Marengs "kokosnød"

Piger, men mit sukker opløstes ikke efter 10 minutters piskning i et vandbad
Marengs ifølge denne opskrift behøver ikke at tørres i lang tid, jeg forstår rigtigt, at den vil være klar om 40 minutter?

Ret! Her er temperaturen over 140-150 grader.

Piger, men mit sukker opløstes ikke efter 10 minutters piskning i et vandbad
Marengs ifølge denne opskrift behøver ikke at tørres i lang tid, jeg forstår rigtigt, at den vil være klar om 40 minutter?

Men sukkeret måtte opløses !!!!!! Du slår det også i et vandbad! I MB føler du det ikke ... måske er dette sukker ...

Men sukkeret måtte opløses !!!!!! Du slår det også i et vandbad! I MB føler du det ikke ... måske er dette sukker ...

Hvis det gøres nøjagtigt i henhold til denne opskrift, opløses ikke alt sukker.

Jeg lavede også marengs efter denne opskrift og tilføjede spåner til marengs tilberedt på den sædvanlige måde og marengs uden kokos, for mig er den eneste forskel i smagen - om der er kokosnød der eller ej. Jeg tror, ​​det er nødvendigt med et vandbad for at opløse sukker, fordi der er 2 mere protein af det end til almindelige marengs. Måske vil nogen prøve at tilberede marengs på to måder på én gang og sammenligne. Jeg valgte den sædvanlige marengs til mig selv, der er mindre sukker, så det viser sig at være sødere, tilsæt endnu mere sukker.

Jeg også til den sædvanlige marengs bare kokosnød, selvom lidt stivelse heller ikke er dårlig, kan jeg godt lide smagen. Og da jeg på en eller anden måde gav mere sukker, næppe banket ned og lidt mere kokosnød, viste det sig så interessant .. Kokosnød var meget karamelliseret, marengs tørrede godt ud og det var endog uforståeligt, at det var en kokosnød, men det var som en møtrik bare i karamel og en meget intens nøddelugt (ikke kokosnød ...) kom fra marengs. Kunderne kunne virkelig godt lide det, men jeg kunne ikke længere gentage denne "joke", selvom jeg prøvede det.

Åh piger, jeg bryder hovedet. Jeg lavede våd marengs, alt var i orden, så købte jeg endnu et sukker ... Jeg har indtryk af, at ikke et korn af det opløste

Kage, meget tak. Opskriften er forbløffende.

Og jeg forbliver uoverbevist, rør ikke sukker! Piger, jo mere sukker, jo hårdere, hårdere marengs. Det ser ud til, at hvis du laver en simpel marengs, smelter den bare af cremen! Jeg og i kagen gør alle lagene af bezeshny kun på denne måde og pisker i kogende vand. Dette giver marengsens sprødhed i kagen, og sådanne marengs er meget lettere at bage, mindre risiko.

Jeg gjorde det på egen risiko og risikerede (jeg foreslog det selv) overfor min lærer at bestille til det nye år. Hun ringede i går og sagde, at hun kendte til sine tidligere studerendes talenter, men det i en sådan grad! Jeg mistænkte ikke engang (dette til trods for at hendes franske sprog glemte jeg fuldstændigt!) Fra disse "Rafaelok" var hun meget glad! Så jeg ville ikke ændre noget, det er intet. Men dette er selvfølgelig alles forretning. Lige før du beslutter dig for at ændre noget, skal du sørge for at gøre det i henhold til opskriften, og først derefter beslutte dig for en erstatning.

Dette er bare en vidunderlig dessert, noget lækkert !!, mmm, jeg lavede det til 5 proteiner - 100 gram kokosnød, lige lige til mig. og med det nummer, jeg gættede - meget !!!

Piger, fortæl mig, hvis du laver en kage, hvor lang tid skal du holde? Ved samme temperatur? Og for en diameter på 22 vil dette beløb ikke være meget?

piger! Jeg vil lave en kage: en klassisk hvid svampekage, imellem denne marengs med kanel og spåner, fløde, flødeskum med kondenseret mælk. hvad synes du det bliver lækkert ???? og smelter ikke marengs? manden er bange for, at folk plukker tænderne, når marengs opløses og bliver til karamel. men det ser ud til, at det bliver lækkert, p.t.marengs er våd som fløde.

Jeg laver kun denne marengs til et lag kage! Og hovedargumentet er, at marengs overhovedet ikke smelter med smørcreme! Ikke en dråbe! Selv efter 5 dage! Kun i kagen gør jeg det, oftere med nødder, i stedet for kokos og kanel gør jeg ikke. Jeg gjorde det et par gange med en simpel ... men folk besluttede alt for mig, nu kun dette!

Tak for dit hurtige svar! med smørcreme smelter marengs ikke, men jeg vil tværtimod gerne have, at den bliver gennemblødt, ligesom Tortyzhka, men ikke alene, men i kagen. Jeg spekulerer stadig på, om det bliver velsmagende, og så gjorde nogen det? Jeg har stadig brug for at skjule det hele under mastik

Jeg lavede kokosmarengs i et lag - på det nederste lag af kagen. Brugt flødeskum. Intet lækkede. Kunderne var meget tilfredse. De sendte denne fræser:

kort sagt, piger, jeg gjorde som jeg ville. bryllupskage, det bliver niveau 3, vi ser resultatet i overmorgen. Det ser ud til, at det skal være utrolig velsmagende))) Jeg efterlod resterne til mig selv på en maaaa en lille kage, i morgen aften prøver jeg (hvis jeg kan udholde det)))) ... og hvis min mand ikke ' ikke komme først) og så skriver jeg.

Mange tak kage, jeg er meget glad for kagerne, her er de.

Jeg glemte at skrive !!!! det mest lækre lag var med denne marengs, generøst smurt med flødeskum! : girl_curtsey: Mange tak til kagen. Gæsterne tjekkede det ud. (også min familie)))))

Jeg laver kun denne marengs til et lag kage! Og hovedargumentet er, at marengs overhovedet ikke smelter med smørcreme! Ikke en dråbe! Selv efter 5 dage! Kun i kagen gør jeg det, oftere med nødder, i stedet for kokos og kanel gør jeg ikke. Jeg gjorde det et par gange med en simpel ... men folk besluttede alt for mig, nu kun dette!

Jeg er en mester, og med hvilke nødder er det bedre at lave marengs? Jeg har en anden ordre her, jordnødder, jeg synes, det passer slet ikke her. Måske valnødder?

Jeg glemte at skrive !!!! det mest lækre lag var med denne marengs, generøst smurt med flødeskum! : girl_curtsey: Mange tak til kagen. Gæsterne tjekkede det ud. (også min familie)))))

Og så! Hvor mange gange har jeg råbt på hvert hjørne - dette er den bedste marengs i laget !!!

Jeg er en mester, og med hvilke nødder er det bedre at lave marengs? Jeg har en anden ordre her, jordnødder, jeg synes, det passer slet ikke her. Måske valnødder?

Jeg elsker virkelig valnødder. Men hverken Kiev eller bare marengs med valnødder kan jeg ikke fordøje. Men min mor kan lide det. Derfor konkluderer jeg, at dette er et spørgsmål om smag. Før du prøver, ved du det ikke. Min standardsammensætning er designet til jordnødder (du skal bare stege den godt, før du føjer den til marengs.) Men hvis nogen vil have dyrere, så hasselnødder eller en blanding af tre nødder, mandler + hasselnødder + cashewnødder.

[med valmuefrø.]

Kage, god opskrift!

Jeg kogte lille bezeshki, men ikke med kokosflager, men med valmuefrø. På opgave i børnehaven på dette forum.
Hvis ikke for lektionen, ville jeg aldrig have kogt marengs, fordi jeg ikke kan lide det. Jeg købte ikke engang en kage, hvis den var dekoreret med mindst en marengs.
Men valmuefrømarengs er noget fantastisk!
Den anden dag drikker jeg kun te med valmuefrø. Jeg genkender mig ikke.

Forresten kan jeg heller ikke lide kanel, men overraskende mærkes det ikke i den færdige marengs. Det kan tilføje smag, men kombineret med valmuefrø er en fremragende tilføjelse.

piger, undskyld mig, hvis spørgsmålet er dumt, men hvis du tager frosne proteiner, vil de slå op til den tilstand, der er nødvendig for marengs, eller er det bedre ikke at risikere det?

Jeg, fortæl mig venligst, hvis du laver marengs med jordnødder, skal du male det meget fint?

Nu skal jeg bage marengs, det er helt sikkert. Den anden dag ledte jeg efter en valmue i butikken, jeg fandt den ikke med det samme, jeg købte en pakke jordnødder (400 g), jeg tænkte på at udskifte valmuen. Men jeg købte valmuen, jordnødderne forblev. Nu skal du anvende det et eller andet sted.
Jeg tror måske i en marengs.

Sanya, og du prøver. Du kan fortælle os. Når alt kommer til alt er der kun behov for 2 proteiner, tabet er ikke stort, hvis de forsvinder. Som du vil se, at proteinerne ikke pisker, er sukkeret ikke udslæt.

forresten, ja, ikke 10 stykker

piger, undskyld mig hvis spørgsmålet er dumt, men hvis du tager frosne proteiner, vil de slå op til den tilstand, der er nødvendig for marengs, eller er det bedre ikke at risikere det?

Sanya, hvis proteinerne er frosne, skal du lægge dem i køleskabet på den nederste hylde. De skal først optøes gradvist, og først derefter kan du gøre noget med dem, inklusive denne marengs

[Vilapo]

Vilapo Lena, tak nu, jeg er sikker på, at alt vil ordne sig

Jeg, fortæl mig venligst, hvis du laver marengs med jordnødder, skal du male det meget fint?

Jeg er stegte jordnødder i en bzhik, bzhik, bzhik blender. Og det er alt. Og nu nogle gange bare en kniv. Så og så godt!

Oksanochka, tak! Jeg, måske, bzhik, bzhik, bzhik er mere egnet.

Og jeg er en chopper - chik-chik - tryhanula - chik-chik igen)))

Piger fortæl mig! Nu har jeg gjort denne marengs for fjerde gang, og mit sukker opløses ikke helt. Hvor er fejlen? Måske en masse sukker ... et protein vejer cirka 35 g. Eller blandeteknikken er ikke korrekt. Pisk de hvide indtil bløde toppe, og begynd at tilsætte sukker gradvist. Spørgsmål: hvor lang tid tager det at slå på dette stadium? Mixeren er ret kraftig 450.
Og piger, på 50 minutter er min marengs indeni ikke bagt, selvom ydersiden er lyserød. Måske er bagetemperaturen for lav? Min ovn ligger om temperaturen, så jeg er nødt til at prøve det tilfældigt.

Piger fortæl mig! Nu har jeg gjort denne marengs for fjerde gang, og mit sukker opløses ikke helt. Hvor er fejlen? Måske en masse sukker ... et protein vejer cirka 35 g. Eller blandeteknikken er ikke korrekt. Pisk de hvide indtil bløde toppe, og begynd at tilsætte sukker gradvist. Spørgsmål: hvor lang tid tager det at slå på dette stadium? Mixeren er ret kraftig 450.
Og piger, på 50 minutter er min marengs indeni ikke bagt, selvom ydersiden er lyserød. Måske er bagetemperaturen for lav? Min ovn ligger om temperaturen, så jeg er nødt til at prøve det tilfældigt.

Pisk de hvide indtil stabile toppe, start derefter med at tilsætte sukker, i et vandbad spredes mit sukker altid senere, så bare pisk det længere, men hvad er råt inde, hmm .... Kan temperaturen indstilles lavere og tørre længere ?? Selvom jeg fylder cremen indeni, forstår du ikke ved udgangen, hvor tørre de oprindeligt var eller ikke helt bagt ...

Tak skal du have! Jeg prøver at slå det længere. Selvom marengs i slutningen af ​​piskning er tæt viklet på pisken, føles det som om jeg laver noget forkert. Selvom det smager lækkert!

Jeg lavede det som kagelag, da der er 5 rastløse proteiner tilbage. Kagerne ventede på deres skæbne i 3 dage ved stuetemperatur, og i endnu en dag blev de gennemblødt i kogt kondenseret mælk med yoghurt og på siderne - med chokolade. Men de var ikke gennemblødt)) Fordi jeg var bange for, at cremen skulle være flydende. I sidste ende var det lidt tørt, men stadig velsmagende. Men den næste dag, efter en nat i køleskabet, blev kagerne blødere - bare lækre! Selvom jeg var lidt klodset, selv om jeg tog 400 g sukker til 5 proteiner, fortyndede jeg den kogte mælk med usødet yoghurt, og chokoladen var mørk.
Mange tak til forfatteren!
Et snit til dem, der er interesserede i, hvordan kokosnødskorpen ser ud i en kage.

Hvor lækker !!!! Jeg spiste det lige varmt og uden fløde :-) Jeg kunne ikke modstå :-)

[Kage]

Kage Jeg bagte rammerne. For mig er de smagere med kokosnød, ekstraordinært øm. Vi begyndte at spise dem lige fra bagepladen. Jeg tog fløden ikke i henhold til opskriften, brugte resterne efter "Tropicanka". Og så vidt jeg kunne lide denne creme i kagen, men her er der ikke noget godt. Selvom folket spiste kager og knirkede med glæde, men jeg var på en eller anden måde sød. Der var ingen chokolade, så de spiste den. Nu vil jeg lave med min egen creme, da jeg vil akkumulere proteiner. Mirakuløs opskrift på proteinudnyttelse sidst-

Piger, har du nemt bezeshki at flytte fra papir? Jeg har noget fast.
Fortæl mig på hvilket tidspunkt jeg skal tilføje citronsyre? Jeg så det ikke i opskriften ...

Kage, fortæl mig venligst, kan du lave en hel kage af denne marengs og læg den i kagen som et lag? Hvilken creme er bedre at lag?

Piger, har du let at bevæge sig væk fra papir? Jeg har noget fast.
Fortæl mig på hvilket tidspunkt jeg skal tilføje citronsyre? Jeg så det ikke i opskriften ...

Jeg tilføjer ca. 5 minutter inden slutningen af ​​rytmen.

Kage, fortæl mig venligst, kan du lave en hel kage af denne marengs og læg den i kagen som et lag? Hvilken creme er bedre at lag?

Jeg bager nøjagtigt kagebasen ifølge denne opskrift. Kun jeg sænker temperaturen lidt og bager i længere tid. Jeg bager i ca. 1,10 minutter, vender den derefter om, slukker for ovnen og lader den afkøle der. Hvis tiden tillader det, og hvis der ikke er tid, så bager jeg også på den anden side i 20 minutter. Denne marengs viser sig tættere end normalt, men cremen er stadig nødvendig på basis af olie (ikke en våd creme). Og jeg lægger mindre sukker, ellers opløses ikke så meget sukker i mig.

Larissa, vend kagen - betyder det at lægge pergament ovenpå og derefter vende den om? Forstod jeg korrekt eller ej?

Larissa, vend kagen - betyder det at lægge pergament ovenpå og derefter vende den om? Forstod jeg korrekt eller ej?

Ja, jeg tager det bare med mine hænder og vender det om. Der er allerede pergament på bagsiden.

Larissa, tak for svaret. Hvordan jeg prøver at rapportere.

men jeg lykkedes ikke = (selve marengsen, jeg nåede ikke engang cremen ... Jeg har bagt uden kokos før, det blev godt med kager og en hel skorpe, men her ... Jeg tilføjede bare spåner, proteinerne blev selvfølgelig flydende, ikke som vand, men formen var allerede holdt usikkert ... efter 2 timers tørring flyttede bezeshki ikke væk fra papiret, men de var allerede tørre, kun af en eller anden grund var alt stikker fra bunden ... der var ingen karamelstriber ... hvilken slags problemer er det ??

Og fra mig mange tak for den lækre kage, bagt for et par år siden, smurt den med creme fraiche og kaffe, åh, og den var lækker !!! Gæsterne gættede ikke, hvad det består til det sidste,
Derefter gentog jeg den i form af en kage med creme fraiche, men jeg huskede en lækker dessert, og der var en lille chip - lugten er klasse, de køler ned - jeg smører den senere!
Og i 10 minutter piskede min mand mig i et vandbad
Sukker satte dobbelt så meget af proteinenes vægt - alt blev godt og sødt, det gør jeg altid! og jeg bager i lang tid - mere præcist tørrer jeg halvanden time i en mikron ved konvektion, først med 130-120, derefter med 100 gram.

Min marengs

Hurra, billedet kom ud for at indsætte!

Tilføjet fredag ​​den 12. august 2016 17:59

Og kagen er endnu ikke skåret - dekoreret med dotsya

Piger, men jeg forstod ikke hvid chokolade ... Der er en opskrift, men hvornår skal jeg tilføje den? Eller er marengsen lavet uden chokolade?

[Kage]

Kage, Jeg bager nu, hvis det er muligt, svar venligst, er det muligt at gøre med fløde alene uden mælk. Jeg fandt kun kogt kondenseret mælk. Eller udskift ... med olie?



Pisk fløde med sukker - træk? Piger, nogen fortælle mig!



Når jeg får det og beslutter mig endelig, vil jeg skjule cremen inde, som med eclairs. Jeg har en kornet med en lang ende. Har nogen gjort indeni?



Der er kokoslikør - kan du tilføje lidt fløde?

Ventede ikke på et svar. Det var hvad jeg gjorde. I kokosflødelikør. Top-hvid chokolade med kokosnød også. Midten viste sig at være hul. Fyldes let med creme ved hjælp af en lang næse. Jeg bagte en dobbelt portion. Proteinerne blev frosset.



Det viste sig 20 stykker.

[Galya]

Galya, Jeg på en eller anden måde savnede en sådan charme, jeg skal gøre det, skønhed, kokosnød er min svaghed, men jeg bruger den lidt, der er få gode opskrifter

Hvor lækker !!!! Jeg spiste det lige varmt og uden fløde :-) Jeg kunne ikke modstå :-)

og jeg smurte ikke med creme, meget vellykket bezeshki viste sig, en meget interessant kombination af smag!
har været perfekt opbevaret i en dåse i tre uger nu, planlægger jeg at gentage dem som nytårsgaver.
Kage, tak!