Mørkt brød med rosiner i en brødproducent

Mørkt brød med rosiner i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Ingredienser til et 750 g medium brød:
Hvedemel	350 g
Rugmel	100 g
Kogende vand	80 ml
Vand + mælk i enhver andel	220 ml
Salt	1,5 tsk.
Fruktose eller skat	1,5 spsk. l.
Smør	1,5 spsk. l.
(Jeg tog den samme mængde valnødolie)
Gær	1,5 tsk.
Panifarin	2-3 tsk
Agram	2 tsk
Rugmalt (hæld kogende vand over, omrør, lad afkøle)	3 spsk. l. ingen top
Store mørke kornfri rosiner	mindst 0,5 kopper
(hvis mere, så endnu smagere)
Valgfrit - frø og valnødder	2-3 st. l.

Madlavningsmetode

• Hvis du bruger flydende surdej - læg den sædvanlige mængde i stedet for Agram og gær
• Kombiner den bryggede malt med den resterende væske, tilsæt resten af ​​ingredienserne i den rækkefølge, der anbefales til din ovn.
• Jeg faldt i søvn rosiner og nødder i begyndelsen af ​​æltningen, fordi dejen er stram, der er mange tilsætningsstoffer, men jeg vil have dem alle til at komme ind i brødet.
• Efter bagning skal du holde den i opvarmningstilstand i en time.

Madlavningsprogram:

Fuldkornstilstand, medium skorpe.

Bemærk

Variationer på et tema fra barndommen Karelske brød
Dessertversion af mørkt brød, til kaffe, med ost og smør, næsten til dem med en sød tand.

God appetit!

Foto Konfetka

Lignende opskrifter

Sødt brød med rosiner og honning (brødmaskine) (Grigorieva)

Hvedebrød med rosiner (barbariscka)

Sødt brød med rosiner (brød maker) (vusya)

Kære Agnessa, jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter. Mange tak! Især vi elsker brød er sundere. Nu vil jeg prøve en mørk, og selv med rosiner kan du kun afklare, hvad det betyder - en time med opvarmning og fuldkornsfunktion (jeg synes, det er diæt eller ej) Vær klar over, om det ikke er svært. Tak skal du have.

Kære Agnessa, jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter. Mange tak! Især vi elsker brød er sundere. Nu vil jeg prøve en mørk, og selv med rosiner kan du kun afklare, hvad det betyder - en time med opvarmning og fuldkornsfunktion (jeg synes, det er diæt eller ej) Vær klar over, om det ikke er svært. Tak skal du have.

IRINA 66, jeg er meget glad for, at opskrifterne ikke går ubemærket hen og giver glæde.

Fuldkornstilstand i min Kena 3 timer og 48 minutter med forvarmning af ingredienserne.

Opvarmningstilstanden efter bagning er, når ovnen har informeret om, at bageprocessen er overstået, men du har ikke travlt med at tage brødet ud, det bliver i ovnen i endnu en time, ovnen varmer det op. Brødet kommer langsomt.

Held og lykke!

Og hvis der ikke er noget agram og panifarin) Vil det fungere? Kan du erstatte dem med noget? Surdej, for eksempel

Og hvis der ikke er noget agram og panifarin) Vil det fungere? Kan du erstatte dem med noget? Surdej, for eksempel

Hvis der ikke er noget agram og panifarin, kan du lægge surdej i, eller du kan slet ikke lægge noget.
Jeg køber dem ikke længere, men jeg laver rugbrød som dette: ælt først i Pizza-tilstand (14 minutter), derefter koster det 3 timer, indtil det øges i volumen til mindst midten af ​​spanden.
Derefter æltes (du kan manuelt, du kan tænde den samme pizza-tilstand i 3-4 minutter), så står den igen, indtil den vokser til den ønskede højde.
Tænd derefter bagetilstanden (1 time), og lad den stå på opvarmning i 30 minutter-1 time. Dette tager selvfølgelig tid, men resultatet er fremragende.

Forskellen fra den sædvanlige basistilstand er, at hvede knuses to gange og har tid til at hæve, mens rug ikke har nok tid til at hæve sig efter den anden udbening, og det viser sig at være lavt og tæt.

Tak for læringen, jeg har allerede prøvet "Rug på kvass".Jeg satte batchen på "Pelmenia" og derefter på "Rye", 2 gange steg dejen meget godt. Brødet viste sig at være højt som for rug

Tak for læringen, jeg har allerede prøvet "Rug på kvass". Jeg satte batchen på "Pelmenia" og derefter på "Rye", 2 gange steg dejen meget godt. Brødet viste sig at være højt som for rug

Hvis du har et så godt resultat (i min x \ n er der ingen rugdejstilstand), så har du bestemt ikke brug for agram med panifarin. Hvorfor føje noget til sundt brød?

Hvis du har et så godt resultat (i min x \ n er der ingen rugdejstilstand), så har du bestemt ikke brug for agram med panifarin. Hvorfor føje noget til sundt brød?

Helt enig.
Jeg har en Panasonic-255 komfur, jeg har brugt den i en uge

Jeg vil gerne bemærke, at Agram ikke påvirker kvaliteten af ​​bagværk, da det ikke er en forbedrer. Det er et forsurende middel, og det giver gær rugbrød smag. Hvis du laver rug med surdej, behøver du ikke lægge Agram.
Panifarin er passende at lægge i rugbrød (på et rugmel). Da der er mindre end 1/3 rugmel i denne opskrift, vil hvedemel give de nødvendige stigning i dejen.

Jeg vil gerne bemærke, at Agram ikke påvirker kvaliteten af ​​bagværk, da det ikke er en forbedrer. Det er et forsurende middel, og det giver gær rugbrød smag. Hvis du laver rug med surdej, behøver du ikke lægge Agram.
Panifarin er passende at lægge i rugbrød (på et rugmel). Da der er mindre end 1/3 rugmel i denne opskrift, vil hvedemel give de nødvendige stigning i dejen.

Mange tak til Elena Bo for det faktum, at hun ikke ignorerer vores pseudo-videnskabelige forklaringer og sætter alt på sin plads

Jeg rapporterer, jeg lavede mørkt brød på kvass fra ændringerne - jeg tilføjede spidskommen 1 spsk. ske, olivenolie i stedet for smør, jeg havde sukker med stevia, læg 1/2 bord. skeer.
Da olien er olivenolie, kastede jeg en håndfuld hvedekrummer fra kiks lavet af mit franske brød. (En separat sang, der krydser, lys, med en behagelig aroma af smør og gylden farve.)
Resultatet - efter 3 timer - steg godt, rugede æltning, 2 timers prøvning i en lukket ovn, bagning i 1 time og 15 minutter.
Taget er smukt, med en gennemsnitlig stigning mellem rug og hvede, kun nogen dansede på det, og da de gik, trak de små ben. Smagen er meget sød, sukker med stevia skal sættes endnu mindre og ikke tre gange mindre end normalt. Lidt fugtig, bollen var god, men den sidder fast.
Kombinationen af ​​karvefrø (du kan lægge lidt mindre) og mørke rosiner viste sig at være en succes.
Efter en dag i køleskabet - udtørret, moden eller noget, meget god krumme, gennemsnitlig tæthed, lige hvad du har brug for.
Skorpefarven er lidt mørk, men slet ikke brændt.
Tak for opskriften, jeg tager den med om bord for at lære børn at rugbrød, ellers spiser de ikke.

Efter en dag i køleskabet - udtørret, moden eller noget, meget god krumme, gennemsnitlig tæthed, lige hvad du har brug for.

Hvorfor opbevares i køleskabet i en dag?

Det er bare, at vi nu næsten ikke har nogen til at have brød, børn i lejre, min mand på arbejde, så jeg opbevarer brød i køleskab i en plastikpose.
Det er perfekt opbevaret, og hvad der er interessant, kan mit brød ligge i en måned, indtil jeg laver kiks, og butikken en før en uge senere blev muggen håbløst.

Efter en dag i køleskabet - udtørret, moden eller noget, meget god krumme, gennemsnitlig tæthed, lige hvad du har brug for.

Brød med rugmel får virkelig en lidt anden smag den næste dag, som om det modner. Ved slutningen af ​​måltidet (efter 2-3 dage) bliver det endnu bedre.

Elena Bo, tak for de kompetente forklaringer.

Fru Olga, jeg tilføjede ikke karvefrø til dette brød, jeg vil prøve det. Med smør og ost skal være fremragende.
Brødet er rigtig godt opbevaret, det kan ikke sammenlignes med det købte.

Længe leve os og vores kulinariske fantasier!

Mange tak for opskriften! (y) Brød .... Jeg anbefaler .. (y) Alt er i god form .. tag ...massefylde .. og smagen .. (y) For ejerne af Panas (jeg har 254) bagt på "basic", uden dikkedarer. Alle kunne godt lide (huset var fuld af gæster - datteren havde en navnedag) Agnes bukker især for dig.
Forresten ... udover rosinerne satte jeg også tørrede abrikoser.

Forresten ... udover rosiner satte jeg tørrede abrikoser

For dit helbred!

Jeg lagde en opskrift på rugbrød med svesker og kanel, prøv at lave, også en interessant mulighed. Selvfølgelig, hvis du kan lide denne kombination;) Smagen er sød og sur, brødet er duftende.

Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

Vær hilset!
Mange tak til Anessa for opskriften!
Dette er den første "uafhængige" opskrift fra forummet, som jeg testede i min Kenwood 450. Jeg fulgte titelopskriften med milligram præcision. Den eneste "kreativitet" er tilsætningen af ​​7 gram spidskommen. Resultatet er på billedet. Der er ingen klager over smag og organoleptiske indikatorer. Det viste sig meget velsmagende. Generelt er Karelian en af ​​mine yndlingssorter, desto mere glad for, at jeg fik den.
Men jeg var ikke tilfreds med udseendet. Skævheden, som jeg forstår det, skyldes, at "kolobok" ikke var centreret. Men hvorfor i stedet for et "tag", et månelandskab? Jeg ser frem til rådgivning fra eksperter!
Jeg forstår, at Pinifarin og Agram fra følgende gren ikke kan tilføjes?
Men selv med "månelandskabet" kom brødet meget velsmagende og autentisk ud. 100% karelsk!

Jeg er meget glad for, at du har fået noget brød!

Jeg støder normalt på et "månelandskab" på den øverste skorpe, når rugmel udgør 50% af den samlede masse eller mere, eller når der mangler lidt væske. Dejen viser sig at være tæt, den er uelastisk og tager ikke den ønskede form. Du kan tage bolle ud og "forfine" den med dine hænder, udjævne alle "bump" og "hamp" på overfladen. Eller tilsæt 1-2 teskefulde vand under æltning.

Forskellige mel tager forskellige mængder væske, så fejl i form af en teskefuld er ikke kritiske, styr bollen, når du blander.

Jeg stoppede med at sætte Agram med Panifarin. Til sidst var der ikke tid til at gå efter dem. Vi klarede os uden dem

Alt det bedste til dig!

Jeg har bagt dit brød i dag, det er meget velsmagende. Endelig fik jeg mit yndlings mørke rosinbrød. Brødet steg godt, luftigt. Jeg tror, ​​næste gang jeg prøver at tage knivene ud efter den anden æltning, for ikke at smuldre den en tredje gang, måske bliver det endnu mere storslået ... Jeg vil prøve at fortælle dig det. Jeg tilføjede gluten, jeg risikerede det ikke. Jeg kan godt lide, at brødet er højt og luftigt.

Tak for opskriften!

Variationer på et tema fra barndommen Karelske brød

Tak for sådan en vidunderlig opskrift! Det er blevet vores yndlingsbrød!

[Agness]

Variationer på et tema fra barndommen Karelske brød

Agnessmen er det muligt at lægge tør kvass i stedet for malt i dit brød (i sammensætningen: (rugkiks, fermenteret rugmalt, salt) og hvordan fortyndes det med kogende vand? (kassen siger 250 g tør surdej pr. 10 liter færdigt produkt)

2KONFETKA

og forsøg stadig at finde normal rugmalt. her er hele chippen i lugten))) når jeg bager rugbrød, min yngste specielt ty til at snuse malt og prøver også at stjæle en knivspids. sagen er umagen værd, og en spand er nok i mindst seks måneder.

KONFETKA Jeg bager alle rugbrød med tør kvass, jeg tager 2 spsk. spiseskefulde tør kvass og læg det bare sammen med mel, hvis du vil brygge det med kogende vand, tag vandet som angivet i opskriften, ifølge hvilken du skal bage. Held og lykke.

KONFETKA Jeg bager alle rugbrød med tør kvass, jeg tager 2 spsk. spiseskefulde tør kvas og læg det bare sammen med mel, hvis du vil brygge det med kogende vand, tag vandet som angivet i opskriften, ifølge hvilken du skal bage. Held og lykke.

Mange tak, for weekenden vil jeg helt sikkert prøve at bage mørkt brød, men jeg vil stadig se efter flydende malt, ellers er jeg lidt forvirret af krakkerne i kvassen.

Men jeg vil stadig se efter flydende malt

malt ser ud til at være tørt

Jeg er lidt forvirret af krakkerne i kvassen.

Hvorfor være flov? kiks, dette er det samme mel kun i en anden form.
Denne blanding er perfekt til brøddej - tørt kvasskoncentrat.
Tag 2-3 spsk. l. til æltning.

[Agnes]

Mange tak, Agnespr. opskrift. Jeg bagte dit brød, lagde alt efter opskriften undtagen agram og panifarin og lagde ikke frøene ned. Pepperkagemanden behøvede ikke engang at blive kontrolleret, opskriften var perfekt i proportioner. Brødet er steget perfekt, lækkert og sødt, ligesom jeg kan lide. Det eneste negative er, at jeg tilføjede rosiner sammen med alt, og det malede, næste gang vil jeg tilføje det på signal. Bagt på programmet "BROUN BREAD" (ikke på fuldkornsprodukter). Jeg har et så separat længste program af alle. Jeg ville spørge dig, hvis du tilføjer lidt tør surdej til det for surhed, vil det ødelægge smagen af ​​brødet?

og her er selve brødet

[Agnes]

Agnes, brødet er super.
Jeg har allerede bagt to brød. Jeg ændrede ikke noget i opskriften, ja, måske tog jeg mindre skat. Det viser sig, at med brygget malt er aromaen og smagen meget lysere!

Tak for den gode opskrift


2 uger laver vi kun din opskrift.
I stedet for Agram og panifarin satte jeg den samme mængde hvedemel.
Jeg satte en masse rosiner og nødder.
Det viser sig at være meget velsmagende, højt og velsmagende brød !!!!!
Brødproducent Panasonik 257
Jeg bager på et diæt.
Efter bagning lader jeg det stå i en time i en brødmaskine.

malt ser ud til at være tørt

Ikke altid!
Jeg har den tyk som en gel
Maltekstrakt ser ud til at være

Åh, jeg har det dårligt.
åh, jeg spiste for meget. Bagt uden agram, panifarin, frø og nødder i tilstanden "Basic med rosiner" med en medium skorpe. Jeg er meget tilfreds med resultatet.
Jeg vil bage noget mere.