Bordovne, komfurer ...

[Alexander]

AlexanderHvilken skønhed! Kan en opskrift

Alexander, hvilken skønhed! Kan opskrift

Tak skal du have!

Opskriften er ikke særlig enkel, snarere for bagerfans

Opara
Rug surdej, levende, godt fodret. Tre spiseskefulde.
Skrælet rugmel - 120 gr
Vand - 150 ml
Omrøres, efterlades i et par timer (mindst 3-4 for at spille godt, og det er bedre at lade det stå natten over om aftenen)

Svejsning
Ruggæret malt - 3 afrundede spiseskefulde
Skrælet rugmel - 50 gr
Jordkoriander (jeg maler det normalt selv, det kommer mere duftende ud) - 1 spsk. ske med et dias. Eller du kan erstatte karvefrø med koriander, hvis du vil.
Kogende vand er stejlt - 150-200 milliliter.
Jeg blandede ingredienserne, hældte det med frisk kogt vand, blandede det grundigt igen, dækkede det med folie ovenpå, så skorpen ikke tørrede ud - og ind i ovnen (jeg gør det i en lufttørrer). Forsikringen af ​​infusionen tager 2,5-3 timer ved en temperatur på 60-65 grader. I slutningen afkølede jeg det.

Dej.
400 gr. skrællet rugmel
2-3 spiseskefulde brunt sukker (jeg kan godt lide, at det er sødere, du kan begrænse dig til en ske)
1 tsk salt
1 spsk. l olivenolie
Al dejen
Hele brygge
Og 150-200 ml varmt vand. Jeg justerer mængden af ​​vand under æltning efter øje. Hvis det er vandigt, tilføjer jeg lidt mel.

For skønhed kan du tilføje en dyb teskefuld malet kaffe (eller instant kaffe, jeg tilføjer malet kaffe). Dens smag føles praktisk talt ikke, men det giver en smuk skygge med en rødbrun farvetone.

Jeg ælter enten i en mejetærsker eller i en brødmaskine, men i begge tilfælde skal jeg hjælpe med en spatel, da en del af dejen er udtværet på væggene. Konsistensen af ​​dejen ligner en tæt pasta, men den skal ikke rulle til en bolle. Rugkuglen hæver ikke, dejen er for tæt.

Jeg smører formen med vegetabilsk olie, danner et brød. Drys med mel, koriander eller karvefrø - som du vil. Nogle gange bager jeg i en rund form - et brød.

Korrektur. Ved stuetemperatur er det normalt 2-3 timer, i dag fik det lov til at stå i ovnen ved 40 grader, det blev adskilt på en time. Du kan lade det være i længere tid, surdejdejen går ikke meget ned, bare lidt. Jo længere det går, jo mere tydelig syrlighed. Dejen er tung, men når den er korrektur, fordobles den omtrent.

Jeg bager det omhyggeligt nu. Tidligere gav jeg bare 230 i de første 10 minutter, så taget tog fat og bagte det derefter ved 170-180. Jeg satte temperaturen lavere i den nye ovn, alt bager meget hurtigere. Brødmakeren bager i halvanden time. Men det er bedre at stole på lugtesansen, synet og et termometer.

Noget som dette.

[selena]

selena, indvendig belægning - metal.

Jeg spreder opskrifterne her, jeg undskylder, at jeg har rodet emnet. Jeg begyndte lige at vænne mig til forummet. Det er sandsynligvis mere korrekt at uploade dem et eller andet sted i det relevante afsnit og give et link her. Jeg finder ud af det, jeg er ked af det.

For et år siden købte jeg en mini-ovn Elektrisk ovn ROLSEN KW-3526. Garantien slutter den 26. december. Alt fungerer godt. Men så blev hun dækket af rust indeni. På siderne og især bagvæggen.

Wow. Jeg har også Rolsen, kun 3026. Jeg har ikke set rust før. Jeg kiggede på checken, den blev holdt i perfekt stand. På den er købsdatoen 09/16/14, det vil sige, garantien er forbi, og prisen er 2990 rubler. (Ved en senere kontrol fra kødkværnen, som kun er seks måneder gammel, er blækket allerede falmet steder, som om det er tørret af). Jeg tog et forstørrelsesglas og ledte opmærksomt efter rusten, indtil jeg fandt den.

Normalt skriver de det rustfrie stål, som du skrev det

Jeg løb igennem instruktionerne og fandt ikke et ord om rustfrit stål. Men hvis man ser på glasdørkarmen og dens håndtag, ser de i det mindste ud som rustfrit stål (selvom vores vandhaner alle lyser som rustfrit stål, men det betyder slet ikke ...) Og på selve sagens vægge er der en sølvbelægning indeni. Logisk, hvis det var rustfrit stål, hvorfor dække det indvendigt med noget, kan det vaskes godt og uden belægning. Belægningen (malingen) på ydersiden af ​​komfuret er æstetisk.

[Marina]

indre belægning - metal.

Kun det er ikke specificeret, hvad dette metal er fra.
Marina, fordi det højst sandsynligt ikke var ved vasken? I dette tilfælde, med konstant fordampning af vand, analogt med væggene i brusebadet (efter badning er rummets vægge våde i nogen tid), kan en lignende effekt af metalkorrosion forekomme. Nå, eller koger en kedel (ikke elektrisk) i lang tid, og dens tud er tændt på komfuret. Dette er bare at tænke højt, hypotetisk, så at sige, fra fantasiens rige.

Men så blev hun dækket af rust indeni. På siderne og især bagvæggen.

Ja, vi skal straks tage det, inden garantien ophører. Hvis kun bagvæggen var rusten, kunne den ændres i tjenesten. Og så tror jeg, det ikke kan repareres. ...

[Alexander,]

Alexander,mange tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve, jeg har ønsket et sådant brød i lang tid.

[Alexander]

Dagens (allerede gårsdagens) brød resulterer i en frisk købt ovn. Jeg er meget tilfreds med resultatet.

Alexanderog igen charmerende brød. Ikke underligt, at du er fan af bagning.

[Mila56]

Mila56, det ser ud til, at metallet er galvaniseret eller pseudo. Måske et parti af sådanne ovne - de besluttede at spare penge. I morgen går jeg til gudstjenesten.

Hvis ingen svarer om Kumtel, kan nogen svare om KB 27-hovedkvarteret? Har den baggrundsbelysning. Hvad passer derinde? Størrelsen er simpelthen angivet som 20 liter. Jeg kan ikke visualisere ...

det ser ud til, at metallet er galvaniseret eller pseudo

Ja, metallet ligner galvaniserede spande.

Resultatet af dagens feltprøve af min komfur.

Græskar af vores egen høst.



Bagt



Og samtidig fyldt med svinekød med creme fraiche-svampesauce og grøn te.



Det blev bagt i lang tid, 2 timer. Men jeg var bange for at brænde den, jeg satte temperaturen lavt. Alt fungerede til sidst. Jeg vil sige uden falsk beskedenhed: at dø er ikke at rejse sig, hvor lækker det er.

[Vnatur]

Vnatur,

[Vnatur]

Vnatur, smuk og meget appetitvækkende)

[Alexander]

Alexander, Jeg ser på det første og andet foto og tænker det sandsynligvis med en sød påfyldning med honning. ... Jeg følger det følgende og er overrasket. Hvilken usædvanlig påfyldning.

at dø er ikke at rejse sig, hvor lækker det er. [/ citat
Vi vil ikke dø, men det er allerede lækkert bare ved at se på billederne, du vil sluge din tunge. Du forfører os og endda hver dag. Og ved hvilken temperatur gjorde du det? Og det faktum, at 2 timer er normalt.

Bagte du den på en silikonemåtte? Og så er glasvarer tunge. I henhold til mine instruktioner, ikke mere end 3 kg. vægten af ​​den tilberedte skål.

[selena]

selena, Nadezhda, jeg har den samme følelse. Flyv væk.

Og ved hvilken temperatur gjorde du det? Og det faktum, at 2 timer er normalt.

Bagte du den på en silikonemåtte? Og så er glasvarer tunge. I henhold til mine instruktioner, ikke mere end 3 kg. vægten af ​​den tilberedte skål.

Jeg satte først græskar på en silikonemåtte, men så indså jeg, at når den blev bagt, kunne den blødgøre og lække. Derfor satte jeg det i glasform, og jeg tog ikke fejl, der lækkede lidt juice ud. Denne form er fremragende, købt i gamle tider, lavet i Frankrig, den vil stå. Første stigning ved 150 ° C med konvektion. Det syntes ikke nok, anbragt et sted omkring 175 med konvektion.

Tak alle for din feedback, meget flot. Smagen er en meget harmonisk kombination af sødlig græskarpulp og saltfyldning. Jeg tilføjede en dråbe sojasovs under servering, det blev endnu bedre for min smag. Fra krydderierne tilføjede jeg tørret merian og tørret koriander (den var ikke frisk - jeg elsker bare koriander).

[Alexander!]

Alexander! Jeg er henrykt !!!! : bravo: Jeg kan næsten ikke forestille mig kombinationen af ​​græskar og kød med svampe ... men ... hvis du tænker over det, elsker jeg kombinationen af ​​kød og ananas!
Og svampene ser ud til at være skovlige ... Vi har desværre ikke sådan, så vi er tilfredse med champignoner og østerssvampe. Som de siger: Fisk efter fiskeløshed og kræft!

[Alexander]

Første tonehøjde ved 150 med konvektion. Det syntes ikke nok, anbragt et sted omkring 175 med konvektion.

Ja,Alexander, og jeg bager kødretter i en stationær ovn ved 175 grader. Selvom jeg laver 90% af bagværk i en stationær ovn, tog jeg det til dette. Og jeg foretrækker kødretter i en stor ovn eller endda i Miracle-ovnen.

[Ludmila]

Ludmila, og jeg lavede ikke andet end at bage i Miracle.
Hvad laver du af kød i det? Og hvor?

[Vika]

Vika, om spørgsmålet om madlavning i Miracle, vil jeg svare i emnet "elektrisk stegepande".

[Mila56]

Mila56, Skat! Mange tak!

[Vika]

Vika, ja til helbredet. Disse retter er blevet bevist ikke i årevis, men i årtier. ...

God aften, kære medlemmer af forummet! Så jeg besluttede også at dele min erfaring med at vælge en bordovn. Før jeg valgte, læste jeg en masse fora, inklusive dine 108 sider))) Mange tak for din feedback og råd! Jeg bor i Ukraine, så disse oplysninger kan være nyttige for beboerne i Ukraine.
Efter en lang søgning slog jeg mig til VIMAR VEO 4629-modellen:
Effekt, B: 2000
Volumen, l: 46
Temperaturområde, С 100-250
Timer, 60 min
Spyd
Baggrundslys
Konvektion
Driftstilstande:
- overvarme
element (grill)
- bundvarme
element
- øvre og nedre varme
element
- overvarme
element + konvektion
- bundvarme
element + konvektion
- øvre og nedre varme
element + konvektion
- spyt.

Allerede kogt: pizza, boller og kødboller!
Jeg er meget tilfreds med resultatet !!! Jeg indstillede temperaturen som angivet i opskriften, intet brændte! Pizza bagt på 20 minutter, ruller på 25!

Fortæl mig mere som begynder, hvor du kan læse om, hvilke tilstande du har brug for at lave mad i en elektrisk ovn, ellers havde jeg kun en gasovn, og jeg bager stadig tilfældigt. Tak på forhånd)))

Hurra !!! Det viste sig at indsætte et foto !!!
Her er endnu et billede af mine boller:

[IrishaA]

IrishaAVidunderlige boller, og om tilstande er det bedst at tilpasse sig din ovn, opskrifter indikerer også ofte t *, jeg bager brød ved 200 *, pizza maksimalt, søde kager 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, tillykke med at købe sådan en smuk assistent! Og boller er bare vidunderlige!

[IrishaA]

IrishaA, tillykke med dit gode køb. Desuden er volumenet stort, så meget som 46 liter. Dette volumen er et stort plus. Og boller viste sig godt. Så med valg af tilstand viste alt sig korrekt. Bare prøv at huske eller skrive den første uge, to uger, ved hvilken temperatur du har kogt denne eller den anden ret. Hvorfor det . For hvis vi alle indstiller temperaturen i vores ovne til 175 grader, vil nogle i vores ovne i det virkelige liv have en højere temperatur. For eksempel i min, hvis jeg lægger 175 grader. , så i det virkelige liv vil det være mere, omkring 20 grader. Derfor bager jeg søde kager i 150 grader. Maksimum 160 grader Men hvilken temperatur der gives ud i det virkelige liv af en andens komfur, ved ingen. Derfor kan jeg ikke råde dig til at bage boller ved 150 gr. Måske er din ovn ikke for varm. Forresten, bagede du boller ved en eller anden temperatur?

Og fortæl mig mere, når du kun skal bruge bunden, toppen og sammen bunden og toppen, inklusive til gærdej? Og i hvilke tilfælde skal man bruge konvektion?

Mila, tak for svaret! Boller blev bagt ved en temperatur på 180.

[IrishaA]

IrishaA, Jeg bemærkede, at når f.eks. Konvektion er på, steges boller mere jævnt. Og uden den kan siderne af boller vise sig at være blege steder, det vil sige uden garvning. Men de er ikke rå. Selvom dette kan være en funktion af min komfur. Men jeg tænder ikke altid på konvektion. Vi bager altid i top + bundtilstand, det er muligt med konvektion uden det.Hvis toppen er meget stegt (meget hård), og bagningen ikke er klar, er det her, du skal slukke for de øverste nuancer (eller sænke temperaturen). Kun de nedre skygger fungerer fortsat. Disse kontakter kan gøres under bagning.

Mila, tak for det detaljerede svar! Jeg vil tage dette i betragtning med den næste bagning, jeg vil eksperimentere!

[IrishaA]

IrishaA, kan de øverste nuancer uden de nederste tændes, f.eks. bage retter fra fisk eller en fisk. Men her skal retterne med mad muligvis sættes på det øverste niveau, selvom jeg lægger dem på den midterste. Men det afhænger af den leverede temperatur og også af den ønskede grad af bagt top. Selvom du først kan holde det på mellemniveau og derefter omarrangere (uden at afbryde forbindelsen) til det øverste niveau. Men jeg laver 90% af bagværk i min ovn, det er derfor, jeg købte det. Selvom selv brød er lettere for mig i en brødproducent. Og jeg laver kød og fisk i ovnen eller i Mirakelovnen.

Boller blev bagt ved en temperatur på 180.

Ser du, dine boller blev bagt 180 grader. Ingen konvektion? Deres solbrunhed er vidunderlig, men ved denne temperatur er det ikke overraskende.

Tak, Mila))) Jeg bager boller uden konvektion.

Boller blev bagt uden konvektion.

Så konvektion kan undgås.

[IrishaA]

IrishaA, accepter mine tillykke med købet af en sådan vidunderlig assistent!
Og jeg fortæller dig en hemmelighed, at jeg i dag også bestilte nøjagtigt den samme model Vimar. Min komfur sendes kun til mig tirsdag, så jeg venter og er spændt.
Min gasovn gør et dårligt stykke arbejde med bagning, et evigt problem - bunden er i brand, og toppen er stadig fugtig, jeg satte en sten (flise) på, den blev lidt bedre. Men mens ovnen bliver varm, og gassen er dyr i dag, og der er opstået endnu et problem - gastilførslen er blevet kraftigt reduceret, og min gasregulering slukker simpelthen for ovnen. Ikke bagning, men noget pine (((((mens jeg baker en palle tærter, 3-4 gange skal jeg tænde ovnen).
Jeg har længe drømt om en stationær elektrisk ovn, men evige problemer var ikke op til hende. Og dette gav endda min mand op, da han så min pine og undertiden forkæle kager.
Jeg valgte også i meget lang tid, studerede mere end et forum, gennemgik og læste alle siderne hos os, men jeg kunne ikke beslutte alt. Jeg valgte mellem Dex og Wimar. I går besluttede jeg allerede at bestille Dex, jeg kan godt lide dets design, og det faktum, at dets indre kammer er højt (det er praktisk at bage tærterne), men konvektionen, der slet ikke slukker, var pinlig. I går gik jeg i seng med tanken om, at jeg skulle rejse mig og bestille Dex, men jeg vågnede med beslutningen om at bestille Vimar. Jeg besluttede at tage et stort volumen for at balancere højden.
Jeg troede, at konvektion ikke ville gøre ondt i bagning, men om sommeren skulle jeg tørre min te, og derefter var det slet ikke nødvendigt med konvektion. Og det er bedre at bage kiks uden konvektion. Og da jeg ringede til siden, fandt jeg ud af prisen på 46 liter Vimar og kendte prisen på Dex til 42 liter, forskellen er imponerende, mere end 400 gram, besluttede jeg, at jeg stadig ville nægte Dex.
tak skal du have Mila56, meget nyttige tip til mig læst i hendes sidste indlæg. For mig er en elektrisk ovn også en mørk skov, og konvektion er så meget længere. Jeg ser frem til at prøve det!

[IrishaA]

IrishaA, hvis du vil tilberede kød i ovnen under en pels, skal du ikke glemme, at temperaturen for kødretter skal være højere. Og jo mere kødret er i vægt, jo længere tid tager det at bage. Sæt bare 60 minutter på timeren. Sørg for at passe på 40-45 minutter første gang. Hvis 60 minutter ikke er nok. så kan du tilføje når som helst. Af den måde kan tiden tilføjes på ethvert minut med madlavning. Lad os sige, at vi kom for at se det om 10 minutter. indtil slutningen, og du ser, at du ikke har tid til at tilberede kødet under en pels i de 10 resterende minutter. Og omarranger bare timeren med det samme fra 10-minutters-mærket til 20 minutter (dvs. tilberedningstiden i dette tilfælde er ikke 60 minutter tidligere indstillet, men 60 + 10). Nogle gange koges en kødret i 2 timer, som i en gasovn. Men igen afhænger det af fadets volumen (vægt) og selvfølgelig den indstillede temperatur. Se ovenfor hvordan og hvor meget Alexander bages græskar med kød.Men dette betyder ikke, at den samme skål er i din ovn og samtidig vil være klar på samme tid. Beredskabet til enhver kødret kan også bestemmes af gennemsigtigheden af ​​bouillon. Hvis bouillon stadig er med blod (så at sige, noget kød udskiller væske), så forberedes og koges skålen stadig. Her er alt som i en gasovn, tid og temperatur kan ændres under tilberedningsprocessen, inklusive slukning af over- eller nedre tid. Ifølge nogle anmeldelser tørrer konvektion mad. Måske er dette, hvis tilberedningstiden er lang. Jeg tænder den for at gøre tan mere jævn og slukker den undervejs. Og oftere laver jeg mad uden det. Princippet om betjening af bordovne er det samme. Tag derfor et kig på dette emne og læg som grundlag forberedelsen af ​​enhver skål. Justér temperaturen, som f.eks. Med boller.

[Nelya]

For mig er en elektrisk ovn også en mørk skov, og konvektion er så meget længere. Jeg ser frem til at prøve det!

Nelyaintet kompliceret, den samme gasovn, kun øvre nuancer og konvektion blev tilføjet. Konvektion er i det væsentlige en lille indbygget ventilator, og dens opgave er at køre varm luft gennem kammeret. Dette gælder især hvis bagværk bages på to bageplader på én gang. Ja, ja, du kan bage på to bageplader på én gang, og her er det ønskeligt at aktivere konvektion. Og dem, der slet ikke har det, skal muligvis omarrangere bagepladerne steder under bagningsprocessen.

[nila]

nila, Jeg tror du vil være tilfreds med valget !!!

[Mila56]

Mila56, mange tak for din lydhørhed !!!

[IrishaA]

Forresten, til det andet bageplade ...
Alle modeller af Vimar ovne leveres med et bageplade, men du kan bestille et sekund til en separat pris. Jeg bestilte ikke et andet bageplade, jeg tror, ​​jeg gør det. Jeg har 2 små bageplader, en fra en gammel gasovn og en fra en Stoneline-ovn. Der er også dybe bakker i forskellige størrelser. Ja, og med stor indblanding er det i vores tid meget vanskeligt at afsætte hvor meget af familiebudgettet til din ønskeliste.
I dag tog jeg mine bakker ud og begyndte at tvivle. Jeg er bange for, at selv et Stoneline-bageplade ikke fungerer i længden.
IrishaA, kan du bede dig om at måle bredden på din ovn indeni, fra væg til væg.
Der er stadig tid til tirsdag til at tænke over, om jeg har brug for 2 bageplader, eller om jeg kan gøre det.

Alle modeller af Vimar ovne leveres med et bageplade, men du kan bestille et sekund til en separat pris. Jeg bestilte ikke et andet bageplade, jeg tror, ​​jeg gør det.

Er der en grill inkluderet? I en lignende situation bruger jeg bare en silikonemåtte på 40 x 30, den passer uden at skære, men hvis den er for stor, kan du klippe den. Jeg satte et tæppe på risten, satte tærter, eclairs osv. På tæppet.

Ja, grillen er inkluderet. I princippet kan du gøre med en silikone bagemåtte. Men hvad nu hvis du har brug for at tørre mere te? Her har du allerede brug for 2 bageplader

[nila]

nila, størrelsen på bagepladen er 41 * 30, og størrelsen mellem væggene er ca. 40 cm. Jeg tog den også med et bageplade, men jeg tænker på at bestille en anden.

Ira, tak fordi du står stille.
Hurra, mine bakker ser ud til at passe
Stoneline bageplade 40 x 25,5 cm, du kan lægge det på risten, men med den gamle ovn forstår du ikke endnu, 41 x 30 cm, men rillerne der er helt forskellige.
Så jeg sparer nogle penge og afstår fra at bestille 2 bageplader indtil videre.
Ira, hvordan kan bagepladens længde være 41 cm, og afstanden mellem væggene er 40 cm?

[nila]

nila, bagepladen er inkluderet i rillerne.