Custard rugbrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

Så det var ikke efter siderne 57-58. Første gang jeg kiggede på alt - troede jeg, det ville se ud. Trist og meget ked af det.

Enig. Det er en skam. Jeg tror seriøst, at der er sket noget med personen. Det kan ikke være sådan, at en sådan aktivitet hele tiden, og derefter en gang - og ikke et ord. Så vi kommunikerer alle gennem forummet uden nogen anden forbindelse, og hvis pludselig hvad der sker, vil ingen af ​​"forum" -brødrene i din skæbne vide det.

Sig mig, er det muligt at reducere mængden af ​​sukker i denne opskrift? En eller anden måde for meget 50 gram, brødet viser sig at være sødt.

Hej! Jeg vendte tilbage til forummet efter lang tid. Måske ved nogen - Vanya28 dukkede aldrig op?

Sidst besøgt 28. nov. 2012

Sig mig, er det muligt at reducere mængden af ​​sukker i denne opskrift? En eller anden måde for meget 50 gram, brødet viser sig at være sødt.

Jeg bagte med 20-25 ml, men det syntes mig surt. Men det påvirkede ikke udseendet. Prøv måske først at reducere med 10 ml, pludselig er det nok for dig at beslutte "hvad du har brug for".

[Xavier]

Sig mig, er det muligt at reducere mængden af ​​sukker i denne opskrift? En eller anden måde for meget 50 gram, brødet viser sig at være sødt.

Xavier, hvorfor ikke? Du er velkommen til at reducere, med fokus på din smag !!! Nogle gange lægger jeg slet ikke sukker, alt bliver forbløffende !!!

Tak for svarene!

Jeg troede bare, at der er behov for sukker for at brødet skal hæve sig (mad til gær), og hvis du lægger mindre af det, så hæver brødet ikke, eller der sker noget andet med det.

Hej. Du skrev, at denne opskrift kan tilpasses til en bestemt model af en brødmaskine. Så jeg har Rotex RBX46-G / .. Jeg lærer bare, og jeg vil gerne finde og bruge en simpel opskrift til at lave rugbrød i denne brødproducent. Tak skal du have.

piger her Jeg har gjort noget forretning, mine mænd elsker bare dette brød. her løb jeg tør for mel og agram og malt. alt på en gang. Og i en måned bagte jeg slet ikke, i dag lagde jeg brødet. lugten er rigtig og farven og steg som den skulle. begyndte at trække ham ud, og han faldt i stykker. : Generelt sagt. Det viste sig, at jeg glemte at sætte det. sukker. salt og agram som dette !!! et år til at lave mad. Jeg ved det allerede fra hukommelsen. og så fik jeg det af. det ligger nu som en tællers ruiner. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med ham

Jeg har bagt dette brød i dag. Det ser ud til at have fungeret. Højde 95 mm., Skorpen er tynd, sprød, krummen er porøs, men klæbrig, pletter kniven ...
Partiet var tykkere end i videoen, men jeg har et "rug" blad, så jeg fortyndede det ikke med vand, jeg tilføjede en halv ske. Stewed i 80 minutter og derefter bagt i 90 minutter.
Bør krummen være sådan, eller har jeg gjort noget forkert? Og det virker for mig lidt surt, selvom agrammet synes at være let hos mig. Jeg hældte ingredienserne i mio. Og sammenlignede dem med skalaerne (de er nøjagtige for mig, for ædle metaller), der var uoverensstemmelser. Det ville være bedre, hvis opskriften var i måleskeer. Okay, jeg prøver at bage det igen.

Sidst besøgt 28. nov. 2012

Det viser sig i denne tråd den sidste besked - han svarede mig i 2.09. Men i profilen var den sidste aktivitet 2,53, sandsynligvis private beskeder. Først tænkte jeg - jeg rejste til weekenden, så tog jeg på ferie ... En meget interessant person, det er trist, at han nu ikke er her ...

Jeg har bagt dette brød i dag. Det ser ud til at have fungeret. Højde 95 mm., Skorpen er tynd, sprød, krummen er porøs, men klæbrig, pletter kniven ...
Bør krummen være sådan, eller har jeg gjort noget forkert? Og det virker for mig lidt surt, selvom agrammet synes at være let hos mig.

Dette brøds specificitet er sur smag, og krummen er let fugtig.Så alt er godt med dig. , MEN det anbefales at fotografere kuppelen ikke faldt.

Dette brøds specificitet er sur smag, og krummen er let fugtig. Så alt er godt med dig. , MEN det anbefales at fotografere kuppelen ikke faldt.

Tak alle for hjælp. Olanwo og jeg fandt ud af mit problem privat.
Kuppelen faldt ikke af, men da den afkøledes under et håndklæde, krøllede den lidt. Jeg vil kopiere billederne her.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

Vi har fundet ud af det og godt, men på billedet kan du se, at krummen er heterogen, og kuplen presses igennem. Du kan reducere vandmængden lidt

... Du kan reducere vandmængden lidt

Jeg vil forsøge.
Forresten, hver dag bliver den mere lækker og bliver slet ikke gammel! Opbevar hakket på et rist i en rustfri gryde.

Ja, faktisk er brødet fantastisk. Goonies, held og lykke!

Hej! Jeg kom til familien bagere forleden dag. Jeg købte en Kambrook ABM400 ovn. Den allerførste dag begyndte jeg at lave mad i henhold til opskriften i BASIC-programmet, ikke et skridt væk fra den specificerede mængde ingredienser. Brugt tør gær SAF-MOMENT. Efter afslutningen åbnede han komfuret og kollapsede - der var en uforståelig pandekage 5-7 cm tyk. Heldigvis blev den ikke brændt. Stanken fra gæren forstyrrede den fredeligt sovende kat. Efter at have overvældet mig selv prøvede jeg. Kollapsede igen. Da han kom til sin sans, begyndte han at synde på producenten fra Kangaroo-landet ... Da gæren fra hjernen forsvandt, besluttede jeg at prøve en anden tilstand (hurtig). Resultatet er det samme: to gange. Vi købte en æske med mel og alt andet i butikken til Borodinsky. Resultatet, i sammenligning med de foregående, bedøvede - det var godt brød, bedre end at shoppe. Efter at have fundet den første opskrift, der kom på dette websted, bragte han den straks til live. Og se: alt fungerede !!!
Nu vil jeg bage Borodinsky, den opskrift, som jeg fandt her. MEN! Fangsten er, at volumenet på min skovl er designet til kun 750 gram maksimalt. Og jeg ved ikke, hvilken tilstand jeg skal vælge. Med taknemmelighed vil jeg acceptere alle rådene!
PySy: Jeg fandt ud af de opskrifter, der blev indsat af producenten - forholdet mellem vand og mel er forkert. Korrigeret og fik godt brød. Hvilket blev spist meget hurtigt.

Fortæl mig venligst, hvordan kan denne opskrift tælles på et 750 g brød (på Maya's Binaton 1065 bageri) 600 og 750 g brød?
Og hvordan oversætter man det til ml?
Agram fandt ikke dette i butikkerne, der er malt, men jeg kan ikke lide smagen - er det muligt uden dem?

Nu vil jeg bage Borodinsky, den opskrift, som jeg fandt her. MEN! Fangsten er, at volumenet på min skovl er designet til kun 750 gram maksimalt. Og jeg ved ikke, hvilken tilstand jeg skal vælge. Med taknemmelighed vil jeg acceptere alle rådene!
PySy: Jeg fandt ud af de opskrifter, der blev indsat af producenten - forholdet mellem vand og mel er forkert. Korrigeret og fik godt brød. Hvilket blev spist meget hurtigt.

Brød fra 500 g mel opnås i ca. 1 kg.
Derfor ville jeg, hvis jeg ønsker at få 750 g "Borodinsky", tage 3/4 af alt i opskriften.
For eksempel:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

ingredienser

1. Skrælget rugmel 500 gr. - Vi tager 375 g
2. Fermenteret tør rugmalt 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Surdej "Agram light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
eller ("Agram mørk") som en sidste udvej 15 ml. = 10 gr - 11 ml.
4. Mørk honning 50 ml. - 38 ml
5. Fint salt 10 ml. = 15 gr - 8 ml
6. Tør gær 10 ml. = 8 gr - 8 ml
7. Malet koriander 30 ml. - 23 ml
8. Kummin, formalet 15 ml. - 11 ml
9. Korianderfrø (Original) 15 ml. - 11 ml
eller spidskommen 15 ml. - 11 ml
10. Kogt vand 430 ml. -345 ml
Dejstigningstemperatur 32C - 35C
Dejstigningstid 60 min.
Dejen stiger højde 1,5 - 2 gange
Bagetid ved t = 180C 1 time 30 min - nu kan det være nødvendigt at reducere bagetiden lidt (lydstyrken er mindre). Efter min mening ikke mere end 10 minutter. Eller måske behøver du ikke skære det. Her skal du se empirisk ud.
Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Fortæl mig venligst, hvordan kan denne opskrift tælles på et 750 g brød (på Maya's Binaton 1065 bageri) 600 og 750 g brød?
Og hvordan oversætter man det til ml?
Agram fandt ikke dette i butikkerne, der er malt, men jeg kan ikke lide smagen - er det muligt uden dem?

Hvis du ikke kan lide malt, kan du ikke bage vanillebrød, men blot rug.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Jeg bagte, det viser sig også meget velsmagende.
Med hensyn til beregningen af ​​et brød på 750 gram skrev jeg mine tanker i den foregående besked.
Og om Agram -
Agram erstattes kun af lignende tørre startkulturer i forholdet - 1: 1 - Extra-R, ...
til levende startkultur tilberedt uafhængigt med erstatning af 20-50% mel,
til en blanding af lavkvalitets, groveste malende hvedemel med citronsyre - 75 gr. med et fald i rugmel med - 50 gr. Blandingen fremstilles fra 100 gr. hvede, lavkvalitetsmel med tilsætning af 2 ml. Citronsyre.

Agram kan stadig udskiftes med æblecidereddike til 500 gram rugmel 2 spsk. skeer er råd fra Vanya 28. Jeg bager på denne måde, og brødet er ikke værre

tak, i dag bagte jeg brød 2/3 rugmel og 1/3 hvedemel - det viste sig meget godt (på kefir), men måske er citronsyre værd at tilføje

Olanwo! Tak for genberegningen! Der er ingen hurtig tilstand i min komfur, den korteste er Basic, den varer 3 timer og 50 minutter. Men denne tilstand er også god til det. Vi købte en færdiglavet blanding af Borodinsky Moskovsky fra HLEBURGER, hvor tilberedningstiden er fra 2 til 2,5 timer. Jeg lagde det ned, og dette er hvad der skete:.
Jeg smagte også rughvede, den såkaldte landsby. Her er han:.
Opskriften er enkel. Jeg beregnede skovlen til mit volumen:
1. Hvedemel = 400 gr.
2. Skrælget rugmel = 100 gr.
3. Varmt vand = 290 ml.
4. Salt = 1,5 tsk.
5. Sukker = 1 tsk.
6. Gær tør. = 1,5 tsk
Tilberedningstid = 3 timer. 50 min.
Smagen mindede om Sitny, som han elskede i barndommen.

Jeg kunne godt lide udseendet af de nybagte rundstykker så meget, at jeg besluttede at tage et endnu bedre billede og prale af:



Jeg bager for tredje gang. Agram er ikke, jeg erstatter det med fuldkornsmel med citronsyre. Denne gang besluttede jeg ikke at gider med æltning i HP, min mejetærsker gjorde et fremragende stykke arbejde på 10 minutter med en krog, jeg hjalp kun en gang lidt med en blød skovl. Derefter fugtede hun let spatlen igen, opsamlede og overførte dejen forsigtigt i en spand med HP, rettede, pressede ned og lod toppen. Drysset med fugtige karvefrø og presset det forsigtigt ned. Så er alt som beskrevet her. Jeg lagde ikke spatlen i spanden. Ovnen "bages" i hurtig tilstand i 20 minutter, så jeg timede den og efter en time satte jeg den på i 1,5 timers bagning. Nu køler brødet, men det kom op to gange som altid, toppen er helt jævn, jeg tror alt er i orden med krummen. Lad os se, om vi kan tage et billede i morgen med godt lys, i dag bliver det mørkt ...

tilføjede et afskåret billede

Jeg kunne godt lide udseendet af de nybagte rundstykker så meget, at jeg besluttede at tage et endnu bedre billede og prale af:

og brød og fotos er mere end vellykkede!)

[botani]

botani , Tak skal du have)

Det er helt sikkert, Daria! Som i en film sagde de: "Når et barn er" dårligt "kan du tale om ham i timevis, og når" godt ", så er der intet at sige." Dette er ikke at sige, at der ikke er nogen dårlige og gode børn, men til det faktum, at hvis du postede et foto med brød, der har en faldet kuppel, en brændt bund, en ujævn krumme, ville alle straks svare dig og dele deres oplevelse. Og så - kiggede, beundret, og der er intet at sige.
Vil du forresten dele din oplevelse, hvor meget og hvordan tilføjer du citronsyre? eller som skrevet af forfatteren: en blanding af lavkvalitets, groveste formaling af hvedemel med citronsyre - 75 gr. med et fald i rugmel med - 50 gr. Blandingen fremstilles fra 100 gr. hvede, lavkvalitetsmel med tilsætning af 2 ml. Citronsyre.

[Olanwo]

Olanwo, Tak skal du have))

mens jeg var hos min bedstemors kenwood, besøgte jeg ofte forummet med mislykket brød. Da jeg købte Panasonic, begyndte jeg at se mindre ofte på forummet))

ja, som skrevet af forfatteren. Jeg har blandt måleskeerne - en lille 1 ml. Når jeg lægger mig, lægger jeg straks 75 gram fuldkornsmel i stedet for 50 gram rug og 1,5 ml citronsyre.

Jeg har blandt måleskeerne - en lille 1 ml. Når jeg lægger mig, lægger jeg straks 75 gram fuldkornsmel i stedet for 50 gram rug og 1,5 ml citronsyre.

Men jeg har også en sådan ske, jeg tænkte ved, hvorfor er det nødvendigt? Endelig kommer det til nytte. Jeg bliver også nødt til at prøve med citronsyre. Og så sidder jeg på barselsorlov, jeg kan ikke komme til butikken med agrammet. Der er allerede to dokumenterede måder at erstatte det på - fra Valeria 12 - med eddike, fra dig - med citronsyre. En god ting er kommunikation og erfaringsudveksling

Hej! Webstedet har ikke en model af min brødmaskine: Mystery MBM-1206. Oplev, mens jeg som nybegynder prøvede at bage brød i opskrifterne, der er knyttet til brødproducenten. Brødet viser sig, men toppen af ​​skorpen er ikke engang. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre endnu, selvom proportionerne af ingredienserne og deres rækkefølge for placering i spanden jeg vedligeholder. TAK for ethvert svar !!!

prøv at købe mel med et højt proteinindhold (for eksempel 12) - Jeg har Altai, der er protein 12 g

Hej! Webstedet har ikke en model af min brødmaskine: Mystery MBM-1206. Oplev, mens jeg som nybegynder prøvede at bage brød i opskrifterne, der er knyttet til brødproducenten. Brødet viser sig, men toppen af ​​skorpen er ikke engang. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre endnu, selvom proportionerne af ingredienserne og deres rækkefølge for placering i spanden jeg vedligeholder. TAK for ethvert svar !!!

Hej Alexander!
Har du mulighed for at uploade et foto af brød? Vi vil straks rådgive dig "hvad-hvor-hvor meget"
Og også, toppen viser sig jævnere, hvis glatte overfladen af ​​brødet med en våd hånd efter afslutningen af ​​æltning (så snart HP skifter til korrektur) (hvis jeg ikke nivellerer det, så får jeg normalt et lidt ujævnt "tag").

Jeg prøvede denne opskrift i går .. og besluttede at se godt på æltning .. af vand i opskriften 350 + 100 til malt, men jeg tilføjede 100 ml under æltningsprocessen, fordi dejen viste sig at være meget cool .. og selv efter det var den ikke så flydende som i videoinstruktionerne ... brødet ville have vist sig at være normalt, hvis jeg havde læst til slutningen .. så det blev bagt på mit hovedprogram (Panasonik 2501), derfor viste det sig at være fugtigt og tungt ... men min mand kunne lide smagen, siger han som i butik))

Jeg prøvede denne opskrift i går .. og besluttede at se godt på æltning .. af vand i opskriften 350 + 100 til malt, men jeg tilføjede 100 ml under æltningsprocessen, fordi dejen viste sig at være meget cool .. og selv efter det var den ikke så flydende som i videoinstruktionerne ... brødet ville have vist sig at være normalt, hvis jeg havde læst til slutningen .. så det blev bagt på mit hovedprogram (Panasonik 2501), derfor viste det sig at være vådt og tungt ... men min mand kunne lide smagen, siger han som i butik))

Det ser ud til, at du har forvirret noget, måske har du vejet melet forkert? Fordi - 100 ml er meget. Opskriften tillader en fejl på + -10 ml vand, brønd 20, men 100, og selv det viste sig ikke at være nok ... Noget er galt her)
Jeg er ikke så flydende som i videoinstruktionerne, lidt køligere, men ikke så meget, at jeg måtte tilføje et halvt glas vand. Jeg tilføjede 10 ml vand til den originale opskrift, så jeg er bedre til det. Men denne fejl er nødvendig på grund af det faktum, at melet er forskelligt for alle, luftfugtigheden er forskellig.

Kan du fortælle os nøjagtigt, hvordan de lagde det, og hvordan de vejede det ..?

[melfugtighed på et givet tidspunkt]

Mængden af ​​væske afhænger af melfugtighed på et givet tidspunkt! I øjeblikket med æltning af brød! Og kun selve melet, selve dejen, kan fortælle, hvor meget væske det har brug for NU.

Den bedste mulighed for at kontrollere mel / væskebalancen er "mel i vand" -princippet, når væsken straks hældes så meget som krævet af opskriften, og næsten alt melet tilsættes først og derefter lidt efter lidt, 1-2 spsk. l. indtil dejen siger nok! Med denne metode kan det vise sig, at du (afhængigt af melens fugtindhold) stadig kan have mel, eller tværtimod bliver du nødt til at tilføje mere - mod den vægt af mel, der er angivet i brødopskriften.

Jeg havde en sag, hvor kastanjemelet tørrede så meget i kabinettet, at jeg var nødt til at tilføje mere væske end selve melet, det er sådan, hvor meget mel der var brug for i øjeblikket for at ælte dejen.

Så balancen mellem mel / væske er en individuel sag for hvert brød.

Det ser ud til, at du har forvirret noget, måske har du vejet melet forkert? Fordi - 100 ml er meget. Opskriften tillader en fejl på + -10 ml vand, brønd 20, men 100, og selv det viste sig ikke at være nok ... Noget er galt her)
Jeg er ikke så flydende som i videoinstruktionerne, lidt køligere, men ikke så meget, at jeg måtte tilføje et halvt glas vand. Jeg tilføjede 10 ml vand til den originale opskrift, så jeg er bedre til det. Men denne fejl er nødvendig på grund af det faktum, at melet er forskelligt for alle, luftfugtigheden er forskellig.

Kan du fortælle os nøjagtigt, hvordan de lagde det, og hvordan de vejede det ..?

Jeg har elektroniske vægte. Jeg tilføjede alt, som det er skrevet i nulstillingen til Panasonic, ikke som i instruktionerne til HB. skrællet rugmel. Jeg ved ikke, hvorfor det skete .. dejen var MEGET cool .. Jeg prøver igen i dag, så tegner jeg, hvor meget vand det tog ..

Jeg ved ikke, hvad der er i vejen, men brødet fungerede ikke igen. Jeg tilføjede 150 ml vand i overskud, bare for at gøre dejen flydende som i videoen .. det vil sige 100 ml til malt, 350 ml som i opskriften og derefter i processen. 150 ml .. brødet er igen rå, bagt som skrevet, slået programmet ned og sætte wienerbrød 1h30 min. Jeg tror, ​​du sandsynligvis ikke skal være opmærksom på, at dejen er tyk og lade ovnen være sådan, måske bliver den bagt ..

[Total]

Lesik1981, på recept Total 450 ml vand, og jeg har talt 450 + 150 til dig !!!!! ??? Derfor fik du det rå. Dejen skal være fast, så du kan flade (glatte) kuplen med din hånd inden bagning.
For eksempel hentede jeg mængden af ​​vand til mit mel - 400 ml. Prøv at reducere mængden af ​​vand. Held og lykke!

[Total]

Lesik1981, på recept Total 450 ml vand, og jeg har talt 450 + 150 til dig !!!!! ??? Derfor fik du det rå. Dejen skal være fast, så du kan flade (glatte) kuplen med din hånd inden bagning.
For eksempel hentede jeg mængden af ​​vand til mit mel - 400 ml. Prøv at reducere mængden af ​​vand. Held og lykke!

Valeria 12, Jeg så videoen lige der i emnet, om hvad dejen skulle være, og den er flydende der .. så jeg hældte vand

[hvad skal dejen være, og den er flydende der ..]

hvad skal dejen være, og den er flydende der ..

Det er ret klæbrig (som jeg forstår det, er det ret vanskeligt at evaluere dets blødhed ud fra videoen, du forstår det hellere med erfaring) og forfatteren skriver: "Dejen skal være sådan eller bedre endnu tykkere (stejlere, tungere)."
Da jeg først bagte dette brød, blev jeg også styret af videoen, det syntes for mig, at dejen er meget lettere end hvad jeg fik af de originale ingredienser. Jeg tilføjede vand (ca. 50 ml), og taget er krympet med ca. 1 cm.
Og bortset fra fugtigheden af ​​brødet er alt andet i orden for dig? synkede toppen ikke?

[Agram udskiftes]

Agram udskiftes kun til lignende tørre startkulturer i forholdet - 1: 1 - Extra-R, ...
til levende startkultur tilberedt uafhængigt med erstatning af 20-50% mel,
til en blanding af lavkvalitets, groveste formaling af hvedemel med citronsyre - 75 gr. med et fald i rugmel med - 50 gr. Blandingen fremstilles fra 100 gr. hvede, lavkvalitetsmel med tilsætning af 2 ml. Citronsyre.
Erfarne bagere, fortæl mig venligst! Der er intet agram, der er ikke tid til at lave surdejen selv - den tredje mulighed er velegnet, men jeg har et spørgsmål - hvilken slags mel af "lav kvalitet, groveste formaling" er anden klasse rigtigt? Og forstod jeg korrekt - at forberede blandingen fra 100 g sådant mel og kun tilføje 75 g til dejen?

[Sabysha,]

Sabysha,ifølge opskriften skrællet rugmel. Hvor så du - "den laveste klasse, den groveste slibning". Hvilken opskrift taler du om - dette er en gren om vanillecrye (næsten glemt smag).
Og agram kan med succes erstattes med 2 spsk. spiseskefulde eddike (til 500 gram rugmel) - så ophavsmanden til opskriften rådede. Og tæl vandet og melet. Jeg bager på denne måde, brødet er super.

[Lesik1981,]

Lesik1981,dejen skal være tæt og tæt, ikke løbende. Der vil være væske - taget falder

Hej Vanya! Hej alle kære bagere! Jeg vil virkelig bage dette vidunderlige brød i en brødproducent. Jeg har en Zojirushi Virtuoso BB-PAC20 brødmaskine. Fortæl mig programmet og klokkeslættet, tak.
Tak allesammen.

[lu_estrada]

lu_estrada Med denne HP har vi kun Vlad_US https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 og med et lignende Fugleskræmsel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 prøv at spørge dem

Det er ret klæbrig (som jeg forstår det, er det ret vanskeligt at evaluere dets blødhed ud fra videoen, du forstår det hellere med erfaring) og forfatteren skriver: "Dejen skal være sådan eller bedre endnu tykkere (stejlere, tungere)."
Da jeg først bagte dette brød, blev jeg også styret af videoen, det syntes for mig, at dejen er meget lettere end hvad jeg fik af de originale ingredienser. Jeg tilføjede vand (ca. 50 ml), og taget er krympet med ca. 1 cm.
Og bortset fra fugtigheden af ​​brødet er alt andet i orden for dig? synkede toppen ikke?

det er bare pointen, udover fugt er der ingen andre problemer .. taget er fladt som på billedet, let revnet .. Jeg har dejen som for almindeligt brød, måske endda tættere, det vil sige, der er en bolle ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,dejen skal være tæt og tæt, ikke løbende. Der vil være væske - taget falder

nej, taget faldt ikke, bare rå brød, og det er det .. Jeg så videoen, den er flydende der, men jeg bliver stadig tæt på grund af videoen tilføjede jeg vand ..

Nyheder fra markerne. Det vil sige fra ovnen. :-)

5 minutter tilbage før ekstraktion.
Funktion af dagens bagning - æltning i xn dobbelt dosis fra emnets titelside!
Før start af batchen forblev 2 cm til kanten af ​​Panas-spandens spand.
Æltningen gik alligevel fint.
Dejen var klæbrig, ja.
Da jeg lagde det ud af spanden, var der så meget af det!
Men intet. Jeg lagde den med våde hænder i formene smurt med "magisk" fedt og i ovnen i halvanden times prøvetætning.
Brødet steg op nøjagtigt 2 gange.
Så bragte han skønhed i form af striber på kuplerne og bagværk!
I mellemtiden skrev jeg alt dette - her er resultatet efter 2 timer i ovnen:

Smag - vi finder ud af det i morgen. Lugt fremkalder som altid aktiv spyt.

[trtvk]

trtvkhvilke smukke mænd! Tillykke

Tak for komplimentet, men skønhed er stadig langt væk.
Jeg perfektionerer al teknologien.
Æstetik er stadig i baggrunden.
Skønt, her skar jeg striberne.
Jeg vil gerne have, at skorpen er lidt tyndere og blødere (den ville være skrøbelig).