Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

[fuldkorn]

Alt er fint, i lang tid her er dette ikke blevet vist første gang!
Klasse!

Enheden løj selvfølgelig lidt i farver, hvilket gjorde den lidt rigere

En sådan stor korrektion af vand skyldes, at mel fuldkorn (grovere, lavere kvalitet), og det kræver mere vand at svulme op.

I beskrivelsen skrev jeg med en fejltagelse, ikke fuldkorn, a hele jorden viser sig. Selvom der ikke synes at være nogen forskel.
Vanya, kan jeg bringe denne dej til den konsistens, som du opnåede i din video? Det vil sige, tilsæt yderligere 20-30 ml. vand. Og så indikerer revner mangel på fugt, ikke?

[hele jorden]

Enheden løj selvfølgelig lidt i farver, hvilket gjorde den lidt rigere
I beskrivelsen skrev jeg med en fejltagelse, ikke fuldkorn, a hele jorden viser sig. Selvom der ikke synes at være nogen forskel.
Vanya, kan jeg bringe denne dej til den konsistens, som du opnåede i din video? Det vil sige, tilsæt yderligere 20-30 ml. vand. Og så indikerer revner en mangel på fugt, ret?

Ret.
Men små revner er ikke en fejl,
og tilsætning af vand sparer ikke altid og kan let føre til svigt i brødets tag.
Her er gær og kvaliteten af ​​mel og kvaliteten af ​​udjævning af dejen under støbning også involveret.

OKAY! Tak. Jeg prøver igen med stigende vand for oplevelsen.

[Panasonic 2500]

Nå, her prøvede jeg


Jeg besluttede at starte straks testen "på honning med karvefrø og koriander"
Fast med den klassiske opskrift:

1. Hele korn rugmel fra Diamart - 500g
2. Fermenteret rugmalt (Diamart) - 50 ml + 100 ml kogende vand
3. Der er en lille fordybning: På grund af manglen på Agram brugte jeg 30 ml (2 spsk) æblecidereddike 5% (tilsat vand)
4. Jeg satte lidt mere honning (ca. 60 ml - ca. 68 gram) + 100 ml vand
5. Salt-10 ml
6. Tør gær Saf-Moment - 10 ml
7. Koriander malet - 30 ml (dette er en ret anstændig mængde krydderier pr. Brød, som det syntes for mig, men jeg er en stor fan af dem)
8. Kumfrø formales ikke, sættes hele indeni
9. Vand 200 ml + over eddike 30 ml

jeg har Panasonic 2500... Tilstande: "Basic Fast" (02, størrelse XL - Jeg ved ikke, om dette er vigtigt) og "Baking" (11).
Alt er gjort, som Vanya tyggede for os. Efter cirka 2-3 minutter begyndte jeg at hjælpe med at røre med en spatel. Han hjalp næsten indtil slutningen af ​​batchen (varede 15 minutter). Dejen virkede meget stejl, og jeg måtte gradvist tilføje i begyndelsen af ​​30, derefter 20 og plus yderligere 20 ml vand. Den samlede væske til denne opskrift er 500 ml. Og det syntes mig, at dejen stadig er lidt tyk (i det mindste tykkere end i videoen helt sikkert). Men jeg var bange for at lægge mere vand, planerede det lidt med en ske og lod det hæve. Pluk 1 time og 30 minutter.
Toppen er stadig revnet, som du kan se. Var det muligt at lægge mere vand? Toppen af ​​sidevæggene syntes at være oversvømmet med noget. Bedøm en anden dejstigning. Og måske vil der være nogle andre kommentarer.
På egen hånd vil jeg sige det JEG HAR ALDRIG SPISET SÅDAN BORODINSKY I LIVET! Tak Vanya for opskriften

Og jeg bager det samme brød i en Panasonic 2500
(og instruktionerne siger, at du ikke kan bage sort i denne model))

[Vanya28]

Generelt, så! Jeg lavede dette brød, jeg kunne godt lide det. Jeg fortæller dig med det samme, at jeg vil gøre det mange flere gange!
Jeg udsætter ikke et billede (endnu), fordi vidocq endnu ikke er præsentabel. Jeg fortæller dig hvorfor. Smagen er selvfølgelig super!
I betragtning af at dette var mit første rene rugmel. Jeg erstattede Agram med eddike (10 ml) som beskrevet. Alt andet er i henhold til projektet.
.....
... Og smagen - svarer absolut til navnet - Næsten glemt! Ligesom før. Og surhed og farve og lugt.Jeg vil fortsætte med at stræbe efter det bedste, så jeg ikke skammer mig over at vise. Jeg har 40 kg helt rugmel, så jeg har noget at træne på ... Og fortæl mig også, hvad tapet betyder, ellers har jeg rug, men jeg ved ikke hvilken? Og hvad sker der ellers? Og er der en væsentlig forskel?
Vanya28, endnu en gang - tak for opskriften !!!

fortæl mig, har du brug for æblecidereddike?
enkel kan ikke udskiftes?
Jeg bager stadig uden surhed, men nogle gange er jeg meget ivrig efter det.

[enkel kan ikke udskiftes?]

fortæl mig, har du brug for æblecidereddike?enkel kan ikke udskiftes?- Jeg bager stadig uden surhed, men nogle gange er jeg meget ivrig efter det.

Selvfølgelig kan den udskiftes uden problemer.

Og jeg bager det samme brød i en Panasonic 2500
(og instruktionerne siger, at du ikke kan bage sort i denne model))

Markedsførere slukker, men vi omgår

Vania. her er mit brød.

Agram erstattede 1,5 spsk vineddike med 6%. l., tør gær - presset, 11 gr. skilt i samme antal. vand.
Jeg æltede bork x500 i HP i Dough-tilstand. Under blanding tilføjede jeg endnu 1 spsk. l. vand. Måske skulle jeg have tilføjet mere. Det var i vejen. Og bagt i ovnen, i bunden er fade med kogende vand (komfuret blev opvarmet med vand). Derefter tog jeg det ud af spanden på et vådt bræt. Formet og sat i tilberedte retter (smør og mel). Omkring 20 minutter kom op. Jeg sprøjtede det inden plantning, og efter yderligere 15 minutter sprøjtede jeg det.
Toppen knækkede et eller andet sted på 30 minutter. Da jeg sprøjtede det for anden gang, var alt i orden. Jeg tjekkede det med en spyd. Var fugtig indeni i lang tid, skønt toppen havde en smuk farve. Mens han generede det, blev det mørkt.
Hvad er der galt?

[Hvad er der galt?]

Vania. her er mit brød.

Agram erstattede 1,5 spsk vineddike med 6%. l., tør gær - presset, 11 gr. skilt i samme antal. vand.
Jeg æltede bork x500 i HP i Dough-tilstand. Under blanding tilføjede jeg endnu 1 spsk. l. vand. Måske skulle jeg have tilføjet mere. Det var i vejen. Og bagt i ovnen, i bunden er fade med kogende vand (komfuret blev opvarmet med vand). Derefter tog jeg det ud af spanden på et vådt bræt. Formet og sat i tilberedte retter (smør og mel). Omkring 20 minutter kom op. Jeg sprøjtede det inden plantning, og efter yderligere 15 minutter sprøjtede jeg det.
Toppen knækkede et eller andet sted på 30 minutter. Da jeg sprøjtede det for anden gang, var alt i orden. Jeg tjekkede det med en spyd. Var fugtig indeni i lang tid, skønt toppen havde en smuk farve. Mens han generede det, blev det mørkt.
Hvad er der galt?

mora, krummen er meget god, revnen er praktisk talt usynlig, meget lille, og dette er ikke en defekt for brød, især der bages på ildstedet.
Revner opstår fra en lille mængde vand, overdreven gæraktivitet, særlige egenskaber ved lokalt mel, fugt under bagning.
Ikke meget tydeligt skrevet om dejen i brødproducenten var egnet på forhånd? Jeg antager, at det passer.
Hvad var temperaturen i ovnen?
Efter min mening viste brødet sig.
Du har stadig spørgsmål, skriv.

[mora]

mora, krummen er meget god, revnen er praktisk talt usynlig, meget lille, og dette er ikke en defekt for brød, især der bages på ildstedet.
Revner opstår fra en lille mængde vand, overdreven gæraktivitet, særlige egenskaber ved lokalt mel, fugt under bagning.
Ikke meget tydeligt skrevet om dejen i brødproducenten var egnet på forhånd? Jeg antager, at det passer.
Hvad var temperaturen i ovnen?
Efter min mening viste brødet sig.
Du har stadig spørgsmål, skriv.

Dejen gik godt i HP. Da jeg tog det ud, boblede det. Og den var så løs. Temperaturen i ovnen var høj, min laveste temperatur var 170 grader, og den højeste var 240. Dårligt reguleret.
Vanya, når jeg tog dejen ud af spanden og satte den i formen, hvor meget mere tid skal der til for at hæve sig? Kan denne dej stå?
Jeg vil prøve at bage det næste brød i KhP. Jeg var nødt til at sætte den i ovnen lige i spanden. Er det muligt?

[hvor meget mere tid tager det at stå op?]

Dejen gik godt i HP. Da jeg tog det ud, boblede det. Og den var så løs. Temperaturen i ovnen var høj, min laveste temperatur var 170 grader, og den højeste var 240. Dårligt reguleret.
Vanya, det var da jeg tog dejen ud af spanden og lagde den i formen, hvor meget mere tid tager det at stå op? Kan denne dej stå?
Jeg vil prøve at bage det næste brød i KhP. Jeg var nødt til at sætte i ovnen lige i spanden.Er det muligt?

20-30 minutters løft efter æltning og formning af dejstykket, dette er normalt og endda hurtigt.
Du kan prøve at reducere mængden af ​​gær med en tredjedel, men du kan ikke gøre dette, da komprimeret gær hurtigt kan ændre dens aktivitet, og det er ret svært at gætte.
Du vil være god til dette brød i din HP.
Du kan sætte en spand i ovnen til bagning, kun sætningen om, at temperaturen er dårligt reguleret, er alarmerende.
Med en garanti for, at temperaturen i ovnen ikke overstiger 220-230C, er alt uden problemer, men over Teflon vil skovlen være i zonen med temperaturskader.
Bagningstemperaturen, sidste 3/4 af tiden ved 170-180 ° C, er ret nok.
Afhængig af kvaliteten af ​​Teflon er dens maksimale driftstemperatur 230-270C.

[Vania]

Vania, fortæl mig, er det muligt at ælte denne dej med en manuel mixer (jeg har også specielle vedhæftede filer til dejen der, - sådanne kroge som orme. Nå, det at stikke med en spatel i bomuld gør mig gal. en aftagelig klinge på en silikonspatel (Teskoma), jeg fanger den hele tiden i en spand, dejen er klæbrig, jeg plukker den lidt, hjælper blandingen, og den tog bare af ... Når den centrifugeres (gaps), så jeg måtte stoppe æltningen og plukke den ud Jeg vil bare sætte det på lim ... Så jeg vil prøve det med en mixer.

[Vania]

Vania, fortæl mig, er det muligt at ælte denne dej med en manuel mixer (jeg har også specielle vedhæftede filer til dejen der, - sådanne kroge som orme. Nå, det at stikke med en spatel i bomuld gør mig gal. en aftagelig klinge på en silikonspatel (Teskoma), jeg fanger den hele tiden i en spand, dejen er klæbrig, jeg plukker den lidt, hjælper blandingen, og den tog bare af ... Når den centrifugeres (gaps), så jeg måtte stoppe æltningen og plukke den ud fra dejen. Jeg vil bare lægge den på lim ... Så jeg vil prøve det med en mixer. Ingen prøvede det?!

Griner!

Ja, selvfølgelig ikke noget problem, og en mixer
Når alt er i HP, pletter minimumet alt.
Og med en mixer i en spand bliver den ridset, du skal i en separat beholder og derefter overføre den til HP.
Eller ælt straks ind i formen, i den for at bevise og bage, og alt i ovnen.
Enhver kombination er god her.

Åh, selvfølgelig ikke i en spand (jeg risikerer det ikke), men bare i en skål. Og så skifter jeg det til spredning og bagning. Og om at blive snavset, så jeg bliver snavset i denne plasticine, mens jeg retter den under æltning, så vi er ikke fremmed for .... Jeg vil gøre et forsøg. Smertefuldt er brødet godt ...

[blive snavset, så jeg bliver snavset i denne plasticine]

Åh, selvfølgelig ikke i en spand (jeg risikerer det ikke), men bare i en skål. Og så skifter jeg det til spredning og bagning. Hvad med blive snavset, så jeg bliver snavset i denne plasticine, mens jeg retter det under blanding, så vi er ikke fremmed for ... Jeg vil gøre et forsøg. Smertefuldt er brødet godt ...

I videoklippet om æltning af rugdej, som er knyttet til opskriften, formår jeg kun at plette en handskefinger og en spatel lidt!
Se, hvis du vænner dig til det, er det meget let ikke at blive snavset.
Hvilket naturligvis ikke kan siges om, hvad der skete, da jeg bagte denne rug for første gang uden at kende opskriften og uden en brødmaskine.
Alt var kogt i mere end fire dage med surdej.
Resultatet var anstændigt - et brød på 2,5-3 kg.
Hænderne var op til albuerne, et bord på to meter, som de måtte ælte på, alt var i dejen.
Mere, jeg har ikke tilladt det allerede.


I øvrigt, inusya, og hvor skjuler du dine værker? Hvorfor er de ikke her?
Du kan anvende beskidte ører i testen (foto)!
Joke!
Vi elsker det!
Vis, vær ikke genert!
Vi venter, sir!

[Vania]

I videoklippet om æltning af rugdej, som er knyttet til opskriften, formår jeg kun at plette en handskefinger og en spatel lidt!

Vania, og du har ikke uploadet denne video til nogen bytter? En ven beder om at se, men der er ikke noget internet. Og jeg kan ikke downloade derfra. Sig mig, måske er der en måde at downloade det på en eller anden måde

[Vania]

Vania, og du har ikke uploadet denne video til nogen bytter? En ven beder om at se, men der er ikke noget internet. Og jeg kan ikke downloade derfra.Sig mig, måske er der en måde at downloade det på en eller anden måde

Du kan trække det fra videosiden med et specielt program.
Nu vil jeg overveje, hvor jeg kan sende det.
Lad os hente adressen for nu, send den via mail.

Sendt, fang det.

Og nu er downloadlinket - 🔗

Jeg vil gerne høre med dem, der har lavet dette syrnet brød.
Jeg tænkte på at lave det uden gær. Jeg startede en surdej med fuldkornsmel og vand i forholdet 1: 1.
Hvis jeg bruger den samme mængde ingredienser som på første side, hvor meget skal jeg tilføje startkulturer til dejen? M. b. er der noget minimum? (Selvfølgelig i betragtning af at surdej har fået styrke)

[hvor meget skal jeg sætte startkulturen i dejen?]

Jeg vil gerne høre med dem, der har lavet dette syrnet brød.
Jeg tænkte på at lave det uden gær. Jeg startede en surdej med fuldkornsmel og vand i forholdet 1: 1.
Hvis jeg bruger den samme mængde ingredienser som på første side, hvor meget skal jeg sætte startkulturen i dejen? M. b. er der noget minimum? (Selvfølgelig i betragtning af at surdej har fået styrke)

Det er ikke svært.
Hvis surdejen blev efterladt i 3-4 dage, var ca. 300-400 gr. surdej og reducer mængden af ​​mel og vand i opskriften tilsvarende.
Temperaturen af ​​det tilsatte vand er ca. 40 ° C.
Hævetiden skal kontrolleres manuelt, så snart dejen hæver sig 1,5-2 gange, skal du skifte brødmaskine til bagning.
Hvis starteren er meget langsom, kan du hjælpe ved at tilsætte gær = 0,5-1 ml.
Følgelig vil det være nødvendigt at reducere eller fjerne forsurende Agram fuldstændigt og reducere tilsvarende, proportionalt også i dette tilfælde, den samlede mængde vand i opskriften.

Tak Vanya! Jeg har ikke Agram, jeg brugte 2 spiseskefulde eddike i stedet. Nu sætter jeg en.

Reducer vand med den mængde, der er inde i surdejen? Jeg forstår rigtigt?

[Reducer vand med den mængde, der er inde i surdejen?]

Reducer vand med den mængde, der er inde i surdejen? Jeg forstår rigtigt?

Ret.
Reducer vandet og melet i opskriften med den mængde, der er inde i surdej.
Glem ikke at vise og skrive resultatet.

Påkrævet

[inusya]

I øvrigt, inusya, og hvor skjuler du dine værker? Hvorfor er de ikke her?
Du kan anvende beskidte ører i testen (foto)!
Joke!
Vi elsker det!
Vis, vær ikke genert!
Vi venter, sir!

... Nå, jeg vil ikke gøre mig flov, så jeg træner dit brød i en sådan grad, at det ikke ville være en skam at vise billedet. Jeg sender det ... Tak for den meget detaljerede rådgivning om brød, boom til at træne ...

... Nå, jeg vil ikke gøre mig flov, så jeg træner dit brød i en sådan grad, at det ikke ville være en skam at vise billedet. Jeg sender det ... Tak for den meget detaljerede rådgivning om brød, boom til at træne ...

Vis hurtigere, hurtigere og succes.
Nogle gange sker dette her, jeg vil arrangere alt i et separat galleri, og intet, alle lærte hurtigt.
Folkene fortæller hurtigt alt her.

Hvad lærer hans ovn?
To forsøg maksimalt og i konger.
Vis klippet og historien om, hvad du gjorde, og hvordan.

Hej allesammen !!!
Vanya, sig mig, skal dette brød efterlade et mærke på kniven, når den skæres? Måske har jeg det stadig ubagt?
Jeg læste om surdejen og forstod. Jeg ville også spørge om dette, men de slog mig til
Jeg vil gerne bage i HP næste weekend. Jeg forstod det bare ikke - det skal bages i henhold til programmet, eller kan det æltes i DEJ og bages i BAGERI?
Jeg forstod ikke helt noget om programmet. Du skrev et generelt program til mig, og i et indlæg tidligere skrev du et specifikt program til nogen. Og jeg forstod ikke noget om mixeren. Hvis det i henhold til programmet er nødvendigt at fjerne det efter 14 minutters blanding. Men der er stadig en anden batch.
Dette gør mig klar til weekenden. Undskyld.

Hej allesammen! Alle her er allerede så erfarne ........ Jeg er stadig en "tepotte". Manden gav Zelmer BM1000 Bread Maker til DR. Jeg mestrer det stadig - ud af tre forsøg var to vellykkede. Men opskrifterne i instruktionerne er komplet vrøvl - alle er skrevet under meletype 500, som kun produceres i Polen. Men denne afvigelse ...Jeg ønsker at bage rugbrød - jeg købte skrællet rugmel ("Garnets"), men min brødproducent bager angiveligt ikke rugbrød, selvom det, som jeg forstod fra deres forum, kan bages i ethvert CP.
Jeg forstod ikke helt opskriften, hvilke programmer der skulle kombineres, og hvordan.
Først hældes der væsker i min HP, og derefter alt andet i din opskrift, omvendt.
Jeg ville være meget taknemmelig for din hjælp.
Tak skal du have.

[Zelmer BM1000.]

Hej allesammen! Alle her er allerede så erfarne ........ Jeg er stadig en "tepotte". Mand gav en brødmaker til DR Zelmer BM1000. Jeg mestrer det stadig - ud af tre forsøg var to vellykkede. Men opskrifterne i instruktionerne er komplet vrøvl - alle er skrevet under meletype 500, som kun produceres i Polen. Men dette tilbagetog ... Jeg Jeg vil bage rugbrød - Jeg købte skrællet rugmel ("Garnets"), men min brødproducent angiveligt bager ikke rugbrød, skønt som jeg forstod deres forum den kan bages i enhver HP.
Jeg forstod ikke helt opskriften hvilke programmer der skal kombineres, og hvordan.
I min HP først hælde væskerog så alt andet i din opskrift omvendt.
Jeg ville være meget taknemmelig for din hjælp.
Tak skal du have.

Uanset om det er et æg eller en kylling på toppen, er der ikke meget forskel, bortset fra det lettere arbejde med at forsegle spanden fra lækager, når vandet er på toppen.

Læg tabellen over programmer ud fra instruktionerne, vi finder ud af, hvordan man bager.

Så din ovn har længe været på listen over tilpassede, læs linket, og indtil videre læser jeg dine spørgsmål igen før te.


Her -
Zelmer bm1000
Æle dejen på programmet 7. DEG (Dej),
hæve dejen i 60 minutter, kontroller stigningen ikke mere end to gange og
når programmet slutter (eller dejen hæver sig til den ønskede højde), skal du skifte brødmaskine til programmet 10. BAG (BAGNING) i 1 time og 30 minutter.
Resten er som beskrevet i opskriften.
Succes!

[når brødskæring skal efterlade et mærke på kniven?]

Hej allesammen !!!
Vanya, fortæl mig dette når brødskæring skal efterlade et mærke på kniven? Måske har jeg det stadig ubagt?
Jeg læste om surdejen og forstod. Jeg ville også spørge om dette, men de slog mig til
Jeg vil gerne bage i HP næste weekend. Jeg forstod det bare ikke - det skal bages obligatorisk i henhold til programmet eller du kan ælt DOUGH ind og bages i BAGERI?
Jeg forstod ikke helt noget om programmet. Du skrev et generelt program til mig, og i et indlæg tidligere skrev du et specifikt program til nogen. Og jeg forstod ikke noget om mixeren. Hvis det i henhold til programmet er nødvendigt at fjerne det efter 14 minutters blanding. Men der er stadig en anden batch.
Dette gør mig klar til weekenden. Undskyld.

Nu vil jeg læse, hvad vi allerede har sagt med dig, og jeg vil svare.

Kniven pletter altid dette brød lidt, især når det er ret frisk.
Brødet er fuldstændigt stabiliseret efter 12-15 timer og forbliver i denne tilstand i flere dage.
Om bagning.
Selvfølgelig skal du bage på et manuelt program - efter at have programmeret det til dig selv er det til dette formål.
En tamburin til dans er påkrævet, når der ikke er en sådan mulighed, og du er nødt til at tilpasse og kombinere med programmer, dans nær brødmaskinen.


Program til bagning af surdej i Bork x500 modeller i programmeringstilstand -
Æltning 1 (æltning af dej 1):
14 minutter
LIFT 1 (øg volumen af ​​dej 1):
20 minutter
Æltning 2 (æltning af dej 2):
5 minutter
LIFT 2 (øg volumen af ​​test 2):
120 minutter
Løft 3 (øg dejvolumen 3):
0-120 minutter - du vælger værdien afhængigt af surdejens styrke, her er det muligvis ikke nødvendigt at tilføje tid.
BAGERIPRODUKTER: 80 minutter
OPVARMNING (forvarmning af brød):
0 minutter
Bemærk: den maksimale løftetid, hvis du fjerner spatlen efter æltning på 14 minutter, er 5 timer, det er helt nok, hvis der er behov for en så lang opstigning.
Hvis 14 minutter under æltning ikke er nok, skal du bare nulstille det manuelle program og starte det igen.
Succes!

Hej allesammen! Så jeg registrerede mig hurtigt hos dig!
Vania! Vanya28! Alle dine hjerner blev snoet, og jeg (åh, rædsel!) Også på side 40 slutter mig til min "lidelse" og mulige gentagelser af spørgsmål. Men jeg har ærligt talt studeret i flere dage både på dette forum og på dine kommentarer, Meter Vanya28, bøjet for din viden samt tålmodighed og ønske om at hjælpe alle.
Jeg har et nyt Moulinex OW500032 brød maker legetøj. Min opgave er at lære at bage sort og hvidt brød derhjemme for at hjælpe min mand til vores lille restaurant. Den første pandekage ifølge opskrifter til en brødproducent, selvfølgelig klumpet. Det andet - manden var klog, han tællede opskriften fra en pakke rugmel og hele mel med klid, noget gik kort og godt til papirkurven. Han gav mig opgaven at mestre. Jeg prøver .... Det er meget nødvendigt, at processen er sådan, så du kan spille mindre omkring den (jeg mener ikke blandingsprocessen som i videoen, det er ikke svært for mig ..), fold-tryk-get.
1. Vi i Israel har ikke malt, agram, tør kvass (dette er allerede skrevet om).
Forsøger at få surdejstilberedningen i mit hoved. Men så forvirrer genberegningen mig på en eller anden måde, hvilket er at reducere mængden af ​​vandmel på grund af surdej. Og jeg kan stort set forestille mig, at for at brygge surdejren i et dampbad, skal du lægge en gryde i en gryde med vand og 20 minutter. rør melet i det .. åh-åh .. Og i den anden version af surdej har jeg ingen valle og har flere. dage ved en temperatur på +40 - så vi har endnu ikke sådan varme, og der er heller ikke batterier i husene ...
Jeg er forvirret over, at der er forskellige bilfirmaer på forummet, og brødets vægt er ikke altid angivet, men i min Moulinex skal du klikke på 750g 1000g eller 1500g brød. Og alligevel har jeg andre programnumre, de skrev på forummet, at i Mulinex, en rugovn til 13 programmer, og jeg har det - "Gærdej" er ikke beregnet til bagning ...
2. Tilgiv mig for beskedenhed og efter din mening frækhed, men er det muligt for Mulinex OW500032 at skrive (eller give et link) allerede den endelige formel for rugbrød med en vellykket surdej, der er acceptabel i produktionen i Israel, pr. 1 kg brød og et nøjagtigt program? Så jeg roligt gør processen i mængde og volumen. Og hvordan opnår jeg resultatet, så tæller jeg det med 1,5 kg, så jeg kan bage store brød til en restaurant.
Nu bagte jeg brød efter Zarina Israel opskriften:
300 ml varm. vand
2 spsk. l. naturlig æblecidereddike
1,5 spsk. l. pulveriseret mælk (lagde det ikke, fordi der ikke var nogen .. besluttede at det ville fungere sådan ..)
2 spsk. l. cremet smør (erstattet 1 spiseskefuld oliven og raps)
1 spsk. l. Sahara
1,5 tsk. salt
1 tsk kakao og 1 tsk. vi opløses. kaffe
375 g brødmel
195 g rugmel
2 tsk gær
Jeg lagde produkterne som forventet, først, væsker, olie. Salt, sukker, kakao, kaffe i forskellige hjørner af spanden. Mel og centrer i gærrillerne. Vægt på elektriske vægte, ml væske. Program 3 til fuldmel. Det blev skrevet, at alt ordner sig selv, så jeg forstyrrede ikke spatlen, dejkuglen spandt godt. Jeg tilføjede zatar og hørfrø undervejs. I slutningen åbnede jeg låget, gennemboret midten med en grillpind, og det syntes mig, at jeg havde brug for mere. Tilføjet yderligere +20 minutter. I en time afkøledes det i HB og pakket det derefter ind i et linnedhåndklæde. Jeg synes at have gjort alt. Udgivet:
1. Sandsynligvis æltet meget, fordi den ene side af brødet er højere end den anden, og den anden side er som en bjergskråning, der består af stykker som brødets tag.
2. Måske lidt væske? Eller var du nødt til at hjælpe med en spatel?
3. Skorpen er meget tør, sprød (ikke brændt, nej), men så er det ubelejligt at skære dette.
4. Smag så, intet. Men dette er ikke Borodinsky .. Og selvfølgelig ser det uprofessionelt ud ... hos mig.

Hej allesammen! Så jeg registrerede mig hurtigt hos dig!
I
...
Men dette er ikke Borodinsky .. Og selvfølgelig ser det uprofessionelt ud ... hos mig.

Rædsel, ikke en opskrift på russisk rugbrød.
Alt er faktisk ikke svært, men du vil ikke være i stand til at erstatte noget, og du bliver nødt til at erhverve det.
Den enkleste ting er at tale med stemmen på Skype, det viser sig hurtigere, men hvordan man gør alt i din x / p, der er et link i opskriften, du skal bare sammenligne firmware til dine programmer med programmer til Rusland og træffe en beslutning.
Eller læg bordene fra den israelske instruktion her, så er alt let.
Og du får godt brød.

Eller læg borde fra den israelske instruktion her

Ud over hebraisk var instruktionen vedhæftet på flere sprog, det nærmeste russisk ser ud til at være tjekkisk eller slavisk. Derfor downloadede jeg fra Internettet:
🔗
dette er hvad jeg har ..
Åh, jeg vil allerede have det så "så er alt let" ... Her kom min mand tilbage, prøvede det, sagde modbydeligt. Jeg er ikke fornærmet, dette er en uddannelsesmæssig proces (det er synd, selvfølgelig, så meget mel blev forkælet på 2 dage).
Og hvordan håndterer jeg surdej baseret på 1 kg brød, og hvilken er bedre som en win-win-mulighed?

Den enkleste ting er at tale med en stemme, det bliver hurtigere

Undskyld min manglende forståelse, er det meningsfuldt at læse bønner over brød (jeg læser om dette såvel som om rensning i templet eller i de hellige steder, før jeg starter), eller er jeg kedelig og betyder det skype?

Vanya, i din opskrift på Panasonic er alt i ml. Fortæl mig hvordan man oversætter det til gram. Jeg er ked af, hvis mit spørgsmål virker fjollet for dig

Vanya, i din opskrift på Panasonic er alt i ml. Fortæl mig hvordan man oversætter det til gram. Jeg er ked af, hvis mit spørgsmål virker fjollet for dig

Læs opskriften i overskriften.
Det siger så og så.
Men nu skal jeg kontrollere det i tilfælde af.

Det er rigtigt, du så det ikke.
Succes!

Min Moulinex Model OW500032:
🔗

1. Vi har ikke malt i Israel, .... dette er allerede skrevet om).

Søg i profilemnet #
søg efter Mulinex her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
og det grundlæggende er værd at gennemgå https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Held og lykke!

Ud over hebraisk var instruktionen vedhæftet på flere sprog, det nærmeste russisk ser ud til at være tjekkisk eller slavisk. Derfor downloadede jeg fra Internettet:
🔗
dette er hvad jeg har ..
Åh, jeg vil allerede have det så "alt er let" ... Her kom min mand tilbage, prøvede det, sagde modbydeligt. Jeg er ikke fornærmet, dette er en uddannelsesmæssig proces (det er selvfølgelig en skam, så meget mel blev forkælet på 2 dage).
Og hvordan håndterer jeg surdej baseret på 1 kg brød, og hvilken er bedre som en win-win-mulighed?

Undskyld min manglende forståelse, er det meningsfuldt at læse bønner over brød (jeg læser om dette såvel som om rensning i templet eller i de hellige steder, før jeg starter), eller er jeg kedelig og betyder det skype?

Hvad der er brug for er instruktionen fra det israelske teknisk support-site Mulinex, da brødproducenternes programmer for forskellige lande er forskellige, hvilket er hvad du skriver om, ru hjælper ikke her.
Med en bøn blev dette husket til det punkt, produktet lever, men jeg mente at give forklaringer via Skype.
Skrive.

Her er et tjekkisk sted - jeg kunne ikke finde din model der
🔗
Se, bedre i Israel, så snart du finder det, vil alt ordne sig.

Hvad der er brug for, er instruktionen fra det israelske teknisk support-site Mulinex, da brødproducenternes programmer for forskellige lande er forskellige, hvilket er, hvad du skriver om, ru hjælper ikke her.

Vanya28, instruktionen på hebraisk falder helt sammen såvel som med russisk. Her er programnumrene:
1. Hvidt brød, grundlæggende (basis).
2. Fransk brød.
3. Fuldkornsbrød.
4. Sødt brød.
5. Øjeblikkeligt brød.
6. Glutenfrit brød.
7. Brød uden salt.
8. Brød beriget med omega3.
9. Her er et interessant punkt: på hebraisk "Fugtigt brød" ?? åh-åh! (på det russiske sted "Borodinsky")
10. Pie.
11. Marmelade / kompot.
12. Pasta.
13. Pizzadej.
14. kun bages.
Opskrifter i Israel. instruktioner NO. Der er en separat, godt, åh-åh-meget mærkelig opskriftsbrochure - i billeder af trin-for-trin handlinger for at bogmærke og tænde for programmet. Og før det, i begyndelsen af ​​brochuren, tegnes produkter med et billedikon og ved siden af ​​dette produkts navn på flere sprog (men ikke på hebraisk!) - Engelsk, fransk, polsk, tjekkisk, russisk osv. Opskriften er yderligere. : billeder, top ikoner-produkter i g. og mg. Så der er ingen særlig tilpasning af opskrifter til Israel.
Jeg giver et eksempel på en opskrift på program 9 (på hebraisk - vådt brød; i den russiske version af Mulinex "Borodinsky") og på billederne - navnet Flatbread Damper (australsk brød):
til 1 kg, arbejdstid
390 mg mælk
630 g hvidt mel
80 g smør
2 spsk. l. Sahara
2 timer l. salt
4 timer l. gær.
Dette er helt klart ikke Borodinsky, jeg har ikke brug for en ..

Billedopskrifterne indeholder brød af hele mel:
i 1 kg 3 t 42 min.
400 g vand
1 spsk. l rast. olier
2 timer l. salt
1,5 spsk. l. Sahara
2. l. mælkepulver
240 g hvidt mel
460g tapetmel 1, tsk gær
program 3.

Der er brød med grove fibre (med klid):
1 kg3 t 42 min
460 mg vand
0,5 spsk. l rast. olier
1,5 tsk salt
1,5 st. l. mælkepulver
420 g hvidt mel
210g groft klid
2,5 tsk gær
program 3

og en anden opskrift på bondebrød:
405 mg vand
1 st. l. vegetabilske olier
2 tsk salt
1,5 spsk. l. sah.
2,5 spsk. l. tør mælk
330 mg hvidt mel
165mg tapetmel
165 mg rugmel (endelig! ..)
2 timer l. gær
igen program 3.


RS Mand siger, at i stedet for sukker er det bedre at sætte silan (daddelhonning), da det har gluten og gluten ..

Min første rug! Efter min mening - han steg svagt ... Se venligst og et par tip, hvis ikke svært. Jeg gjorde alt efter opskriften.

Min første rug! Efter min mening - han steg svagt ... Se venligst og et par tip, hvis ikke svært. Jeg gjorde alt efter opskriften.

Højden er normal, krummen er ikke særlig ensartet, det ser ud til at den er dårligt blandet.
Og en meget ujævn skorpe, jeg tror, ​​det er også ved æltning.
Se filmen igen om blanding.
Skriv, hvis du har spørgsmål.

SOS !!!
Vanya, problemer. Brugerprogrammet starter ikke. CYCLE-knappen reagerer ikke på tryk, og KONTINUERLIG 1 vises ikke. Lancerede BASIC KMIX-programmet. Jeg ved ikke, hvad der vil ske. Jeg bruger en startkultur på 1: 1. Reducerede antallet i overensstemmelse hermed. mel og vand.

SOS !!!
Vanya, problemer. Brugerprogrammet starter ikke. CYCLE-knappen reagerer ikke på tryk, og KMIX 1 vises ikke. Lancerede BASIC KMIX-programmet. Jeg ved ikke, hvad der vil ske. Jeg bruger en startkultur på 1: 1. Reducerede antallet i overensstemmelse hermed. mel og vand.

Derefter skal du ælte dejen i ethvert program og hæve den og derefter skifte til bagning.
Efter afslutningen af ​​bagningen skal du læse instruktionerne til Bork x500 og behandle programmering af den manuelle tilstand.

Skrive.

Vania! På hovedprogrammet blev brødet æltet og bagt. Fryser på grillen. Højden er normal. men nedenunder, da jeg trak krogen ud efter bagning, syntes det mig, at den ikke var bagt. ville tænde bagning, men det tænder heller ikke. Hvorfor? Er ovnen varm?
Jeg viser dig resultatet i morgen.

Jeg er ny, så fortæl mig! Jeg bager rugbrød for anden gang, og midten mislykkes, men brødet er meget velsmagende, jeg bager Bork 500, tak!

Her, Vanya, kunne jeg ikke modstå. Se, hvordan det blev. Jeg har allerede spist skorpen, sprød. Og brødet er lækkert. Ja, jeg kan godt lide nogen. Bare hrchet smuk bage mere.

Her, Vanya, kunne jeg ikke modstå. Se, hvordan det blev. Jeg har allerede spist skorpen, sprød. Og brødet er lækkert. Ja, jeg kan godt lide nogen. Bare hrchet smuk bage mere.

Det viste sig normalt, ser jeg, lær bare instruktionerne om, hvordan man programmerer komfuret, og alt bliver ok!

Jeg er ny, så fortæl mig! Jeg bager rugbrød for anden gang, og midten mislykkes, men brødet er meget velsmagende, bag Bork 500, tak!

Se stigningen - ikke mere end to gange, og bedre mindre, halvanden gang.
Reducer mængden af ​​vand med 30-50 ml. og alt ordner sig.

I, vi har det også ... taget har svigtet ...
Radikalen indlæser ikke noget .... Smagen er fremragende. Jeg lavede det største brød muligt i Panasonic. Taget kollapsede let.

[Lavet det størst mulige brød på Panasonic.]

I, vi har det også ... taget har svigtet ...
Radikalen indlæser ikke noget .... Smagen er fremragende. Lavet det størst mulige brød på Panasonic. Taget kollapsede let.

I dit tilfælde kan en tredjedel tilføjes til de to grunde, der er anført i meddelelsen ovenfor for svigt af taget af brød. Hvis dejen er meget tung (tykt, lidt vand), kan der dannes en hul, ikke et tagfejl, men fra det resulterende hulrum i midten under æltning.
Det behandles ved tilsætning af vand.
Opskåret brød er ikke vist, mærkeligt han er nedenunder, det ser ud til, at du ikke kunne klare batchen og blande alt jævnt.
Æltning af en så stor mængde mel er sværere at udføre, og hvis det ikke gik, skal du genstarte programmet og gentage alt, det påvirker ikke dejenes stigning.
Mere præcist kan jeg ikke bestemme uden et snit.

Forresten, i går opdagede jeg en fejltagelse: groft mel med klid viste sig at være ... hvedemel til challah (challah er et let, luftigt brød til sabbatsmåltid) .. Min mand, da han købte fra et lager, greb en stor pakke med samme farve og lå ved siden af ​​den ønskede sort , men uden briller, selv i en fart, ser han allerede dårligt. Og vi fandt ud af det med ham først i går (og på hebraisk, på en pakke mel til challah, prøver jeg at finde alt, hvor er klid angivet der). Her er sådan en uoverensstemmelse kom ud. Selvfølgelig er denne sort slet ikke kombineret med groft rugmel. I henhold til friheden i lageret vil han ændre emballagen (der er stadig 18 poser med dette mel tilbage).
Jeg ved ikke, hvor i hvilket afsnit jeg skal skrive om min gårsdagens oplevelse af at bage almindeligt hvidt brød:
Opskriften fra bogen til min Mulinex (og også på siden er denne opskrift skrevet som en win-win):
400 ml vand
2 tsk salt
1 tsk Sahara
700 g hvede. mel
1,5 tsk gær
program 2, til 1 kg, gennemsnit skorpe.
det syntes at være æltet godt, jeg hjalp med en spatel. Gingerbread-mand syntes mig lidt hård, og måske ville det have kostet lidt mindre mel (jeg læste lige Admins lektioner om æltning med fotos i dag). tilføjede tilsætningen af ​​frø. Bagt, rose. Men jeg er ikke tilfreds med smagen - skorpen er gummiagtig, jeg mangler lethed, luftighed (på trods af delvist i det samme mel til challah), smagen af ​​brød er slet ikke smagere end en simpel butik, der er intet at være stolt af. Jeg forstår ikke, hvorfor opskriften ikke indeholder sub. olier ..
Måske er dette ikke den bedste opskrift ..