Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

tilpasse opskriften til oursson BM1000JY brødmaskine
tak skal du have

fjernet unødvendigt

Hej. Gå til dine rækker. Jeg vil virkelig have rugbrød. Undskyld, jeg kunne ikke læse alle de 70 sider, fortæl mig, og i Moulinex OW 5 Khdebopechke ... er der en tilstand "Borodino brødtilstand. Er det muligt at bage rugbrød i denne tilstand, eller skal du kun bruge to: gærdej" og "bagning".

Vanechka, fortæl mig, hvis jeg ikke har alle tilsætningsstofferne, så kan jeg ikke prøve brød? Jeg kan simpelthen ikke mestre alle 70 sider, og så meget information, at mit hoved begyndte at dreje, og jeg var helt forvirret. Hvis det er let for dig, så fortæl mig ikke dem, der er i tanken. en separat opskrift på HP Panasonic SD-2500. Mere detaljeret, hvis det ikke er svært for dig, og der er tid til det. Tak skal du have.

Vanya, tilgiv mig, men Scarlett sc-400 brødproducenten har ikke tilstanden "Bage"

Vanya har ikke været på forummet i lang tid, så vælg opskrifter på rughvede brød fra andre forfattere her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Admin, tak!]

Admin, tak!

Jeg har en Gelberg-brødproducent. Der er ingen rugbrødtilstand. Hvordan skal man være? Jeg vil virkelig have rugbrød. Hjælp...

på første side er alt detaljeret, se hvilke programmer du har med andre ovne, og vælg den optimale i henhold til instruktionerne

Tak, alt fungerede første gang!
Det er sandt, at jeg lavede en halv portion og af en eller anden grund bankede 2 tsk. panifarina

Jeg købte en dyr (sandsynligvis god) brødproducent "Stadler Form", men der er næsten intet om dette firma på Internettet, det ser ud til, at der heller ikke er noget firma, men på samme tid opstår der mange spørgsmål, for eksempel hvordan man bager det enkleste ikke hvide, men sorte brød i denne ovn ?

Jeg købte en dyr (sandsynligvis god) brødproducent "Stadler Form", men der er næsten intet om dette firma på Internettet, det ser ud til, at der heller ikke er noget firma, men på samme tid opstår der mange spørgsmål, for eksempel hvordan man bager det enkleste ikke hvide, men sorte brød i denne ovn ?

Kom med os!

Kvaliteten af ​​at bage brød er den samme i næsten alle ovne, og princippet er det samme! Dette betyder, at din x / ovn også bager brød.

Men du skal prøve meget hårdt, især i starten! Og for at begynde eksperimenter med brød og venskab med en x / komfur med almindeligt hvedebrød - skift først derefter til forskellige brød lavet af rugmel. Til at begynde med går vi her og læser alle emnerne på linkene. Brød fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - lære at lave brøddej og bage brød!

Der er et lille emne på din x / komfur for at diskutere kvaliteten af ​​dens drift Stadler Form Baker Two https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Jeg har HB Mulinex OW5003. Der er ingen instruktion på russisk. Og vigtigst af alt - jeg vil have en opskrift på et rugbrød. Jeg kan især godt lide Borodinsky. Hjælp mig

vanya 28 hvad er bageprogrammet?

fortæl mig, hvordan jeg bager Vanya 28-brød i forhold til AFK BM-2-brødproducenten. Tak skal du have.

Forfatteren af ​​opskriften er ikke på forummet. Du er nødt til at gøre dig bekendt med opskriften fra første side og vælge bagningstilstande til dig selv

fortæl mig, hvordan jeg bager rugbrød i AFK BM-2 brødproducent

Jeg har en MYSTERY MVM-1202 brødproducent. Hvordan tilpasser man det til bagning af rug og rughvede brød? Tak på forhånd!

God dag alle sammen.
Som du tror vil erfarne bagere have tid til at bage dette brød i Moulinex Neo OW 1201 ovnen, hvor den længste bagning varer 58 minutter.
Brødets vægt er 500 g (300-350 g mel), spandens størrelse er ca. 14x13 cm. Jeg kan godt lide denne komfur meget, men jeg bager mest rugbrød ... Jeg vil ikke begå en fejl ved køb.

Hvis ikke:
2. Fermenteret tør rugmalt 50 ml = 40 gr
3. Surdej (syrningsmiddel) "Agram light" 35 ml = 24 g eller ("Agram dark") som sidste udvej
ikke værd at tage denne opskrift på?

Jeg ser ud til at have lavet alt efter opskriften, men brødet steg ikke, selvom det var bagt, jeg tror, ​​at:
1) slags gammelt nok mel
2) når dejen interfererede, syntes det mig, at den var tyk og tilsatte de samme 30 ml vand

Ejere Panasov 2501, hjælp!
Han begyndte at lave brød, og det er det, "squiggle" kom ud af ... Ifølge opskriften i emnet efter korrektur, skal du skifte til mode 12 "Baking" i en time tredive. Men komfuret viste mig fig "U50", betegnet som for høj temperatur i komfuret. På Internettet skriver de, at det er nødvendigt at afbryde strømmen til ovnen og tænde den, trykke på "Stop" flere gange - det fungerede ikke. Jeg ventede ca. 20 minutter - alt er det samme. Jeg tog en hastig (?) Beslutning: Jeg tog skovlen ud, pakket den ind i en film og en pels, trak ovnen ud i kulden i 5-7 minutter og kontrollerede temperaturføleren manuelt. Komfuret startede, smagen viste sig at være inden for det normale interval (jeg trækker agram, tilsætter sukker), udseendet er det samme, men jeg har mistet "taget". Grim.
Hvad skal jeg gøre næste gang? Vent længere? Men du kan endda gå op til en time (hvis ikke mere), vil det ikke påvirke processen med fødsel af brød negativt? Man ser en variant af modernisering af ovnen ved at indføre en mekanisk afbryder i temperatursensorkredsløbet, men vil det ikke have en negativ indvirkning på ovnens design?

mbbm
Jeg gør det lidt anderledes
1. mix on mode 20 (dumplings)
2. tag skovlen ud og lad den sidde et varmt sted
3. når dejen hæver sig, skal du sætte spanden tilbage og bage på det 13. program

mbbm
Jeg gør det lidt anderledes
1. mix on mode 20 (dumplings)
2. tag skovlen ud og lad den sidde et varmt sted
3. når dejen hæver sig, skal du sætte spanden tilbage og bage på det 13. program

Jeg, selvfølgelig, en boring, men hvert minut kan du? hvor meget koster mindst dejen modnet?

Jeg, selvfølgelig, en boring, men hvert minut kan du? hvor meget koster mindst dejen modnet?

1.Det ser ud til at være æltet i 15 minutter i 20-tilstand
2.Jeg distribuerer i 3-6 timer, kontroller stigningen fra tid til anden, IMHO, jo længere jo bedre
men det kan gå ned, hvis det er overeksponeret (det løber tør for "brændstof" til gær)
3. baget fra en time til 1-20, bemærkede ikke forskellen

IMHO, øjeblikket er ikke kritisk, Panasonic tilgiver fejl

mak200, og "taget" falder ikke, når skovlen fjernes?

Jeg tager skovlen ud efter æltning, dejen er endnu ikke hævet, og den er ikke i fare.
Dejen falder lidt efter korrektur, når jeg lægger den i brødmaskinen.
Men dette er ikke skræmmende, fordi det ikke påvirker krummestrukturen.

Så vidt jeg ved, kan "taget" falde meget, hvis der er fejl i forholdet vand-mel.

s. fra. Jeg ved faktisk, at min bedstemor bager utroligt lækkert brød med dej.
Efter æltning af dejen om aftenen indstillede jeg den til at komme op om natten.
I løbet af natten rejste jeg mig et par gange for at ælte (sænke) den hævede dej.

og forbandet det fungerede! naturligvis fangede jeg en kold, allerede fjern dej! Tak for rådet, jeg vil også prøve at gøre

Så vidt jeg ved, kan "taget" falde meget, hvis der er fejl i forholdet vand-mel.

Og ikke kun i forholdet ...
Dette kan for eksempel være i tilfælde af lang korrektur, når dejen har stået i den tildelte tid, hvorfor det kun anbefales at distribuere, indtil hævemængden kun fordobles. Enten forstyrrede dejen, ryste den, eller den er kold, manglen på en behagelig temperatur 26-28 * С. Og som regel behøver rugdej (nemlig rug) kun at være adskilt en gang, fordi rugmel mangler gluten (gluten), og der er simpelthen ikke noget at udvikle.
Hvis det efter de sidste to grunde stadig er muligt at genskabe dejen, så lad den hæve, så i tilfælde af "overskridelse" bliver dejen muligvis ikke gendannet, da gæren har syrnet mistet sin styrke.

Gjorde det i dag. En sådan rædsel viste sig :-( Bare ... et stykke ler. Kniven knækkede næsten under æltning. - ((((((Der er noget galt med mig!))

Jeg forstår, at Vanya ikke har været her i lang tid. Måske har nogen med succes bagt dette brød i Bork 800? Del hemmelighederne bag succes. Jeg elsker meget creme rugbrød, men det fungerer ikke helt.

Del, hvem der har bagt dette brød i Kenwood VM 366. Hvilket bogmærke for et 750 g brød. Og på hvilket program du skal bage det.

Gjorde det i dag. En sådan rædsel viste sig :-( Bare ... et stykke ler. Kniven knækkede næsten under æltning. - ((((((Der er noget galt med mig!))

Hej! Kan du fortælle os, hvad og hvordan du har det? Efter antal produkter og efter programmer (hvilken rækkefølge foretager din HP, og hvor lang tid det tager).

Ejere Panasov 2501, hjælp!
Han begyndte at lave brød, og det er det, "squiggle" kom ud af ... Ifølge opskriften i emnet efter korrektur, skal du skifte til mode 12 "Baking" i en time tredive. Men komfuret viste mig fig "U50", betegnet som for høj temperatur i komfuret. På Internettet skriver de, at det er nødvendigt at afbryde strømmen til ovnen og tænde den, trykke på "Stop" flere gange - det fungerede ikke. Jeg ventede ca. 20 minutter - alt er det samme. Jeg tog en hastig (?) Beslutning: Jeg tog skovlen ud, pakket den ind i en film og en pels, trak ovnen ud i kulden i 5-7 minutter og kontrollerede temperaturføleren manuelt. Komfuret startede, smagen viste sig at være inden for det normale interval (jeg trækker agram, tilsætter sukker), udseendet er det samme, men jeg har mistet "taget". Grim.
Hvad skal jeg gøre næste gang? Vent længere? Men du kan endda gå op til en time (hvis ikke mere), vil det ikke påvirke processen med fødsel af brød negativt? Man ser en variant af modernisering af ovnen ved at indføre en mekanisk afbryder i temperatursensorkredsløbet, men vil det ikke have en negativ indvirkning på ovnens design?

En sådan squiggle vises, når komfuret er overophedet, sandsynligvis er bagningsprocessen allerede begyndt på det program, hvor korrekturen var. Det sker ofte med mig, hvis jeg ikke indstiller alarmen. Forfatteren af ​​opskriften rådede dette: tag skovlen ud, dæk den med et håndklæde, påfør is på temperatursensoren (jeg tager mad fra fryseren), det tager normalt ikke mere end 5 minutter. Mens jeg holder isen, prøver jeg med jævne mellemrum at tænde "bagningen", på et tidspunkt virker det, jeg lægger spanden tilbage - det påvirker ikke smagen eller taget.

Hej! Kan du fortælle os, hvad og hvordan du har det? Efter antal produkter og efter programmer (hvilken rækkefølge foretager din HP, og hvor lang tid det tager).

Den første side indeholder programmet til Borka, og opskriften er givet. Her står det tydeligt på programmet ind i brød maker. Jeg har alle ingredienserne helt. Og brødet ... For det første blev dejen blandet meget hårdt, men bolle blev lavet. Og brødet er bare ubagt mursten.

Den første side indeholder programmet til Borka, og opskriften er givet. Her står det tydeligt på programmet ind i brød maker. Jeg har alle ingredienserne helt. Og brødet ... For det første blev dejen blandet meget hårdt, men bolle blev lavet. Og brødet er bare ubagt mursten.

Jeg undskylder, præciser venligst, i din HP vælger du, hvad og hvor lang tid det vil gøre (jeg forstod ikke helt fra beskrivelsen, jeg sidder i barselsorlov - jeg dummer ned gradvist)?

Hvorfor jeg bad dig om at skrive hvad og hvor meget du lagde i, det sker, når du skriver hvad og hvor meget du lægger i, finder du hvad der var galt - pludselig lavede du en fejl, hvor.

Og min kolobok kommer slet ikke ud (kun det er planlagt nogle gange, og derefter kun hvis 150-200 g rugmel erstattes med hvedemel), men dejen går også tæt, især når du hjælper det med at blande og trykke det mod skulderbladet ovenfra.

Jeg undskylder, præciser venligst, i din HP vælger du, hvad og hvor lang tid det vil gøre (jeg forstod ikke helt fra beskrivelsen, jeg sidder i barselsorlov - jeg dummer ned gradvist)? Hvorfor jeg bad dig om at skrive hvad og hvor meget du lagde i, det sker, når du skriver hvad og hvor meget du lægger i, finder du hvad der var galt - pludselig lavede du en fejl, hvor. Og min kolobok kommer slet ikke ud (kun det er planlagt nogle gange, og derefter kun hvis 150-200 g rugmel erstattes med hvedemel), men dejen går også tæt, især når du hjælper det med at blande og trykke det mod skulderbladet ovenfra.

Jeg siger igen: Jeg sætter det nøjagtigt som det står på første side i opskriften. Og jeg installerer programmet, som er givet der af Bork.

[Hvad jeg foreslår at gøre - gentag den sidste bagning på én gang med alle tilsætningerne, ændre rækkefølgen af ​​bogmærkerne ned + ned 75 ml vand fra dets samlede mængde, derefter mel, malt og det resterende vand.Dette skal hjælpe med at blande alt godt.]

Hvad jeg foreslår at gøre -
gentag den sidste bagning på én gang med alle tilsætningerne,
ændre rækkefølgen af ​​bogmærkerne ned + ned 75 ml vand
fra dets samlede mængde, derefter mel, malt og det resterende vand.
Dette skal hjælpe med at blande alt godt.
Vis resultater og fortæl.
Succes!

Hej igen
Efter et år besluttede jeg at gå tilbage og bage rugbrød. Jeg rejste historien om mine forsøg, tog højde for alle ekspertens anbefalinger .... Og bogstaveligt talt fik jeg ved mine andet forsøg rugbrød af mine drømme. Jeg kan ikke engang sende et foto, for jeg har ikke tid til at fange det nu, det er et yndlingsbrød i vores familie! Min mand tager ham med overalt: jagt og fiskeri ... han fodrer alle
Mange tak Vanya28

Hej. Fortæl mig venligst opskriften. Moulinex homebread B02A. Jeg lukker bordet. Tak på forhånd!

Jeg har bagt brød ifølge denne opskrift. Her er resultatet:

her er snittet


Tak, vi kunne lide det.

Bagning i UNOLD-komfuret på det 12. program (som er programmeret)

Hej! Er det muligt at erstatte gær med rug surdej i denne opskrift? Hvis ja, hvor meget. tak skal du have

Hej allesammen!
I dag bagte jeg det første rugbrød. Jeg ved ikke, om det gik ud fra professionelle synspunkt eller ej, men vi kunne godt lide alt. Både farve og smule, og vigtigst af alt, smag! Tak for opskriften.
Men der opstod spørgsmål. Bagt næsten efter opskriften. Der skete en ændring - rugmalt blev erstattet med rugmaltkoncentrat. Tilføjet 10 ml. Det er nok? Resten er alt efter opskriften med honning.
Jeg har en Bork 500 brødproducent. Jeg gjorde alt ved hjælp af brugerprogrammet. Men da jeg gør dette for første gang, var æltning 1 og løftning 1 tom. Så kan du gøre det, eller kan du ikke køre ovnen forgæves?
Og for det andet hævede dejen ikke godt, og jeg lod den stå i yderligere 25 minutter for at hæve. Påvirker det på en eller anden måde kvaliteten af ​​brødet?
Her er et foto (hvis muligt)

Hvordan konverteres mængden af ​​honning til mængden af ​​melasse?

Jeg vil gerne have en opskrift på Borodino-brød med melasse og agram, tilpasset LG HB-203CJ-brødmaskinen.

Fortæl mig opskriften, og hvordan man bager Borodino surdejbrød uden gær i en brødmaskine
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Tak skal du have.

[Alexmir]

Alexmirgod morgen, tæl ikke honning i melasse, og omvendt, tag honning eller melasse som i opskriften. Hvis du er tilfreds med opskriften fra første side, skal du bare tælle antallet af ingredienser til din brødmaskine, til dette har du brug for den mængde mel, hvorfra du skal bage brødet divideret med mængden af ​​mel i opskriften, for eksempel vil du bage brød fra 400 gr, hvilket betyder 400 : 500 =0,8 er koefficienten... Multiplicer nu hver ingrediens fra opskriften med denne koefficient, og find den mængde, der er nødvendig for dit brød, fra 400 gram mel.
dinozavric, Rugmelbrød fungerer ikke uden gær. Derefter er der brug for rugsurdeg, som fungerer som gær, agram er en tør surdej, men det giver brødet surhed og løsner det lidt, ikke mere. Men dette er min IMHO. Og hvordan man bager, jeg skrev lidt højere om genberegning af mængden af ​​ingredienser til min HP. Jeg nægtede at bage Borodino rugbrød i KhP. I ægte Borodino-brød er der gæret rugmalt, der brygges i løbet af få timer, som giver Borodino-brødet sin unikke smag, og hvis du vil, farve derudover, da rugmel er "tungt", bages brødet i 80 minutter i ovnen (min)

Min brødproducent er ikke i
liste over modeller. Tilpas venligst opskriften til hende til Borodino-brød uden gær med surdej.
Jeg kan ikke klare det. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Der er ikke noget rugbrødsprogram.
Tak skal du have.

[dinozavric]

dinozavric, Jeg skrev til dig om Agram-surdejen, hvis du ikke havde gær, så skal du først "dyrke" rug-surdejen, som fungerer i stedet for gær. ... Hvordan man vokser her på forummet er, https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Med hensyn til modellen kender jeg heller ikke din model, hvilke programmer den har, hvor meget mel den er designet til, hvad er den maksimale, minimale vægt af brød. Hvis der ikke er noget "rug" -program, skal alt gøres "manuelt", ælt på programmet, i min HP ælter jeg på "pizza" -programmet bogstaveligt talt, indtil alle ingredienserne blandes og efterlader dem i brødproducenten på stigning. Det giver ingen mening at røre rug i lang tid, da der ikke er gluten i rugmel, og der følgelig ikke vil være nogen kolobok som i hvedebrød. Når dejens volumen i det mindste er fordoblet (og til dette skal du bruge den voksede surdej), skal du tænde for "bagning" -tilstand.

Mange tak. Jeg mestrede surdej.Jeg vil prøve at bruge dit råd.
Min HP er designet til 2 pund, og dens tilstande er: Hvidt brød / alle nuancer /, Hele brød, fransk, frugt og batterbrød, Pizza, dej, kun bage marmelade.

Dette er 900 gram, jeg ville ælte pizza i tilstanden og ikke på det fulde program, men som jeg skrev ovenfor, tror jeg, at den sidste tilstand af bagning (madlavning) marmelade vil gøre. Jeg bager i ovnen i 80 minutter. Rugdej er tung og tager lang tid at bage, hvorfor jeg nægtede at bage i KHP.