Hjemmelavet smør

I begyndelsen af ​​forummet var der på de første sider en GOST for smør. Der står i slutningen, at smuldrende olie ikke er tilladt til salg. Og hvordan opnår de nekrose? Faktisk er der i GOST ingen tilsætningsstoffer til grøntsager og andet affald.

[Tatiana M]

Tøm returret fra flasken med et sugerør

Hvor sej du kom på!

Tatiana M, efterlader vi hjemmelavet smør efter køleskabet til at ligge ved stuetemperatur, og derefter med en tre skefuld af det - overskydende vand frigives, som blev tilbage i det efter skylning. Vi dræner vandet, igen tre. Generelt indtil dråberne holder op med at dukke op. Og læg det i køleskabet, så får vi en normal tæt olie. Men straks efter piskning kan alt vand ikke fjernes fra det.

Og vi laver også af ikke-sur creme. Som vi allerede skrev, varmer vi først den friske fløde på komfuret ikke op til kog, men til 80 grader. Derefter køler vi den af, og den næste dag laver vi smør. Tidligere opvarmede de det ikke, de lavede det af creme fraiche, fra creme fraiche, og smøret var ikke så velsmagende.

Tidligere, da min mor levede, og vi havde vores egen ko, lavede jeg smør et par gange. For at fjerne den resterende væske fra det færdige produkt blev flagerne af olie taget fra væsken straks overført til en aluminiumsskål og ved at ryste skålen fra side til side, som at ryste en sigte, sigtet mel, bankede smøret i en slags tæt oval klump ... den resterende væske på samme tid adskilt af sig selv ... For at chatte med en skål i bogstaveligt ti sekunder kom væsken ud, dræne den, fortsæt denne rystelse, dræn igen og så videre, indtil dråberne ophører med at skille sig ud ... Hvis alt er gjort korrekt, får vi en smuk oval form med den rigtige form en klump olie, hvor der næsten ikke er nogen væske overhovedet. En sådan olie ser godt ud på bordet, smuldrer ikke under skæring, den spreder sig godt.
For mange år siden så jeg overførslen af, hvordan hjemmelavet olie fremstilles i Alperne, så der, efter denne procedure, blev den allerede nedslåede ovale glatte kugle "markeret" med en speciel rulle lavet af træ, der anvendte et mønster og brandnavn fra olieproducenten. Hvordan jeg ville finde en sådan rulle, jeg havde bare ingen styrke !!! Men jeg fandt det aldrig ... men nu mødte jeg specielle træforme til smør, smukke ... men nu har jeg ikke længere brug for det
I vores område blev smør lavet af gæret fløde ... Jeg tror, ​​det er ikke med vilje, men kun fordi frisk mælk i sig selv ikke opbevares i lang tid ... men ayran eller uyran, der er tilbage fra produktionen af ​​smør, var en af ​​de mest ønskede sommerdrikke ... og unge kogte kartofler og uyran med små gullige flager olie, der ikke kunne høstes og hakkede greener, der flyder i det, var den mest lækre sommermad !!!

Tak for svarene!
En af disse dage vil jeg prøve at fremstille smør af pasteuriseret fløde, jeg vil forsøge at varme dem op for ikke at koge. Og så banker jeg vand ud af den resulterende olie med en ske. Jeg rapporterer resultaterne!

Jeg forstår ikke rigtig, hvorfor du skal fermentere cremen, når du kan fremstille alt fra ikke-sure.

Tan, det er meget simpelt. Der er sødt smør, og der er surt smør.
To forskellige måder at forberede smør på.

Jeg har taget mælk fra en kvinde på markedet i lang tid, vi blev venner. Hun sagde, at opvarmning af cremen producerer mere smør.

Her er mit smør lavet af mælk, fløde!
Jeg slog køkkenet ned i en mixer (tak Chuchenka). Alt fungerede godt)
Nu vil jeg gøre det hele tiden!

Irina, fortæl os mere detaljeret, hvordan du gjorde det, hvor meget creme det lykkedes dig at samle, og hvilken slags smør fik du? Og så er der kitschen på gården, der er også en mælkepige, folk prøver også at lave smør, men manden vil have nøjagtigt sød og cremet, som i butikken for at smage.

[Tatiana M]

Tatiana M, i dag forsøgte jeg at fremstille smør efter din metode, jeg rystede varm fløde ved stuetemperatur i en krukke, efter 5 minutter blev de til et olieagtigt cremet stof, uanset hvor meget jeg ryste det yderligere, oliekornene dukkede ikke ud på nogen måde, jeg har allerede lagt det i en gryde, ske Jeg slog den, slog den med en piskeris, der sker ikke noget, sæt denne creme i køleskabet, i morgen ser vi, hvordan vi laver den på smør og kærnemælk

Var det rå eller pasteuriseret fløde?
I går lavede jeg smør af pasteuriseret fløde for første gang. Jeg har det samme som dig. Denne hvide cremede klump måtte slås ud med en ske i lang tid, indtil al kærnemælken kom ud af den. Resultatet er smør.
Den metode, jeg beskrev sidste gang, involverede rå creme. De går meget lettere ind i en klump og adskilles næsten øjeblikkeligt fra kærnemælken. Jeg ved ikke, hvorfor dette sker. Men smagen er anderledes. Nu har jeg to krukker: med rå smør og pasteuriseret. Jeg vil smage det.

[Tatyana]

Tatyana, rå, stod kun i varmen i lang tid, indtil vi efter køleskabet forlod

[Natasha]

Natasha, Jeg, sandsynligvis så skødesløs, målte eller vejede ikke noget.
Dette er min første oplevelse, og der var solide stimer!
Det betyder, at hun indsamlede fløden to gange, fra 9 liter mælk. Sandt nok, med en dåse viste det sig sådan - det stod ikke længe, ​​og jeg samlede det, der var akkumuleret på kort tid. Cremen stod i kulden, og så tog jeg den ud og lagde den i varmen en dag - den blev tykkere, men intet blev tilbage, og jeg frygtede, at de ville være sure, satte den i køleskabet. Derefter kastede hun den kølede fløde i mixeren, og som Natasha Chuchelka beskrev processen, gjorde hun det. Beskrivelse, hvis noget, på side 22.
Det viste sig også at slå fløden flere gange - da jeg blev båret af processen, glemte jeg tiden helt, og jeg måtte gå i skole for mit barn! Jeg stoppede mixeren og skyndte mig i skole. Hun ankom, sluttede kærnemælken inden udseendet, drænede den og gik efter de andre børn. Og nu, da jeg kom tilbage, afsluttede jeg det helt!)
Dette er eventyrene!)

[Tatiana M]

[Tatiana MSå fra skummet cremen lavede jeg 1 mulighed i henhold til din metode, 2 mulighed i henhold til det sædvanlige - gær, cool, rør, her er et foto:


ovenfra i en 0,5 l dåse og ind i laget. beholdere smør og kærnemælk efter 1 metode i en gryde med 2 meter.

som jeg skrev, blev det ifølge den første metode næsten øjeblikkeligt en smørcreme masse, olien ønskede ikke at komme længere, jeg lagde den i køleskabet, fik den på sporet. dag flyttede den væk fra tilstanden "colom", og jeg forvandlede det til smør med en ske ret hurtigt

forskellen er, at ifølge den første metode opnår smøret ikke, det viste sig som det i henhold til 2. metode, men der er som en del af flødeskummet, derfor smuldrer det og er dårligt skåret på grund af tilstedeværelsen af ​​ikke-fede fragmenter (og det viser sig tværtimod mindre), men det nåede ikke slutningen og ønskede ikke at opnå det, ifølge 2. metode gik alt godt

fra 0,5lslouk 450gr flødesmør kom ud 310gr for hver metode
Irina F, så det er ikke interessant at lægge mærke til alt, vejer mig især tidspunktet for at vende smør fra fløde bekymringer, måske kun får jeg det i lang tid fra det fjernede beat .... gik ikke i vandet og cremen .... sat på batteriet? det går bare ikke ved stuetemperatur til batteriet og pakk det ind! hvis noget, skriv mig meget godt. interessant!

[NataliARH]

NataliARHJeg beder Dem om tilgivelse. Næste gang vil jeg helt sikkert veje alt!
Jeg satte cremen fra køleskabet i ovnen med lyset tændt og varmet det lidt op (ca. 10 minutter). De stod sådan i 12 timer. De blev tykkere. Men jeg var bange for, at de ville være meget sure, så jeg fjernede dem til afkøling, og så slog jeg dem. Bila, jeg gentager mig selv med en stationær kitschen-mixer, i alt 15 minutter.
Efter at smørstykket var kastet i vandet, forblev det næsten gennemsigtigt! Jeg blev meget overrasket, fordi jeg ventede på uklarheden fra første vask.
Smagen er meget neutral, sandsynligvis er vi vant til butikken med alle mulige tilsætningsstoffer, selvom jeg altid forsøgte at købe dyr olie (jeg tænkte i det mindste på en eller anden måde at beskytte min familie), Vologda, for eksempel i en gulgrøn pakke.

Natalya, adskiller dine to typer olie sig i VKS?

Jeg lægger ikke rå creme i varmen, men holder den simpelthen ved stuetemperatur i flere timer. Jeg prøvede det ved forskellige temperaturer - både kolde og varme cremer går meget længere ned. Men uanset dette (det vil sige, jo længere jeg banker ned eller det viser sig hurtigere), er det resultat, jeg altid får (og jeg har allerede lavet smør 15 gange) det samme - en cremet kugle i en krukke. Desuden er der næsten ingen kærnemælk i den. Jeg dræner kærnemælken og ryster klumpen lidt mere. Derefter vasker jeg det med koldt vand, og det er det. Olien er ikke hvid, men gul, der er ingen fragmenter i den. Men dette gælder kun for rå creme. Næste gang vedhæfter jeg et foto.

Ja, om proportionerne. Fra 1 liter mælk opnås ca. 250-300 g fløde, hvorfra 55-70 g smør er churned. Smøret er altid af samme kvalitet, bare mængden er forskellig på grund af det forskellige fedtindhold i mælken.
Forresten smagte jeg om morgenen smør lavet af næsten kogende smør og rå fløde. Smagen er lidt anderledes. Måske er de opvarmede smagere. Sandt nok, hvis du spiser det med brød, mærkes ikke forskellen i smag. Smagen er forskellig fra butikken. Hjemmelavet har en mindre udtalt smag, det smager mere usmageligt eller noget. Jeg ved ikke hvorfor. Måske ikke på grund af smag, men fabriksteknologien er stadig mere præcis. Der opvarmes cremen ikke omtrent til kog, men til en forudbestemt temperatur, afkøles derefter hurtigt og slås derefter ned på en eller anden måde på en speciel måde. Alt dette, tror jeg, påvirker smagen. Dette gælder naturligvis kun for dyre naturlige olie fremstillet i overensstemmelse med GOST

**

Øverst til venstre er smør lavet af varm fløde, øverst til højre er fra rå, og nedenfor er butikssmør til sammenligning. Den er endnu mindre gul.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Desuden er der næsten ingen kærnemælk i den.

250-300 g fløde, hvorfra 55-70 g smør bankes af

generelt en underlig ting! og hvor derefter 200gr forsvinder på billedet har du en god olie, i min 1. metode er der heller ingen indeslutninger, det vil sige, de er usynlige for øjet, hvordan kan jeg forklare det ... ligesom flødeskum i smør var jævnt fordelt, generelt opnåede det ikke hvorfor så vil jeg ikke gøre mere teknisk ...

Fra 1 liter mælk opnås ca. 250-300 g fløde

en masse fløde! Jeg har 500 ml fløde fra 3 liter, det vil sige ikke umiddelbart efter malkning, der bringes mælk til mig om morgenen, og der er nogle krukker fra gårsdagens morgen og gårsdagens aften, dvs. federe ...

Jeg lægger ikke rå fløde i varmen, men står simpelthen ved stuetemperatur i flere timer

Jeg satte den i varmen - dette er en helt anden metode for mig, i dag gjorde jeg det med skummet creme, der flyttede til stuetemperatur ... og sådan en infektion kom ud ...
skummer du kold fløde? hvor mange timer kan du stå? min, selv om 3-4 timer, skal du ikke flytte meget efter afkøling ...

og kold og varm fløde bankes meget længere ned.

ja, jeg plejede at ryste de kolde i 1-1,5 timer i banken

CatNat, Natasha er bestemt forskellige! både i smag og udseende, det andet gule smør og det første smør med fløde viste, at kærnemælken under det på billedet ikke ligner kærnemælk, jeg vil prøve igen senere ved hjælp af metoden Tatiana M, men jeg vil ikke sige, at mit smør, selv med mælkeperoxid (og faktisk får jeg endda en væske efter min metode) er sur! ikke engang overhovedet, sådan en god olie, det ser ud til, at den vil surre, hvis den er hårdt presset ud af den resterende kærnemælk og skyllet dårligt (også klemning og vask) ... på en eller anden måde gav mine slægtninge mig 1-1,5 kg stykke landsbysmør, det er modbydeligt var sandsynligvis dårligt vasket, og det smagte bittert og surt, jeg gav det tilbage til min svigermor, jeg ved ikke, hvad hun gjorde med ham, hun sendte det bestemt ikke til landsbyen))))

[Irina F]

Irina F, det lykkedes dig at piske tid fra skummet creme = skummet fløde, og jeg kan ikke forstå, hvorfor skummet i 2p er mindre fedt, jeg vil gå yderligere i puslespil)))

skummer du kold fløde? hvor mange timer kan du stå?

Jeg bringer aftenens mælk hjem, stadig varm. Jeg satte det i køleskabet. Om morgenen lægger det sig. Jeg hælder det gennem returrøret. Jeg lader cremen ligge på bordet i flere timer i krukken, hvor jeg vil slå den ned. Når de kommer til stuetemperatur, begynder jeg at ryste dåsen. I morgen tager jeg billeder. I dag bragte jeg lige 2 liter mælk fra aftenmalkningen. De er allerede i køleskabet.

generelt en underlig ting! og hvor derefter 200gr går til

Resten er kærnemælk. Jeg tilføjer det til returret i flasken. Det er det samme. Jeg tilføjer surdej og laver kefir!
Layoutet er som følger: 1 liter mælk = 55-70 g smør, og resten er omvendt (dvs. efterfølgende kefir. Meget praktisk, to i en opnås).

for det første er alt klart, hvilket betyder, at mine er længere, så der er færre af dem (creme) ..... ja, du kan uden fotos, og så er alt klart)
på den anden besked - du skrev, at kærnemælk skiller sig meget lidt ud, når den er churned (dette er hvad jeg citerede) og mængden af ​​fløde er 250-300g pr. 1 liter, smør kommer ud 55-70g, jeg mener, at mere kærnemælk skal få 200 gram pr. portion 55g smør .... dette er ikke lidt, ja, okay, ikke pointen

en anden ting er interessant, hvorfor kalder du mælken, hvorfra cremen blev skummet ... returner denne skummetmælk efter fuldstændig adskillelse, straks er den mindre fed kun 2-3%, almindelig mælk til yoghurt og kefir og anden surmælk er den samme så gærer jeg også sådan mælk ... kun kærnemælk fra smør, jeg tilføjer ikke, hvorfor er det der ... vi introducerer mikroorganismer med surdej og i kærnemælk er det ikke længere en ren sammensætning ...

kun jeg tilføjer ikke kærnemælk fra smør, hvorfor er det der ... vi introducerer mikroorganismer med surdej, men kærnemælk er ikke længere en ren sammensætning ...

Så jeg laver sødt smør. Kærnemælk er i dette tilfælde den samme skummetmælk. Det adskiller sig ikke i smag fra skuddet. Det er ikke surt endnu. Derfor tilføjer jeg kefir eller yoghurtstarter. Hvis det er gæret uden surdej, får du yoghurt, og det kan jeg ikke rigtig godt lide.

det er klart, at alle har deres egne metoder, jeg kan heller ikke lide yoghurt

Piger!
Jeg vil lægge hele processen med at smøre smør fra rå fløde. Måske vil nogen rådgive, hvordan du kan forbedre denne proces for at gøre olien mere plastisk, så den efter køleskabet er lige så blød som bonde Vologda-olie fra butikken. Når alt kommer til alt er der en hel del kærnemælk i bondesmør. Hvorfor er det plastik?
(Jeg undskylder, at nogle af billederne er sidelæns. Jeg ved ikke, hvordan man roterer dem. De er normalt placeret på min computer, men af ​​en eller anden grund vendte de sig, da de blev downloadet)
1. Jeg har 900 ml mælk fra gårsdagens aftenmalkning, mælken har været opbevaret i køleskabet hele natten. Det kan ses, at cremen er lidt mindre end halvdelen.

2. Ved hjælp af en simpel enhed lavet af et rør og en kande samt loven om kommunikationsbeholdere adskiller jeg cremen fra mælken.

3. Det viste sig 500 ml mælk og 400 ml fløde.

4. Cremen opvarmes naturligt til stuetemperatur inden for 2 timer.
5. Jeg begynder at ryste lige i flasken. Efter 3 minutter begyndte olieklipningsprocessen.
Efter yderligere 2 minutter blev olien skåret af.

6. Tøm væsken (kærnemælk eller omvendt, ved ikke), og fortsæt med at ryste. Olien opsamles i en klump, væsken fortsætter med at skille sig ud, jeg dræner den.

7. Efter et par minutters rysten ophører væsken med at skille sig ud, jeg ryster olien ud af flasken. Det kommer let ud, da det er meget blødt.
Som et resultat fik vi 300 ml skummetmælk. Jeg tilføjer det til det, der er tilbage af skummet. Der vil være kefir!
8. Jeg vasker olieklumpen i en beholder med koldt vand.

Olien viste sig 85 g. Dette er meget, normalt mindre. Koen spiste noget tilfredsstillende Dowsechek - det er det, der samles fra plastflaskens vægge, efter at jeg har skåret den. Hvis de bliver slået ned i en glasbeholder, er der intet tilbage på væggene.

9. Jeg banker olien lidt ud med en ske, et par flere dråber væske skiller sig ud.

ti.Jeg overfører olien til en lille skål og bygger en vandforsegling. Jeg vil prøve at holde smøret på bordet, ikke i køleskabet.

Meget god udgangsvægt, skal afprøves.

hvor meget fløde! Koen er rekordindehaver, jeg har så mange:


ja, vægten er fremragende olie! det ser ud til, at dette ikke er fra metoden, men sådan en ko! min mælkemors mor har en ko, der giver lige gul mælk, og smøret derfra er endnu gulere .... i morgen bringer de mælk til mig, jeg prøver igen efter din metode ..... Jeg ser på billedet med kærnemælk fra smør, det ser ud for mig eller er det ikke gråt ? lille hvid? eller fotik gav det ...

Jeg ser på billedet med kærnemælk fra smør, det ser ud til, eller er det ikke gråt? lille hvid?

Hun er hvid. Dette er en mælk med lavt fedtindhold. Hvorfor skal den være grå?
Og udbyttet af smør, tror jeg, afhænger virkelig af mælkens fedtindhold. Det er givet af en lille Jersey ko. De siger, at de har sådan superfedt mælk.

læs, skriv, at fra 5% begynder og "I lande, der opdrætter Jersey-kvæg, er der mange køer, hvis mælkefedtindhold overstiger 8%. Og koen Mary, for eksempel en deltager i konkurrenceprøver i England, hun var 14%." hvis jeg starter en ko, ser det kun sådan et normalt maksimum på 6% ud, nu og prøv ikke at jage efter din metode, jeg ved hvad der er årsagen! super dame! okay, jeg tager en chance, jeg ved, at du ikke behøver at ryste krukken i mere end 1,5 timer

Kære! Jeg skynder mig at rapportere!
Midler som dette: der var 720 g fløde, fløde skummet jeg ud af to 3-liters dåser mælk. Jeg tog cremen af ​​sent i går aftes klokken 11. Vi stod til morgen ved stuetemperatur. Så begyndte hun at slå dem. Lad mig minde dig om, at jeg gør det i en stationær køkkenarmatur med en K-formet dyse. Efter 10 minutters arbejde skete der intet med cremen, også efter 15 minutter! Tada Jeg blev vred, tændte for den højeste hastighed, løb til min baby, der ligger med et knækket ben (baby 3,5 år gammel), jeg kommer løbende efter 5 minutter og se, jeg ser smør og kærnemælk !!!
Jeg hældte den hurtigt ud, slog den lidt mere ud, kastede isen i cirka 30 sekunder. Så blev jeg med isvand og! voila - et stykke smør 210g, kærnemælk 430g.
Processen tog ikke et billede, for en gang løb jeg fra et sygt barn til olie og tilbage.
Jeg vil forklare, hvorfor jeg beskriver så detaljeret. Sidste gang jeg skumrede cremen flere gange, samlet samlede jeg en uge, to gange. Så satte jeg dem et varmt sted (meget varmt) i 12 timer. Cremen blev tykkere, men jeg var bange for den sure smag i smøret, så jeg afkølede det og lavede smør. Processen gik meget hurtigere, men! Smagen af ​​mit smør er ikke særlig god!
Så besluttede jeg, at jeg ville prøve med øjeblikkelig skummet fløde, selvom jeg lidt lod dem stå i køkkenet.
Denne olie smager meget bedre!
Se)

[Irina F]

Irina F, Irin, hvor meget koster 3 liter mælk dig? Det vil sige, du får 720 g fløde. med 6 liter mælk er jeg ikke særlig, men det ser ud til at være en meget god måde
6 liter mælk = 210 gr. smør, 430 gr. kærnemælk, 5,3 liter mælk (1,5% fedt, det mest nyttige, forresten, fedtindhold).
Du kan lave alle slags opslag med urter, hvidløg, peber ...
Opbevar overskydende olie i fryseren.
Kort sagt, du vil snart være som Matroskin

[Nadia]

Nadia, Jeg tager mælk til 60 rubler en liter. Mælkepigen er bevist, hun har 4 køer, nu giver de to mælkepiger, min mælkepige siger, at mælken bliver endnu smagere! Hun har jersey køer og Irishka alene.
Jeg kommer og tager parret!
Det er lettere for mig, jeg bor i landsbyen!), Nå ... næsten i landsbyen)

Jeg vil prøve at holde smøret på bordet, ikke i køleskabet.

og hvordan det viser sig?

Mange tak til alle, der delte! Da jeg læste emnet, var der en dåse kogt landmælk i køleskabet. Med en ske tog jeg den tætte af (jeg ved ikke hvad - fløde eller creme fraiche, men absolut ikke sur) det viste sig at være 270g. Med en mixer piskede den med det samme, begyndte straks at blive gul og samle sig i klumper, men indtil videre uden at adskille væsken. Jeg var bange for at slå med en mixer længere, begyndte at ælte med en ske og straks dukkede kærnemælk op, men den stod så aktivt ud! Jeg hældte alt tre gange med koldt vand, vaskede det, indtil det var gennemsigtigt. Vejet - 109g. Alle kunne lide smagen, det lugter ikke som noget ubehageligt, smagen af ​​delikat smør. Jeg forventede ikke, at det skulle være så simpelt. Jeg købte landsbyens smør et par gange, ingen kunne lide det, det var surt og duften var ikke særlig god, jeg lagde det i bagværk og følte det i bagværk. Jeg tror, ​​at smøret var lavet af creme fraiche og ikke blev vasket.

og hvordan det viser sig?

Bøde. Olien er udtværet.Sandt nok falder den ud af den lille skål hele tiden, vil ikke holde fast på væggene. Jeg ved ikke, hvordan den holder i en oliekande med en vandforsegling.

Jeg lavede endnu en gang fra skummet ikke-syrlig fløde, 500 ml fløde blev pisket i 300 gr af en fedtet blanding, der lignede smør, men ikke smør og endda kærnemælk adskilt, men denne blanding ville jeg ikke komme i smør mere ... Jeg afslutter min mopping med ikke-sur creme , Jeg vil gøre som jeg gjorde ..... og jeg tilføjede den olieagtige blanding, når jeg piskede det næste parti smør efter min metode ...... ikke den samme ko ved mælkemanden! tilsyneladende tillader fedtindholdet os ikke at få en veludslukket olie, ja, okay, vi vil være tilfredse med det, vi har

pisket i 300 g af en olieagtig blanding, der ligner smør, men ikke smør og endda kærnemælk adskilt, men denne blanding ville ikke længere komme i smør

Ja, en virkelig mystisk historie. Jeg laver sød flødesmør hver uge, og jeg har kun haft denne historie en gang med pasteuriseret fløde. Derefter afsluttede jeg dem med en ske i et glas.

[NataliARH]

NataliARH,

Ikke nok. Min trøst fra den samme ko skal regelmæssigt piske smør i 40 minutter eller mere. Selv med mellemrum. Jeg kunne ikke finde mønstre. Første gang jeg stoppede. tæller. at hun begyndte at jonglere. Anden gang viste jeg mere vedholdenhed, og det piskede ikke desto mindre, men efter en pisketid. Derefter blev den pisket igen efter 15-20 minutter, som altid før. Så det sker ...

Jeg har lavet smør i 4 år, hvis det en gang om ugen er + - 1,1 kg viser det sig, hvis 2p om ugen - 500-600 g hver, i begyndelsen lavede jeg det ikke af surt, men rystede det i 1,5 timer, i 1,5 år holdt min mand og jeg ud) ))) derefter med en mixer, og det fungerede også i 1 time, og til sidst tænkte jeg på at øge fedtindholdet ved at adskille en del af væsken fra cremen under gæring, jeg vil gøre det i fravær af en sådan ko, der giver ekstra fedtmælk!

Piger, kan du fremstille smør af købt tung fløde? Eller fra fedtet butiksrømme?

[Maria]

Maria, det viser sig, kun alle konserveringsmidler og vegetabilske fedtstoffer (hvis det originale produkt indeholder dem) går i olie, jeg fik en lav kvalitet, så jeg kunne ikke lide olien

Kan det være temperaturen på flødeskummet? Min pisketid afhænger af temperaturen. Hvis cremen har stuetemperatur, skal du smøre den i 5 minutter. Jeg overdriver ikke. Sandt nok slår jeg altid lidt, det vil sige, jeg tager fløde fra 2 liter mælk.

[NataliARH]

NataliARH, hvad er så modbydeligt? Og jeg ville prøve at gøre det.

Jeg vil hellere lave en engros fra 2-4 liter creme end mange gange i lidt tid, jeg har allerede lidt om natten))))

Ja, jeg gør det kun for mig selv, vi bor sammen med min mand, han spiser ikke smør. Og jeg vil selv have frisk smør, så jeg gør lidt

[Maria]

Maria, du kan og skal prøve, jeg prøvede det bare en gang, gik til mejeriafdelingen, valgte den mest fede creme fraiche, det lignede en landsbyrømme, den kom ud med en frygtelig lugt af jod, jeg prøvede det rent for sjov, du kan - du kan ikke. .... det er svært at finde 100% ægte creme fraiche, det vil sige, der er ingen mening i at lave smør af det, men det er værd at prøve! rent for oplevelsen og madlavningsprocessen!

flere muligheder for at finde fløde af høj kvalitet, det er bedre at lave

Hvorfor er det så modbydeligt?

Først skal du studere sammensætningen af ​​produktet på emballagen med creme Normalt er der ikke kun creme, men også alle mulige emulgatorer, farvestoffer og stabilisatorer. Dette er modbydeligt. Men hvis kun creme, så kan du

[Masinen]

Masinen, Masha, det hele afhænger af cremen, fra 33-35% Parmalat og Petmola (se bare, hvad der ikke ville være i fortykningsmidlerne), et meget delikat velsmagende smør kommer ud, i Thermomix er det lavet med en sommerfugl i højst 5 minutter.