Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

Sådan. Jeg ville endda lægge 1 time. 20 min.

Så det vil jeg.

Og hvilken idé kom op for at konvertere til 400 gr. mel?

Det skete bare, at der kun er én spiser. Det forbliver en lille smule, men jeg kan ikke smide det væk ...

500 gr. lukker allerede næppe scapulaen, når den æltes.

Nej, batchen var fantastisk!

Jeg har en Panasonic SD 2500 der rug bagt på fransk (ifølge instruktionerne), program 07, meget svampet og ikke hvad vi vil, kan nogen hjælpe. eller har du brug for at skifte komfur? Jeg ved ikke direkte, hvad de skal gøre, de ønskede det sædvanlige sædvanlige rug eller rug-hvedebrød, der var en anden 254-model, der specielt ikke købte skaali, der er ingen rug i det, det viste sig ikke engang her, selvom der er i opskriften

254-model svarende til 2500

... meget svampet og ikke hvad vi vil, kan nogen hjælpe. eller har du brug for at skifte komfur? ...

Hvad beklager vi?
Lad os se og se et foto af rugbrød
på den første side af dette emne.
Hvis du kan lide det, så læser vi
bag og spis!
Har du stadig spørgsmål?
Spørge.

Undskyld, jeg er kedel i bageriet ...

Panas 2500 ... bager alt uden problemer på det franske program ...
hvor meget og hvad jeg ikke halvspiser alt er fantastisk, kun rug er ikke sort endnu -)
(læg 1 glas rug og 2 glas hvede)

Jeg læste meget, men forstod ikke, hvordan man bager rug, der er en kombination af to pragrammer, men hvis du forlader bilen natten over, hvad skal jeg så gøre?

Jeg vil gerne have udtalelse fra specialister inden for rug (sort) ifølge et simpelt program -)

ps. tak skal du have

Jeg læste meget, men forstod ikke, hvordan jeg skulle bage rug

I det første indlæg ser det ud til, at alt er meget klart beskrevet. Læs under overskriften Vi bager i Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) brødmaskine.

Jeg læste meget, men forstod ikke, hvordan man bager rug, der er en kombination af to pragrammer, men hvis du forlader bilen natten over, hvad skal jeg så gøre?

Ifølge denne opskrift fungerer det på ingen måde om natten.

[Vanya28,]

Vanya28, og her er hvad jeg ville spørge .. For at opnå en blank mørk krone efter korrektur, smør med vand? Jeg er på en eller anden måde bange for noget ... Det kollapser igen ..

[Opskriften har ikke ændret sig!]

Der var en bekymring ...
Jeg har allerede bagt denne opskrift et par gange. Jeg besluttede at give opskriften til min mor, og inden det tjekkede den igen. Og hvad skete der ?! Rædsel
Jeg kiggede, det viser sig, at opskriften blev redigeret (fra 10. september), men jeg bagte den gamle måde. (Redigering af temaet for en opskrift betyder ikke, at proportionerne af opskriften blev ændret. Opskriften har ikke ændret sig! - Vanya28) Og alt blev godt ... Kan du fortælle mig, hvor du gik glip af?
Brødet kom ud af serien "på forsiden af ​​den forfærdelige, venlige indeni." Smagen er ganske tilfredsstillende (det kunne ikke have været ellers, fordi ingredienserne er velkendte), men udseendet ...

Jeg så et videokurv med æltning - min dej var tykkere. Æltningen var på honning med koriander (uden karve turde jeg ikke åbne den før bagning). Fra tilføjet yderligere: panifarin-1st. l., plover-volume-2st. l. i stedet for Sourdough "Agram light" - ekstra-r-10gr. (sandsynligvis mere burde have været) og Böcker Rogen-2 spsk. l. Resten er alt efter opskriften ... måske hældte du en masse tilsætningsstoffer?
super højde steg ... kun i kanterne ...


Jeg troede, at taget kun faldt sammen fra det overskydende vand ... men tilsyneladende også fra manglen ...

[Vanya28,]

Vanya28, og her er hvad jeg ville spørge .. For at opnå en blank mørk krone efter korrektur, smør med vand? Jeg er på en eller anden måde bange ... Det kollapser igen ..

Det er bedre at glatte dejen, før den hæves, og smør varmt færdigt brød med æggehvide eller pasta.Læs om det i de relevante emner gennem søgningen.

[Opskriften har ikke ændret sig!]

Der var en bekymring ...
Jeg har allerede bagt denne opskrift et par gange. Jeg besluttede at give opskriften til min mor, og inden det tjekkede den igen. Og hvad skete der ?! Rædsel
Jeg kiggede, det viser sig, at opskriften blev redigeret (fra 10. september), men jeg bagte den gamle måde. Og alt blev godt ... Kan du fortælle mig, hvor du gik glip af?
Brødet kom ud af serien "på forsiden af ​​den forfærdelige, venlige indeni." Smagen er ganske tilfredsstillende (det kunne ikke have været ellers, fordi ingredienserne er velkendte), men udseendet ...

Jeg så et videokurv med æltning - min dej var tykkere. Æltningen var på honning med koriander (uden karve turde jeg ikke åbne den før bagning). Fra tilføjet yderligere: panifarin-1st. l., plover-volume-2st. l. i stedet for Sourdough "Agram light" - ekstra-r-10gr. (sandsynligvis mere burde have været) og Böcker Rogen-2 spsk. l. Resten er alt efter opskriften ... måske hældte du en masse tilsætningsstoffer?
super højde steg ... kun i kanterne ...
....
Jeg troede, at taget kun faldt sammen fra det overskydende vand ... men tilsyneladende også fra manglen ...

De bagte på den gamle måde, du spøgte sandsynligvis.
Redigering af temaet for en opskrift betyder ikke, at opskriftens proportioner er blevet ændret. Opskriften har ikke ændret sig!
Du foretog flere ændringer på én gang - kaldes det den gamle ovn!?
Når du ændrer en opskrift, er det nyttigt at tænke over hvorfor, det hjælper dig med at træffe et valg og undgå fejl.
Et fald i mængden af ​​startkultur reducerede surheden af ​​dejen, som påvirkede gærens aktivitet, og dejen steg til en højde, der var markant større end 1,5-2 gange. Følgelig faldt brødets tag.
I den modificerede opskrift er problemet gæren, reducer mængden af ​​gær eller hævetid.
I emnet, der er en konstant påmindelse, skift ikke ingredienserne tankeløst, det vil let føre til fejl. Eller lav ændringen en ingrediens ad gangen!
Kan ikke forvente en fejl, spørg inden du foretager en ændring.
Du har stadig spørgsmål, skriv.
Succes!

De bagte på den gamle måde, du spøgte sandsynligvis.

Jeg forstod ikke helt din sætning
Jeg ville sige, at sidste gang jeg bagte det var omkring seks måneder siden, og ifølge den opskrift (som blev lagt dengang) fungerede alt godt.
Jeg ændrede ikke tankeløst ingredienserne, jeg kastede kun tilsætningsstofferne ... så jeg troede, at det ville være fint, jeg bager alle de andre brød og tilsætningsstoffer, og alt ordner sig!
Og jeg bemærkede også, at melet i opskriften er skrællet rug, og jeg har fuldkornsrug med særlig formaling.

Kan dette påvirke resultatet? Selvom jeg altid har det samme
Generelt vil jeg prøve det tydeligt i henhold til opskriften.

Fint mel! Jeg kan lide det!
Hele korn betyder slibning fra fuldkorn sammen med noget af klid - dette mel tager lidt mere væske.

Skrælet mel betyder skrælning, skrælning af skallen og derefter formaling - også et godt mel! Ligesom rugmel tager det mere flydende end hvedemel.

Men fuldkornsmel tager mere væske.

["... Jeg kastede bare tilsætningsstoffer ... så jeg troede, det ville være okay ..."]

Jeg forstod ikke helt din sætning
...
Jeg ændrede ikke tankeløst ingredienserne, jeg kastede kun tilsætningsstofferne ... så jeg troede, at det ville være fint, jeg bager alle de andre brød og tilsætningsstoffer, og alt ordner sig!
....

"... Jeg kastede bare tilsætningsstoffer ... så jeg troede, det ville være okay ...", Du ønsker ikke at lytte, siger opskriften flere gange, og skift ikke tankens opmærksomhed sammensætningen.
Arbejde med rugmel kræver præcision og nøjagtighed og en god forståelse af, i hvilken grad forskellige ingredienser påvirker resultatet.
Böcker Rogen - surhed er ikke kendt for mig. At dømme efter resultatet er det ikke meget højt.
Extra-R - surhed er omtrent den samme som Agram Light. De tilføjede ca. 3-4 gange mindre.
Panifarin (gluten) - forbedrer krummens porøsitet, men ikke nok til at holde taget i den højde.
Her opstod problemet i denne sammensætning i mængden af ​​gær.
Ændringer blev foretaget, det er ikke skræmmende, men henholdsvis et anstændigt resultat fungerede ikke.
Hvis du kan lide smagen af ​​brødet med de foretagne ændringer, skal du justere gærmængden eller tiden til at hæve dejen til en højde på 1,5 gange.
Dette er noget, jeg håber du forstår?

Hvor kan man købe i Skt. Petersborg

- Fermenteret tør rugmalt
- Surdej (syrningsmiddel) "Agram light", mørk

I store butikker, nej ....

Hvor kan man købe i Skt. Petersborg

- Fermenteret tør rugmalt
- Surdej (syrningsmiddel) "Agram light", mørk

I store butikker, nej ....

Der er en butik i Skt. Petersborg. Se i afsnittet, hvor du kan købe i Skt. Petersborg. Navnet er omtrent hjemmelavet brød eller noget lignende. Nu prøver jeg at se, hvis jeg finder det, skriver jeg.
Her fandt jeg det - Husets brød 🔗

[Jeg blev meget overrasket over udsigten, jeg forventede ikke sådan et sammenklappet tag]

Jeg forstod ikke helt din sætning

Det forekommer mig, eller er der noget dårligt i dine ord?
Jeg er helt enig i, at rugmel er sværere at arbejde med, men de vigtigste punkter i bagning af brød er ret velkendte for mig.
Jeg har altid Internettet ved hånden, så jeg udskriver ikke alle opskrifterne til mig selv. Denne opskrift er bare i mine bogmærker, og alle siderne er blevet læst!
ganske enkelt Jeg blev meget overrasket over udsigten, jeg forventede ikke sådan et sammenklappet tag... og jeg var i tvivl om bagetiden, men det viste sig at være normalt ...
Korrigering af gæroptælling eller rejsetid er som? Jeg hældte gær i henhold til opskriften, og tiden er også til "Glutenfri", hvis jeg ikke tager fejl
60 minutter ...
I princippet var jeg interesseret i spørgsmålet hvorfor stigningen kun skete i kanterne, er en fuldstændig homogen struktur synlig i afsnittet ...

lmalish, her hjælper alle hinanden, og jeg er ingen undtagelse, der er ingen grund til at blive fornærmet af kommentarer, især hvis de er til det punkt.

Dit brød har et tag mislykkedes efter udskiftninger af tre grunde, mængden af ​​vand, gær og rejsetid.
Lad os udelukke tid for enkelhed. Lad os lade det være uændret.
Du har ændret surdej og dens mængde. Dette ændrede dejens pH (surhed).
I overensstemmelse hermed ændrede dette gæraktiviteten i løbet af den samme stigningstid begyndte de at arbejde hurtigere.
Udskiftning af surdej førte også til en ændring i kvældningen af ​​melet, hvilket krævede justering af mængden af ​​vand i opskriften, og dette blev ikke gjort.
Vi tilføjer her også behovet for at korrigere den samlede mængde vand på grund af de særlige egenskaber ved hævelse af lokalt mel, og vi får det resultat, som du viste.
På grund af kombinationen af ​​alle disse øjeblikke hævede gæren dejen til et niveau, der er karakteristisk for et mel på 700 g.
Dette er en meget høj højde for mel 500 gr., Henholdsvis, og taget faldt.
Din opskrift kan korrigeres ved at reducere vandmængden med 50-70 ml, jeg ville ikke røre gæren med det samme, det vil være muligt at reducere deres mængde i fremtiden, men jeg fulgte stigningen, så snart dejen steg volumen 1,5-1,8 gange (2 gange meget), skift ovnen til bagning med det samme.
Omtrent denne tilgang skal være.
Succes og skriv.

author = Vanya28 ....... så snart dejen er steget 1,5-1,8 gange (2 gange meget), skifter vi straks ovnen til bagning.
Omtrent denne tilgang skal være.

Kære Ivan,
Bare vær ikke fornærmet. Jeg er en ny person her, jeg vil sige, at du laver et vidunderligt stykke arbejde. Og hvor meget arbejde du investerer i CSO-GO. Respekt.
Fortæl mig venligst hvordan man skelner mellem: benådning: hvor er 1,8 og hvor er 2 gange? Kan du lave serifs på spanden, ikke? Desuden anbefales det ikke at åbne låget, og vinduet vil tåge op.

Fortæl mig venligst hvordan man skelner mellem: benådning: hvor er 1,8 og hvor er 2 gange? Kan du lave serifs på spanden, ikke? Desuden anbefales det ikke at åbne låget, og vinduet vil tåge op.

Jeg svarer! Ikke noget?
Det er meget let at gøre! Mål skovlens dybde første gang.
Når du ælter dejen, skal du måle højden fra toppen af ​​spanden til dejen.
Du finder ud af, hvor du skal have et karakter 1, 5 gange, eller hvor meget du har brug for.
Og markér dette sted med en smule mel.
Gør det et par gange, og så viser det sig automatisk!

Det er ikke svært!

Det anbefales naturligvis ikke at åbne ovnlåget under løft og bagning, men du kan løfte det op et øjeblik og kigge ind.

Og markér dette sted med en smule mel.
Gør det et par gange, og så viser det sig automatisk!

Det er ikke svært!

Og sandheden er ikke vanskelig. Tak skal du have. Øvelse er en god ting.
Og HER ER ET SPØRGSMÅL FOR ALLE OG SELV DEN MEST AVANCEREDE.

Min ven bor på Cypern, så han sagde, at grækerne fremstiller surdej på løg og siger, at det viser sig, at brød uden gær og hele vejen, og at du ikke behøver at fodre surdejen.
Der har de feber hele tiden, og det er sandsynligvis derfor. LØG.
Kan nogen forklare denne skarpe drejning, og hvorfor buen? Er der ingen gær i løg, eller er det ikke? Jeg er ikke biolog eller botaniker

Min ven bor på Cypern, så han sagde, at grækerne fremstiller surdej på løg og siger, at det viser sig, at brød uden gær og hele vejen, og at du ikke behøver at fodre surdejen.
Der har de feber hele tiden, og det er sandsynligvis derfor. LØG.

Hvorfor er Bow valgt? Årsagerne kan være forskellige, der er meget sukker i løg og gær, der kommer fra luften og andre små, der altid flyver i luften, der er noget.
Så vær ikke meget vildledt af fraværet af gær og anden lille gær i surdej.

God eftermiddag, værtinder! Hjælp mig med at finde ud af erstatningsingrediensen. Ifølge opskriften tilsættes 4 spsk malt til rugbrød. Jeg har desværre kun 2 spsk. l, men der er tør kvas. Hvor meget skal tilføjes til 2 med? Til 400 gram tapetmel.

tilsæt 2 spsk

Og hvad kan erstatte AGRAM startkultur?

Og hvad kan erstatte AGRAM startkultur?

Tørstarterkultur Agram kan udskiftes med Extra P starterkultur eller enhver anden tørstarterkultur, der er mange af dem, læs emnet om tørstarter. Du kan dyrke surdejen på egen hånd, læse hvordan du gør det i begyndelsen af ​​emnet eller i de relevante sektioner på forummet eller blot tilføje 2 spiseskefulde bordeddike.

Hvor kan man købe rugmalt i Rostov ved Don

Jeg køber flydende malt (det ser ud til SOLEKS) i Teresa-Don, der er meget af alt og ikke dyrt. Dette er en engros- og detailbutik, de sælger fra 100 gr.

Irada, Agram kan erstattes med æblecidereddike 1-2 spsk pr. Brød

[tat-63]

tat-63 Tak, kun eddike !!!!!!!

I dag besluttede jeg at bage vanillebrød for første gang, endelig fik jeg rødmalt. Jeg vidste ikke, hvor mange gram jeg skulle hænge ...
Bagt i Ranasonnik 2501 på RYE BREAD-programmet!
Her er hvad der skete:


og her er skorpen



Opskriften er blevet let ændret.

Rugmel -460 gr.
90 g - havreflager med klid og hvidt mel
alle væsker 450 ml
til brygning af malt 50 g (mål 5 spiseskefulde målt eller på en skala)
Jeg brygger også koriander til malt
honning-3 spsk
salt - 1 tsk
sukker-1 spsk
vegetabilsk olie - 5 spsk
også tilsat malet tidselfrø
Du kan tilføje citronsaft til en teskefuld.
tør gær SAF MOMENT - 3 teskefulde (jeg fortynder på forhånd i varmt vand 30-40 grader med sukker)

og for at brødet skal hæve godt - surdej gram 100-150 (evig hjemmelavet surdej er mulig uden det, men så er brødet ikke så højt, men tættere)

Sekvens - ADVARSEL! ALLE INDHOLDSSTOFFER SKAL VÆRE ENHVER VÆRELSE (TØRRE) eller varme - temperatur på 30 grader!

Jeg lægger honning i bunden, derefter teblade, derefter fortyndet og opskummet gær, derefter rugmel, derefter almindeligt mel med tilsætning af forskelle (du kan ikke tilføje, men kun rugmel)
olie og salt på toppen.

når de æltes, er væggene rene, kolobok er i et stykke, lidt klæbrig og skinnende, udtværer ikke, men som en kugle, i modsætning til videoen, der er indsendt her.

BREAD SUPER! LYKKE TIL ALLE!

Opskriften er blevet let ændret.

Wow - lidt! Opskriften fortjener et separat emne, synes jeg ...

Var brødet ikke for sødt?

brødet smager med en smule bitterhed, jeg tror, ​​at dette bare er malt, hvis ikke for ham, så er sukkeret og honningen i dette brød det helt rigtige ...
for at være ærlig er jeg helt ny, og dette er mit første brød med rugmalt.
Og også mit brød er perfekt æltet og bagt i rugtilstand, men her sagde de, at denne tilstand bare ikke passer ... (Jeg har ikke mestret de andre endnu)
lige nu prøvede jeg det afkølede brød - smagen er fremragende! Du føler ikke noget slik, men dette er sort brød, og det skal være sådan. For sort er det det!

Og bagningstilstandene til den programmerbare Bork? På forhånd tak for dit svar!

bagte dette brød i går i vores Panasonic. alle ingredienser og programmer i henhold til opskriften. når jeg æltede, hjalp jeg med en træske, dejenes konsistens var som i videoinstruktionerne, og krummen så ud som på de mest succesrige fotos.
brødet er lidt surt efter min smag ... Jeg vil sandsynligvis lede efter noget andet til mig selv, måske fra en kombination af hvede og rugmel.
og også æltespatelens kam bøjede sig lidt ((først troede jeg, det var på grund af melens sværhedsgrad, men stadig, sandsynligvis da jeg hjalp med en ske under æltning, og spatlen lidt, som det syntes mig derefter rørte ved det.

[brødet er surt efter min smag.]

bagte dette brød i går i vores Panasonic. alle ingredienser og programmer i henhold til opskriften. når jeg æltede, hjalp jeg med en træske, dejenes konsistens var som i videoinstruktionerne, og krummen så ud som på de mest succesrige fotos.
brødet er surt efter min smag... Jeg vil sandsynligvis se efter noget andet til mig selv, måske fra en kombination af hvede og rugmel.
og også æltespatelens kam bøjede sig lidt ((først troede jeg, det var på grund af melens sværhedsgrad, men stadig, sandsynligvis da jeg hjalp med en ske under æltning, og spatlen lidt, som det syntes mig derefter rørte ved det.

Grad "surhed", - for dig selv, valgt efter størrelsen af ​​surdej.
Er kamens scapula bøjet?
Dette er normalt for Panasonic,
det vil vare meget lang tid.
Glem det.

[Programmerbar brød maker]

Og bagningstilstandene til den programmerbare Bork? På forhånd tak for dit svar!

Se opskriften på første side, bagværk i Programmerbar brød maker.

I min bog med opskrifter til HP Bork 500 rugbrød til 900 gram er sådan:
Mælk - 400 ml
Rast olie - 2 spsk. l.
Salt - 1 tsk
Sukker - 0,5 tsk.
Hvedemel 1,5 meter st (200 ml)
Rugmel - 2 spsk
Tør gær - 1 m. L.
Bagepulver - 1 s. målt l.

Program 2 - fuldkornsbrød.

Første gang æltede jeg alt som skrevet, lækkert, men brødet hævede slet ikke.

Anden gang, efter at have studeret dette forum, tilføjede jeg mere gær, opvarmede mælken, omrørte salt og sukker i den og mere mel (i øjet). Jeg rejste mig, men sank så meget i midten. Velsmagende, alle spiste det alligevel.

I dag æltede jeg det igen. Mælken er ikke så varm. Alt andet var i henhold til opskriften, kun tilsat mel og styret bolle. Jeg stoppede programmet flere gange, tændte æltningen igen og tilsatte mel, så der ikke var noget dej.
Tilsyneladende overdrevet. Stod ikke op, tung ...

Hjælp mig, hvordan jeg bager af disse ingredienser korrekt ..

I min bog med opskrifter til HP Bork 500 rugbrød til 900 gram er sådan:
...
Anden gang, efter at have studeret dette forum, tilføjede jeg mere gær, opvarmede mælken, omrørte salt og sukker i den og mere mel (i øjet). Jeg rejste mig, men sank så meget i midten. Velsmagende, alle spiste det alligevel.
...
Hjælp mig, hvordan jeg bager af disse ingredienser korrekt ..

Spørgsmålet med rughvede brød er ikke helt inden for dette emne, men da ideen om bagning er almindelig for ethvert brød, vil jeg svare kort.
Den vigtigste tilgang til løsning af sådanne spørgsmål er altid som følger:
1. Blyant og notesblok. Du skriver alt ned.
2. Vi forbedrer det behagelige ord "med øjet" ved at tilføje skalaer, måleskeer og ord - gram, milliliter. Dette vil i høj grad hjælpe dig og alle, der vil hjælpe.
3. Nu dit spørgsmål.
Vi læser, "... Anden gang, efter at have studeret dette forum, tilføjede jeg mere gær, opvarmede mælken, omrørte salt og sukker i den og mere mel (i øjet). Jeg rejste mig, men sank så meget i midten. Velsmagende, alle spiste det alligevel. ...", og rette fejl.
- ikke registreret alle parametre i denne opskriftsvariant for lokale ingredienser. At have en post, ville det være let at foretage de nødvendige ændringer for at forbedre resultatet og ikke fortsætte med at gætte, hvad og hvor der er forkert.
Med dine ord viste brødet sig, men taget sank, det sker.
Årsagen er altid den samme, stigtid, gær og vand. Temperaturen for dejs stigning er også sand.
Hvad skulle der gøres?
Når vi læser vores optegnelser for dette resultat (vi antager, at de er), ændrer vi en, maksimalt to parametre i opskriften.
Da der ikke er noget foto af brødskåret, er der kun generelle kommentarer.
Når dejen hæver sig, skal den omtrent fordobles i volumen, hvis mere, så kollapser taget.
Stigningen påvirkes af tiden, mængden af ​​gær og starttemperaturen.
Vandet påvirker også, i hvilken højde brødets tag holder, og hvilken struktur krummen viser sig at være.
I denne version af din opskrift var det nødvendigt at reducere væskemængden med 30-50 ml. og styre hævningen af ​​dejen til en højde på ca. to gange.
Når dejen når denne højde, skal du registrere hævetiden og skifte brødmaskinen med magt til bagningstilstand i 70 - 80 minutter.
Som et resultat skal du foretage den nødvendige korrektion igen, hvis behovet forbliver.
Succes!

Hej kære bagere! Jeg besluttede at deltage i dit emne - vi elsker meget rugbrød.
Og dette er hvad jeg fik:



Bagt sådan: 1. Skrælget rugmel - 430 g. + 70 g Victoria-blanding
2. Fermenteret tør rugmalt - 40 gr.
3. Mørk Agram-surdej - 10 gr.
4. Honning - 50 gr.
5. Fint salt - 15 gr.
6. Tør gær - 8 gr.
7. Kogt vand - 450 ml.
(350 ml. Stuetemperatur + 100 ml. Kogende vand til brygning af malt).
8. Malet koriander - 30 ml.
9. Jordkarve - 1 time l. + karvefrø til drysning

Bagt i en Moulinex OW3101 Uno brødmaskine.

I. Program nr. 12 "Frisk dej". (1:21)

II. Program 11 "Bagning".
Tid til maksimalt 1 time og 10 minutter.
I slutningen, yderligere 20 minutter.
Samlet bagetid = 1 time og 30 minutter.

Smagen er bare fantastisk, men ... Den er på en eller anden måde tung som en mursten. Jeg kan ikke forklare nøjagtigt, generelt ser udseendet slet ikke overens med smagen

Fortæl mig, hvad der er galt, måske var det ikke nødvendigt at tilføje "Victoria"
Dejen var også lidt tykkere end i videoen.
Jeg håber virkelig på din hjælp.

Hej kære bagere! Jeg besluttede at deltage i dit emne - vi elsker meget rugbrød.
Og dette er hvad jeg fik:
....
Smagen er bare fantastisk, men ... Den er på en eller anden måde tung som en mursten. Jeg kan ikke forklare nøjagtigt, generelt ser udseendet slet ikke overens med smagen

Du fik næsten brødet.
Jeg vil kommentere det lidt senere.

Tilsæt 4 gram gær.
Efter afslutningen af ​​batchen
form godt og flad tag på det fremtidige brød.
Og vis resultatet.
Ren rugbrødsmuler
altid tung nok.

Malet spidskommen for at forbedre smagen,
det er praktisk at varme op i 5-7 minutter på svag varme,
pre-brygning med kogende vand.
Dernæst brygger du malt med den resulterende infusion.

Tak, Vanya28, enorm, for dine kommentarer !!!! Brødet er bare et mirakel, jeg vil helt sikkert bage noget mere under hensyntagen til dit råd.

Hej! Jeg vil gerne spørge, hvordan man bager Borodino-brød i KEHWOOD BM 450?

Jeg fandt et kvassvortkoncentrat (så tyktflydende) i malten i butikken. gær sukker. hvor meget skal jeg tilføje i stedet for malt?

Hej! Jeg vil gerne spørge, hvordan man bager Borodino-brød i KEHWOOD BM 450?

Læs omhyggeligt metoden til bagning af rugkrem i KEHWOOD BM 450 på første side og bag også Borodinsky på dens basis.
Succes!

Jeg fandt et kvassvortkoncentrat (så tyktflydende) i malten i butikken. gær sukker. hvor meget skal jeg tilføje i stedet for malt?

Cirka 50 ml urtekoncentrat og reducerer mængden af ​​vand med ca. 70 ml.
Men uden at vide hvordan man bager, ville jeg ikke gøre det. Resultatet fra første eller endda anden gang fungerer muligvis ikke.
Køb tør kvass i stedet for malt, hvis du ikke kan købe malt.
Resultatet vil være mere forudsigeligt.

[fortæl mig hvilken tilstand jeg skal vælge til Panasonic 257 brødproducent]

God aften! Jeg vil prøve din opskrift i morgen, måske har nogen allerede skrevet, men der er ikke tid til at se på hele emnet, så undskyld på forhånd, fortæl mig hvilken tilstand jeg skal vælge til Panasonic 257 brødproducent?

[fortæl mig hvilken tilstand jeg skal vælge til Panasonic 257 brødproducent]

God aften! Jeg vil prøve din opskrift i morgen, måske har nogen allerede skrevet, men der er ikke tid til at se på hele emnet, så undskyld på forhånd, fortæl mig hvilken tilstand jeg skal vælge til Panasonic 257 brødproducent?

Detaljerede trin-for-trin instruktioner til din brødproducent læses på 1 emneside.
Succes!
Og vi venter med det vindende foto!

Eller læs en kopi af 1 side nedenfor -

Vi bager i en Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) brødmaskine.
Valg af en kombination af to programmer "Glutenfri" + "Bageriprodukter" (til modeller SD-2500, 2501, 2502 programmer Grundlæggende hurtig (Grundlæggende hurtig) + Bages kun (Bagning) henholdsvis):
I. Program "Glutenfri", installerer vi enhver spatel til blanding, men med en spatel til rugbrød (det ligner en kam) bliver det lettere for dig at blande dejen.
Opmærksomhed! Mode "Rug" på grund af bagningstid 45 minutter passer ikke.
Tilsæt ingredienserne til spanden i den rækkefølge, der er angivet i opskriften.
1. Vej rugen skrællet mel - 500 gr.
og hæld i en spand med en brødmaskine.
2. Mål rugmalt på et snit med en måleske - 50 ml.
vi brygger det under omrøring med kogende vand - 100 ml.
og lad det stå i 5-7 minutter.
3. Mål Agram Light startkultur 50 ml med en måleske langs snittet.
og hæld i en spand med en brødmaskine.
Surdej påvirker surhedsgraden af ​​det færdige brød og løsner krummen, øger dejenes hævelse, en meget vigtig ingrediens.
4. Mål fruktose eller sukker ud med en måleske - 75 ml.
og hæld i en spand med en brødmaskine.
5. Mål fint salt op med en måleske langs snittet - 10 ml.
og hæld i en spand med en brødmaskine.
6. Mål tør gær med en måleske langs snittet - 10 ml.
og hæld i en spand med en brødmaskine.
7. Tilsæt 350 ml omrøring til den færdigbryggede malt. kogt vand ved stuetemperatur (tilsat vand malten køler af) og hæld alt i en spand med en brødmaskine.
8. Installer spanden i brødmaskinen, og kør programmet "Glutenfri".
Dejen begynder straks at blande i 15 minutter.
Bemærk, når dejen kun æltes af rugmel \ "dannes ikke" Kolobok \ ".
start i 2-3 minutter for at hjælpe med at røre det i hjørnerne af spanden og let trykke ovenfra til mixeren. Dette vil skabe en jævn skorpe af brød. ovenfra. Når du er færdig med at hjælpe med at røre dejen, lukke låget, tage uret og indstille alarmen i 60 minutter, vil du ikke glemme at nulstille programmet "Glutenfri" i en brødmaskine 50 minutter før afslutningen, uden at løfte lågetellers vil dejen sætte sig. Nulstilling af programmet "Glutenfri", vælg programmet "Bageriprodukter".
II. Program "Bageriprodukter", indstil bagetiden 1 time og 30 minutter.
Efter en times bagning behøver du ikke fugte overfladen af ​​brødet med kogende vand, da revnerne på skorpen vil være små.

[Detaljerede trin-for-trin instruktioner]

Detaljerede trin-for-trin instruktioner til din brødproducent læses på 1 emneside.
Succes!

Tak, det vil sige, at rugprogrammet overhovedet ikke er involveret, eller er der stadig en sådan opskrift på sort brød på rugprogrammet?

[Rug]

Tak, det vil sige, at rugprogrammet overhovedet ikke er involveret, eller er der stadig en sådan opskrift på sort brød på rugprogrammet?

For denne opskrift, i Panasonic 257, programmet Rug ikke involveret.

Tak alle sammen, alt gik godt, jeg købte rugmalt og tingene blev bedre