Hjemmelavet smør

Brød, tærter, pandekager.

Og hvad skal man gøre med det?

- hovedsageligt til dej, bagning af brødkager?
- hakket kød kan fortyndes, især magert oksekød
- kog kartofler i kærnemælk og fortynd det med bouillon, når de moses
- kød, igen oksekød, gryderet i kærnemælk
- kog grød på kærnemælk (ris, boghvede)
- foder til kæledyr


pandekager - ja, du har det godt i dem - på hvad de er afviklet

[valleopskrifter (drinks)]

Serum er en unik og sund drink i sig selv, som skal bruges hvor det er muligt.
Herunder drikke så meget som muligt - op til 1 liter om dagen

Emnet om serum er valleopskrifter (drinks) Ostemasse valle, ost valle, fra smør (hvad er det, og hvor finder man det?)

Serum

fra surmælk, kefir, cottage cheese, ost
fra smør - kærnemælk, du drikker ikke meget af det, det er fedtet, og du drikker heller ikke vand efter vask af olien
til madlavning - godt

Alt dette er beskrevet i emnet, ifølge linket er det uønsket at sprede al information om alle emner, så vil vi selv stille spørgsmål "hvor så jeg"?
Og dette emne kaldes "smør"

Og hvad skal man gøre med det?

Det ser ud til at jeg er en pervers .... jeg drikker det! Og jeg kan godt lide at blande det med kefir i okroshka.

Tak for kommentarerne! Jeg drikker valle fra hytteost og tilføjer det til brød. Jeg kan ikke lide denne, jeg vil prøve at føje den til brødet. Eller ruller.

[Ilona]

Det ser ud til at jeg er en pervers ...

Ilona, i industrielle omgivelser, er en gæret mælkedrik lavet af kærnemælk

hvordan drikker du kærnemælk? er det sådan, det er? eller laver du noget af det? blander det med kefir, gærer du det eller blander det bare? sandsynligvis ikke en sur drink?
det har virkelig mange nyttige ting, og på en eller anden måde er det en skam at behandle det termisk

men faktisk - du skal prøve fermenter kærnemælkomend med kefir eller yoghurt

Tilføjet lørdag 28. maj 2016 06:26

Alt dette er beskrevet i emnet ved hjælp af linket

godt udvalg
kun kærnemælk er ikke valle

[Irina]

Irina, Irsk, jeg har en meget ikke-industriel skala, to ølplastglas af landsbycreme, vi kalder dem creme fraiche. Derfor, hvis kærnemælk falder sammen med okroshka, brød, så er der, men nej, jeg drikker det bare. Jeg siger, pervers, jeg kan godt lide dens smag

nu vil jeg være en boret creme fraiche = gæret fløde, uanset hvilken måde den ekstraheres fra mælk

det ville have været et bumpkin, da de mødtes ...

mens jeg ikke bruger mit smør i øjeblikket, giver jeg ud til børn, ingen knivsmør for mig

Irsk, ærligt talt ved jeg, at dette er en separatorcreme. I landsbyen (i den nordlige del af Rostov-regionen) kaldte min bedstemor creme fraiche skummet af mælk med en ske, min bedstemor samlede altid i en 3-liters krukke og opbevares i køleskabet. Og i landsbyerne omkring Taganrog kaldes separatorcreme creme fraiche. Og i byen kalder de creme fraiche, hvad de sælger i krukker i butikken. En gang min bedstemor smagte "byens" creme fraiche og kunne ikke sige, hvordan det så ud, og det er i Unionen! Og hun kunne lide "by" smør og sagde, at det ikke var fedtet, godt til en sandwich. Noget som dette.

[Nikusya]

Nikusya,

Piger, jeg har adskilt 3 3-liters dåser mælk. Det viste sig 457 gram meget tung fløde. Jeg hældte cremen i en firkantet krukke. De stod i køleskabet natten over, og det viste sig at være fast smør. Smagen er ekstraordinær !!! Manden lægger morgengrød, spreder den på brødet. Vi kan godt lide det.Men vage tvivl tager mig over - er det smør? Men den fløde, jeg fik, er så tyk, at jeg tvivler på, at den ville have pisket?
I seks måneder bor jeg i landet, jeg køber mælk fra en mælkepige. Min mand købte en elektrisk separator, justerede den til den maksimale flødefylde. Jeg vaskede ikke den resulterende "olie". I en firkantet krukke, som i en oliekande, skæres den, spredt på en sandwich. Meget lækker.
Men er denne olie?

[Yutan]

Yutan,

Det er ikke smør, det er stadig creme))). Der er en lille mængde kærnemælk og andre ingredienser, det er ikke rent mælkefedt. Men hvis du kan lide det - hvad er forskellen, og hvorfor komme med yderligere arbejde?))) I landsbyen blev en sådan fed fløde, der kun kunne brydes af med et koeben, fortyndet med lidt mælk til piskning. Du kan blot indstille separatoren til tyndere og derefter piske dem og adskille det rene mælkefedt - smør.

Vores mælkepige kom til gården i dag. Hun kommer søndag og torsdag. De har al mælk og æg, alt er frisk, ægte, priserne er latterlige: 3 liter mælk (bringer 3 liters flasker ind, fløde i din håndflade, jeg sværger!) - 120 rubler, 1 kg cottage cheese-160 rubler, creme 500 ml - 150 rubler, et dusin æg - 60 rubler.
Jeg skryter af det!
Her kan du se, hvordan fjenden sniger sig med creme fraiche!

Nå, morgenmad i landlig stil (dette er mælk i denne farve, jeg blandede det sandsynligvis ikke godt, selvom majs mælk er den fedeste, så brænder græsset ud.)

Undskyld det fulde!

men hvilken slags oversvømmelse - et boost til ønsket om at lave mad eller i det mindste købe naturlige mejeriprodukter

vi har omtrent de samme priser

For 20-10 år siden i den tilstødende landsby var der en flok køer, mælk - fyld op, så oversvømmede enti * -magneterne alt, på tv klynger alle om * snavset * hjemmelavet mælk, og vi havde ikke gode græsgange og klipning - alle udkanten var hytter forkælet markerne og tilgroet med byggeaffald, overfyldt med hjul

men dette er fantastisk - det rigtige smør i produktionen

Åh, nej, vi har uh, hvert stykke jord, der er egnet til landbrug i området, er plantet! Og gårde begyndte at dukke op.

plantet med os - grøntsagshaver, men der er ingen græsgange for køer

Vi har MEGET floder og noder i området, og langs floderne græsser tam gedekøer, og landmænd går ikke.

[Yutan]

Yutan, og du opvarmede mælken til adskillelse? dets eneste par er adskilt, dvs. temperaturen skal være. bestemt, men hvis du købte kølet mælk, opvarmede den og adskilt den, så lagres denne opvarmede mælk (senere afkølet igen af ​​dig) ikke i lang tid, som jeg tror .... eller tager jeg fejl .... mig dette øjeblik er opvarmet skræmmer væk fra at købe en separator! Da jeg skummer fløden i hånden og bruger mælken til at drikke og andre behov, er det cirka 2,5% at smage ...
om valle:
SERUM hun sprøjtes også med tomater (plante), men jeg kan ikke huske hvordan og hvornår) Internettet vil fortælle ...

Jeg laver pandekager på ren valle med sodavand, det er meget velsmagende, så er de så sprøde ... det skal varmes op til pandekager (eller pandekager)
Jeg kan ikke drikke det, brødet er også helt på valle, og dejen "fra anis i 5 minutter" er også kogt med valle alene, og du kan også skylle dit hår, lægge masker på dit ansigt, holde dine hænder i det - din hud elsker det! du kan tage bad, hvis du har din egen ko

[NataliARH]

Jeg laver pandekager på ren valle med sodavand, den er meget velsmagende, så er de så sprøde

NataliARH, fortæl mig proportionerne, i det mindste omtrentlige. Er de tynde pandekager eller pandekager?

[Evgeniya]

Evgeniya, ca. .... 1 liter valle til at varme op til lunken (dejligt for din finger), en knivspids salt, sukker 5-6 timer. l, vegetabilsk olie ca. 50 ml, 1 æg, mel til den ønskede tykkelse (jeg gør det i første klasse + ca. 2 spsk med et objektglas af fuldkorn), bland alt med en mixer, opnå den ønskede tæthed, og tilsæt derefter sodavand 1/2 tsk fra ganen. med et dias og igen med en mixer ..... en stegepande (jeg har den billigste Ikeevskaya pandekage, det er praktisk for mig at bruge den) for første gang smør lidt rast.smør og varm godt op, pandekagerne er så sprøde og med mange huller viser de sig, min tykkelse er 2 mm (her vil du bringe tykkelsen), og deres struktur er fint porøs i revnen ... nok til at tre personer kan fylde maven godt

Jeg bruger yderligere mælk til at drikke og andre behov,

hvor skal fryses?

[shlyk_81]

uanset hvor meget plads, men til sommeren skal der være nok til børnene, kun til deres behov har jeg brug for 9 liter mælk (uden fløde, klar til at drikke) en uge i to, i 2 måneder har jeg noget ved det ... Jeg har en fryser til 3 fra manken, en lille fryser til 3yash indbygget under bordet og en separat 1,85 m fryser, kan jeg stadig bruge min mors to frysere (turkis er gammel, og fra manken til 3 år) bruger ..... næsten alt er proppet, men hvordan starter bæret til frysning - mælk forbruges, og ifølge beregninger skal der være plads nok; æskerne til alle frysere er forskellige, men i gennemsnit er der to 4l flasker og 2 3l flasker, men de indeholder mindre mælk end det angivne volumen, hvis mælken er frossen, tilføjer vi ikke til slutningen af ​​flasken, vi klemmer det og strammer låget, og i fryseren åbner det det, og det har den sædvanlige størrelse, når afrimning tages, presses mælken ikke ud under låget

nu tager jeg seks 3l dåser hver 4. dag, skummer fløden af ​​alle, laver smør, kog cottage cheese fra kærnemælken, hæld ikke valle, jeg behandler min mor til at bage brød og efterlade pandekager med 2,5 liter mælk til børnene, fryse resten og efter 4 dage i spore. Jeg lader 7,5 liter mælk medbringe mælkemanden, hvoraf 5 liter bruges til at forberede surmælk i en uge til børn på grund af finanskrisen er mælk kun afhængig af børn

Tilføjet tirsdag 31. maj 2016 14:19

shlyk_81, sodavand i dejen viste sig 4g

4L flasker og 2 3L flasker

mindre flasker = 330 ml, 500 ml,for mig mere praktisk = grød til 1 madlavning, men der er to af os.

Piger, fortæl mig, måske ikke helt om emnet, men stadig om. Jeg sked omkring 400 ml fløde fra en dåse med 3-liters fast mælk med en ske. Jeg prøver at skyde til de meget, meget skilsmisser, at der, selv efter at jeg har lagt mig i en dåse fløde, er der ca. en cm mælk i bunden. Men hvordan man finder ud af, måske nogen ved, hvor meget fedt der opnås i mælk med skummet fløde?

Der er infa om fedtindholdet i mælk Mælk: mælk, yoghurt, hytteost, ost, smør

God eftermiddag, fortæl mig venligst, hvem bruger hvilket udstyr (mærke og model af mixer / høstmaskine osv.) Til at piske smør?
Og så trækker min blender ikke, og det er dyrt at købe en churn til 7 tusind. Så jeg tænker på at købe en gennemprøvet teknik, så den passer til olie.

Jeg har en almindelig lille BOSHIK med piskeris til proteiner og til dej. Her er piskeris til dejen og pisk smørret. Jeg holder det med vilje til smør
Det viser sig godt.

Tanya, og jeg pisker min Boman med en piskeris til proteiner, det viser sig hurtigere end en K-formet dyse.

Hej allesammen!!!
Den anden dag lavede jeg smør for første gang, købte 2 liter fløde på markedet, de stod i køleskabet i en dag, så pasteuriserede jeg dem, afkølede dem og satte dem i køleskabet ved +1, begyndte derefter at slå med en mixer, slog næsten med det samme, jeg drænede kærnemælken, vaskede 5 gange en stor mængde koldt vand, læg det derefter i en silikoneform, smørret smagte lidt surt, efter frysningen af ​​denne eftersmag forsvandt, men det er underligt ... Jeg fik 2300 smør fra to liter fløde! (med en silikoneform), hvordan det? hvorfor så meget? Alle kunne lide olien, næste gang jeg vil tilføje lidt salt, smuldrer den dog meget, hvor gjorde jeg det forkert?

Jeg havde to liter fløde, jeg fik 2300 smør!

det kan bare ikke være

hvis du har drænet kærnemælken, skal volumenet falde

fløde kan bare piske, blive til fløde, øges lydstyrken, men det er ikke olie

Hvordan kunne dette ske ??? Jeg er selv i chok, måske var der mere fløde, tre liter ... Jeg vejede dem ikke før, der var en fuld plastikpose, den smagte som smør)

Tilføjet mandag 17. oktober 2016 12:53

Jeg bestilte 2 liter, oprindeligt og 3 liter mælk, min mand habiral, på markedet ...

Tilføjet mandag 17. oktober 2016 12:55

Og jeg forstår, du mente, at der blev tilsat vegetabilsk fløde til cremen ... dette kan være, på onsdag vil de medbringe fra regionen, også 2 liter, jeg vil sammenligne ...

Tilføjet mandag 17. oktober 2016 kl.12.58

Jeg piskede dem meget kolde, måske er det også tilfældet, jeg gjorde det efter en opskrift fra Internettet, der stod der, at jo koldere cremen, jo mere smør viser det sig ...

[og]

vegetabilsk fløde blev tilsat fløden ... det kunne være

Luda, seogdisse øh-he sammenligne

fra en halv liter fløde, meget tyk, det viser sig omkring 200-300 ml smør, jeg vasker det ikke for meget, olien er ikke opbevaret

og endnu mere - jeg hælder ikke en ml kærnemælk og vaskevand ud (jeg bruger ikke mere end en liter af det), jeg hælder alt i en separat beholder

Tak, det er selvfølgelig en skam, at dette skete (

: rose: Mine fem kopecks: Jeg fik min chebo-producent hovedsagelig for hendes evne til at fremstille marmelade, lave yoghurt og lave smør!
Om emnet: Jeg køber en tre liters flaske hjemmelavet mælk fra en ko, Dunyasha. Jeg køber om morgenen, men mælk om aftenen. Det er federe, og i dåsen kan du allerede se, hvor fed mælken er. Visuelt er det en halv liter. Jeg lagde det i køleskabet i en dag.
Cremen næsten ALLE (!) Rejser sig, og jeg tager den af ​​til processen.
Så olieudbyttet fra en halv liter fløde er 170-180 gram.
Nok i en uge.

[NataliARH]

NataliARH, Jeg svarer stadig på maj-beskeden. Jeg varmer mælken op til en temperatur på 45 grader. (Instruktionerne til separatoren fortæller dig, hvordan du gør det). I år købte jeg en enhed til sterilisering, opvarmning og ostefremstilling Kohmaster. Den har en timer og temperaturføler med et volumen på 29 liter. Placeret 3 3-liters dåser. Han varmet dem op lige i bredden og adskilt dem derefter.
Selvfølgelig har jeg ikke ren olie. Men hele sommeren spiste de og frøs adskillige kg til fremtidig brug. Nu er sommerhusperioden lukket, vi er vendt tilbage til byen. Jeg tror, ​​der vil være nok smør i hele vinteren. Jeg opbevarer den i fryseren. Efter afrimning smuldrer det lidt, det vil sige, det smuldrer, men det spreder sig normalt på et brød, pommes frites også, bagt muffins på det, pisker også normalt.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, det vil sige, de købte kølet mælk, opvarmede den til adskillelse, og hvor er så den resterende mælk? til ost eller til at drikke / grød, du lægger tilbage i køleskabet?

Hurra hurra hurra !!! Jeg lavede ægte hjemmelavet smør selv !!!!
Jeg læste emnerne, så jeg ville også lave smør! Der er ingen separeret tung fløde, men der er fløde fra en 3-liters dåse hjemmelavet mælk! Mælken har været i køleskabet siden i går, cremen er alle gået ovenpå. Skrabes ud med en ske, det viste sig 350 ml et eller andet sted. Jeg hældte den i en 0,5 liters krukke, lukkede voksen med et vakuumdæksel for tæthed, og lad os vise min mand forestillingen "mig og maracas"! Jeg så en film og piskede fløde i hånden i en dåse, i princippet ikke i håb om succes. Der er gået 10-15-20 minutter, og ingen blodpropper / korn af olie er synlige. Jeg blev distraheret i 5-7 minutter, så ser jeg - der er fedtede spor på indersiden af ​​dåsen ... Så ser jeg inde i dåsen - og der !!!! allerede en stor blodprop flyder !!!! Mor kære, det er OLIE !!!
Selvom det viste sig at være hundrede gram, men dette er min første olie !!! Det kan jeg også !!!
Så stolt ... !!!
Næste gang prøver jeg fra skummetcremen fra markedet, og jeg bruger mixeren. Nu er selve kendsgerningen vigtig - jeg lavede mit eget hjemmelavede smør!
Tak piger!

[Clarens]

Clarens, fortæl os, hvordan vi kan slå smør med en brødproducent. Jeg tror, ​​mange vil være interesserede.

Som jeg skrev, erhvervede jeg min brødproducent for hendes evne til at piske smør. Der er en sådan funktion. Det er bare, at håndhjulet roterer i en time, og processen fortsætter. For at fremskynde processen, hæld først skummetcremen i en blender med et højt glas (som til en milkshake), tænd den og pisk den. 5-7 minutter. Jeg kan høre fra lyden, da oliegranuleringen startede.
så hælder jeg alt i HP, tænder det, processen efter forbehandling i en blender slutter om 15 minutter, jeg dræner kærnemælken, jeg vælger smøret i en skål og begynder at skylle i koldt vand.
Måske kunne processen også være afsluttet i en blender. Har ikke prøvet.

Jeg oversætter fra ko-sproget til det menneskelige sprog - i Moskva og Moskva-regionen.
Husk:

Oliens farve afhænger af foder og årstid.
Om vinteren er smør let, næsten hvidt.
Fra foråret, når man græsser på engen og frisk græs, bliver olien gul og orange.

Mælk og mejeriprodukter (naturlige) kan svulme op hurtigt, når:
- koen spiste en slags græs i maj og juni måned.
- koen blev bange for et tordenvejr - selv frisk mælk om dagen kan svulme op om aftenen.

Du kan kontrollere kvaliteten af ​​smør fra sælgerne på markedet ved at smelte det i ghee.
Sæt smør til at smelte. Hvis olien er af god kvalitet, skal du få smør i skålen ovenpå, kærnemælk nedenfor.
Efter afkøling vil ghee se sådan ud:

Jeg leder efter oplysninger om, hvordan jeg kan bestemme, om der er palmeolie i smøret, og en søgning på forummet bragte mig til dette indlæg)

Jeg har taget olie fra den samme trøske i omkring to år nu. For nylig var der en pause, koen var i starten, så var der ikke tid til olie.
Og nu tre gange lykkedes det mig at købe hjemmelavet smør. Jeg forstår ikke, hvad der er galt, men det er en slags plasticine. Det forbliver solidt selv ved stuetemperatur, selvom vi må indrømme, at det ikke er varmt her, omkring 20 grader.

Jeg druknede den i en langsom komfur og så på, om olielaget skulle skrælle af og håbede, at hvis der var fremmede urenheder i olien, ville de skrælle af det raffinerede smør.
Alt ser ud til at være det samme som før, intet skrællet bortset fra kærnemælk og en meget lille mængde skum, ret sparsom.
Og jeg ville gerne rehabilitere denne olie, men det ser ud til, at den er mere solid og smeltet. Det lugter, smelter i gryden som normalt, men det er svært at fjerne fra krukkerne.
Jeg troede, at det syntes mig, men jeg fortalte min mor, at jeg købte smør og snart ville give hende noget ghee, hun sagde, at hun stadig havde den forrige dåse næsten fuld, meget hårdt, og det var ikke praktisk for hende at bruge den.

nu har jeg paranoia, forstærket af meninger udefra))
Jeg kan ikke spørge trøsten på hovedet. De vil nægte mig fra døren) og hendes mælk er lækker og bor på vej hjemmefra til dacha.

Jeg har aldrig opvarmet butiksolie, og jeg aner ikke, hvordan en byaka fra urenheder ser ud.
Måske nogen ved det?
Jeg har en produktion - ca. 2 kg olie, men hvis der findes palmeolie i den, og jeg fylder mine slægtninge og ikke meget ung mor med denne snavs, der allerede har problemer med blodkar, tilgiver jeg mig ikke dette

Jeg forstår, at alt mit skrig er mere som "læge, jeg har dette ...", men hvad hvis jeg er heldig, og nogen ved, hvordan man beroliger mig eller tværtimod godkender det?))

Jeg ville have mit smør. Jeg købte lidt fløde og begyndte at piske. 5,10,15 minutter - intet ændres. Var ked af det. Hun tog en dåse, lagde en skefuld på 500 gram fløde og begyndte at ryste hænderne. Det er svært, men på 15 minutter er smørret klar! Kærnemælk blev hældt omhyggeligt i en krukke. Jeg vaskede det med smør, krøllede det og pakket det i en æske. Væsken skiller sig lidt ud. Bogstaveligt talt dugdråber. Tilfreds !!!! Udgang - 175 gram olie. prisen på creme er 170 rubler. Tak for Temko og råd!
Åh, jeg har glemt det! Parmalat creme 35%. Smagen er sødt cremet.

Fortæl mig, hvad der er problemet, og hvad jeg skal gøre nu? ((((

Vi lavede creme fra 1 liter købt 3,1% mælk (ultra-pasteuriseret) og 4 spiseskefulde Prostokvashino 25% creme fraiche. Rømme er lækker, men ikke særlig tyk. Om aftenen, da jeg var klar, lagde de den i køleskabet, og om morgenen forsøgte de at piske Bosch MUM5 med en visp (kold). På 10-15 minutter blev hun kun 2-3 gange større, hun var så frodig, men hun piskede ikke. De satte det tilbage i køleskabet ... hvad gjorde de forkert, og så kunne noget ordne sig eller se efter brugen af ​​denne creme fraiche nu?
tak skal du have

Desværre vil det ikke slå. Det originale produkt er ikke det samme.

Smør kaldes så fordi det er slået ud af almindelig fløde eller fra ghee. Og dette smør har en cremet smag, en nøddeagtig smag.

Jeg kan ikke sige noget om creme fraiche, jeg har aldrig brugt det til smør
Butikskøbt mælk skal testes for kvalitet og tilsætningsstoffer, før den håndteres.
Hvis mælken oprindeligt er gæret dårligt, betyder det, at ikke alt er godt "i mejeririget", mælk kan blive forkælet.

Ghee smør (hjemmelavet) (Administrator)

Mælk: mælk, yoghurt, hytteost, ost, smør

butik mælk og creme fraiche er ofte ikke helt naturlige,

På 10-15 minutter blev hun kun 2-3 gange større, hun var så frodig, men hun piskede ikke.

prøv at dræne dem, eller brug dem som creme fraiche
Osteprodukt a la "Flødeost" (frossen) # 30

eller se efter en applikation nu til denne creme fraiche?

smør slår godt fra naturlig fløde eller creme fraiche (creme fraiche er gæret fløde), jeg kan godt lide rømme smør - det har lidt syrlighed, fløde er sødere, især fra smeltet

I går lavede jeg smør af fløde "parmalat 35%", pisket i hånden i 25 minutter. Det viste sig meget godt. Det er bare interessant - olien er "ægte". Jeg fodrer mit barnebarn i 5 år. Og hun roser bare: Bedstemor selv gjorde det - smagfuldt! Ja, selv i haven beder om at bage brød! Tak for undervisningen !!!

smør fra fløde "parmalat35%" pisket manuelt i 25 minutter.

pisket betyder det endnu mere naturlig creme
Behov for opfindelse er listigt # 3826 Jeg piskede ikke creme fraiche i butikken og piskede derefter markedet