Gedde aborre koteletter - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Gedde aborre kotletter

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Gedde aborrefilet	0,5 kg
Usaltet svinefedt eller fedtet svinekød	125-170 g
Brød gennemblødt i vand	165-220 g
Pære	1 stk.
Hvidløg	2-3 fedter
Pulvermælk	3 spsk. l. med et dias
Æg	1 stk.
Malet sort salt og peber	smag

Madlavningsmetode

Før gedefiskfileten gennem en kødkværn sammen med usaltet bacon, en gammel bolle gennemblødt i vand, løg og hvidløg. Jeg bevidst, når jeg støder på fedtet svinekød, afskærer fedtet og lægger det i fryseren og bruger det derefter i fiskekager. Jeg tager svinefedt ca. 1/4 - 1/3 af fiskens vægt, ruller er også ca. 1/4 - 1/3 af vægten af fisk med svinefedt.
Således, selvom jeg altid gør det "med øjet", opnås følgende proportioner.
Hvorfor er der sådan spredning i fyldstoffer? Og fordi gedde er anderledes: der er 2-2,5 kg, og der er tåber og fra fem kg. vægt er kødet henholdsvis hårdere og mere svineboller
Jeg anbefaler på det kraftigste at prøve på denne måde: Blød rullen ikke i mælk, men tilsæt mælkepulver til hakket kød
Rør hakket godt, så det falder bag hænderne, og om nødvendigt fortyndes det med vand, hvor bolle blev gennemblødt, så det er luftigt. Ingen grund til at slå tilbage - fisken er en delikat substans !!
Dann patties med en fugtig hånd, rul i brødkrummer blandet i halvdelen med mel og steg i halvvarmt smør med vegetabilsk olie! Og i ovnen i bogstaveligt talt 5 minutter

Bemærk

Gedde aborre i Karelen er måske den mest respekterede og udbredte fisk i hjemmelavet mad. Den fanges i vores store søer, så du kan købe frisk i butikken og i nærheden af butikken fra fiskere. Generelt fiskene, der svømmede om morgenen ...
Som regel skærer jeg fisken sådan: hoved, højderyg, lever og kaviar (hvis nogen) i øret, filet til forberedelse af anden gang.
I dag har jeg koteletter !!!