid, brødet er velsmagende

eksperimenterer lidt med denne opskrift - jeg tilføjer kefir i stedet for vand. men ikke 1 kop, men 1,2 kopper. og gær er ikke 1,5 timer, l., men 1,2 timer. l. det viser sig lidt surt

[surdej]

LOVE:
Vand-500 ml.
Skrælet rugmel - 3 kopper (230 ml kop)
Sukker-3 tsk.
Gær-1 tsk.

Dette er faktisk en gammel opskrift surdej ikke brød

Og jeg har ikke HP-tilstanden "Rug", som man kan bage på? Hvor lang er rugprogrammet?

Jeg har heller ikke et sådant regime (Mulinex). Jeg bruger min beskedne indsats i rugbrød på hele kornprogrammet.

Løs spørgsmålet om genopfyldning: er gæren i opskriften tør eller frisk?

Løs spørgsmålet om udfyldning: er gæren i opskriften tør eller frisk?

Tør - 1,5 tsk. Vil du have frisk? Derefter 9 gr.

Opskriften er blevet kontrolleret mange gange !!! Jeg har baget hos LG i cirka tre år! Baseret på etorogues opskriften oprettede jeg min egen! Mørk rug med karvefrø, honning osv. Ja, det er godt at lægge denne surdej, når man bager hvidt brød, mindre gærluft, Hvem er interesseret i at dele alle hemmelighederne -LG russisk kok!

Hvem er interesseret i at dele alle hemmelighederne til -LG russisk kok!

Jeg er nysgerrig, del, ellers laver jeg ikke noget i brødproducenten undtagen hovedbrødet.

Hvem er interesseret i at dele alle hemmelighederne til -LG russisk kok!

Ikke i denne tråd - det er forfatterens tema !!!!

Til disse formål skal du åbne din forfatteres tema - og inden du afslører dine hemmeligheder for os

Jeg bager hele tiden brød efter denne opskrift, det er "indfødt" for Elechka. Det er sandt, at jeg lægger lidt gluten, malt i stedet for vand, kartoffel bouillon, godt og en mælkesyre surdej ... Kort sagt eksperimenterer jeg lidt ...

Min rug er allerede modnet lige i tide til middag ...

duftende, delikat og ... meget velsmagende !!!

bagt sådan brød - meget godt lækker, bestiller det nu fra pårørende i en uges varighed

Og jeg bager altid rug ifølge denne opskrift. I princippet er jeg tilfreds med resultatet, kun brødet smuldrer stærkt.

Folk, måske går dejen ned på grund af støj ...? Da jeg kom hjem, var der omkring en time tilbage til slutningen .. Brødet var luftigt ... Og så barnets råb, tv'et til fulde ... og nu er brødet sååå meget sank ..

Så på en eller anden måde ... selvom det fungerede før ... Jeg gjorde alt i henhold til opskriften ...

God eftermiddag alle sammen! Fortæl mig venligst, men denne surdej er kun en spiseskefuld med et dias, og det er det? Kan jeg lægge det i andet brød eller lægge mere? Og så gjorde jeg det, åh, hvor meget * JOKINGLY * gjorde før, jeg kan virkelig godt lide brød tak for opskriften. Jeg gjorde også instruktionerne fra min LG.

I dag lavede jeg mad i fuldstændig stilhed, mens barnet sov)))

Jeg kunne godt lide det bedre, når jeg satte 3 kopper rugmel og en kop hvedemel og uden mælk - brødet bliver tættere, men også mere "rug".

bagt dette i dag! (X / P LG HB-1001 russisk kok, medium skorpe)

Jeg bagte for første gang. Efter min smag viste det sig lidt lavt. Nu lægger jeg mindre sukker og drueeddike.

Jeg bagte for første gang. For min smag viste det sig at være lidt lavt. Nu lægger jeg mindre sukker og drueeddike.

Jeg sætter også mindre sukker. Og jeg tilføjer slet ikke eddike samt mælkepulver (jeg bager i almindelig mælk)

Så på en eller anden måde ... selvom det fungerede før ... Jeg gjorde alt i henhold til opskriften ...

næsten og jeg har den samme historie, selvom jeg gjorde alt som normalt. måske er det melet? og hvor meget surdej skal du lægge? Jeg lægger en fuld spiseskefuld!
Brødproducent LG 2051 BCJ

Ja, det har jeg også bagt. Men for at smage ser det stadig mere ud som grå.

Ja, det har jeg også bagt. Men det smager alligevel bedre ligner grå.

Naturligvis grå, sammensætningen af ​​rug og hvede.

Jeg bagte brød efter denne opskrift (det var også i opskriftsbogen). Alt fungerede. Brødet er gråt, sødagtigt. Men jeg elsker denne i stedet for hvid med kaffe)) Nå, mange surdej viste sig. Hvor meget kan du opbevare i køleskabet?

Jeg bagte brød efter denne opskrift (det var også i opskriftsbogen). Alt fungerede. Brødet er gråt, sødagtigt. Men jeg elsker denne i stedet for hvid med kaffe)) Nå, mange surdej viste sig. Hvor meget kan du opbevare i køleskabet?

Jeg laver ikke for meget surdej, men jeg synes, det er muligt indtil 1 måned, jeg anbefaler ikke længere.

Hej. Hvem har allerede lavet denne surdej, fortæl mig venligst, hvilken konsistens den skal være? Det forekommer mig tykt. Selvom det kun koster 2 timer indtil videre, ser det ikke ud til at stige ...

Og jeg forenklede opskriften ..
Jeg holdt surdejen fra de medfølgende instruktioner.
Så:
salt, sukker, smør - ifølge opskriften (men efter min smag er der mindre brug for sukker)
receptpligtigt tørstof omdannet til mel
og væske i vand.
surdej sæt 2 bord. skeer, som jeg spiser suppe med.
Det viste sig lækkert, taget faldt ikke af, bagt osv.
Fordi surdejen er ung, er den ikke så sur, som vi gerne vil.

kop 230 ml.

Hej. Fortæl det til en nybegynderbager. Jeg har et glas til Moulinex brødmaskine med et volumen på 300 ml. Hvordan konverterer jeg alle receptpligtige kopper til gram og milliliter?

Hvordan konverterer jeg alle receptpligtige kopper til gram og milliliter?

Jeg har en 230 ml kop. Jeg vejede. En kop indeholdt: premium hvedemel 150 gram, skrællet rugmel 130 gram.

Mange tak. Jeg vil prøve at afveje vægten.

Hej. Jeg besluttede at lave brød ifølge denne opskrift, lavet en surdej. Ifølge opskriften er der 3 kopper rugmel, da jeg har et 300 ml glas til brødproducenten, så lavede jeg 1 kop - 130 gr. Og surdejen viste sig at være som dej i konsistens, men ifølge opskriften skriver du, at du hældte den i en krukke. Det viser sig, at det skal være tykt. Fortæl mig, hvad er min fejl?