Creme fraiche

Creme fraiche

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Opara
Hvedemel af højeste kvalitet	225 g
Vand	160 g (135 g ifølge GOST)
Komprimeret gær	10 g
Dej
Al dejen
Hvedemel af højeste kvalitet	275 g
Salt	5 g
Sukker	75 g
Usaltet smør	75 g
Komprimeret gær	10 g
Rømme 5,5% fedt (100 g creme fraiche 30% fedt i henhold til GOST)	160 g
Kyllingæg til smøring.	20 g

Madlavningsmetode

• Lækre, søde, bløde kager.
  
• Jeg har 20% creme fraiche, sæt 140g. Jeg smurte det bare med mælk.
  
• Jeg vil helt sikkert gentage
  
• Ælt dejen i 5 minutter. Gær i 4 ½ time ved 30 grader.
  
• Ælt dejen i 5 minutter, tilsæt olie og fortsæt æltning i yderligere 3-5 minutter. Gær dejen ved 30-32 ° C i 90 minutter.
  
• Skær i stykker på 100-105 g, afrund stykkerne af dej og lad dem ligge på bordet i 2 minutter. Derefter rulles dejen ud med en kagerulle i flade kager, der er 1 cm tykke og 12 cm i diameter.
  
• Bevis kagerne i 40-90 minutter For at undgå dannelse af udbulning og krummeseparation skal du ofte og dybt stikke overfladen på kagerne. Pensle med æg og bages ved 390F i 15-17 minutter.
  

Bemærk

🔗 Mennesker - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Vidunderlig creme fraiche !!! Men jeg har ikke nogen presset gær ... og det forventes ikke ... med tør gær tror jeg, det overhovedet ikke fungerer ...Gulenka, hvad synes du, er det værd at vove sig med tørre?