Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

Hej. Jeg har en Breville BBM800XL Custom Loaf HP, jeg bagte brød efter din opskrift og stod over for følgende vanskeligheder:
Den maksimale temperatur til bagning i min ovn er 150 grader, jeg har bagt i 1 time og 30 minutter, og brødet er fugtigt indeni. På samme tid er skorpen på toppen meget mørk, kan man sige varmet op.
Hjælp med at justere bagetiden og temperaturen.

Hjælp mig med at tilpasse opskriften til Breville BBM800XL

Borodino brød i HP SILVER CREST

hvordan man programmerer x / n-brænding til bagning af surdejsbrød ved æltning 1 hævning 1 osv.

hvordan man tilpasser gorenje BM 900 ND
ellers kollapsede taget på hovedprogrammet, så jeg tror, ​​at meget vand eller programmet skal indstilles manuelt på en eller anden måde

God dag! Jeg har en DELFA DB-1139X model.
Sig mig, forstod jeg alt korrekt? Jeg vil ikke forkæle overraskelsen
Installer spanden i brødmaskinen, og kør programmet (Basic Fast).
Dejen begynder straks at blande i 15 minutter.
Når du er færdig med at hjælpe med at røre dejen, lukke låget, tage uret og indstille alarmen i 60 minutter, giver det dig mulighed for ikke at glemme at nulstille Glutenfri (Basic Fast) -programmet i brødproducenten 50 minutter før det slutter uden at løfte låget, ellers lægger dejen sig. Vi nulstiller programmet (Main Fast), vælger bageprogrammet.
Bageprogram, indstil bagetiden til 1 time og 30 minutter.
Tak skal du have.

Hej. Med hensyn til Brand 3801 brødmaskine - er du sikker på, at du skal bage 90 minutter ved 160 grader?

Spørger jeg, for nu koster mit program 60 minutter ved 160 grader, og brødet viser sig at være meget velsmagende, skorpen er mørk og tyk, normal indeni.

Fantastisk smag men steg ikke ...

Hej Vanya. Jeg kan ikke se en video om æltning af rugdej. Hvad er problemet?

men rejste sig ikke

Hej!
Jeg er ikke Vanya (han har ikke været set her i lang tid), men på grund af min erfaring (2 år) med at bage netop dette brød ..
vær ikke ked af det!
Jeg gjorde det flere gange i en brødmaskine (jeg har en Panas 2500) og skiftede derefter til bagning i ovnen.
på en eller anden måde er det lettere og mere håndterbart i ovnen ..)
og så - ingredienserne er nøje i henhold til den lokale opskrift.
bogmærkeordren er den samme.
Jeg lægger bare alt i en stor skål (eller i en 5 liters gryde).
Jeg blander alt med en stor Ikean plastgaffel først.
når dejen allerede er let dannet, så blander jeg den med mine hænder.
æltning finder sted i tide i 5-10 minutter.
skal bare ælte indtil det er homogent mere eller mindre.
vask derefter dine hænder (dejen er klæbrig), smør dem let med solsikkeolie, rul dejen til formens størrelse og læg den på de smurte forme (eller formen).
vi sætter formularerne i ovnen med en temperatur på 30-35 gr. og inkl. baggrundsbelysning i 60 minutter.
brødet hæves i forme (forme) med 1/3 eller 1/2 (maksimum) af den oprindelige højde (det vil sige ikke meget generelt).
så tænder jeg ovnens nederste ti med en indstilling på 160 gram og et hak i 90 minutter.
om 25-30 minutter. ovnen når den indstillede temperatur (brødet kan stige lidt mere) og bages derefter.
ja, brødet viser sig selvfølgelig at være lavt - et træk ved rugmel og lidt tæt.
men lækker til galskab!
Jeg bager dette brød regelmæssigt en gang om måneden.
spiser med os: Jeg og min kone, og stræber endda efter at tabe begge. ))
der ville være flere mund, bagt oftere og med større volumener og med endnu større glæde.

Det er tredje gang, jeg bager denne opskrift. Brødmaskine Hitachi HB-E303. Jeg bruger to tilstande Dej (æltning af dejen) og Pundkage (kage) 1 time og 25 minutter.Brødet er meget velsmagende, men taget falder! Så smuk efter æltning. Ikke meget hævet, men som det er passende for et rugbrød, men falder under bagning. Første gang til væggenes niveau, og anden gang faldt den endnu lavere. Det påvirker ikke brødets kvalitet, men æstetisk er udseendet ikke særlig godt!

I dag er det bedre, men flugter stadig med væggene. Jeg bemærkede, at taget begynder at falde lige i begyndelsen af ​​bagningen. Bogstaveligt talt i de første 20 minutter. Så forbliver alt uændret. Observationen blev udført uden at åbne låget gennem synet.

Hej, brødet er lækkert. Pårørende spiser det kun. Pårørende bestilte dette brød med tilsætning af valnødder og tørrede abrikoser. Kan du venligst fortælle mig, i hvilke proportioner tilsætningen af ​​disse ingredienser kan dette brød bages?

God dag! Tilgiv mig, hvis det blev diskuteret et eller andet sted, men jeg læste så meget, at jeg ikke ved, hvor det allerede er muligt at afklare. Og hvor køber du malt! Noget, vi ikke kan se i Kazan!

kan opskriften tilpasses Fillips HD9046 brødproducenten?

Sådan blev det


Alt efter denne opskrift

Det viste sig imidlertid at være vådt, klæbrig og ikke velsmagende, toppen faldt meget. Brødproducent Panasonic 2512, mode 09 "Brygget brød".
Fortæl mig, hvad der mangler, hvad jeg skal tilføje, hvad jeg skal fjerne. Tak skal du have.
Undskyld det omvendte billede, jeg kan ikke finde ud af det endnu.

[Hvorfor kun bundvarmen, men hvad med toppen?

God tid kære bagere !!!
Jeg har kæmpet med denne opskrift i en måned nu, men resultatet er langt fra forventet.
Først prøvede jeg det i Panasonic 2501, derefter i en multicooker forsøgte jeg at eksperimentere med de tilstande, det viser sig at være den samme.
Det stiger kun med 1/4, i bedste fald 1/3 af det oprindelige volumen.
Efter bagning er brødet lækkert; taget er ikke revnet, men for vådt og klæbrig, og fugtighedsindholdet i det færdige brød afhænger praktisk talt ikke af dejens tykkelse
Foto af det sidste resultat

Jeg ville være meget taknemmelig for tipene

Det er en skam, at Vanya ikke har været på siden i lang tid. Der opstod et simpelt spørgsmål, hvorfor i "Rug-hvedebrød 80/20 Custard - Borodino-motiver" har gær brug for 12 gram, og i "Rugbrød" og "Ægte rugbrød" kun 8 gram. Det virker mere logisk at bruge i opskrifter, hvor kun rugmel, mere gær sammenlignet med opskriften, hvor der er 20% hvedemel, og ikke omvendt ...

panasonic sd-zb2502 brødmaskine. Jeg forsøgte at bage ... i første fase (i "uden glutein" -tilstand) var alt glat, men efter at have stoppet bagetilstanden var det ikke muligt at starte bagetilstanden - det giver en fejl, at ovnen er varm og ikke starter (((så den lå i halvanden time uden bagning ( (( hvad skal man gøre?

[lego456]

lego456, så du indstiller straks bagetiden til 1,5 time.

[Tatiana27]

Tatiana27hvordan er det med det samme? først arbejdede ovnen i gluteinfri tilstand i en time. faldt det. og bagningen nægter at tænde, fordi ovnen er varm (ved kode)

Når du er færdig med at hjælpe med at røre dejen, lukke låget, tage uret og indstille alarmen i 60 minutter, giver det dig mulighed for ikke at glemme at nulstille "Glutenfri" -programmet (til SD-2500, 2501, 2502 modeller Basic Rapid-programmet i brødproducenten 50 minutter før dens ende uden at løfte låget, ellers vil dejen lægge sig. Nulstil programmet "Glutenfrit" (for modeller SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid-programmet skal du vælge programmet "Bagning".
II. Bageprogram, indstil bagetiden til 1 time og 30 minutter.
Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, fejlen er, at du kører "Glutenfri" -programmet fuldstændigt, og der behøver du kun at ælte og hæve. Vi bager på et separat program "Bagning", som vi sætter straks i 1,5 time.

[Tatiana27]

Tatiana27hvorfor besluttede du at jeg laver hele det gluteinfrie program?
alt efter instruktionerne - faldt det efter 60 minutter! og derefter nægter bagningen at starte !!

[lego456]

lego456, Du slukker, når bagefasen allerede er startet. Fordi ovnen efter korrektur ikke kan være varm, er den lidt varm.

[Tatiana27]

Tatiana27, Jeg ved det ikke (((med uret nøjagtigt 60 minutter! ..

[lego456]

lego456, på tavlen, hvor programmer vises under ordene "Stående, æltning, hævning, bagning, afslutning" er der et billede, der viser det aktive trin (det vil sige, hvis det står, er det under dette ord, derefter bevæger sig under partiet osv.) Fang det øjeblik, hvor hun bare hopper til bagningstrinnet og straks slukker for programmet Glutenfri og tænder bagningsprogrammet i 1,5 timer. Og marker tiden for fremtiden - efter hvor meget at slå fra. Jeg håber, hun forklarede det tydeligt.

[Tatiana27]

Tatiana27, hvor svært alt er!)) Hvordan kan du fange dette øjeblik? .. hvor lang tid tager det at begynde at se?

[lego456]

lego456, Start bevogtning om 50 minutter. Håber, at alt ordner sig. Du kan bare se: æltning kan være 15 minutter + løfte 40 minutter = 55 minutter. For at være sikker - 50. Held og lykke.

Noget jeg ikke fik brød, jeg gjorde alt i henhold til opskriften, da jeg hældte 420 ml vand til 500 g mel + ... og så videre viste det sig at være en gylle.

Rugcremebrød (næsten en glemt smag) gik ikke .. Nej, det ser normalt ud, bare taget er fladt. Holey, mørk, men smager halvbagt ... bare dej ...

Meget vand betyder. Du skal trække fra.

Tilføjet søndag 11. december 2016 16:21

Jeg vander 500 g. i dag hældte 300 ml., måske lidt mere. Fuldt glas til kanten af ​​koppen fra Panasonic

Jeg ved det ikke ... Alt er som Vanya's28 skrevet ... Naturligvis er der noget galt, men faktum er, at dejen viste sig at være meget cool, næsten ikke forstyrrede, hjalp med en ske ... Jeg synder på regimet. .. Jeg prøver endnu mindre vand næste gang ... Jeg vil virkelig have lidt sort brød.

hvis det er sejt, så ved jeg ikke, min kolobochka er veletableret

Vanya 28 siger, at der ikke er behov for en bolle .... Hvor forvirrende er alt .. Uden en bolle, uden æltning ...: tilgivelse: Tryk dejen med en spatel under æltning ... Okay, jeg eksperimenterer yderligere om en uge!

Hej! I begyndelsen af ​​emnet læste jeg, at du kan erstatte agram med hvedemel blandet med citronsyre. Jeg har intet agram, ingen surdej. Og jeg vil prøve dette brød lige nu!
ved nogen, om det kan udskiftes som dette? Og i hvilke proportioner ...

Jeg svarer mig selv) Pludselig vil nogen komme til nytte. Jeg erstattede agram med hvedemel med citronsyre, brødet viste sig første gang, lækkert !!! Sandt nok gjorde jeg det i ovnen.

Jeg har ikke prøvet det endnu, da det ikke fungerede - der er ingen tid. : benådning: Jeg prøvede det med surdej, jeg fandt opskriften på forummet (rugmel + vand og insisterer) .. brødet blev smukt (sort), men klæbrigt. Nu bager jeg kun hvede, fordi jeg kun kan være hjemme ved tro .. Og jeg skal bage det. 3 timer !!!

hvor meget melasse har du brug for i stedet for mørk skat?

Melasse - honning: 1 til 1 erstatning efter vægt-mængde

Jeg ændrede lidt opskriften og madlavningsmetoden. Rugdej er tung, dårligt forstået og holder sin form. Derfor tilføjede jeg panifarin og øgede mængden af ​​vand til 500 gram. Efter æltning nulstillede jeg programmerne og tænder bagningstilstanden bogstaveligt for at hæve temperaturen i brødmaskinen (panasonic sd-5202). Jeg gentager denne procedure hvert 15. - 20. minut. Dejstigningstid 1 - 1,5 timer. Vi bager i 1,5 time. Brødet hæves 1,5 - 2 gange. Pulpen er bagt, tør og klæber næsten ikke til kniven. Gå efter det.

Købte Redmond 1908. Hvid bagt fint, men Borodinsky sank fra butikspakken. I BORODINSKY-tilstand vil jeg gerne tilpasse mig
opskrift på min ovn.

Hej, fortæl mig venligst, hvilket program jeg skal bage vanillecreme og doseringen af ​​produkter i HB LD HB -151JE. TAK SKAL DU HAVE

Hej, fortæl mig, er det muligt at bage surdej rugbrød i en Panasonic 2510 brødproducent?

Det er muligt - men svært!
Tjek opskrifterne i Sourdough Bread
Og tal i Panasonic sektionen Panasonic brød maker

God dag!
Vi forsøger at bage denne opskrift i en scarlett-sølvlinjebrødmaskine, men tilsyneladende er antallet af ingredienser mere end nødvendigt. Hvordan justerer vi opskriften til vores model? Tak på forhånd

er det det samme som malt med hensyn til nytten?

Hej, er denne opskrift velegnet til Panasonic 2502-modeller? Eller fortæl mig, hvor du kan læse.))



Hej, jeg vil afklare. For Panasonic SD-ZB2502 brødmaskine er tilberedningstilstanden som følger: 1) æltning; i glutenfri tilstand 2) hæve; på de vigtigste hurtig, 3) bagning; på bagværk. Ret? Tak på forhånd.

Sindssygt lækker opskrift! Min mand med kålsuppe værdsat))

God dag!
Vi forsøger at bage denne opskrift i en scarlett-sølvlinjebrødmaskine, men tilsyneladende er antallet af ingredienser mere end nødvendigt. Hvordan justerer vi opskriften til vores model? Tak på forhånd

Jeg tog en koefficient på 0,7 til Scarlet sc-400, der kom 650 g brød ud, men det kunne have været lavet i henhold til opskriften, der var stadig plads