Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

Hvad er ovntilstand i Panasonic 2502?

i Panasonic 2502, hvad er ovntilstanden?

Korrektur-æltning med "02. For det meste hurtig" eller "09. glutenfri", ca. timer, derefter - "12. bagning" 1 time. 30 minutter.

brød kaldes rugbrygget, så det er nødvendigt at brygge malt? Jeg synes ikke at have brug for en opskrift ..

brød kaldes rugbrygget, så det er nødvendigt at brygge malt? Jeg synes ikke at have brug for en opskrift ..

2. Mål rugmalt på et snit med en måleske - 50 ml.
vi brygger det under omrøring med kogende vand - 100 ml.
og lad det stå i 5-7 minutter.
Derfor anses det sandsynligvis for at vanillecreme.

Vi nulstiller programmet "Glutenfrit" (for modeller SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid-programmet skal du vælge programmet "Bagning".

i min x / p er det umuligt at nulstille programmet, indtil arbejdets afslutning ikke stopper, jeg trykker på stopknappen, klipper det alligevel ud af netværket, så snart jeg tænder for programmet fortsætter. Hvad skal man gøre?

Kasser ikke, da bagningen allerede er startet. Det vil sige, at du skal have tid til at slukke for program 02 eller 09, før det skifter fra stående til bagning (i det mindste et minut eller i det øjeblik, du skifter - jeg gjorde det en gang, da jeg bagte for første gang - jeg sad nær HP og ventede når den skifter fra en tilstand til en anden). Hvis øjeblikket går glip af - åbn HP, dæk hurtigt spanden med dejen med et håndklæde og tag den ud, der er en temperatursensor indeni - sådan en lille fremspringende "vorte" på indersiden af ​​frontvæggen, skal du påføre is på den (eller noget fra fryseren) for at snyde HP, så den skifter tilstand (for hvis bagning er startet, eller hvis den lige er afsluttet, tænder HP ikke, før den køler ned). Følgelig, hvis det ikke er længe siden bagning (et par minutter), så gør vi disse manipulationer og indstiller "12. bagning" -programmet i 1 time og 30 minutter, og hvis der allerede er meget - så i slutningen af ​​bagning fra program 09 (og dette minutter 50-55), "snyd" HP på ovenstående måde og indstil programmet "12. bagning" i den resterende tid - 30-40 minutter.

Vi nulstiller programmet "Glutenfrit" (for modeller SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid-programmet skal du vælge programmet "Bagning".

Jeg trykker på stopknappen, afbryder den alligevel fra netværket, så snart jeg tænder den, fortsætter programmet. Hvad skal man gøre?

Ja, jeg gjorde også alt dette og tænkte - hvorfor har HP denne "hukommelse" til programmet, og funktionen er nyttig, men i dette tilfælde kun til ondskab.

Kasser ikke, da bagningen allerede er startet. Det vil sige, at du skal have tid til at slukke for program 02 eller 09, før det skifter fra stående til bagning (i det mindste et minut eller i det øjeblik, du skifter - jeg gjorde det en gang, da jeg bagte for første gang - jeg sad nær HP og ventede når den skifter fra en tilstand til en anden). Hvis øjeblikket går glip af - åbn HP, dæk hurtigt spanden med dejen med et håndklæde og tag den ud, der er en temperatursensor indeni - sådan en lille fremspringende "vorte" på indersiden af ​​frontvæggen, skal du påføre is på den (eller noget fra fryseren) for at snyde HP, så den skifter tilstand (for hvis bagning er startet, eller hvis den lige er afsluttet, tænder HP ikke, før den køler ned). Hvis det ikke er længe siden bagning (et par minutter), så gør vi disse manipulationer og indstiller "12. bagning" -programmet i 1 time og 30 minutter, og hvis der allerede er meget - så i slutningen af ​​bagning fra program 09 (og dette minutter 50-55), "snyd" HP på ovenstående måde og indstil programmet "12.bagning "i den resterende tid - 30-40 minutter.

Jeg prøver ...) tak)

Ja, jeg glemte at skrive, isen skal opbevares i 2-3 minutter, og i processen kan du prøve at tænde program 12, først viser HP U50, og på et tidspunkt fungerer bagningen og tænder.

[Olanwo]

Olanwo, selvom du er en "ung bager", har du malet alt korrekt.

[Olanwo]

Olanwo, selvom du er en "ung bager", har du malet alt korrekt.

Tak, Valeria! Roset af en mere erfaren mester er meget behageligt for en nybegynder))))

God aften. Fortæl mig, pzhlst, hvordan man bager rug i en Panasonic 2500 brødproducent?

Hej! Se på den første side af denne samtale, rul ned - der, efter opskriften, er der en liste over en bred vifte af brødproducenter og tilpasning af opskrifter til dem. Der er sætningen "Vi bager i en brødproducent" Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) "." Hun følger billedet af måleskeerne. Og yderligere - detaljerede instruktioner til disse HP-modeller.
Det er bare bedre end det er skrevet der. Hvis noget ikke er klart - skriv, vil vi diskutere

med jævne mellemrum bager jeg et emne.
lækkert brød.
men med de komponenter i sømmene, vi har i Samara.
der er malt og agram i opskriften.
Siden november har jeg bagt det strengt efter opskriften (efter at have købt HP til denne opskrift lagrede jeg det op i Samara Pekisamararu onlinebutik), men nu er agrammet løbet tør og maltet er tørret op.
prøvede erstatningen for både agram og malt i går.
agram (forsyrer) blev erstattet med surdej (400 gr: 200 vand + 200 hvedemel. 1. klasse) og malt med tørt brød kvass.
startede processen.
1. æltning af dej i HP.
dejen viste sig at være vandig, men den forsøgte at forme sig til en bolle!
hvilket er usædvanligt for rug.
Jeg troede, at affald ville komme ud, eller i det mindste taget ville svigte.
2. bagning i 1,5 time.
Jeg troede brødet ville brænde!
dog steg den 2 gange, bagt normalt (temperaturen i slutningen af ​​bagningen i brødet var 100 gram).
3. Jeg prøver.

farven viste sig at være lysere (der er meget hvede!), smagen er ikke så lys.
generelt - rug-hvedebrød viste sig.
har ret til at eksistere utvetydigt.
men det gælder ikke for emnet. ))
Ja! og revner i taget indikerer, at melet er for meget!
Jeg omvender mig.
da jeg så en sådan tynd dej midt i batchen, kastede jeg 3 spsk rugmel i spanden.
men det var ikke nødvendigt at gøre dette!

brødet er smukt. kogt til 257 Panas. det fungerede ikke for meget, så jeg stak det med en spatel. alt fungerede !!!

med jævne mellemrum bager jeg et emne.
lækkert brød.
men med de komponenter i sømmene, vi har i Samara.
der er malt og agram i opskriften.
Siden november har jeg bagt det strengt efter opskriften (efter at have købt HP til denne opskrift lagrede jeg det op i Samara Pekisamararu onlinebutik), men nu er agrammet løbet tør og maltet er tørret op.
prøvede erstatningen for både agram og malt i går.
agram (syrning) erstattet med surdej (400 gr: 200 vand + 200 hvedemel. 1. klasse) og malt med tør kvass

Her læste jeg et eller andet sted, at mørkt agram kan erstattes med eddike i omtrent samme andel - 6 gram agram til 2 spsk (målt) æblecidereddike. Jeg bruger dette med succes i rugbrød. Revnerne i dit brød er også meget søde, det er bedre end et sunket tag (når dejen er tynd).

Revnerne i dit brød er også meget søde, det er bedre end et sunket tag (når dejen er tynd).

Tak for komplimentet for mit brød. )
Og med komponenterne besluttede jeg spørgsmålet radikalt.
Alligevel er smagen (og farven) på vanillecreme bagt på rugerstatninger ikke noget, jeg ikke kunne lide, men jeg er ikke meget glad for det. Her.
Derfor bestilte jeg en flok af alle disse komponenter i vores Samara-butik i et år!
Han dræbte to fugle i en sten - der er forsyning i et år (hovedet gør ikke ondt nu), og de bragte alt dette hjem den næste dag! Meget behageligt!
Nu vil jeg bage emnet strengt i henhold til opskriften.
Og jeg lægger resten af ​​rug fra kompatible komponenter på stegte kiks. Min kone og jeg kan også godt lide at tjene nogle gange med de første kurser.


Og her er han endnu en vanilje rug!
Jeg gjorde alt strengt i henhold til instruktionerne til Panasonic 2500 på den første side af vores emne (og med et bogmærke i ml, ikke i gr.), Men!
I anledning af det faktum, at jeg nu endda har panifarin (!)
Jeg kunne ikke modstå og tilsatte 15 ml af det til melet.
Han tilsatte også 75 ml. vand (fordi min dej altid kommer ud stejl og toppen af ​​brødet altid er revnet).
Og en knivspids med malede karvefrø for smagens nåde!

Vi spiser middag til middag. Indtil videre, først efter afkøling til en let varm tilstand, lavede jeg den første klipning til et foto. Lugten er som altid tyk og duftende.
Når jeg bagte, ville jeg ikke lave en halv times bagning, men lidt mere. Time femogtredive. Men nej, det gjorde Panas ikke. Du kan kun ringe en time tredive, ikke mere!
Der er en sådan følelse af lidt underudvikling eller noget. Krummen er ved at klæbe sammen.
Eller måske er jeg kræsne.
Nu til frokost blev jeg "forgiftet med en skorpe" rug.
Alligevel er jeg kræsen - den er ret bagt!
Og hvilken lugt og smag!
En knivspids karve gav duften (og endda smagen, som det var) af honning!
Bedøvelse smag!

Nu laver jeg rugbrød, jeg har en LG brødproducent, hvordan ser denne sensor ud, som skal afkøles med is for at forlænge bagetiden?

Jeg fandt ud af sensoren.
Her er mit brød, det har stået i 12 timer.


Der er ingen særlig glæde, da jeg kastede mørkt agram i en dosis til lys. I blandingsprocessen tilsatte jeg vand ca. 2 spsk. skeer. Den samlede bagetid viste sig at være 1 time 20 minutter + 10 minutter var ikke nok endnu (jeg var bange for, at varmeelementet ville brænde ud af overophedning og slukkede 10 minutter tidligere)
brødet inde kom rå ud, kniven smørede ud, den smager sur, men det er min skyld.

Udskæringen viser, at brødet ikke lykkes - hvad er fejlen (undtagen et stort antal agram)

Baseret på min lille erfaring er fejlene som følger:
1. Kuppelen skal være godt planeret (poleret) med våde hænder inden bagning. Hvis et sådant tag blev udjævnet som på billedet, noget med vandmel-proportioner
2. Det er uønsket at tilføje vand, som en sidste udvej lidt. En kuppel af brød falder fra overskydende vand
3. Rå smuler - da bagningstiden, som forfatteren af ​​opskriften insisterede, er nøjagtigt 1 time og 30 minutter, ikke 1,20

Hvor meget melasse og sukker skal du tilføje, hvis der ikke er mørk honning? (Der er så mange sider med kommentarer, at du ikke engang kan se på svaret på mit spørgsmål ..)

ps: Helvede, spørgsmålet var om Borodino-brød lavet af rugkrem, men på grund af de forskellige forbindelser med svarene blev jeg forvirret)

Og det ser ud til, at du skrev korrekt, da der kun er en diskussionstråd - for både Borodinsky og rugkrem.
Jeg lavede Borodinsky uden honning, den samme mængde sukker - 50 ml. Jeg ved ikke, hvad med melasse (er den sødere end honning eller omvendt?), Men det forekommer mig, at det samme er nødvendigt.

Kan du venligst fortælle mig, har du brug for at sigte rugmel?

Kan du venligst fortælle mig, har du brug for at sigte rugmel?

Jeg prøvede det en gang, det viste sig at være meget lang tid, så så stoppede jeg - det viser sig lige så godt. Og nu bager jeg af fuldkorn, og det giver ingen mening at sigtes.

Kan du venligst fortælle mig, har du brug for at sigte rugmel?

Helt sikkert nødvendigt!

Sigtning er nødvendig for at mætte melet med luft, det er blevet mere frodigt, for at fjerne forskellige indeslutninger, småsten, strøelse, støv, gnavere og så videre ... selv undskyld, der er briller ...

Sigt først melet gennem en sigte i en skål, fjern derefter indeslutningerne fra sigten, og tilsæt derefter store korn og partikler af rug eller kornmel, klid, der ikke passerede gennem en fin sigte til melet. Vi har brug for disse store melpartikler i dej og brød.

Jeg prøvede det en gang, det viste sig at være meget lang tid, så så stoppede jeg - det viser sig lige så godt. Og nu bager jeg af fuldkorn, og det giver ingen mening at sigtes.

Hvad er længe?
Hvis alt hvad du behøver, er at lægge en sigte på skalaen, veje melet og sigt det i en spand, men sørg for sikkerheden ved mel, brød og berig melet med luft, melet bliver ikke kaget, det bliver bedre og hurtigere gennemblødt i væske.

[Administrator]

Administrator, Tak skal du have
Æle brødet - det hæver sig.
Kun jeg fik noget meget sej dej, køligere end i videomesterklassen
Her er min

Dette er normalt?
Måske fordi jeg først såede mel og derefter vejede det?

Ingen forskel
- vejer og sigtes
- sigt og vej
Alligevel sigtes melet og vejes

Men hvis dejen er tyk (mod den foreslåede originale dej), skal du måske fortynde den lidt med vand for at opnå den ønskede dejkonsistens

Noget han ikke rejste sig lidt på

Hvorfor kunne dette ske?

Jeg kunne ikke modstå - afskåret et stykke - lækker, men krummen er fugtig.
Er det sådan, det skal være?

Hvad er længe?
Hvis alt hvad du behøver, er at lægge en sigte på skalaen, veje melet og sigt det i en spand, men sørg for sikkerheden ved mel, brød og berig melet med luft, melet bliver ikke kaget, det bliver bedre og hurtigere gennemblødt i væske.

Tilsyneladende havde jeg sådan et mel, der indeholdt en stor procentdel af urenheder (eller klid - jeg ved det ikke), eller måske var jeg bare ikke vant til at beskæftige mig med rugmel dengang, og i sammenligning med hvedemel syntes det mig, at sigtning af det var urealistisk - hele sigten tilstoppet med partikler af mel og i den tid, hvor man kan sile et pund hvede, sigtede jeg sandsynligvis kun et glas rug og besluttede ikke at spilde mere tid på dette. Måske er hænderne naturligvis fra det forkerte sted - det udelukker jeg ikke.

Hej bagerier!
Jeg besluttede at sætte mit arbejde efter din mening:



Brødmaskine - Magitec 7713
brugte tilstande:
7- usyret dej - 10 min æltning
10- sandwichbrød - 15 min. - æltning
40 min - opvarmet korrektur
5 min - træning (jeg lægger den i en varm mikrobølgeovn til denne gang.Eller måske var det muligt
lad det være i x / p uden omrører?)
20min - opvarmet korrektur
12- bagning 1 time 30 min

Nu om selve opskriften:
1. Skrælet rugmel 500 gr - 470gr, 30gr - korrektion for kvass
2. Fermenteret tør rugmalt 50 ml = 40 gr - 80 ml tør kvas, brygget med kogende vand fra det samlede volumen
3. Surdej (syrningsmiddel) "Agram light" 35 ml = 24 gr - æblecidereddike 2 spsk. Jeg satte til vandet i alt. bind
eller ("Agram mørk") som en sidste udvej (10 ml = 8 gr)
4. Fruktose, sukker kan være 50 ml = 50 gr - 40 ml (fra 50 ml virkede det sødt for mig)
5. Fint salt 10 ml = 15 gr -15gr
6. Tør gær 10 ml = 8 gr - 2 timer Jeg kommer fra brødmaskinen og lidt mere
eller presset gær 18 gr
7. Kogt vand 35С + -30 ml 450 ml 450 ml

i æltningsprocessen tilføjede jeg sandsynligvis 30-35 ml vand - dejen var stram. Efter tilsætning af vand blev det usædvanligt klæbrig
Jeg fotograferede brødet, sandsynligvis en time efter bagning (jeg kunne ikke holde det længere))). Klæbrig, men velsmagende. Men jeg vil også have, at han skal være "snub" ...
Jeg håber virkelig på dine kommentarer og tip.

Jeg har bagt 3 brød en måned siden november.
vidunderligt brød.
men så stødte jeg på emnet "Borodino brød fra rug vaniljesausbrød" fra Vanya28.
bagt allerede 2.
fra det første brød generelt gik mit hoved rundt!
men i "Borodino-brød lavet af rugcremebrød" såvel som i "Rugcremebrød er der en ægte (næsten glemt smag)." Jeg var lidt belastet af det høje fugtindhold i krummen.
Jeg bager på Panas 2500 nøje efter opskriften.
dejen viser sig at være stejl, og taget er altid "revnet".
i nyere tid begyndte jeg at tilføje mere vand.
taget revner mindre.
men her er krummen - på randen af ​​en overtrædelse, som de siger.
resultatet af disse overvejelser var et forsøg på at bage "Borodino-brød fra rug-vaniljesausbrød" i Panas i en freelanceform.
Jeg fandt noget som en lille keramisk and derhjemme og bagte i den, mens jeg opretholdt alle andre bagningsparametre.
resultatet var beklageligt - brødet ønskede ikke at forlade formen. )
fik det næsten ikke derfra næsten med huller.
brødets bund er anstændigt brændt, siderne er delvist.
krummen forblev på randen af ​​en fejl igen på grund af fugt.
i dag fremstillet "Universal non-stick smøremiddel til forme":

og han er et spændende øjeblik - at komme ud af form!
brødet gik ikke bare ud af form - det sprang næsten ud af det!
"Universal Non-Stick" fungerede vidunderligt godt!

mens brødet er under håndklædet, hviler det.
bunden har lidt lidt mørkere farve. som et strejf af brænding.
selvom der slet ikke var nogen lugt af brændt brød.
under hensyntagen til alt dette ændrede jeg min tilpassede opskrift - jeg reducerede temperaturen med yderligere 5 grader, og bagetiden bliver nu 1 time og 40 minutter.
Jeg håber, at nu min vanilletrug vil være nøjagtigt, hvad det skal være efter min mening.
eller endda min svigermor (selvfølgelig gennem min kone) antydede, at de rugbrød er det sværeste at bage!
og jeg er ikke vant til at give op i vanskeligheder og vil behage min svigermor med fremragende Borodino!

Ja! prøvede den nybagte Borodino.
mine antagelser blev til virkelighed.
1. En stigning i prøvetiden (2 timer versus 1 time) førte til, at dejen steg i nøjagtig 2 (!) Gange. en times korrektur kunne kun hæve min dej med en faktor på 1,5, ikke mere.
2. Reduktion af temperaturen (165-170 grader versus 180) og forøgelse af bagetiden (25 minutter fra det øjeblik, ovnen blev tændt ved den indstillede temperatur, indtil den nåede tilstanden og plus 1 time og 35 minutter af selve bagningen) gav den ønskede effekt til at reducere fugtindholdet i krummen.
Nu, efter palpering, efterlader krummen ikke fugt på fingeren og har en mere mærkbar tendens til at genvinde sin oprindelige form, når den trykkes på krummen.
brødet er blevet mere bagt.
sådan brød og svigermor skammer sig ikke for at behandle!
PS og en mere. kan nogen komme til nytte.
Jeg kunne virkelig ikke lide at trække dejen ud af HP-spanden, overføre den og lægge den i en anden form.
rugdej klæber meget stærkt til alt i verden: hænder, forme, skulderblade osv.
hvad gjorde jeg for at komme ud af denne situation?
1. Olierede hænder og en padle (silikone) med vegetabilsk olie.
2. Ved hjælp af en spatel, så godt han kunne, adskilt han dejen fra HP-spanden ved hjælp af "skrabning" -metoden og rystede den ud på håndfladen.
3. dannede let en bolle og satte den på tavlen.
4. Skrab resten af ​​dejen med en spatel fra en spand.
5. tilføjede disse rester til hovedkolobok og dannede et brød fra det i form af en form. (!) og læg dejen i formen.
alle.
hænder og skulderblad var praktisk talt rene.
operationen tog et minimum af tid.
olieforbruget er minimalt (dvs. intet behov for at hælde olie på dine hænder. 5-10 ml er nok til alt.
og som de siger: begge hænder er rene, og fårene er i sikkerhed!

Hej bagerier!
Jeg besluttede at sætte mit arbejde efter din mening:

Hvor godt det viste sig! Og så huskede vi hele tiden vores ræsonnement om denne sag, tænkte jeg, hvordan besluttede du at bage.
Det lykkedes mig at øge hullerne, da jeg udskiftede noget af rugmel med hvedemel (se side 58, et sted i midten lagde jeg brød ud i et forhold på 60/40 rug og hvedemel), jo mere hvedemel, jo flere huller. Nu bager jeg normalt 400 g rug - 100 g hvede - for at være ærlig ser det ud som 100% rug, det vil sige, du har brug for mindst 120-150 g hvede. Efter min mening påvirker dette ikke smagen - den er også lækker.

Hvor godt det viste sig! Og så huskede vi hele tiden vores ræsonnement om denne sag, tænkte jeg, hvordan besluttede du at bage.
Det lykkedes mig at øge hullerne, da jeg udskiftede noget af rugmel med hvedemel (se side 58, et sted i midten lagde jeg brød ud i et forhold på 60/40 rug og hvedemel), jo mere hvedemel, jo flere huller. Nu bager jeg normalt 400 g rug - 100 g hvede - for at være ærlig ser det ud som 100% rug, det vil sige, du har brug for mindst 120-150 g hvede. Efter min mening påvirker dette ikke smagen - den er også lækker.

Tak skal du have!
Det er bare så smukke skinnende huller, som jeg vil have. Af en eller anden grund ser det ud til, at med dem tusind gange smagere))
Jeg prøver at tilføje hvede.
Selvom jeg første gang bagte dette brød strengt efter opskriften, tog jeg ved en fejltagelse en pose hvedemel i stedet for rugmel. Jeg indså dette kun, da jeg så en uåbnet pose rug Det var også meget velsmagende, men der var ingen huller)))

Tak skal du have!
Det er bare så smukke skinnende huller, jeg vil have. Af en eller anden grund ser det ud til, at med dem tusind gange smagere))
Jeg prøver at tilføje hvede.
Selvom jeg første gang bagte dette brød strengt efter opskriften, tog jeg ved en fejltagelse en pose hvedemel i stedet for rugmel. Jeg indså dette kun, da jeg så en uåbnet pose rug Det var også meget velsmagende, men der var ingen huller)))

Hvor interessant, og at der var rent hvedebrød, men det lignede rug?
Opskriften på det brød, du kunne lide, er noget anderledes (det vises på samme side 58 under billedet), men faktisk er forskellen i en mindre mængde sukker, tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk olie og andelen af ​​mel (rug / hvede 60/40). Jeg kunne godt lide det mindre at smage, det er på en eller anden måde surt end den glemte rug-vaniljesmag. Og da mit mål var at vælge en opskrift på fuldkornsmel, "opfandt jeg en cykel" ved at eksperimentere - jeg begyndte lige at bage brød i henhold til den originale opskrift (glemt rugsmag) og erstattede almindeligt mel med fuldkorn og endda med tilsætning af klid. Derfor er brød nu ret tæt, men mere nyttigt, noget som dette:
🔗
🔗
Dette brød er allerede tre dage gammelt, og billedet er ikke særlig godt, men så generelt set.

Hvor interessant, og at det var rent hvedebrød, men det lignede rug?

Det virker ja ... hun blev spist meget hurtigt

Nå, så er dette det vigtigste - at det var lækkert!

Brødet viste sig således: taget knækkede, men kollapsede ikke, det steg nøjagtigt to gange. I stedet for sukker blev der anvendt maltosesirup i stedet for 500 g skrællet rugmel - 400 g tapet (helmalet) rugmel + 100 g 1. klasse hvedemel + 3 tsk. panifarin.

Hvor lækker!

[Shesha]

Shesha, du har et vidunderligt brød. Tillykke, bare denne helt anden opskrift. Og revnerne

Jeg er ny her, jeg læste titelsiden med opskriften, men jeg forstår stadig ikke, men hvordan kan du bage dette brød i ovnen og ælte det med dine hænder? Alt er til brødmaskinen, og videoen er også til brødmaskinen ... Måske har jeg overset noget eller her i emnet blev tidligere diskuteret mere detaljeret om madlavning i ovnen?

På forhånd tak, jeg vil virkelig prøve dette brød

Du kan bage sådant brød i ovnen, det bliver endnu smagere

Hele tilberedningscyklussen (hvis det gøres korrekt) tager cirka 22-24 timer.

Hvis du er klar til sådanne bedrifter, for at forberede Borodino-brød i henhold til alle reglerne, kan du beskrive proceduren fra dej, brygning, æltning af dej, korrektur til bagning.

Og se her rugbrød i ovnen https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Du kan bage sådant brød i ovnen, det bliver endnu smagere

Hele tilberedningscyklussen (hvis det gøres korrekt) tager cirka 22-24 timer.

Hvis du er klar til sådanne bedrifter, for at forberede Borodino-brød i henhold til alle reglerne, kan du beskrive proceduren fra dej, brygning, æltning af dej, korrektur til bagning.

Og se her rugbrød i ovnen https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Admin, undskyld mig, kan du forklare hvorfor 22-24 timer? Jeg troede, det var nok til simpelthen at gentage handlingerne fra HP: bland alt (inklusive tør gær, ingen dej), ælt og stå i 1,5-2 timer for at hæve. Tak skal du have.

Du kan lave en accelereret version, blande alt, afstand, bage - og du er færdig. Men dette er ikke Borodino-brød - det er bare rugbrød

Takket være Vanya28 og alle projektdeltagerne)) brødet kom ud første gang:




Jeg troede aldrig, at jeg ville spise et stykke brød som en kage)

Nå, nu går jeg og læser emnet)

Hjælp venligst med rådgivning! Jeg lavede dette brød for første gang, brødet viste sig mere eller mindre, men der er 2 nuancer:

1) Brødskorpen er brændt. Ikke så meget, at det ikke kan spises, men også klart stærkere end nødvendigt

2) Brødets krummer viste sig (som det ser ud til mig) lidt fugtig, kornet klamrer sig lidt på tænderne (men slet ikke, det vil sige, der er ikke sådan noget, at brødet ikke bages)

Jeg gjorde alt og målte det ud efter opskriften på vægten, omrørt i lang tid, gjorde det i ovnen i smurt form.

Kan du venligst fortælle mig, hvad jeg har brug for at rette, så de angivne 2 mangler ikke er? Den første ting, der kommer til at tænke på, er at reducere temperaturen, så skorpen ikke brænder, men så bliver dejen endnu mere ubagt?

Tak til alle, der vil hjælpe!

[Xavier]

Xavier, på det første punkt - jeg vil ikke sige, ikke en specialist. Og ifølge det andet - rugbrød adskiller sig ved, at krummen er lidt klæbrig og smører kniven. Jeg forstår det efter at have læst 23 sider om dette emne))

Hej! Jeg vendte tilbage til forummet efter lang tid. Måske ved nogen - Vanya28 dukkede aldrig op?

NEJ, dukkede ikke op. Det er en skam.