Brød "Arnautsky"

Brød "Arnautsky"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	160 g
Skrælet hvedemel	180 g
Vand	250 ml
Salt	2/3 tsk
Mørkt sukker	1 spsk. l. (10 g)
Raffineret solsikkeolie	1 spsk. l.
Tørgær	1 + 1/3 tsk
Havre flager med klid	1/2 kop
Gluten	1 spsk. l. (10 g)

Madlavningsmetode

• Lille brød 600 g

Lignende opskrifter

Brød Kievskaya arnautka (ovn) (AXIOMA)

Hele hvede brød med rugmel "Familie" (Tamar)

Rugbrød 100% fra skrællet og podet mel på HP. (Arka)

[Caprice]

Jeg bagt hvedebrød med havregryn efter opskriften fra Caprice:

Arnautka

Lille brød 600 g

250 ml vand
1 spsk. l. raffineret solsikkeolie
2/3 tsk salt
1 spsk. l. (10 gram) mørkt sukker eller melasse
160 g hvedemel
180 g fuldkornsmel eller kaffri
1/2 kop havregryn
1 + 1/3 tsk Tørgær

Bagningsprogram - grundlæggende.



Havregryn var til stede, malet i en kaffekværn og brugte det. Jeg kunne godt lide brødet - lækkert!

Tak for den interessante opskrift. Jeg vil gøre et forsøg. Bare hvis det er muligt, kan du regne med et stort brød, ikke? Vi har en lille - dette er en tand, for at være ærlig (selvom jeg selv aldrig spiser mere end to skiver brød om dagen). Mændene spiser.

Så mel i anden klasse er som "softgrain", ikke?

Bare hvis det er muligt, kan du regne med et stort brød, ikke?

Multiplicer alle ingredienserne med 1,5, og få et 900 g brød
-------
Af en eller anden grund revner mit Arnautkas tag altid lækkert

Jeg læste et eller andet sted, at de drys vand med vand inden bagning, så det ikke knækker. Kan hjælpe?

Så mel i anden klasse er som "softgrain", ikke?

Mel af anden klasse indeholder op til 8% klid, det er meget mørkere end første klasse, det kan være lyst og mørkt. Mørkt mel er bedre til brød. bageri. kvaliteter, bagning fra det viser sig frodig med en porøs krumme. Det blandes med rugmel.

Du ved, Lyudmila, jeg kan lide denne knæk, den er salte. Bagere laver specielle stykker på brødet inden bagning, og selve dette brød knækker. der var ingen urenheder. På billedet, det første brød ifølge denne opskrift, var scapulaen ikke der endnu .. der var ikke noget at skrabe Teflon

Jeg læste et eller andet sted, at de drys vand med vand inden bagning, så det ikke knækker. Måske hjælper det?

Du kan også smøre inden bagning med en blanding af 1 spsk. l. stivelse og 0,5 kopper vand, stivelse gelatineres ved opvarmning, forsukket og giver en skinnende skorpe.

Hvilket program er mere egnet: programmet til fremstilling af hvidt eller mørkt brød med mel eller til fuldkornsbrød (med klid), det andet program tager længere tid at bage.

Grundlæggende (hoved) program:
Samlet varighed: Lille brød 2:53, stort brød 3:00.
Til dette brød: 1 ælt 9 min., 1 hæv 20 min., 2 ælt 14 min., 2 hæv 25 min., 3 hæv 45 min., Bag 60 min.

["1/2 kop havregryn. Havregryn var ved hånden, malet i en kaffekværn og brugt."]

"1/2 kop havregryn. Havregryn var ved hånden, malet i en kaffekværn og brugt."
Var dette halve glas flager allerede formalet eller endnu ikke? Kan de erstattes med havremel?

["1/2 kop havregryn. Havregryn var ved hånden, malet i en kaffekværn og brugt."]

"1/2 kop havregryn. Havregryn var ved hånden, malet i en kaffekværn og brugt."
Var dette halve glas flager allerede formalet eller endnu ikke? Kan de erstattes med havremel?

Ja, det var allerede formalet, nøjagtigt formalet et halvt glas. Du kan sandsynligvis også bruge mel.

Hele kornmel dukkede op til salg, jeg besluttede at prøve dette brød. Ælt i HP, bagt i ovnen.Flagerne er ikke malede, de er selv godt knust, når de æltes. Her er hvad jeg gjorde, og jeg prøver i morgen.

[Sigøjnere]

Jeg lavede brød efter opskriften Sigøjneremen foretog nogle justeringer. Jeg tog ikke 250, men 260 ml vand, så brødets tag ikke revner og bager i tilstanden Kost... Flagerne blev heller ikke formalet. Brødet kom fint ud. Når jeg bager igen, tager jeg bestemt et billede.

Interessant nok er denne opskrift god, men dårligt krævet af en eller anden grund. Aranautka har altid været blandt mine foretrukne købte brød, og så spekulerede jeg endda på, om smagen ville vise sig at ligne den velkendte fra barndommen
Jeg gjorde alt efter opskriften undtagen hvede VS på mel i anden klasse og havregryn (120 g) i stedet for flager, men vand krævede meget mere end 250 ml (ca. 300), jeg tror, ​​at luftfugtigheden ikke er høj nu, og melet er blevet tørt. Generelt vil det blive bagt, jeg vil demonstrere en kopi