Hjemmelavet smør

[aynat]

aynat
Hvor meget tog du smør?

Vi har olie på markedet med 180 og 300 rubler / kg. Min viste sig at være omkring 230r / kg!

Og i dag lavede jeg også mayonnaise (for første gang). Efter smøret sagde manden:
- næste trin - vil vi købe en ged på altanen?
- nej, jeg kan ikke lide gedemælk, det er bedre en dværgko ...
- aha, og en separator!

To klubber !!!
Hvad har olie at gøre med det? Tog du creme fraiche til 230 rubler / kg?

Nooo, creme fraiche 60r / 500ml (glas), creme 160r / kg, min 720g kan koste mig 112r!

Forleden købte jeg kibbutz creme fraiche, en hel liter. Hun stod i køleskabet i en dag og blev sådan, at skeen bøjes, når den bankes ud af krukken. Og du behøver ikke lave smør: du kan skære creme fraiche med en kniv og lægge den i lag på brødet Velsmagende-u-u-uchaya

Min var også sådan, selvom du skar den med en kniv. Og sønnen prøvede og sagde, at han ikke havde brug for dette - han var vant til butikken ...

Hvem kan lide hvad

[aynat]

aynat At dømme efter din beskrivelse af processen, var din creme fraiche ikke kold nok, før du kogte, og kærnemælken blev simpelthen drevet tilbage i smøret. Nå, ligesom i en fløde, læg f.eks. Smør og kondenseret mælk og bank alt i en homogen masse. Og så blev din kærnemælk adskilt og derefter igen kombineret med oliekornet, men heldigvis generede dette dig ikke, og du vaskede smøret sikkert. Udgangen er fremragende! Så creme fraiche var også god! (y) På grund af en så dårlig produktion ville der ikke være nogen olie !!!! Prøv at tage det koldere næste gang.
Caprice , og hvad fodres køerne i Israel?! Der er også en ørken ... Koen har brug for meget mad. I vores landsbyer tilberedes 200 hø hø til hver ko til vinteren.

[aynat]

aynat At dømme efter din beskrivelse af processen, var din creme fraiche ikke kold nok, før du kogte, og kærnemælken blev simpelthen drevet tilbage i smøret. Nå, ligesom i en fløde, læg f.eks. Smør og kondenseret mælk og bank alt i en homogen masse. Og så blev din kærnemælk adskilt og derefter igen kombineret med oliekornet, men heldigvis generede dette dig ikke, og du vaskede smøret sikkert. Udgangen er fremragende! Så creme fraiche var også god! (y) På grund af et så dårligt output ville der simpelthen ikke være olie !!!! Prøv at tage det koldere næste gang.

Kage, creme fraiche og fløde kom fra køleskabet, og jeg drænede kærnemælken, da den dannedes (for ikke at sprøjte), det viste sig at være 160 ml ...

[OLIE LIGNENDE VOLOGODSKAYA I EN MULTI-COOKER]

Så er der intet at se efter "fra godt til godt"! (y) Spis hjemmelavet smør for helbredet!

Jeg er endelig her med en rapport om mit eksperiment.

OLIE LIGNENDE VOLOGODSKAYA I EN MULTI-COOKER

Når jeg siger "svarende til Vologda", mener jeg ikke smag, men teknologi, endnu mere præcist, produktionsprincippet. Og hvor meget det smager, kan jeg ikke sige, jeg har aldrig smagt rigtig Vologda.

Så. Jeg kom til mælkepigehuset og købte fløde af hende direkte under separatoren. Til eksperimentet tildelte jeg 1 liter. De var meget flydende og søde. Jeg hældte den i multikogeren. Jeg satte den i "Slukning" -tilstand i 2 timer. I processen målte jeg det 2 gange med et termometer (skala 200 *) - temperaturen var stabil på 85-86 *. Der gik 2 timer. Cremen var lidt gulnet (godt, lidt) og på en eller anden måde fortykket, som om jeg havde drysset den med stivelse. Præcis stivelse, fordi deres udseende er blevet en slags gelélignende. Men intet holdt fast i gryden og brændte ikke.
Med tanke på, at jeg har brug for 98 * i det mindste i kort tid, skiftede jeg til "Damp madlavning." Ved en temperatur på 95 * kogte fløden. Jeg ventede et øjeblik, blandede, lukkede låget og slukkede det. Indtil slutningen af ​​dagen afkøledes cremen langsomt i en langsom komfur.
Om aftenen lagde jeg den (cremen hældede ikke længere, den var tyk) i en anden gryde og satte den i køleskabet "til modning."
Om morgenen begyndte kulde at slå ned på den sædvanlige måde. De kom meget godt ud hurtigt. Kærnemælken adskiltes som sædvanlig. Vaskes med koldt filtreret vand. Olieudbyttet er som normalt.
Mine indtryk af produktet:

Fortsættelse er værd at vente på omkring indtryk

Så jeg fortsætter. Mine indtryk.

Konsistensen af ​​cremen er ændret efter stewing i en langsom komfur. Keselike, endda lidt gennemsigtig. Men de eksfolierede slet ikke og krøllede sig ikke. Duften var lys, den lugtede af kogt mælk og noget andet ... Jeg ved det ikke, fedtet eller noget ... Jeg kan ikke formulere ...

Ved piskning var de ikke anderledes end almindelig fløde. Men olien blev værdsat af ALLE! Det viste sig at være lidt gulere end normalt og duftende. Det lugtede som OLIE !!! Alle spisere kunne lide det.
Alle frivillige blev stillet det samme spørgsmål: "Føler du den nøddeagtige smag?" Kun manden af ​​høflighed sagde "ja" Resten afviste kategorisk en sådan epitet. De sagde, at smagen er meget behagelig, men det er bestemt ikke en nød.
Mine fund. Jeg vil fortsætte med at fremstille sådant smør i fremtiden, hvis jeg får garanteret frisk fløde. Sur, tror jeg, krølle op, gå flager.
For det første kunne jeg virkelig godt lide den lysere smag og lugt, selvom det ikke kan kaldes påtrængende, bare nogle "nye noter".
For det andet er det en yderligere garanti for produktsikkerhed. det gik trods alt en temmelig lang varmebehandling.

Nå, så. Hvem vil prøve, gå efter det, du vil ikke fortryde det!

tak skal du have

Nu ved jeg, hvor godt pisket creme fraiche smager ...
Jeg ville købe smør, det er til salg, men de tog det usaltede smør ud
salt tilbage ... Jeg besluttede at prøve at lave smør af creme fraiche, vi har det 14%, 500 milliliter, slog 1 (en) time, det stratificerede ikke engang ...
Jeg spiste med pisket creme fraiche med et stykke af mit Borodino-brød ...
Det smagte næsten det samme, kun det blev mere homogent ...

[Ghee Butter fra Admin.]

Ghee Butter fra Admin.

Jeg vovede også at lave smør af ghee.

Indledende produkt: frisk fløde - 500 gram - marked
Produktionen af ​​det færdige olieprodukt er 250 gram.
Omkostningerne ved den færdige olie er 200 rubler

Hæld cremen i en gryde med flere ovne og læg den på gryderet i 2 timer.
Fjern ventilen, så cremen ikke koger, men kun bobler lidt, smuldrer.

Ved afslutningen af ​​stewing skal du afkøle cremen og lægge den i køleskabet, indtil den køler helt ned, så den bliver kold. Jeg lægger det natten over og slår smøret om morgenen.

Cremen var så fedt, at jeg om morgenen fik lige sådan en masse - færdigt smør blandet med kærnemælk uden piskning, de hældte ikke engang ud, når skålen blev vippet.



Cremen blev pisket op til korn meget hurtigt, kærnemælken var ikke nok - kun 50-70 ml, jeg målte det ikke engang. Kærnemælk er også tyk og cremet. Det viser sig, at overskydende fugt fra cremen fordampede under stewing af cremen.





Så vaskede jeg kornene i rent vand. Det krævede ikke meget vand (se en krukke), olien kom straks i en tæt og jævn klump. Jeg vaskede olien en gang.



Her er et sådant stykke smør som et resultat, der vejer 250 gram



Smagen af ​​smørret er vidunderlig, der er faktisk et antydning af "nøddeagtig" eftersmag.
Jeg kunne godt lide dette smør bedre end rå fløde.
Jeg formoder, at det giver mening at fremstille denne olie derhjemme.

Kærnemælk viste sig også at være cremet og tyk og til smagen af ​​bagt mælk, nyttigt ved bagning af konditorer og brød.
Det er praktisk at piske smør i en sådan skål. Selve skålen er af metal, men den er installeret på en plastikfod, der passer tæt på ét sted, og stativets form giver dig mulighed for at vippe selve skålen i forskellige retninger, og den forbliver i denne position, indtil du skifter den til en anden.
Skålens låg har et hul i midten, som gør det muligt for produkterne ikke at løbe ud og hænge på væggene på møbler og andre genstande i nærheden af ​​skålen, når de piskes.
Der er også plastikskåle (med denne form på låget) - se det første foto ovenfor.

[Caprice]

Caprice , og hvad fodres køerne i Israel?! Der er også en ørken ... Koen har brug for meget mad. I vores landsbyer forberedes 200 skovhø til hver ko til vinteren.

Tid til at vide, at israelitterne byggede et land i ørkenen og gjorde ørkenen til en oase

Og tag mig til smørproducenter! Jeg købte i dag en separator creme fraiche (creme opnået gennem en separator), piskede den i 7 minutter med en mixer, drænede kærnemælken, vaskede den 2 gange og det er det!
Separatorcreme tog 12 Hryvnia per 0,5 liters krukke. Der er ingen skalaer, men omtrent viste det sig, at det var 300 gram (en fuld skål, og skålens kapacitet er 350 ml. Jeg sætter billedet i morgen.

[ukka]

ukka , godt klaret!
Kunne det lide smøret? arbejder ikke forgæves?

[Kage]

Kage smagen er delikat, cremet, bare yum-yum !!! Dotsya siger - mor, smøret er ægte !!! En slags smæk i butikken.
Jeg spørger mig selv, hvorfor jeg ikke har lavet smør før, for i vores by er der en mulighed for konstant at købe separatorcreme. Sandsynligvis dovenskab kom i vejen!

[Kage, administrator]

Kage, administrator,
hvad er du klog.
Generelt vil jeg også have denne olie! Jeg shopper efter fløde den anden dag ...

Og her er mit smør, som lovet.

[ukka]

ukka , skønheden!!! Mest sandsynligt vil du ikke købe mere!
Er spisere enige om en sådan skønhed?

[Kage]

Kage, selvfølgelig enig !!! Hvordan kan du nægte en sådan lækker?
Jeg vidste, at smør blev lavet af separatorcreme i landsbyen, og jeg købte fløde og færdigt hjemmelavet smør på stationsmarkedet. Men at du kan piske fløde med en mixer og få smør - jeg fik det ikke ...
Kage, Administrator Mange tak for opskriften og for emnet og for dit arbejde med at undervise i sådanne ikke-fortolkninger som mig!

For dit helbred! Brød og smør er VORES ALLE !!!! Børn vil huske deres hjem hele deres liv, hvor der var den MEST DEILIGE BRØD OG DEN SMAGSTE SMØR! Og på fora for at se efter "den samme" opskrift fra barndommen!

Piger, tak for de venlige ord

Jeg vil tilføje, at børn også vil huske mejeriprodukter - deres hjemmelavede cottage cheese, igurt, ost, bagt mælk

Hvor lækker og hjemmelavet - frisk brød med smør og varm bagt mælk

Smagen af ​​barndommen viser sig

[Administrator]

Administrator, Jeg er her på fritiden, det var hvad jeg troede ... Og vi laver brød selv (ja hvad en !!!) og ost. og mejeriprodukter og mayonnaise. og skinke .... Hvordan kunne vi tænke os at lære at lave æg HJEM? For ikke at opbevare, blege, smagløse ... røræg fra dem som en fluespreder ... Og gul, duftende, velsmagende! Måske vil det ordne sig, ikke?

Nu venter vi, indtil Panasonic frigiver en elektrisk kylling kombineret med en elektrisk hane ...
Interessant, hvad skal vi lægge?

Vente! Forestil dig mit ansigt, da min ven sagde, at hun bestilte en mekanisk ged ... Hun tog ikke en mekanisk ko, da den er stor ... Så forklarede hun, at de fremstiller sojamælk.

Er der et foto?

Ikke endnu bad hun sine bekendte om at bringe hende fra Tyskland. Allerede købt, men endnu ikke leveret.

Spørgsmål til Tortyzhka.
Kan du slå sur creme ikke med en mixer, men med en blender? Det er bare, at der ikke er nogen mixer derhjemme, og jeg vil ikke forkæle den hjemmelavede creme fraiche.
Jeg laver mayonnaise med en blender

Mayonnaise er flydende konsistens hele tiden.

Smørret piskes af fløde, først er det flydende, derefter opnås straks et køligt smør.

I denne situation er der brug for brede og høje knive som en mixer, der roterer omkring sig selv.
Blenderen har et andet dysedesign og et lille rotationsareal.

Og hvad blender? Der er et glas, og der er et nedsænket - begge er ubelejlige.

Selvom du altid kan prøve

Det viser sig, at gården har brug for forskellige enheder, min mixer var uanmeldt i lang tid, indtil jeg begyndte at slå smøret

Det er klart, at du skal købe en mixer

Dette er ikke længere et emne om smør - gå til emnet om blandere

Jeg lavede smør flere gange, og nu opstod spørgsmålet: kan mængden af ​​smør afhænge af fedtindholdet i cremen eller af noget andet?
Jeg tog tyk creme fra kvinden og ud af den, slog den i meget lang tid, men affaldet var ca. 250 g kærnemælk fra 1 liter, og i går tog jeg den, slog den let og hurtigt, men meget kærnemælk ... fra 1250 ml kom der kun 360 g smør ud, og alt andet er 750 ml kærnemælk et eller andet sted

Fortæl mig hvordan man vælger den rigtige tak !!!

Du skal købe den fedeste creme fra pålidelige sælgere.

På markedet vil ingen fortælle dig fedtindholdet i fløde, det måles ikke der.

Se igen på emnet, hver har angivet mængden af ​​rå creme og udbyttet af færdigt smør og kærnemælk og sammenlign.

Held og lykke!

Tak, administrator! Jeg vil prøve at finde årsagen til, at din trost taler omkring 160 g ud af 500 ml, og mange gør meget mere.
Og jeg har også en helt anden vej ud, selvom cremen ser den samme ud + pisketiden er helt anderledes alle 3 gange.

Det ser ud til, at du ikke behøver at være doven og indsamle fra selve mælken

Mælkepigen sagde 160 gram, og fra den smeltede fløde af den samme mælkepige fik jeg 250 gram rent smør til 500 gram fløde

Tro kun dig selv, når du slår smøret, behøver du ikke.
Mængden af ​​smør afhænger af mængden af ​​fløde, dets fedtindhold og mælkens tæthed.

Damer, 160 g smør fås fra 500 g creme fraiche, selvfølgelig mere fra fløde. Pisketid afhænger af produktets og koens friskhed.

Tak for afklaringen.

I dag lavede jeg smør af en liter creme fraiche, omkring 400 gram kom ud.
(måske mere, ingen elektriske vægte, overdækket) olie. Min mand og jeg satte os ned og tællede, det viste sig, at en pakke smør kostede os 4 Hryvnia. I butikken koster nøjagtig den samme pakke på 200gr 9 UAH, jeg tog en liter creme fraiche 8 Hryvnia (1 dollar). Jeg købte almindelig landlig creme fraiche, dog ikke på basaren. Tilsatte ikke fløde. To sådanne fremragende oliepinde kom ud af liter. Så super!
Rådgive hvad du skal gøre med væsken, der er flyttet væk fra creme fraiche, i princippet kom der ikke meget ud af det.

I hendes brød eller i hendes pandekager!

Eva, undskyld mig, men hvor køber du creme fraiche til sådanne kommunistiske priser ???

På Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
I dag tog jeg mælk og creme fra en kvinde (hun siger, at hun bor i nærheden af ​​Berdichev). Så fra 500 g creme fraiche kom 296 g smør og 150 ml kærnemælk ud.

Olien er lækker! tak alle for rådene !!!

[Æggesmør til sandwich]

Æggesmør til sandwich

200 g smør ved stuetemperatur
4 kogte æg
Tilsætningsstoffer:
dild, brisling, røget pølse, hvidløg, persille

Riv æg.
Slib med smør ved stuetemperatur.
Tilsæt dild, hvidløg (du kan gøre noget andet). Salt lidt, hvis olien ikke er særlig salt.

Jeg tilføjede ca. 6 æg pr. 200 g smør, jeg kan ikke lide smør i et tykt lag, det viste sig at være en meget behagelig sandwich.

Eva, undskyld mig, men hvor køber du creme fraiche til sådanne kommunistiske priser ???

På Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
I dag tog jeg mælk og creme fra en kvinde (hun siger, at hun bor i nærheden af ​​Berdichev). Så fra 500 g creme fraiche kom 296 g smør og 150 ml kærnemælk ud.

Olien er lækker! tak alle for rådene !!!

Du er nødt til at kende stedet, hvis det er seriøst i Chernihiv-regionen, går vi bare fra Ostra og ringer til en kvinde for mælk og creme fraiche, i Kiev priser Cosmos

Du skal kende et sted, hvis det er seriøst i Chernihiv-regionen, går vi bare fra Ostra og ringer til en kvinde for mælk og creme fraiche, i Kiev priser Cosmos

Ja, virkelig, prisen er klasse. Jeg køber creme fraiche på basaren 9,50 - 10 UAH pr. 0,5 liter. Men jeg vil stadig ikke opgive hjemmelavet olie

Mange tak for ideen! For ikke at sige, at jeg selv ikke kunne have tænkt på dette, men du opsummerede hele processen, beskrevet ... Efter at have læst Temka løb jeg straks til markedet og købte creme fraiche. Alt viser sig fint, output er omkring 400 g smør fra 1 liter creme fraiche (når mere, når mindre). Jeg er meget tilfreds. Nu giver jeg børnene det, de beder, med ro i sindet. Kærnemælk er fremragende brød. Så ingen affaldsproduktion.
Med hensyn til prisen køber jeg her i Cherkassy hjemmelavede slik til 14 UAH per liter (det er rentabelt for nogen)

Rusya, har du ikke mælk til 3 UAH per liter ???

Cherkasy har altid forbløffet mig med den enorme pris på hytteost. Alt er billigt, mælk og individuelle produkter, men her er cottage cheese ..... i Chernigov 5 UAH, i Kiev 7 og i Cherkassy - 10 UAH. Eller var det, at jeg var så heldig med sælgerne?

Det er det, jeg bemærker, at indbyggerne i Ukraine er særligt glade. Af en eller anden grund har du en sådan bias - hjemmelavet naturlig olie er betydeligt lavere end spredning af butikker. En vidunderlig skævhed!
Russere i provinserne, ligesom mig, også i princippet. Lucky-oil viser sig at være lige til prisen for en butik af god kvalitet (200-250r kg) Men her er Moskva ..... Det er her, piger, pris-pladsen er 30 bukke pr. Kilo - hvad skal man ellers kalde ??? !!!

Jeg er meget glad for, at mit råd vil hjælpe nogens børn med at få ægte smør i grød og til en sandwich! TIL SUNDHED !!!!

Kærnemælk (det samme vand efter karning) passer godt til bagning. Overvej det mælk i opskriften (konventionelt).

Natala, hvilken slags ostemasse spørger du om? om hjemmet? Vi har hjemmelavet cottage cheese i gennemsnit på 20 UAH pr. Kg. Med hensyn til billig vil jeg ikke sige, at priserne er de samme som i Kiev, da du tilfældigvis er i hovedstaden, det vil sige med hvad man skal sammenligne. Det afhænger af hvad. Generelt, som alle andre steder