RIS-CURDARY på surdej med rosmarin og hvidløg.

[RIS-CURDARY på surdej med rosmarin og hvidløg.]

Her bringer jeg dig igen en opskrift på lækkert brød.

RIS-CURDARY på surdej med rosmarin og hvidløg.

Først dej:

-3 gr frisk gær
-50 gr valle
-10 gr melasse
- + noget mel fra det samlede beløb

Vi måler i en spand med en brødmaskine

-320 gr hvede

-100 gr ris

-100 gr markeds hytteost

-100 gr valle

-20 g kefir (bolle syntes lidt stram, tilsat under æltning)

-150 g moden spredt hvedesurdej (var tynd)
+ hele dejen.

Vi tænder batchen. Vi justerer bolle (forhold
mel-væske). Lad dejen hvile i 45-50 minutter, derefter under
anden batch tilføjet

-1,5 tsk - 2 tsk salt

-1 tsk rosmarin infunderet med olivenolie (foto og opskrift til fremstilling af rosmarin her:

I sammenhæng med ris og ostemasse ... fluffy lækker med en "korrekt" skorpe.

-3 g gær

Hvilken slags gær? Presset eller tørt?

Vedrørende surdej. Jeg har en 50/50 hel hvede surdej, vil denne opskrift gå?

Åh, nu vil jeg naturligvis tilføje opskriften, friske, ganske lidt, bogstaveligt talt et stykke, til den hurtigste stigning i surdejsbrød.

Vedrørende surdej. Jeg har en 50/50 hel hvede surdej, vil denne opskrift gå?

Enhver stærk hvede surdej vil gøre.
Min surdej er nu endda temmelig navngivet, fordi den er blevet fodret med forskellige mel, nogle gange - for større styrke - rug. Og for nylig - spredt (spiret) og formalet hvede i en blender.

[Misha]

Misha !
Du er bare en mester! Sådan en række ingredienser!
Jeg er enig med dig, surdej på det tilgivne korn er bare et mirakel.

Og jeg er enig med dig og siger dette - enhver surdej er et mirakel og fortjener den laveste bue fra os alle bagere (bøjende smiley) for et lækkert og sundt brød !!!

Jeg abonnerer på udtrykket MASTER !!!