Hytteost i en Panasonic multicooker

Hytteost i en Panasonic multicooker
Kategori: Mejeri- og ægretter
ingredienser
Mælk
Creme fraiche
Madlavningsmetode

For første gang blev mælken solgt allerede sur - så besluttede jeg at lave cottage cheese. Jeg hældte den i tegneserien, tændte for opvarmningen - efter 4 timer krøllede den (klumpene af cottage cheese var allerede godt eksfolieret fra valle) - kastede den på en sigte med en klud, klemte den ud - og du er færdig! Ostemassen er blød, ikke tør, men vi elsker bare dette.
Anden gang tog jeg mælk, der ikke var sur (hel smør, pasteuriseret), gæret med creme fraiche - 1 spsk. l. med et dias til 1 liter. Så så hun, at hun ikke syrte og kastede mere hytteost i.
Jeg ville ikke fermentere med citronsaft eller noget andet, der ikke var mejeri (jeg læste fra Pokhlebkin, at der da ville være en skarp smag).
Mælken blev enten opvarmet eller slukket, hældt i en anden gryde et stykke tid - en langsom komfur var nødvendig ...
Kort sagt blev det surt på en dag. Derefter, som med første gang, blev yoghurten ikke kun opvarmet i 4 timer, men mere og heller ikke ved konstant opvarmning.
Nu har jeg mælk med creme fraiche (ikke mere cottage cheese) i mere end en dag. Jeg indså, at det ikke er værd at opvarme hele tiden - det lugter allerede kogt, og skummet dukkede op. Og det surrer slet ikke !! Ikke steriliseret dog! Rømme syntes at opløses i ham - der er ikke engang et spor af det, mælken er fast uden klumper. (der mangler en smiley, der ridser bag øret ...)

Bemærk
Jeg studerede emnet om yoghurt - de skriver der, hvem fik ikke yoghurt - de lavede cottage cheese.
Og jeg laver bare hytteost.
Men det fungerer ikke altid.
Det fungerede 2 gange, det tredje fungerer ikke.

Forklar mig, hvem ved hvad min fejl er, og hvordan man laver cottage cheese, så uden citron, men også hurtigere, mindst inden for 24 timer ...

Jeg fik fat i at lave cottage cheese som denne
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=9203.0
Det er blidt og det viser sig meget. Jeg begynder at gøre det om aftenen for eksempel kl. 20-00, og kl. 17-00 den næste dag er det klar. Det tager mindre end en dag

Jeg naiv kefir (1. fase) eller natur i mælk (2-3 liter). yoghurt og begynd at varme op. Så snart mælken begynder at ostemasse, slukker jeg for opvarmningen. Hvis det allerede er opvarmet næsten til kog og endnu ikke er sammenstødt, tilføjer jeg kefir eller et par dråber citron. Nogle gange gærer jeg kun med citron, og cottage cheese er slet ikke sur, ræven forbliver i valle, jeg drikker den med glæde og laver bagværk på den og fryser den til sommeren - en fremragende drink i varmen.

natamylove
Tak, jeg har også sådan en blød hytteost, jeg kan også godt lide den.

Erhan
og tak. fortæl os, hvad du fryser valle i? Jeg elsker hende også, jeg drikker det halvt med juice, det er meget forfriskende.

Og jeg laver cottage cheese som denne: Jeg tager 1 spsk mælk, kog den, så snart den begynder at koge, tilsæt 2 spsk kefir og fortsæt med at lave mad, indtil cottage cheese er dannet. Hytteost viser sig at være meget øm og ikke sur, mit kræsen spiser det med glæde

Jeg forsøgte også at gøre det derhjemme: Jeg opvarmede mælken og curdled den med citronsaft. Det viste sig at være lækkert, ømt, men ubetydeligt, selvom jeg tog hjemmelavet mælk (fra butikken - generelt en valle)

Jeg forstod ikke noget, afsnittet handler om multicooker. Hytteosten er færdig i det sådan: hæld en liter kefir og læg den på stewing i 15-20 minutter. Vi hælder valle i en flaske til senere brug i bagning af brød, spiser frisk blød ostemasse.

Og jeg hælder 2 liter kefir i MV og sætter den på opvarmning i 3-4 timer (afhængigt af hvor blød ostemassen du vil have). Køler ned - og læg det på gaze

Og jeg hælder 2 liter kefir i MV og sætter den på opvarmning i 3-4 timer (afhængigt af hvor blød ostemassen du vil have). Køler ned - og læg det på gaze

Ganske blød hytteost er lavet af kefir på en "kold" måde, jeg læste om det et eller andet sted her på forummet. En sigte eller dørslag er foret med papirhåndklæder i 2 lag, kefir hældes i den og begynder at filtrere langsomt og trist (i flere timer). Konsistensen af ​​den færdige hytteost ligner en ostemasse, og valle er gennemsigtig, næsten som vand.

hvordan man laver cottage cheese, så den kan fremstilles hurtigere uden citron, mindst inden for 24 timer ...

Mor fortalte mig, at inden børnene blev lavet cottage cheese med calciumchlorid som (det lyder skræmmende, men det virker nyttigt, om aftenen vil jeg afklare kloridet, jeg kan ikke huske det nøjagtigt), så det er meget hurtigt, det vil sige en skefuld af denne væske og mælk straks strøms på osteklæd, meget unge blev givet, og i mejerikøkkenet til børn det samme princip, det vigtigste er ikke surt og ømt

Og derhjemme gør vi det ikke i en tegneserie, men simpelthen lægger surmælk eller mælk med kefir på komfuret (i næsten ethvert forhold, men omtrent lige) og opvarm det over svag varme, det vigtigste er at sikre, at det ikke koger, og du kan se, hvordan det krøller og også smide det tilbage på et dørslag (net) og velsmagende ostemasse og drikke valle

og jeg hælder bare 1 liter mælk og -100-150 ml kefir i en krukke, rør godt med en ske og lad den stå på bordet. på 10-15 timer (afhængigt af sæson) får du en fremragende ostemasse, meget øm og meget velsmagende! (y) nu i et vandbad (og glem ikke at røre et par gange for ensartethed) og læg en sigte på. dette beløb drænes bogstaveligt på 5-10 minutter. det viser sig 3 børnedele af den mest sarte ostemasse, og valle bruges til bagning
for mig er den vigtigste bekvemmelighed, at jeg gærede og gik, og madlavning i et vandbad tager cirka 20 minutter!

Jeg lavede cottage cheese ved hjælp af calciumchlorid mere end en gang. Vores læger anbefaler det til gravide og små børn, da det desuden er beriget med calcium. Tilsæt en ampul calciumchlorid (10 ml) til opvarmet (ikke varm, men meget varm) mælk og bland godt. Mælken er sammenblandet lige foran vores øjne. Derefter satte vi det på gazen som normalt. Ostemassen viser sig at være meget øm, velsmagende, ikke sur, endda lidt sød. Det eneste negative er, at meget lidt af det viser sig.

[Alexandra]

Jeg laver cottage cheese til babyen på en kold måde ifølge opskriften Alexandra : Jeg hælder kefir i en sigte foret med gaze og sætter hele strukturen i køleskabet natten over. Om morgenen er ikke engang cottage cheese, men den mest sarte mosede ostemasse er klar. Barnet spiser kun dette, da hytteost kogt med varmebehandling har en granulær struktur, og denne er uden korn, homogen. Fra en flaske baby kfir 200 ml. det viser sig ca. 100 gr. ostemasse.

Og jeg har sådan en hytteost (på en kold måde) kun et par gange. Afhænger sandsynligvis af kefir - med den ene er alt i orden og med den anden - efter en nat med at stå i gaze forbliver den samme kefir, kun lidt tykkere. Så derfor stoppede jeg med at gøre det og gjorde det på en "hot" måde.

Kage og folk er venlige !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hør mig morbær !!!! Jeg kan ikke spørge tama, ikke om emnet.
Jeg ville lave påske med yoghurt, men havde ikke tid. Nu sidder jeg med en og en halv liter sur kefir (kefiril svamp), og jeg tænker hvad jeg skal gøre med det. Hvis jeg tilføjer sukker til det, lægger det i en gryde og koger det, så får jeg valle, så hvad? Måske tilføje endnu en bold? Og jeg har også probiotika ... Hvordan kunne jeg lave noget godt ud af det ... Og så bager jeg pandekager i en uge ... Jeg har agar, jeg har pepsin ... Hvis der ikke er noget, så er det i morgen.
Hjælp !!!

Hårnål, lad det forsure som det skal. Hæld den derefter i en krukke, og læg krukken med en gryde med vand og i brand. Hvordan sterilisering af konservering. Vandkog-sluk. Lad alt køle af i krukken og kassere det. Her er den mest ømme hytteost uden korn og valle til brød. Ønskede du at lave cottage cheese eller noget andet? Kan jeg ikke forstå om natten?

[Påske rød]

Dette er hvad jeg ville have:

Påske rød
1,9 kg med valle.
Varm 0,75 liter sødmælk over svag varme, indtil den er rødvarm, lad den køle af, hæld 0,75 liter i ostemasse, 1,5 kopper creme fraiche og en æggeblomme. Rør og kog indtil valle adskilles. Sil derefter gennem et serviet, gnid gennem en sigte, tilsæt granuleret sukker og vanilje efter smag, overfør til en form.

Jeg ønskede at få yoghurt, men havde ikke tid. Har du virkelig brug for sukker? Bliver det surt? Eller vil syren i serum falde ud?

Jeg har en sådan mulighed - intet at gøre, vejer det bare på osteklæd - efter 5 timer øm hytteost 500 g. Du kan spise sådan, du kan bage en ostekage, jeg bager ofte med denne hytteost.

[Kage]

Jeg har en sådan mulighed - intet at gøre, vejer det bare på osteklæd - efter 5 timer øm hytteost 500 g. Du kan spise sådan, du kan bage en ostekage, jeg bager ofte med denne hytteost.

Jeg koger som sagt Kage og lav lolyn-ostekage som anbefalet natamylove! Men stadig, sur kefir, det er surt ... Hvor går surheden hen ...

[Udenfor flo]

Udenfor floundskyld, bemærkede ikke straks dit spørgsmål. Jeg fryser serum i en 250 ml rektangulær plastbeholder. Derefter lagde jeg den frosne blok i en lille pose og foldede den en efter en. Disse mursten tager ikke meget plads.
Citat fra bogen Helbredende produkter: "Regelmæssig aftørring med et serum med tilsætning af citronsaft har en god effekt på fedtet og normal hud."

Og jeg lærte at lave den mest lækre hytteost i verden ved et uheld. Der var en halv liter yoghurt tilbage, og det var allerede klart, at det hellere ville gå dårligt, end vi spiser det. Og så tog jeg en liter af den mest almindelige butiksmælk 3,2% fedt, kastede den sammen med yoghurt i en tegneserie til opvarmning i 2 timer og kastede den derefter i osteklæd og hængte den natten over. Det hang i ca. 8 timer. Og om morgenen viste det sig at være noget, der minder mere om mascarpone end almindelig hytteost.
Jeg vejede specielt produkterne før og efter. Fra 1,6 kg mælk + yoghurt blev 500 g hytteost opnået, dvs. lidt mindre end en tredjedel af det originale produkt.
Så hvad vi har:
1. Nyttig. Som jeg forstår det, da yoghurt ikke var overophedet, burde yoghurtbakterierne have været i ostemassen.
2. Lækker. Jeg forstår ikke hvordan, men fra mælken på 3,2% fedt viste noget sig som flødeost. Nå, i det mindste i denne form, gør tiramisu. Jeg tror at tage det til efterretning.
3. Økonomisk. Med hensyn til omkostninger viser det sig at være det samme som almindelig hytteost, men for resten af ​​punkterne kan du ikke sammenligne!

[Ru]

Ru hvad var yoghurten?

[Ru]

Ru hvad var yoghurten?

En hjemmelavet. Oprindeligt blev den lavet af en krukke med aktivering og en liter mælk og anden gang fra resterne af den første. Jeg kan godt lide yoghurt ved aktivering, fordi den har en delikat, ikke-sur smag. Som jeg forstår det, er det derfor hytteosten viser sig at være blød cremet
Jeg havde en tanke om, at for at kunne fremstille cottage cheese med det samme kan du bare røre en krukke med aktivering med mælk og sætte den på opvarmning, men ikke i 2, men i 4 timer. Dette vil være nøjagtigt hvad de skriver om yoghurt i Temka med tårer i øjnene og dommen "det fungerede ikke - det var sammenblandet." Og vi har brug for det.
Skønt da jeg lavede yoghurt for første gang og glemte at slukke for opvarmningen i løbet af tiden og derefter også kastede cottage cheese, syntes det mig, at den var lækker, men ikke som den er nu. Måske er hele tricket i mængden af ​​yoghurt.

[Ru]

Ru hvad var yoghurten?

men jeg tænkte aldrig på at spørge. Jeg købte slet ingen aktivitet. Nu tager jeg forberedelsen på, så logger jeg af ...

[hvordan fik jeg blød ostemasse]

Jeg vil fortælle dig hvordan fik jeg blød ostemasse.

Først skal jeg fortælle historien.
Jeg lavede yoghurt. Mælken gærede ikke (stod i 5 timer).
Han begyndte at se efter årsagen. Fundet i bogen om typer og metoder til at bedrage køberen, når han sælger prod. gods.

Tutorial "KUNDEBESKYTTELSE
Typer og metoder til at bedrage kunder, når de sælger fødevarer ", Chepurnoy I. P., Phoenix ed., 2003.

Jeg læser afsnittet om mejeriprodukter:
Kvalitetsforfalskning af mælk

"Tilføjelse af udenlandske tilsætningsstoffer.
Undtagen vand i mælk bland stivelse, kridt, sæbe, sodavand, kalk, borsyre eller salicylsyre og endda gips.
...
For at afsløre tilstedeværelsen af ​​disse urenheder i mælk er det nødvendigt at sile noget af mælken gennem et papirfilter og tilsætte et par dråber syre, for eksempel eddikesyre, citronsyre. Forfalsket mælk, i modsætning til ufalsk mælk, begynder at boble efter frigivelsen af ​​kuldioxid..
Alt dette gjort for at forfalske eller for at forhindre hurtig forsuring."

[Jeg tror, ​​det er min sag. måske er det grunden til, at jeg ikke kan få yoghurt]

Jeg citerer yderligere:

"I virkeligheden forhindrer brugen af ​​disse tilsætningsstoffer ikke mælk i at syrne. Og hvad den vigtigste ting, fører ofte til madforgiftning... Litmus test kan bruges til at bestemme kemiske urenheder. Hvis mælken ikke er fortyndet, bliver den blå lakmustest rød, og den røde bliver blå.
...
Hvis der tilsættes syre (borsyre eller salicylsyre) til mælken, bliver det blå lakmuspapir rødt, og det røde vil ikke ændre sin farve.
...
Stivelse og mel blandes for at gøre mælk, fløde og creme fraiche tykkere. Dette afsløres ganske enkelt: tættere på bunden af ​​opvasken er mælken tyk.
...
Hvis du koger mælkens sediment, får du en almindelig pasta. På samme tid den blandede mælk bliver blå fra blandingen af ​​et par dråber jodtinktur, mens ren mælk bliver gul af en sådan reaktion. "

Lad os overlade disse metoder til teknologernes samvittighed og gå videre.
Under antagelse af, at alkaliserende stoffer (kridt, sæbe, sodavand eller kalk), tilsyneladende forhindrer surmælk, tilsat 50 ml friskpresset citronsaft. Til 2 liter mælk.

Jeg hældte det hele i en blender og drejede det i et minut.
Bivirkning - fra 2L. mælk var ca. 2,8 liter.
Det vil sige, at mælken blev så luftig.
Selvom jeg ikke forfulgte dette mål.
Du var bare nødt til at røre citronsaften.
Derefter opbevarede jeg det i yderligere 1,5 timer i en yoghurtproducent og delvis i en multikooker.

Som resultat viste sig blød hytteost.
Det har jeg aldrig spist.

Hvis nogen prøver, så lad mælken syre lidt, inden den hældes i blenderen.

fyre, fortæl mig venligst !!!

Jeg lavede cottage cheese i AG, og i lang tid gik alt, og det var meget praktisk. Jeg tog ca. hjemmelavet mælk, syr den i en 3-liters krukke (i sig selv uden creme fraiche og kefir), hældte den derefter i en stor gryde og satte den i AG i 1 time ved en temperatur på 140 grader. kølet og smidt væk. fik altid fremragende hytteost.

for nylig var jeg nødt til at skifte trøst og allerede en gang på min måde fungerede cottage cheese ikke. så jeg vil prøve at gøre det i en langsom komfur, i forbindelse med hvilke spørgsmål ...

1) vil kogt mælk fremstille cottage cheese? det vil sige, først kogte den, lad den derefter surre og opvarm den derefter igen og kastede den tilbage.

2) ved hvilken temperatur har du brug for at gøre ostemasse til cottage cheese? hvis jeg gør det i AG ved 140 grader, er det klart, at surmælks temperatur er lavere. hvis jeg gør det i en tegneserie, bliver yoghurten hurtigere.
måske skal jeg bare gøre temperaturen højere i AG?
eller holde der mere tid?
Jeg har en beholder til fremstilling af cottage cheese er IKKE TRANSPARENT, derfor passer et vartegn som "når valle begynder at adskille" mig ikke.

3) og i fortsættelse af temperaturen ... så når alt kommer til alt, på hvilken multikooker-tilstand (OPVARMNING, STUGNING, til SOUP) er det bedre og mere korrekt at omdanne ostemasse til cottage cheese?

4) og er det nødvendigt at bringe yoghurten i kog, ellers fungerer cottage cheese ikke længere?

piger, jeg har et problem her ... Jeg har virkelig brug for rådgivning. i emnet med cottage cheese sover alle, jeg trækker den til os (så fjerner jeg den), måske hjælper en af ​​mine egne ...

Jeg har nu tre 3-liters dåser surmælk. en i køleskabet, så den stadig kan vente en dag, og to skal behandles lige i dag / nu. Jeg ved ikke, hvordan man gør det.

- prøv igen i AG, men hvad skal du ændre temperaturen eller graderne?
- eller måske prøve en tegneserie, men i hvilken tilstand og hvor lang tid kan det tage, i det mindste ca.

Jeg har allerede dækket hele Internettet, jeg kan ikke finde noget fornuftigt, alle modsiger hinanden.

Jeg ved ikke, hvordan hytteost blev opnået ved denne temperatur? Temperaturen skal være ca. 40 grader. Det viser sig fra kogt mælk, hvis det syrner nok. Det er bedre at gøre det på et dampbad og derefter fjerne gryden og ikke kaste den, før cottage cheese er afkølet helt. Hvis det er umuligt at navigere efter serum, så prøv at sænke fingeren, selvom den ikke er meget hygiejnisk, den skal være knap varm.

[fisk]

Angel, dette er ikke yoghurt ... yoghurt har brug for 40, og cottage cheese opvarmes normalt på en eller anden måde i landsbyerne i ovnene ... det ser ud til ...

her er gåden.
bare i et andet emne om cottage cheese (ikke i tegneserien) pigen gav sine målinger. så hun talte bare 130-140 grader i 45-60 minutter. her er jeg på hendes anbefalinger og gjorde i AG. se her... Jeg læste det igen, det viste sig lidt forskellige tal, men hun gjorde det i ovnen, så jeg øgede tiden og temperaturen.

fisk Jeg rådede også til at gøre det i en varm ovn, men det er godt så varmt. men min ovn er meget varm. måtte skifte til AG.

Jeg tænder for ovnen, bringer den til 130 * og sætter krukken i 20-30 minutter. Jeg ser mælken begynde at dræne. Om en halv time skal mælken gå til 1/5 af dåsen. Jeg slukker for ovnen og lader den være på samme sted, indtil ovnen og krukken er kølet helt ned. Mælk ved afslutningen af ​​afkøling skal være i 1/3 af dåsen, MAX. 1/2 dåse. Så trækker jeg serumet ud, det skal være gennemsigtigt og ikke uklart. Ostemasse ost i osteklud. Outputtet er et sted omkring 700-800 g lækker glat hytteost. Ikke korn, men lag.
Prøv det let. Dybest set gør jeg det om natten, om morgenen siler jeg det, og cottage cheese er klar til middag.

Åh, disse eksperimenter ... tager så meget tid.
Jeg besluttede bare at prøve det i tegneserien om KEEPING HEAT. nogen skrev, at det tager cirka 4 timer. her forlader vi netop nu, og så ser vi, hvad der sker.
hvis det ikke fungerer, vil jeg prøve at gøre den anden dåse igen i AG.

[fisk]

Angel, dette er ikke yoghurt ... yoghurt har brug for 40, og cottage cheese opvarmes normalt på en eller anden måde i landsbyerne i ovnene ... det ser ud til ...

her er gåden.
bare i et andet emne om cottage cheese (ikke i tegneserien) pigen gav sine målinger. så hun talte bare 130-140 grader i 45-60 minutter. her er jeg på hendes anbefalinger og gjorde i AG. se her... Jeg læste det igen, det viste sig lidt forskellige tal, men hun gjorde det i ovnen, så jeg øgede tiden og temperaturen.

fisk Jeg rådede også til at gøre det i en varm ovn, men det er godt så varmt. men min ovn er meget varm. måtte skifte til AG.

Åh, disse eksperimenter ... tager så meget tid.
Jeg besluttede bare at prøve det i tegneserien om KEEPING HEAT. nogen skrev, at det tager cirka 4 timer. her forlader vi netop nu, og så ser vi, hvad der sker.
hvis det ikke fungerer, vil jeg prøve at gøre den anden dåse igen i AG.

Jeg ved det selvfølgelig ikke. Men jeg bor, kan man sige, på landet. Jeg laver cottage cheese hver uge. Jeg spurgte folk, der holder køer. Jeg er ikke i tvivl om, at cottage cheese vil ordne sig. Men det vil ikke være så ømt, men snarere kogt. Polinka, læs instruktionerne til Vivos startkulturer. Der er der skrevet om cottage cheese, hvordan man gør det. Men efter min erfaring er den bedste cottage cheese på et dampbad. Så jeg blev undervist af bedstemødrene, der handler på markedet og holder køer.
Læs omhyggeligt om ovnen. 130 grader i 20-30 minutter. Der når cottage cheese ikke temperaturen i ovnen. Mens væsken opvarmes. Og hun venter på, at serumet hopper af. Hun ved ikke det nøjagtige tidspunkt. Og serumet vil rebound med omkring 40 grader eller lidt mere.

Piger, hvorfor er der sådanne vanskeligheder i produktionen af ​​hytteost, der synes ikke at være noget kompliceret der. Du skal bare opvarme surmælken og vente, indtil den krøller og valle kommer ud. Sil derefter gennem osteklæd, lad serumet løbe af, hæng derefter osteklædet over en beholder, og lad det resterende serum løbe ud. Alle.

Jeg hældte surmælk i en glasskål, satte den i en damper og opbevarede den i et vandbad, indtil al valle var væk, omrørte lejlighedsvis, så mælken blev mere jævn og opvarmet hurtigere.

Alt er beskrevet her trin for trin 🔗

Alt er så elementært, især nu, når varmen og mælken bliver sur meget hurtigt. Om aftenen koges mælken, afkøles til 40 grader, hæld lidt surmælk eller læg en skefuld creme fraiche eller en skefuld yoghurt, omrør, lad den stå om morgenen. Hvis det ser ud til, at det ikke er tykt nok, så vent et par timer mere, læg det i et vandbad, vent, indtil det begynder at krølle, dræne, hænge, ​​vente. Færdig.

De rådede så mange ting, lige nu vil jeg helt sikkert analysere alt og afmelde mig, men for nu vil jeg sige dette ... Jeg ved ikke, hvordan man laver cottage cheese korrekt, men jeg gik nu ud til markedet for jordbær. Jeg hældte sur mælk i gryden på multikogeren og tændte for KEEP HEAT. returneret efter 4 timer.

og det er hvad jeg så indeni:


måske overdriver jeg, men personligt ser det ud til, at det viste sig at være noget sejt. i det mindste ser det sindssygt lækkert ud. Jeg har aldrig kigget sådan!
valle er gennemsigtig, og ostemassen er så homogen. Jeg er allerede fra den samme art i ekstase!

Og jeg vil også afklare, da jeg kom, tjekkede jeg straks temperaturen i multikogeren (jeg satte ostemasse i Perfezza PR-57) - den lavere temperatur var 70 grader.

og det er hvad jeg så indeni:

Tilsyneladende fungerede alt. Sørg nu for at lade det køle af og først derefter ind i gazen. godt klaret.

Polinka, kølig hytteost er "afvist"

[Daffi, Luysia,]

Polinka, læs instruktionerne til Vivos startkulturer. Der er der skrevet om cottage cheese, hvordan man gør det.

og hvordan kunne jeg ikke straks tænke over det !!!
her klatrede jeg til deres hjemmeside 🔗, og der står:

Den sidste fase af fremstilling af hytteost:
1) Vi opvarmede mælkeblandingen opnået som et resultat af gæring i et vandbad (en gryde med blandingen i en gryde med vand) til 60-65 ° C. så snart blandingen har nået denne temperatur, fjern begge gryder fra varmen, og lad dem stå i 30-40 minutter uden at skille badet ad.
2) Derefter anbringes blandingen i et "koldt bad" i 10-20 minutter - ostemasse skal dannes ovenpå, og valle skal forblive under.
3) Vi hænger produktet i gaze, indtil den ønskede konsistens er opnået. Afkøl den færdige hytteost. Opbevares i køleskab (+2 .. + 6 ° C) i højst 2 dage.

det vil sige, jeg forstod, at de indstillede 130-140 grader i AG ikke ville opvarme mig tre liter på en time til samme temperatur, men jeg vidste ikke til hvilken temperatur AG formåede at opvarme yoghurten ... tilsyneladende bare til de krævede 60- 65 ... ja, det er hvad jeg synes, hvis resultatet er lækker cottage cheese.

Men efter min erfaring er den bedste cottage cheese på et dampbad. Så jeg blev undervist af bedstemødrene, der handler på markedet og holder køer.

problemet er, at jeg ikke har nogen måde at lave et dampbad på. min komfur er lukket.
måske læg en hel krukke ostemasse i en tegneserie med vand ...

Jeg læste et eller andet sted her, at Natasha (natamailav) er godt styret med mælk, hun har sin egen mælk, hun kan sende hende en personlig anmodning og vil svare hurtigere.

hun har en god opskrift på at fremstille cottage cheese - se, men på dette tidspunkt passer det mig ikke længere - min mælk er allerede sur.
Orianka viste mig denne opskrift, jeg huskede det selv, og så glemte jeg med succes ... Jeg bliver nødt til at lægge en påmindelse for at prøve det.

Piger, hvorfor er der sådanne vanskeligheder i produktionen af ​​hytteost, der synes ikke at være noget kompliceret der. Du skal bare opvarme surmælken og vente, indtil den krøller og valle kommer ud. Sil derefter gennem osteklæd, lad serumet løbe af, hæng derefter osteklædet over en beholder, og lad det resterende serum løbe ud. Alle.

ja, med ord synes det ikke at være svært ... men jeg er omhyggelig ... rædsel ...
men det største problem er, at jeg er doven. Jeg vil ikke løbe og se. Jeg er nødt til at sætte den på, tænde den og glemme den.

Et andet øjeblik sagde jeg allerede, at min komfur er lukket, og at jeg ikke kan lave et klassisk vandbad. Jeg har en airfryer og en tegneserie til min rådighed.

desuden har jeg stadig ikke en lille kop hytteost ... Jeg laver en 3-liters krukke ad gangen og går andre steder.

og det viser sig, at jeg vil forstå alt for at bestemme, hvor det er mere bekvemt og lettere at fremstille cottage cheese. og på hvilken måde nøjagtigt.

at du har brug for at varme surmælk, derefter køle den ned og derefter lægge den på - det ved jeg. men hvor meget at varme det op - det var et mysterium for mig.
Jeg har selv lavet cottage cheese i et halvt år, og det gik altid, men så skiftede jeg mælkepigen, og cottage cheese fungerede ikke. dette foruroligede mig - måske gjorde jeg det ikke lige før.

Daffi, Luysia, Tak skal du have. Jeg skriver det ned og prøver bestemt din vej. måske var jeg virkelig for smart ...

Jeg venter ... jeg har ingen styrke ...
Jeg vil så gerne smide det tilbage og tjekke det ud eller ej. og hvis det virker, er det spiseligt eller ej.

Polinka, hvorfor skulle det ikke pludselig vise sig at være cottage cheese? Opgiv det! Alt i en flok !!! Bare ikke skynde dig at smide det tilbage, pigerne har allerede sagt, køle lidt ned. Alt vil være bedst! Du skal stadig organisere ostemassetransportøren - der er stadig sur i køen.
PySy. Jeg laver ikke cottage cheese af kogt surmælk ... Jeg kan ikke lide noget. Er det fra smeltet, kun til hytteost, forbliver det aldrig

PySy. Jeg laver ikke cottage cheese af kogt surmælk ... Jeg kan ikke lide noget. Er det fra smeltet, kun til hytteost, forbliver det aldrig

men for mig er kogt mælkehytteost meget vigtigt.
Selvfølgelig giver jeg nu alle hytteost, som jeg normalt laver - fra UNBOILED, men hver gang er jeg bange. og især når jeg giver den til den yngste (hun er kun et år gammel). så dumt, hvis pludselig en eller anden ko ikke var sund, og der var noget grimt i hytteost ... men jeg elsker al hytteost, det er derfor, jeg nægter ikke, men jeg er altid bange.

hvis det kommer ud af kogt - er jeg i syvende himmel.

og forresten plager spørgsmålet mig konstant. hvis der virkelig var noget grimt i mælken, ville det kun dø, når det kogtes? eller når frisk mælk omdannes til surmælk og derefter til hytteost, kan byakerne også dø?

Jeg ved ærligt talt ikke engang, hvad jeg taler om nu. Jeg kan ikke forestille mig, hvad der kan være i mælk. Det er sandsynligvis godt, at jeg ikke kan forestille mig - jeg ville ikke være i stand til at sove om natten. men stadig er spørgsmålet meget vigtigt for mig.

hvis det kommer ud af kogt - er jeg i syvende himmel.

Hvorfor fungerer det ikke? Det vil helt sikkert ordne sig. Jeg kan bare ikke lide smagen af ​​surkogt mælk. Bitter, eller noget. Eller måske er det bare mine kakerlakker

og forresten plager spørgsmålet mig konstant. hvis der virkelig var noget grimt i mælken, ville det kun dø, når det kogtes? eller når frisk mælk omdannes til surmælk og derefter til hytteost, kan byakerne også dø?

Jeg er aldrig en mikrobiolog og slet ikke en virolog. Simpelthen ved at gå ud fra det faktum, at farlige mikroorganismer dør under pasteurisering (og dette stadig ikke koger), så i teorien skal alle i teorien give eg den under teorien.

Skal omkomme.

det første parti ostemasse dræner allerede. for at være ærlig kan jeg ikke rigtig lide ostemassenes konsistens. det ligner en ostemasse eller noget ... en slags homogen ... og det ser ud som små ærter eller noget ...
dette er præcis, hvad jeg fik fra AG på denne nye mælk, og jeg troede, at noget ikke fungerede for mig.
før viste min hytteost sig som i lag ... mere tæt eller noget. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive ... men kort sagt ikke det samme som nu. mere som et marked.

måske er det noget galt med mælk ??? hvordan man forstår?

Jeg besluttede at gøre det andet parti som webstedet for startere anbefaler. Jeg hældte den i en spand, tændte for SAVING HEAT, efter en times tid inde var der allerede noget der lignede mit billede ovenfor. det vil sige, at der allerede er dannet en blodprop, og serumet er adskilt.
slukkede for opvarmningen og efterlod i tegneserien for at varme op fra sin egen temperatur. om en time vil jeg sandsynligvis køle af og folde mig sammen.

måske er det noget galt med mælk ??? hvordan man forstår?

Mest sandsynligt blev mælken ikke sur til det ønskede niveau. Ifølge mine observationer er det nødvendigt, at serumet hoppede lidt i krukken.Jeg ved ikke der. Det forekommer mig, at mælkekvaliteten kun kan påvirke hytteostens fedtindhold (selve mælkens fedtindhold) og mængden af ​​hytteost (mælkens tæthed). Men jeg er heller ikke særlig. Eller alligevel, han var kogt. (Hun roede sig ikke og forsvarede sin temperaturposition) Ha-ha!

Vent, jeg fortæller dig lidt om min "ostemasse" -oplevelse ... Jeg havde to tre-liters krukker. En rå normal, den anden sure ost.
Om morgenen kogte jeg rå normal og tilsatte straks 2 spsk. l. creme fraiche. Hun pakkede det godt ind og lod det surre indtil aften.
Hvad skal man gøre med surt, ikke kogt? Jeg lagde det i et vandbad, da serumet sprang af, kastede det på gaze, glas, fik hytteost. Kan ikke lide smagen, sur, korn og med en slags fremmed lugt.
Aften kom, og jeg rullede min gærede mælk af. Duften er dejlig, den ser ud som yoghurt, glat homogen. Jeg lagde det i et vandbad, valle tilbage, output på 700 gram blød hytteost, ensartet konsistens med en behagelig ostemasselugt. Nu laver jeg cottage cheese kun til ost på denne måde ved gæring og dampning i et vandbad.

Om morgenen kogte jeg rå normal og tilsatte straks 2 spsk. l. creme fraiche. Hun pakkede det godt ind og lod det surre indtil aften.
Aftenen kom, og jeg rullede min gærede mælk af. Duften er dejlig, den ser ud som yoghurt, glat homogen. Jeg lagde det i et vandbad, valle tilbage, output på 700 gram blød hytteost, ensartet konsistens med en behagelig ostemasselugt. Nu laver jeg cottage cheese til ost kun på denne måde ved gæring og dampning i et vandbad.

Mælken er gæret med de rigtige mælkesyrebakterier, og ikke sur fra Gud ved fra, hvad mikroorganismer og hytteost blev fremstillet ved hjælp af den rigtige teknologi - en lækker i sidste ende.
Opsummer den kollektive oplevelse, kog, Polinochka, mælk, start de korrekte, tæmmede "surdejer", så de formere sig og bringe surmælken til en god konsistens, ikke overophedes - og du vil altid nyde cottage cheese.

åh, mine damer, det ser ud til, at jeg har noget galt med den nye mælk ...
fornærmende for rædsel! Jeg troede, at jeg havde fundet god mælk og ikke langt hjemmefra, men indtil videre tyder alt på, at dette ikke er tilfældet.

grød på denne nye mælk spytter gennem ventilen hver gang, dette sker kun for mig med mælk, hvor der er sodavand.

Derudover er hytteosten ikke helt vellykket. den første mulighed er i det mindste noget ens.
Jeg kunne ikke engang smide den anden mulighed i går - den blev ikke en blodprop. begyndte at hælde i en sigte, og det hele flyder. Jeg forlod det allerede om natten, og nu satte jeg det på KEEP HEAT igen. lad det stå der som den første mulighed i 4 timer.

Nå, her er hvordan man forstår, hvad der er galt med mælk? eller hvad med mine hænder?
alt arbejdede trods alt på den fortidte mælk ... og grød og hytteost ... Jeg tænker på at tage en anden mælk og prøve den, men det er endnu mere dumt at tage fra en anden mælkepige end fra denne, og købt til hytteost er slet ikke en mulighed, IMHO ...

Nå, her er hvordan man forstår, hvad der er galt med mælk? eller hvad med mine hænder?
trods alt fungerede alt på fortidens mælk ... og grød og hytteost ... Jeg tænker på at tage en anden mælk og prøve den, men det er endda dummere at tage fra en anden mælkepige end fra denne

Nej, Pauline, disse er ikke hænder, det er sådan en grim mælk, der nu sælges.
De smuldrer enten der, eller de smider sodavand ..... Jeg køber også cottage cheese som denne i butikken, min mave begynder straks at gøre ondt, et andet sted tager jeg cottage cheese - det gør ikke ondt.

Åh, Polinka, selvfølgelig er der problemer med selve mælken, der blev tydeligt tilføjet noget

Nå ... alt det dårlige ostemasse er blevet bortskaffet. alle ostemassen fra den mælk var den samme - som en ostemasse. smagen er ikke særlig behagelig.
denne lighed antydede, at problemet virkelig er i mælk.
dovne dumplings fra denne cottage cheese fungerede ikke lidt, men gryderet er fremragende.

gik tilbage til sin gamle mælk og startede nye tests i multikogeren.
besluttede at tage råd fra

Den sidste fase af fremstilling af hytteost:
1) Vi opvarmede mælkeblandingen opnået som et resultat af gæring i et vandbad (en gryde med blandingen i en gryde med vand) til 60-65 ° C. så snart blandingen har nået denne temperatur, fjern begge gryder fra varmen, og lad dem stå i 30-40 minutter uden at skille badet ad.
2) Derefter anbringes blandingen i et "koldt bad" i 10-20 minutter - ostemasse skal dannes ovenpå, og valle skal forblive under.
3) Vi hænger produktet i gaze, indtil den ønskede konsistens er opnået. Afkøl den færdige hytteost. Opbevares i køleskab (+2 .. + 6 ° C) i højst 2 dage.

så mælken syr godt. Jeg hælder den i multicooker-skålen og tænder for KEEP HEAT-tilstand.

den allerførste gang, jeg lod den stå i 1 time, så jeg med jævne mellemrum på temperaturen - den holdt sig inden for 70 grader.
efter en time slukkede hun tegneserien, holdt yoghurten i nogen tid i tegneserien, afkølede den derefter og kastede den væk.
det viste sig lækker god hytteost, som jeg kan lide. men det var lidt hårdt. og jeg indså, hvad det betød - overophedet.

næste gang jeg planlagde at slukke for opvarmningen efter 30 minutter, men savnede den og slukkede den igen efter 1 time. igen viste det sig lækker, men lidt hård hytteost.

det forekommer mig 30 minutter i HEAT STORAGE-tilstand ved en temperatur på 70 grader er mest det. Jeg hænger mig selv med vækkeure, så jeg ikke går glip af næste gang.

så mælken syr godt. Jeg hælder den i multicooker-skålen og tænder for KEEP HEAT-tilstand.

den allerførste gang, jeg lod den stå i 1 time, så jeg med jævne mellemrum på temperaturen - den holdt sig inden for 70 grader.
efter en time slukkede hun tegneserien, holdt yoghurten i nogen tid i tegneserien, afkølede den derefter og kastede den væk.
det viste sig lækker god hytteost, som jeg kan lide. men det var lidt hårdt. og jeg indså, hvad det betød - overophedet.

næste gang jeg planlagde at slukke for opvarmningen efter 30 minutter, men savnede den og slukkede den igen efter 1 time. igen viste det sig lækker, men lidt hård hytteost.

det forekommer mig 30 minutter i HEAT STORAGE-tilstand ved en temperatur på 70 grader er mest det. Jeg hænger mig selv med vækkeure, så jeg ikke går glip af næste gang.

Polinka, tak for den detaljerede rapport. Her har jeg også surmælk i en gryde nu, og jeg pusler over, hvordan man smelter valle derfra, vent også, hæld den i en tegneserie og læg den på opvarmning i 30-40 minutter.

Polinka, tak for den detaljerede rapport. Nu har jeg også surmælk i en gryde, og jeg rejer hjernen, hvordan jeg smelter valle derfra, vent også, hæld den i en tegneserie og læg den på opvarmning i 30-40 minutter.

det vigtigste er ikke at gå langt! for ikke at få succes.
Jeg spiller også rollen nu.

og du vil spille i perfezzk eller i yummi?

Pauline ... Jeg ved det ikke, jeg hældte alt i Perfeza ... så nu er jeg nødt til at varme det op igen og lade det forblive varmt eller hvad? Jeg forstår ikke noget ...

Pauline ... Jeg ved det ikke, jeg hældte alt i Perfeza ... så nu skal jeg varme det op igen og lade det være for at holde det varmt eller hvad? Jeg forstår ikke noget ...

du skal trykke på HEAT STORAGE / CANCEL-knappen en gang.
det skal lyse, og displayet skal begynde at tælle ned. så i teorien kan du slå det fra når det kommer til 0:30 (tryk på HEAT / CANCEL-knappen igen).

og da stedet "surdej" råder til at holde i yderligere 30-40 minutter ved samme temperatur. det vil sige, at yoghurten bliver som i en termokande. det vil sige, vi fjerner ikke skålen fra multien og åbner sandsynligvis ikke låget.

men så tager vi det ud og venter på, at det hele køler af.