Wienerbrød (brødmaskine)

Wienerbrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

Køkken: østrigske

ingredienser
Hvedemel	190 g
Rugmel	170 g
Vand	300 ml (Hvoraf 70 ml skal tages til brygning af malt)
Salt	1 tsk
Sukker	1,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Gær	1 lille. måleske (5 g)
Fermenteret tør rugmalt	2 spsk. l.
Solsikkefrø	100 g
Karve

Madlavningsmetode

• Bryg malt med kogende vand - 70 ml. Du får en brun grød. Lad afkøle. Læg alle ingredienser og malt i HP. Tilsæt frø og karvefrø efter bip. Men du kan gøre det med det samme. For at kontrollere bolle må du måske tilføje mel, det kan være anderledes.
• vægt 750. Skorpefarve er gennemsnitlig.

Madlavningsprogram:

Mode

Bemærk

Meget velsmagende, hurtigt spist.

Her bagte jeg mit yndlings Wienerbrød igen i dag. Først i dag er det ikke helt wiensk - jeg glemte at sætte frøene, kun karve. Men det er stadig meget velsmagende. Her er et foto.

[helena]

Tak skal du have, helena!
Brød er bare en smuk mand!
Nu vil jeg helt sikkert prøve, jeg tog det til bogmærkerne.

Jeg er meget tilfreds...

Hej! Opskriften er interessant.
Sig mig, er den lille måleske den, der følger med brødmaskinen?
Og alligevel, hvilken gær mener du?

Ikke nok vand til 600 g mel ...

NjuNju
Skeen er den, der følger med komfuret. Gær SAFMOMENT, tør.

yevlakh - Nå, denne slags brød viser sig ... Hvis du tilføjer vand, kan taget lægge sig ... Desuden er 600 ml ikke 600 g, men meget mindre. Genberegn i gram, hvis du ikke har det godt i ml ...

Jeg bagte Wien igen i går. Denne gang flyttede jeg igen væk fra opskriften - tilføjede rosiner. Frø, karvefrø - selvfølgelig ... Jeg synes det er også interessant med rosiner ...

Ikke nok vand til 600 g mel ...

Jeg vil bage dette brød, men jeg forstår ikke, hvor gør 600 gram mel efter min mening i opskriften 190 + 170? Eller forstod jeg ikke noget?

Det er bare, at yevlakh blandede 600 ml og 600 g. Oprindeligt havde min opskrift i ml, 300 ml hvede og rugmel.

Det er bare, at yevlakh blandede 600 ml og 600 g. Oprindeligt havde min opskrift i ml, 300 ml hvede og rugmel.

Tak, alt er klart. Jeg vil forsøge.

Jeg prøvede dette brød i dag ... og helt ud af det blå. Jeg besluttede at tilføje tysk malt, skrot til Linz, male lidt karve ... til sidst, da jeg skar den og spiste det første stykke ... huskede jeg ... men jeg så opskriften !!!!!! Brødet er lækkert med en let syrlighed. For mig selv konkluderede jeg, at jeg ikke vil lægge honning i det, det mærkes næsten ikke, jeg vil bage det med sukker. Der var også en lille smule karve og frø. Dejligt sort sandwichbrød til vores familie.
Sandt nok stod rug i 2,5 timer på prooferen igen ... det kan ses i køkkenet, det er køligt ... men stadig er halvdelen af ​​brødet væk ... i morgen vil jeg tilsyneladende være klog igen ...
Tak til forfatteren for den lækre opskrift !!!

Jeg undskylder, for dem der er særligt kedelige, hvordan er det med 300 ml mel? Og på hvilket program der skal bages?

Og 300 ml er en målekop (i det mindste har jeg 300 ml i Panaska) og passer til ... det program, jeg tog "dumplings" - til æltning og derefter uden at slukke for ovnbeskyttelsen - fra 1,20 til 3 timer og bagning i 1 time. Hvis din ovn har et rugprogram, så prøv det. Se kolobok ..

Det er rigtigt - 300 ml er en målekop. Jeg har et glas i BORK, ikke i gram, men i ml. Derfor skrev jeg det først i opskriften. Og så blev det på moderatorens anmodning oversat til gram. Men jeg bruger selv ml, det viser sig et og et halvt glas rug og hvedemel, jeg har et glas på 200 ml.

Kamusik - fuldkornsbrødprogram. Jeg har en BORK.

Bagt med karvefrø og frø. Rugbrødprogram. Jeg kunne godt lide resultatet. Tak for opskriften.
Men der er et spørgsmål: gær 1 måleske (5 g). Alle måler små skeer på 5 ml i volumen, men der placeres 3,32 gram tør gær i den. Hvad skal man fokusere på? Tilføjet 1 time. l. (3 gr). Nu tror jeg, at 1,5 tsk. ville være bedre.

Men der er et spørgsmål: gær 1 måleske (5 g). Vi har små skeer på 5 ml i volumen, men der placeres 3,32 gram tør gær i den. Hvad skal man fokusere på? Tilføjet 1 time. l. (3 gr). Nu tror jeg, at 1,5 tsk. ville være bedre.

nøjagtigt, nøjagtigt. Jeg tænkte aldrig over det, men nu målte jeg det også. Hvor er sandheden?

Kamusik - fuldkornsbrødprogram. Jeg har en BORK.

venner, og hvem vil fortælle dig, hvordan dette brød fungerer til den 256. panasonic? Jeg vil være meget taknemmelig! Darnitsky bagning i grundtilstand. Kan denne stå i samme tilstand?

Jeg vil råde til din 256 - at ælte på "dumplings" og derefter lade ovnen stige med strømstikket tændt - med 1,20 - eller mere, og tænd derefter bagningen i 60-65 minutter ... selvom du kan eksperimentere.

helena, jeg rapporterer. I går bagte jeg dette brød, en afvigelse fra opskriften var, at jeg i stedet for malt satte tør kvass (50 g) og uden tilsætningsstoffer - kast ikke tomater på mig, jeg kan ikke lide med tilsætningsstoffer. Kort sagt æltede jeg hele HP og gik på arbejde, jeg instruerede min mand om at trække brødet ud til sidst. Da jeg kom hjem, mødte min mand mig med et så stolt blik (som om han bagte sig selv), duften var overvældende ved hele indgangen. Alt ville være i orden, men toppen faldt meget ... Mens jeg gik og klagede over dette, var der praktisk talt ikke noget brød tilbage (tak for at have delt med min mor, hun bor i en nabo-lejlighed), jeg tror jeg tager et billede om morgenen i det mindste resterne. Det var ikke der - jeg vidste, hvordan man gjorde alt rent - og om aftenen viste det sig, at der var en måge med brød med smør om morgenen osv. Kort sagt er der ingen billeder, men tag mit ord for det, brødet smagte bombastisk. Jeg vil gerne forstå, hvad der er galt med taget. Jeg vil også bage og eksperimentere, eller måske deler nogen mine forslag, jeg vil være taknemmelig! Mange tak for opskriften.

... Jeg vil gerne forstå, hvad der er galt med taget. Jeg vil også bage og eksperimentere, eller måske deler nogen mine forslag, jeg vil være taknemmelig!

Kamusenka, hvor meget gær tog du? Jeg tog 3,3 gram tørt og tilsatte mel 1-2 spsk. l. Og tilføje frøene, jeg forvalser dem i mel. Så også meladditiv. Jeg er tilfreds med taget.
Taget falder, når der enten er meget gær eller lidt mel, men meget væske.

så jeg opdagede varigheden af ​​Borks tilstande, og i Panas er hovedtilstanden passende - 4 timer

Forudindstillede programmer til bagning af dej og brød

Grundlæggende tilstand: bagning af almindeligt brød. Varighed - 3 timer (du kan tilføje yderligere ingredienser).
Fuldkornsbrød: fuldkornsbrød. Varighed - 3 timer og 40 minutter. (det anbefales ikke at bruge forsinket start).
Franske kager: Varighed - 3 timer og 50 minutter. (brødet bliver blødt, men sprødt).
Hurtig bagning: Varighed - 2 timer og 10 minutter. (brød har et mindre volumen).
Smør bagværk: bagt brød. Varighed - 2 timer 45 minutter. (du kan tilføje yderligere ingredienser).
Cupcake: Bag en cupcake med et bagepulver. Varighed - 1 time og 50 minutter.
Marmelade / syltetøj: Kog frugt eller bær i sirup. Varighed - 1 time og 20 minutter. (frugt og
bær - hugg).
Dej: æltning og udvidelse af dejen, uden bagning. Varighed - 1 time og 30 minutter. (Dejen kan bruges til krøllede kager, ruller, pizza osv.).
Superhurtig tilstand: bager brød på 1 time og 28 minutter. (brødet har en tæt struktur).
Bagning: kun bagning, varighed - 10 minutter. (for at øge bagetiden, hvis det er nødvendigt).
Dessert: Bagning af brød til dessertretter. Varighed - 1 time og 38 minutter.
Brugerprogram: Du kan indstille dit eget program ved at ændre tiden for æltning af dejen, øge den i volumen, bage brød og holde den varm. Varighed (standard) - 3 timer. Programmer i denne tilstand kan ændres trin for trin for hvert trin inden for de grænser, der er angivet nedenfor:

det er en skam, at det ikke er skrevet som i instruktionerne til Panas, hvor mange der stiger, ælter og varigheden af ​​disse stadier.

Taget falder, når der enten er meget gær eller lidt mel, men meget væske.

Jeg er enig, årsagen er sandsynligvis dette. Prøv at lægge lidt mere mel, det skal vise sig godt.

Kamusik, tillykke med dit held !!!

Kamusenka, hvor meget gær tog du? Jeg tog 3,3 gram tørt og tilsatte mel 1-2 spsk. l. Og tilføje frøene, jeg forvalser dem i mel. Så også meladditiv. Jeg er tilfreds med taget.
Taget falder, når der enten er meget gær eller lidt mel, men meget væske.

Ja sandsynligvis. Jeg har lige læst dit indlæg om antallet af gram i en måleske gær og dunket den manglende. Nå, intet, manden kræver allerede, at banketten fortsættes!

1 tsk der er lidt gær, jeg gjorde det i går. alt er i orden, men det steg ikke meget (måske burde det være) papirmasse er tæt, ligesom Borodino eller Chernavsky. bagt. for ejere af Panasonic - grundlæggende tilstand eller med rosiner - alt fungerer godt. melet skulle tilsættes lidt (en lille lindebolle). smagen er super, spidskommen giver en smuk skygge !!! i morgen tester jeg det med 1,5 gær og tilsætter lidt mel. vægt 742g ved udgangen!
tak for opskriften!

🔗
her ... denne beskedne i dag har jeg en 13 cm mursten ... der var kun 1 tsk frø, men i stedet for vand var der en flaske øl ... resultatet er godt ..

korrektur var 1,50

Jeg vil helt sikkert prøve en meget interessant opskrift)

God dag, bagere! Jeg har bagt brød efter denne opskrift. Det smagte fantastisk, jeg gennemgik mange opskrifter af hvede-rugbrød, denne er lige hvad du har brug for!
men på trods af den fremragende smag steg brødet ikke særlig godt. Kan dette skyldes korte prøvetider? Var det 1 time i "stigning" -tilstand?

Zhannika - på trods af den fremragende smag steg brødet ikke særlig godt.

Så vidt jeg ved stiger rugbrød overhovedet ikke meget ... det vigtigste er, at toppen ikke synker.

En interessant opskrift !!! Kan du lægge urt i stedet for malt?

I dag bagte jeg dette brød!
Det viste sig meget velsmagende, havde ikke engang tid til at køle ned: pige_haha:
Men der var et problem. Brødet steg normalt, men æslet slog sig ned i starten af ​​bagningen: tilgivelse:
Kan nogen fortælle mig, hvad der kunne være årsagen!

I dag er dette mit yndlings hvede-rugbrød. Sådan fik jeg det i dag! Formen er silikone, jeg synes, den er mærkbar.

Mange tak!

Mærkbart, mærkbart

Men hvis du placerer dejen i den rigtige form, vil der generelt være brød, en smuk mand er trængt for ham i denne form, det viste sig at være en svamp.

Lad os læse her og vælge formen https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Tak for rådet, administrator. Det er selvfølgelig ikke nok, og selv i dag er det forbedret meget godt for mig. Næste gang tager jeg en større form.

Brødets smag er simpelthen fantastisk, men det steg ikke særlig godt, når man skiftede, og toppen var ujævn.
Jeg vil prøve at øge prøvetiden inden bagning med en halv time - en time.

fortæl mig, hvor skal jeg få maltet? og i hvilken tilstand skal dette brød bages?

fortæl mig, hvor skal jeg få maltet? og i hvilken tilstand skal dette brød bages?

Dette er hvede-rugbrød, du kan bage det i hovedtilstanden (grundlæggende).

Find ud af, hvor du kan få malt i afsnittet Kommunikation med landsmænd https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 på bopælsstedet.

Og sæt din model på din komfur og bopæl i din profil - hjælp vil blive leveret hurtigere

[Tilføjet 1 time. l. (3 gr). Nu tror jeg, at 1,5 tsk. ville være bedre.

nøjagtigt, nøjagtigt.Jeg tænkte aldrig over det, men nu målte jeg det også. Hvor er sandheden?
[/ citere]

EN SAND SOM BRUGER I VIN

Jeg bagte brød gentagne gange ... der var vanskeligheder, jeg ændrede opskriften (ingen malt, erstattede den med brød kvasskoncentrat) ...
brødet er sødt. reduceret sukker - stiger ikke som det skal

fortæl mig hvordan du kan ændre smagen af ​​dette brød? at gøre det mindre sødt, lidt mere salt eller være surt? Eller har jeg brug for en helt anden opskrift?

Eller har jeg brug for en helt anden opskrift?

Det er rigtigt, du har brug for en anden brødopskrift, der passer dig personligt! Brug derfor eksperimentmetoden til at vælge opskriften til dig selv!

Tag denne tabel som grundlag. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0og derefter mængder hvede og rugmel og tilsætningsstoffer. Men husk at brød kan bages uden sukker, men du kan ikke gå uden salt, de påvirker gærets arbejde

Den første opskrift, der mislykkedes fuldstændigt.
Jeg gjorde alt nøjagtigt, men jeg kunne ikke følge kolobok - jeg lagde det om natten. Som et resultat vågnede jeg tættere på morgenen, kiggede - og der var for flydende ublandet dej og mel i hjørnerne ((jeg blandede det med en spatel, men det hjalp ikke: for tykt brød med en skorpe af egetræ kom ud.

Den første opskrift, der mislykkedes fuldstændigt.
Jeg gjorde alt nøjagtigt, men jeg kunne ikke følge kolobok - jeg lagde det om natten.

IKKE EN BADGE, JA ,,, ja ... ja .....
Vi gik næsten alle igennem dette og gennemgår det. Især i opskrifter med rugmel eller kun rug.
Følg alle instruktioner med omhyggelig præcision. Og alligevel, som jeg bemærkede for længe siden, i forskellige lande og sandsynligvis byer, forskellige mel og forskellige fugtighed. Vær derfor forsigtig med tilsat vand eller mælk, syrovat osv.
Tilsæt ikke alt på én gang under blanding, og se bollen. Og det første brød, det er stadig bedre at gøre i weekenden og være mere opmærksom på æltningsøjeblikket.

Alt vil blive OK. Held og lykke.

Så i dag besluttede jeg mig endelig og bagte mit første brød med rugmel. Sandt nok uden tilsætningsstoffer. Hvad kan jeg sige, brødet viste sig at være fremragende! Simpelthen smukt! Tak for opskriften! Jeg tror nu, at han vil være en hyppig gæst på vores bord! Min mand kunne også godt lide det, det er let at kontrollere, om 2 timer blev der allerede spist et halvt brød.

Tak for opskriften! Lækkert brød! Jeg prøvede mange opskrifter på hvede-rugbrød, alt var ikke rigtigt, men denne vil være min favorit.

Dette er mit andet brød med rugmel (det vil sige, jeg er en helt nybegynder) Jeg bager stadig, men jeg kan allerede se, at taget er sunket lidt.
Som ejer af programmerbar HP har jeg et antal spørgsmål))))
Fortæl mig venligst ved hvilken temperatur er det bedre at bage? Jeg forstår, at 50-60 minutter er nok? for eksempel ved 140 grader
Mit brød gik perfekt op - Bork x800 - tilstande - dej (æltning 5 + 20 min, korrektur ved 32 grader, 60 min) og bagning derefter separat.
Ved æltning måtte jeg tilføje lidt rugmel og tre spiseskefulde hvedemel - en ved æltning og to efter tilsætning af frø - det viste sig en lille klæbrig bolle ... men jeg var allerede bange for at tilføje mere)) Og jeg brugte kvassurt i 250 ml vand, 3-4 skeer tilsat , omrørt og tilsat vand til 300 ml, Saf instant gær - 1,5 tsk.

🔗
🔗

Tak for opskriften !!!!!