Marengs "kokosnød"

og fra markedet creme fraiche og kogt kondenseret mælk på toppen (jeg smører den nuværende kage med velpisket creme fraiche og spreder den fremtidige topkage med kogt kondenseret mælk nedenfra og smækker den op).

Får jeg det rigtigt? i bunden bare creme fraiche, uden nogen? Meget interessant! men jeg elsker virkelig bare at spise marengs med basar fedt creme fraiche. Sød og ikke sød Jeg tænkte på at prøve at lave en kage, marengs og bare creme fraiche. Nu vil jeg helt sikkert prøve!

Får jeg det rigtigt? i bunden bare creme fraiche, uden nogen? Meget interessant! men jeg elsker virkelig bare at spise marengs med basar fedt creme fraiche. Sød og ikke sød Jeg tænkte på at prøve at lave en kage, marengs og bare creme fraiche. Nu vil jeg helt sikkert prøve!

Nå smider jeg et par spiseskefulde sukker eller pulver i det samme. Det afhænger af kødens sødme, der er meget få til kiks og mere til chokolade på kogende vand.
Det er svært at finde en god fløde hos os, så jeg erstatter den ofte med creme fraiche, den er meget velsmagende og især med marengs - en kombination af sød marengs og let syrnet fløde. Prøv det i kagen, måske kan du lide det!

Jeg gjorde det to gange uden problemer, opskriften er super. Én ting er dårlig, du skal virkelig køre alle væk, så i det mindste natten insisteres

og tættere på

Og jeg har. Efter at jeg hældte kokosnød blev marengs meget tyk (lav i det mindste kagerne med dine hænder). jeg ved ikke hvorfor

Marengs er rigtig tyk. Jeg klemmer ud af posen uden en dyse gennem en adapter, der er et hul på 1,5-2 centimeter.

Og jeg lavede kager, der kom 15 stykker ud. Ingen mandler, bare dækket med fløde og drysset med hvid chokolade. Fantastisk lækker!
Teknisk set var den sværeste del at sprede den ud på et ark med en ske. Jeg har ikke en sæk, men de ville ikke have fungeret, meget tykke, alt ville have været på sæk. Derfor er bezeshki selv som klodsede pindsvin. I den færdige kokosnød føles det meget som savsmuld, men savsmuldet er ømt. Ved bagning rejste jeg mig slet ikke, så der er ingen hulrum inde, der ville ikke være nogen steder at starte cremen, hvis det ønskes.

Men af ​​en eller anden grund spiser jeg dem selv. Gæsterne gik videre, slægtninge, der ikke kan lide kokosnød, som driver sukker fra blodet. Alle siger, at det er lækkert, men ...

Nu er jeg med disse vidunderlige kager! Jeg er ikke en professionel, men efter min mening viste det sig meget godt. Marengs steg, tørrede godt og var en delikat, let beige farve. Det lykkedes mig at fylde kagerne med fløde og skubbe en mandelmøtrik ind. Jeg smurte kagerne ovenpå med den resterende fløde, som Tortyzhka lærte, og dryssede dem med spåner. Cremen blev lavet af creme fraiche 30%, den viste sig tyk med en let syrlighed. Kagerne er guddommeligt lækre! Kage, mange tak!

Piger, stikk din næse, når du tilsætter citronsyre, ja, jeg ser ud og kan ikke se

Og alligevel, da jeg lagde det på et vandbad, syntes cremen at klæbe til bunden, brændte ikke ud, nemlig den sidder fast med et lag på 1,5-2 mm, skraber ikke af.

[skøjte]

skøjteJeg forstår, hvordan det gøres i en regelmæssig marengs. Efter den sidste portion sukker tilsættes citron og piskes i endnu et minut og sættes derefter i et vandbad.
Også jeg i en metalskål i bunden, når jeg lavede mad på et dampbad, syntes marengs at holde sig til bunden. Ikke udbrændt, men bare fast. Jeg formoder, at det kommer fra skålens bund med varmt vand fra en stærk kog.

Jeg tilføjer citron i slutningen af ​​rytmen.

Og der dannes et tykt lag, hvis du ikke kører pisken hurtigt nok. Jeg har også et sådant lag, både på siderne og i bunden, men ikke så tykt.

Hej allesammen! Først for længe siden tilmeldte jeg mig dit forum, og jeg var meget interesseret i denne opskrift.Fortæl mig venligst, hvem der har lavet disse kager - den næste dag bliver marengs meget våd af cremen, ja, i den forstand, knuser det senere?

[inucya]

inucya , glad for at byde velkommen!

Tøv ikke, opskriften er smuk !!! Meget velsmagende, meget god! Men skarpheden forbliver ikke, som i en simpel marengs. Men det blødgør ikke marengs fuldstændigt ... cremen trænger ind i marengs, de bliver venner, og som et resultat viser sig en ablativ tandem!
Prøv det, gør det. Prøv kagerne straks efter spredning, derefter efter et par timer og efter 12 timer, og først derefter vil du være i stand til at vælge den tilstand, du kan lide.

Mange tak for dit svar, i dag vil jeg prøve at gøre det.

[inucya]

inucya, tøv ikke med, bage! Alle min familie elskede det !! Og 4 timer efter presserende forberedelse og den næste dag, hvor bezeshki blev gennemblødt i en creme, der lignede (efter deres mening) en sådan god popsicle fra sovjetisk tid)

Hej allesammen! Så jeg lavede endelig disse kager. Sandt nok viste de sig at være flade for mig, jeg var nødt til at lægge dem i en kage. Virkelig lækker, især når den er gennemblødt. En portion er bestemt ikke nok, jeg vil gøre mere.

Og jeg gjorde det samme! Sandt nok, ved det andet forsøg - det første mislykkedes ... Faktum er, at jeg ikke kunne købe hvide kokosflager, jeg var nødt til at gøre det med gul. Og der ville ikke være noget fokus på tilberedningstiden, jeg forsøgte at bage alt til en ROSE farve (uden at tænke på, at det med gule spåner ikke kunne være sådan !!!) Nå, som et resultat brændte jeg det ... Det var en skam helt op til tårer , Jeg prøvede at spise det selv, så det gode ikke blev spildt, men det var virkelig bittert! Nå, anden gang gik alt som et urværk !!! Duften svævede igennem lejligheden SÅ STUNNING !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dette er fantastisk! Jeg har ikke bagt kager, men i et lag vil dette være et lag til kagen. Farven viste sig at være ikke helt lyserød, temmelig blød beige. Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift!

[Ædle Tortyzhka, jeg takker oprigtigt for denne vidunderlige opskrift!]

Piger, hej! Jeg har set dig fra buskene i et par måneder nu, og nu besluttede jeg at registrere mig. Og det var en stor følelse af taknemmelighed, der fik mig til at gøre dette.

Ædle Tortyzhka, jeg takker oprigtigt for denne vidunderlige opskrift!

Jeg har ikke prøvet de resulterende bagværk endnu, fordi jeg vil lave en kunstnerisk kage ud af alt dette, men aromaen i køkkenet var enkel under bagning. Forresten står den stadig der, selvom den bagte den i går. Det er sindssygt vanskeligt at undgå straks at forbruge disse smukke gizmos, men jeg er en målrettet kvinde.
Når jeg prøver, vil jeg helt sikkert afmelde og sende fotos, hvis jeg har tid til at tage dem.

Tak igen. Og til opskriften og til forummet separat. Det er meget sjældent at finde sådanne fora, hvor folk virkelig hjælper hinanden, men her er et så utroligt entusiastisk firma, del din oplevelse uden fortrydelse, ordne problemer sammen! Jeg er henrykt. Du skubbede mig bogstaveligt talt til kulinariske bedrifter, for hvilket endnu en særlig tak!

[Luera]

Luera, glad for at se din "manifestation"! Ja, jeg er enig i alle de ord, der er rettet til Kager! Det er blevet en start for mange !!!

Og da vi har lovet, vil vi vente på billederne, håber jeg virkelig. at det samme vil have tid.
Og for at gøre det lettere at forstå vores hus, glem ikke at løbe ind i emnet
Jeg er nybegynder! Hvad har du brug for at vide for at kommunikere i PASTRIANS SKOLE?

Det betyder, at jeg rapporterer ... Jeg gjorde det to gange. første gang jeg gjorde alt i henhold til opskriften, opløste sukker ikke godt selv i et vandbad. I slutningen slibede han ikke på tænderne, men massen så ikke helt homogen ud, det var som med små korn. Tilsætningen af ​​kanelspåner korrigerede denne synsfejl. Men massen blev meget tyk og dannede kagerne i hånden. De knækkede efter bagning. Var lidt hård. Jeg antager, det handler om æggene. Selvom det tog kategorien C1, vejede proteinerne mindre end 25 gram. Tidligere kørte jeg tre spiseskefulde sukker i protein uden problemer uden vandbad. Anden gang, under hensyntagen til den tidligere pine, lavede jeg 200 g sukker til 3 proteiner. Alt fungerede perfekt. Hakket kokosnød med en blender.Det viste sig at være en meget smuk bøjelig masse, jeg deponerede den let med en pose i den form, jeg havde brug for. Denne mulighed bagt meget godt, formen blev ikke sløret, der var et erklæret hulrum indeni. Jeg har ikke fotos af individuelle kager, der er kun en færdiglavet kage, jeg indsætter et foto derhjemme. Det viste sig at være lækkert, crunchy, men for sødt til mig, selv med en næsten usødet creme. Cremen blev lavet med en delikat olie (fra Qween). Jeg tror, ​​du kunne have taget en mere fugtig fløde til disse marengs. Denne version af marengs fungerer godt sammen med en kage som tælleruinerne, hvis marengserne er mindre end min og godt fugtet med en lille smule sød fløde. Jeg gentager, aromaen af ​​kagerne er uforlignelig!

Ved du, med mig, med den originale creme, igennem natten, knækker marengs overhovedet ikke !!! Det bliver meget gennemblødt !! Men det er kager. Og hvis jeg bager et ikke-nøddeagtigt lag ifølge denne opskrift, bliver marengsen ikke selv efter tre dage med Charlotte

Tak og opskriften og præsentationen er som altid uforlignelig. En ulempe Dine kager er så velsmagende, at jeg ikke har tid til at fotografere dem

Kage, mange tak for opskriften. Utrolig smag viste sig.

piger! håndværkere - håndværkere! P O M O G OG T E! Jeg laver marengs efter kageopskriften. til henholdsvis 5 æg - 2,5 spsk. Sahara. i starten var alt ok. efter introduktionen af ​​1,5 spsk. proteiner nægtede at tage sukker

Jeg satte dem i varmt vand - resultatet blev lidt bedre. det resterende sukker blev formalet til pulver og tilsat. ÅH GUD! det blev endnu værre - fast sukker - uanset hvor meget nul succes slog. plantet ud af posen og lavet en kage - i håb om et mirakel!


bagt 90 * i min ovn er der en blæserfunktion 165 * og bagning med blæser 165 * - jeg valgte den første. i en halv time åbnede jeg døren og endnu en time.
nu tog jeg en til at prøve - levende sukker!

hvad gør jeg nu ??? kan dette på en eller anden måde reddes? creme hjælper ikke? og vigtigst af alt, FORKLAR OM SUKKER. mand spørger hvornår skal vi prøve? Hun sagde - snart.

piger! fandt dette
Citat: Jeg er fra 11. nov. 2010, 15:17

JA! JA! JA!!!!!!
Jeg elsker alt og mere ... godt, jeg er heller ikke lille !!!!

Nastasya, jeg oversatte så mange proteiner i rette tid !!! rædsel! indtil jeg kom på denne ene "Jubilee" kage. Der er generelt to glas sukker til 3 proteiner !!!
Så tryk ikke !!!
Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 SKIFT HVOR MANGE PRØVNINGER ER IKKE CITERET
sukker der også, ogogo HVOR JEG HAR JUNK! HJÆLP! Jeg vil have en lækker marengs, min banker allerede med skeer

Point of Light, det vil ikke være muligt at redde situationen nu. Sukker i tør marengs forbliver krystaller. Årsagerne til fejlen kan være:
1. Overtrædelse af madlavningsteknologien. (Tortyzhka siger: "Så snart hele mængden af ​​sukker er blevet introduceret, lægger vi skålen i et vandbad. I et vandbad med en mixer slår vi massen ned i nøjagtigt 10 minutter.")
2. Du stødte på dårligt opløseligt sukker (desværre sker dette i dag).
3. Jeg brugte små æg, så 2,5 hundrede sukker var for meget for dine proteiner.

Og for fremtiden, prøv at brygge proteinerne med sukkersirup, det vil sige lave en italiensk marengs og bage marengs fra den.

[Punkt af lys,]

Punkt af lys, fra billedet ser jeg, at marengs er tørret som ...
Varede det ikke? Ikke klæbrig? Kun sukker?
Hvilken specifik opskrift brugte du? Kagen har 200 g. sukker til 3 æg. Dette betyder 5 - 340 g. sukker og ikke 2 glas, jo flere glas er forskellige.

Irina Dolar! Kokosmarengsopskrift, som alle beundrer, kun uden kokosnød. alt blev bagt ok. Jeg blev selv overrasket - jeg var bange for det. men ikke for proteiner. det viste sig omvendt. Da jeg lavede den våde marengs, var strukturen meget god, sukkeret var det samme. Jeg hældte et måleglas 200 g. der nu smider alt ud - det er en skam.

Er det virkelig så skræmmende? Crunches som sand? Og smelter ikke i munden?

[Milana_]

_Milana_
hold mig i opskriften fra den kage, du taler om. C1 æg, før jeg brugte hjemmelavede, viser de sig at være meget større, sukker ifølge opskriften - jeg lavede våde marengs, måske på grund af et større volumen protein DETTE: ondskabsfuldt: opløste sukkeret i dem?
IRINA, det er rigtigt!

Hvor længe slog du i et vandbad?
Har du arbejdet med dette sukker før? Er det virkelig termostabilt?

,, Kulinarisk varmebestandigt sukker.
Sukkeret er termostabilt. Perlehvid til bagning.

"Det har fantastiske egenskaber: det smelter ikke eller gulner ved høje temperaturer, og når det tilsættes til dejen, får bagværk en behagelig knas."

Dog anvendes varmebestandigt sukker ikke kun til bagning, men også til cocktails, sirupper, salater og varme retter til kød- og fiskeretter.

Og vigtigst af alt indeholder det IKKE GMO'er. Indeholder ikke farvestoffer, konserveringsmidler, smagsstoffer.

Du kan ikke erstatte det med almindeligt sukker, da almindeligt sukker simpelthen smelter. "

Irina Dolar piskede i 10 minutter i badet. med dette sukker gjorde alt vådt ok. Det var. piger! med denne gåde en slags rædsel. kan gøre det vådt i henhold til opskriften og bage det - jeg gjorde det. min "blooper" kan bestemt ikke anvendes nogen steder?
læs om varmebestandig, tak! det er bestemt ikke ham. minen er gullig og stor, lokalt produceret.

Spred med fløde: smør + kondenseret mælk + kakao (eller Nutella chokoladepasta). Og lad den stå ved stuetemperatur. Min vens marengs var gennemblødt og afgjort. Men det var utroligt velsmagende

Tak. Jeg tænkte også på cremen. Jeg læser igen kometer til "kokosmarengs", jeg forstår ikke sukker - der serveres 4 egern. i morgen køber jeg endnu et sukker, jeg bager uden konvektion på 140-150 * som i opskriften, kun jeg vil sandsynligvis prøve mindre sukker. Hvordan tager du det?

Faktisk er der mange muligheder. Jeg gjorde både med mere sukker og med mindre
Jeg foreslår, at du prøver dette (smuldrende):
🔗
Og min favorit med sirup, som Milana foreslog. Marengs vil være hård og hvid. Du skal bare tørre og ikke bage.
Lav marengs ud af TILBEREDT PROTEINKREM

Her er recept https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0

Milano, som jeg forstår og gjorde, kun for 5 æg.

[Punkt af lys]

Milano, som jeg forstår og gjorde, kun for 5 æg.

Punkt af lys prøv denne opskrift, den fungerede for mig, den fungerer heller ikke med andre opskrifter.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

Jeg kan ikke forstå noget ... Jeg har allerede lavet marengs flere gange i henhold til denne opskrift, og hver gang den steg, var der et hulrum inde (men jeg skubbede en møtrik og fløde ind i den). Nu læser jeg det igen - burde det ikke stige? Hvad laver jeg forkert?

Jeg kan ikke forstå noget ... Jeg har allerede lavet marengs flere gange i henhold til denne opskrift, og hver gang den steg, var der et hulrum inde (men jeg skubbede en møtrik og fløde ind i den). Nu læser jeg det igen - burde det ikke stige? Hvad laver jeg forkert?

Det er godt, at det stiger, så du ikke behøver at kigge efter et hulrum. Tortyzhka skrev om dette: det viser sig at være et hulrum, så nej, for ikke at bekymre mig om det, smører jeg toppen af ​​kagerne ...

Jeg vil gerne takke forfatteren for opskriften. Disse er vidunderlige kager. Det viste sig første gang! Kunne lide det meget, meget! Absolut - jeg gentager. Først nu er problemet, at der ikke er spåner af kokosnød overalt. Lad os søge!

Jeg vil gerne takke forfatteren for opskriften. Disse er vidunderlige kager. Det viste sig første gang! Kunne lide det meget, meget! Absolut - jeg gentager. Først nu er problemet, at der ikke er spåner af kokosnød overalt. Lad os søge!

Det er meget praktisk at købe i metroen, hvor den sælges til 1 kg

Det er meget praktisk at købe i metroen, hvor den sælges til 1 kg

Sandsynligvis ... Kun i os er der ingen metro, og i butikkerne leverer de det normalt til påske. Vil vente.

Piger, jeg har en opskrift på marengskage til fremstilling af marengs (uden at brygge i et vandbad, men blot piske de hvide med sukker og tørre derefter i ovnen i 2 til 4 timer ved en meget lav temperatur). En win-win-opskrift for mig. Efter tilberedning af mayonnaise er der altid 5 proteiner tilbage, og for denne mængde har jeg genberegnet 333 g sukker.
Så der er 200 g sukker til 3 proteiner, og her for 2 proteiner den samme mængde (meget mere).Hvad synes du, og hvis dette gøres i henhold til den opskrift, jeg skrev om ovenfor? Og der er mindre sukker, og der er ikke noget lort, og kontrolleres det? I et par minutter slår de det op, og det er det. Eller er tricket her at lave mad i et vandbad? Specialister, fortæl mig !!!

Piger, jeg har en opskrift på marengskage til fremstilling af marengs (uden at brygge i et vandbad, men blot piske de hvide med sukker og tørre derefter i ovnen i 2 til 4 timer ved en meget lav temperatur). En win-win-opskrift for mig. Efter tilberedning af mayonnaise er der altid 5 proteiner tilbage, og for denne mængde har jeg genberegnet 333 g sukker.
Så der er 200 g sukker til 3 proteiner, og her for 2 proteiner den samme mængde (meget mere). Hvad synes du, og hvis dette gøres i henhold til den opskrift, jeg skrev om ovenfor? Og der er mindre sukker, og der er ikke noget lort, og kontrolleres det? I et par minutter slår de det op, og det er det. Eller er tricket her at lave mad i et vandbad? Specialister, fortæl mig !!!

Hvis du ændrer opskriften, fungerer en sådan kage ikke længere.

Jeg gjorde det en gang og fulgte nøje opskriften. Det viste sig fint!

Sandsynligvis ... Kun i os er der ingen metro, og i butikkerne leverer de det normalt til påske. Vil vente.

Se på et konfekture-sted, kokosnød sælges efter vægt og sendes med posten. Hvis du virkelig vil ...

Se på et konfekture-sted, kokosnød sælges efter vægt og sendes med posten. Hvis du virkelig vil ...

Tak skal du have!

Jeg gjorde det en gang og fulgte nøje opskriften. Det viste sig fint!

Det er rigtigt, det er det, vi taler om. Ved at ændre opskriften vil det allerede være en anden kage

Eller er tricket her at lave mad i et vandbad? Specialister, fortæl mig !!!

Jeg lavede også marengs efter denne opskrift og tilføjede spåner til marengs tilberedt på den sædvanlige måde og marengs uden kokosnød, for mig er den eneste forskel i smagen - er der kokosnød der eller ej. Jeg tror, ​​det er nødvendigt med et vandbad for at opløse sukker, fordi der er 2 mere protein af det end til almindelige marengs. Måske vil nogen prøve at tilberede marengs på to måder på én gang og sammenligne. Jeg valgte den sædvanlige marengs til mig selv, der er mindre sukker, så det bliver sødere, tilsæt endnu mere sukker.
P. S. Her HER Qween skrev også, at de forskellige madlavningsmetoder ikke adskiller sig meget i deres smag.

Eller måske er vi sådanne gourmeter

Og det ser ud til, at der er mere sukker på grund af kokosnød, det er usødet. Og jeg tilføjede også mindre sukker til cremen. Selvfølgelig kan du ikke spise meget, men det er godt

Piger, tak igen for rådet. Det er meget vigtigt for mig at have mindre sukker, fordi min datter simpelthen ikke kan lide det, når det smager meget sødt. Forresten, med den kolde metode, som Anya korrekt kaldte det, viser min marengs sig at være meget høj og hul inde - du kan nemt fylde den med creme. Og hvis hendes bezeshki, forberedt på forskellige måder, ikke adskiller sig, så prøver jeg den med mindre sukker. Hun er en stor autoritet for mig, fordi alle hendes opskrifter er kvalitetsmærket