Mælk sennep med dild.

[MÆLKSMUSTARD med dild.]

MÆLKSMUSTARD med dild.

dej:
-4 g gær
-20 gr melasse
-90 gr varm mælk
+ noget mel fra det samlede beløb

mens dejen hæver, lægger jeg produkterne i spanden på brødmaskinen:

-320 gram hvedemel (hvoraf 160 med stærk gluten, resten er almindelig)
-80 gr ærmel
-150 g spredt startkultur
-90 gram varmt vand (mælk kan bruges)
-1 tsk tør sennep (5 gr.)
+ hele dejen

æltning, 45 minutters hvile, i løbet af det andet parti, jeg tilføjede

-0,5 spsk. l. (målt) tør dild
12 gram salt (2 tsk)
- og i slutningen af ​​batchen tilsættes sennepsolie dråbevis (1 spsk. l-taget målt)

Hun bagte på en ildsted med damp i de første 10 minutter 250 * C, derefter yderligere 50 minutter 180 * C.

Hun dryssede korrekturkurven med hvedeklid (på Yulikas råd) herfra sådan en rødlig skorpe. Skorpen viser sig at være mere sprød (lidt hård for min smag, med melpulver er den blødere). Her i denne Temka viste jeg en hjemmelavet korrekturkurv

Misha, godt resultat!
Jeg tilføjer også klid til sennepsdejen
Jeg har hørt, at sennepsolie giver en subtil smag og lyser dejen lidt. Jeg har ikke denne olie (jeg glemmer at se på apoteker), jeg sætter 3 spsk pulver. l. Når du bager, er der en betagende lugt, så forsvinder sandheden et eller andet sted. Men brødet er lækkert, og skorpen er god.
Har du prøvet ovn uden olie (kun med pulver) før?

Jeg købte den mindre flaske, 500 ml, på apotekskiosken på VDNKh og købte den større, 1 liter, på markedet. Der er ikke meget forskel, begge er gode. Der kan være lidt mere smag på markedet, men det er kun, hvis du finder fejl. Jeg tilføjer lidt til alle brødene, både grå og hvide. Begge er gode.

[Yuliki,]

Jeg har ikke denne olie (jeg glemmer at se på apoteker), jeg sætter 3 spsk pulver. l. Når du bager, er der en betagende lugt, så forsvinder sandheden et eller andet sted. Men brødet er lækkert, og skorpen er god.
Har du prøvet ovn uden olie (kun med pulver) før?

Yuliki, Jeg tilføjer ikke så meget sennep. og meget lidt olie - ca. 1 spsk. l.

Tak skal du have!
Jeg vil se på apoteker, VDNKh vil være langt fra mig.
Min mand vil være heldig at se sine forældre, jeg vil bestille, hvis jeg ikke finder det her.

[Misha]

Mishahvad et vidunderligt brød! Hvordan bliver dit brød koldt? På et stativ i et bomulds- eller linnedhåndklæde?

Jeg satte pulver 3 spsk. l. Når du bager, er der en betagende lugt, så forsvinder sandheden et eller andet sted. Men brødet er lækkert, og skorpen er god.
Har du prøvet ovn uden olie (kun med pulver) før?

Yulikiog 3 spsk. hvor meget mel? Meget ... Jeg spekulerer på, hvad der tilsættes sennepspulver? Bedre udseende, smag? Sammenlignede du ikke?

[Misha]

Mishahvad et vidunderligt brød! Hvordan bliver dit brød koldt? På et stativ i et bomulds- eller linnedhåndklæde?

Jeg tager brødet ud på risten og lader det stå, indtil det køler helt af (godt eller hvad der nu sker), jeg dækker det ikke med noget - brødet er hævet, det bliver ikke gammelt (har ikke tid).

[Zefirka]

Zefirka
i denne opskrift 3 spsk. l. tør sennep til 370 g mel.
Da jeg bagte dette brød første gang for omkring 5 år siden, var jeg utålmodig med at åbne låget på brødmaskinen, så sennepsånden lugtede sådan i mine øjne, at jeg ikke gør det mere.
Det smager som et af mine yndlingsbrød med smør, ost (nu i anledning af faste spiser jeg det med honning), skorpen er også det, jeg har brug for, jeg kan godt lide sprøde.

Jeg tager brødet ud på risten og lader det stå, indtil det køler helt af (godt eller hvad der nu sker), jeg dækker det ikke med noget - brødet er hævet, det bliver ikke gammelt (har ikke tid).

det er helt sikkert, hvis manden er hjemme, går han i cirkler nær komfuret, efter en halv time er der intet tilbage af det lille brød, han får sin saltede bacon ud og kun knas er det værd.Hverken en syg mave eller mine forsøg på at argumentere med nogen fører til intet

[Zefirka]

Zefirka
i denne opskrift 3 spsk. l. tør sennep til 370 g mel.
Det smager som et af mine yndlingsbrød med smør, ost (nu i anledning af faste spiser jeg det med honning), skorpen er også det, jeg har brug for, jeg kan godt lide sprøde.

Tak for dig selv.

Jeg tager brødet ud på risten og lader det stå, indtil det køler helt af (godt eller hvad der nu sker), jeg dækker det ikke med noget - brødet er hævet, det bliver ikke gammelt (har ikke tid).

Og jeg dækker med et linnedhåndklæde. Skorpen er god-å-å-å-å-å-å-jeg-jeg-jeg!

[Misha]

Tak for dig selv.

mere vand 1 tsk, salt 1 tsk, sukker 2 spsk. l., 1/4 tsk. klid, 1/4 l. hvedekim, 1 st. l. olier. Dette er i den originale opskrift.
Nu tilføjer jeg også surdej der.

Misha
Har du prøvet at gøre det med frisk dild? Jeg husker, at du er en elsker af urter. Er der en forskel i forhold til tør?

[(tilsat mælk)]

Dette brød blev bagt med mindre ændringer i opskriften:

MÆLKSMUSTARD med dild.

dej:
-4 g gær
-20 gr melasse
-90 gr varm mælk
+ noget mel fra det samlede beløb

mens dejen hæver, lægger jeg produkterne i spanden på brødmaskinen:

-320 gram hvedemel (hvoraf 160 med stærk gluten, resten er almindelig)
-80 gr ærmel
-150 g spredt startkultur
-90 gram varmt vand (mælk kan bruges) (tilsat mælk)
-1 tsk tør sennep (5 gr.) (øget mængden af ​​sennep - 12-13 gr.)
+ hele dejen
- tilsat yderligere 10 gram hvedeklid til dejen)
æltning, 45 minutters hvile, i løbet af det andet parti, jeg tilføjede

-0,5 spsk. l. (målt) tør dild (10 gr. Frisk dild)
12 gram salt (2 tsk)
- og i slutningen af ​​batchen tilsættes sennepsolie dråbevis (1 spsk. l-taget målt) (tilsatte ikke olie)

Hun bagte på en ildsted med damp i de første 10 minutter 250 * C, derefter yderligere 50 minutter 180 * C.

Hvis du kan lide tykkere brød, skal du bage denne. I den første version kommer krummen mere fluffy ud, og jeg kan godt lide den originale version (5gr) mere. Jeg tror, ​​at sennep her gør krummen lidt tungere (12-13 gram).
Med hensyn til frisk dild giver det en større aroma, men igen, jeg kan lide at tørre mere, afbryder ikke ånden af ​​brød. Jeg kan godt lide forskellige urter, men i flade kager - focaccia eller specifikt brød. Her er det sennep, lad det forblive sådan. Lidt tør dild modregner smagen, og frisk dild afbryder.
Generelt skal du prøve din smag. Khlebushek er en intim sag, her er dekreter ikke egnede, men kun råd

[Misha]

Misha
Hvilken smuk mand. Et par flere af disse fotos, og jeg tør bruge ovnen.

Lidt tør dild modregner smagen, og frisk dild afbryder.
Generelt skal du prøve din smag. Khlebushek er en intim sag, her er dekreter ikke egnede, men kun råd

Jeg er helt enig. For eksempel i sennepsbrød elsker vi hvide sennepsfrø i stedet for pulver, mere sennepsolie og løgkrydderier (stegt i brødkrummer og tørrede løg).