Hjemmelavet kondenseret mælk

"Ikke jomfru" - tak!
Hvis det er muligt en gang hvert 20. minut, skal du prøve. Jeg gør det, ellers er jeg første gang, jeg er bange for at skrue op.

Og i Kenwood med induktionsopvarmning og konstant omrøring forsøgte ingen at gøre det?

Jeg siger dig.
Sønnen var utålmodig, så han lavede mad.
Hun gav instruktioner via telefon (hovedbetingelsen var - Rør ikke kun ved multikogeren!), Så hun gav proportionerne fra hukommelsen, men sandsynligvis tog hun fejl, han hældte 1 kg sukker i 1,5 liter mælk), selvfølgelig glemte jeg sodavand ...
Resultat - kogt i cirka en time, massen blev lidt cremet, men blev ikke tykkere. Så dukkede jeg op, og da de sendte stafetten til mig, besluttede jeg, at der ikke var nok sukker og tilføjede endnu et glas (og hvorfor?). Omrøres i yderligere fyrre minutter i løbet af denne tid (da det begyndte at blive tykkere) begyndte små flager at dukke op i massen, som derefter blev til klumper og derefter til smeltet taffy (massen blev som en pande med knuste "ko" slik), syntes massen at være opdelt i to fraktioner - tættere, sukkerholdige og flydende, gennemskinnelige.
Kort sagt slukkede jeg det. Efter afkøling viste det sig at være en tyk "klumpet" masse af brunlig farve med en sprød effekt, ja, ikke et ord, smeltet karamel. Jeg ser ud til at have overdrevet sukkeret.
Men stadig kunne alle lide smagen. Spred (mere præcist, læg) på brødet.
Jeg tager to, men det er rigtigt.

Også her næsten det samme problem - der dannedes klumper i mælkesirupen. Efter at den kondenserede mælk var kogt, satte jeg den i madlavning i mikrobølgeovnen for at få kogt mælk, men venerne begyndte så at sige at danne "søgninger". Generelt gik jeg med en blender, det viste sig at være en homogen masse - jeg stolede på det, men efter afkøling følte man korn.
Hvorfor skete dette?

Jeg tror, ​​at klumper vises på grund af overskydende sukker (under alle omstændigheder var dette årsagen til klumper for mig). Sukker begynder at krystallisere ...

Ærligt kogt kondenseret mælk under omrøring i tre timer. Forholdene er 2 liter kollektiv gårdmælk og 1 kg sukker. Omrøres ofte. Kogt ved lav kog. Farven viste sig at være cremet, smagen af ​​kondenseret mælk, men tykte slet ikke. Effekten var 1,5 liter. Jeg ved ikke, hvad jeg gjorde forkert. Når alt kommer til alt koger du syltetøj, du får en kondenseret sirup, men her tykkes det slet ikke. Hvad har jeg gjort forkert?

God aften! Jeg vil rapportere om min kondenseret mælk, pludselig er en anden interesseret)
Jeg gjorde 99%, som Admin-Tanyusha skrev, ændre: 750 g sukker pr. 2 liter hjemmelavet mælk og sodavand ... ja, generelt på spidsen af ​​en kniv. Jeg havde denne opskrift i lang tid og gjorde det for 100 år siden))
Så det er det. Hun kogte mælk i en gryde på en gaskomfur, opløst sukker i den, sodavand, vanillin. Du kan koge i en langsom komfur, men det tager lang tid. Jeg hældte den i multicooker-skålen. Installeret programmet Multipovor, temperatur -120 grader. Jeg indstiller tiden til 1 time og 45 minutter. Hvis du ikke har en multikomfur, skal du vælge et program med en temperatur på 110-120 grader (dette er beskrevet i instruktionerne til enhver multikomfur).
LUK IKKE LÅGET TIL KEDELENS SLUT!
Omrøring lejlighedsvis, kogt i 45 minutter. Farven skiftede, men konsistensen var flydende. Så begyndte hun at skumme meget, sænkede temperaturen med 110 grader og ventede på programmets afslutning.
Hun slukkede for det, afkølede det lidt og hældte det i krukker.
Output-1L 100g (på fotodåser 650g og 500g)
Konklusion:
1. Luk ikke dækslet. Det er ikke nødvendigt at stå i mere end en time i nærheden af ​​multien, mælken løber ikke væk. Omrør hvert 10-15 minut
2. Overdriv ikke det. Over tid hældes en spiseskefuld på en tallerken og afkøles, fjern straks hvad densiteten er. Jeg tror, ​​at en og en halv time ville have været nok for mig, men jeg bragte det stadig til 1 time og 45 minutter.
3. Farven er lidt mørkere end butikken, smagen er god.Da jeg hældte kondenseret mælk i krukker, var den meget flydende, jeg var allerede bekymret. Efter fuldstændig afkøling var densiteten fremragende.
4. Er det værd at gøre? JA!
Rør forresten, mens det køler af, også så filmen ikke dannes.

Hej. Jeg laver kondenseret mælk i et par minutter i mikrobølgeovnen. Enhver, der ikke kan lide mælkepulver, kan efter min mening tilpasses til en almindelig opskrift. Jeg deler opskriften:

KONDENSERET MÆLK I MIKROBØLGE
FRA TØRR MÆLK
Pulvermælk - 3 spsk,
Sukker - 5 spsk
Stivelse - 1 tsk
Vand - 110 gram.
Bland alt i en krukke på 700 gram og læg den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder - 1 minut, så mælken ikke løber væk. Gør dette 3-4 gange, omrør godt hver gang.
Meget velsmagende kondenseret mælk viser sig, og du kan belægge kagerne.

[søvnig]

søvnig,
Svetlana, hvilken kraft skal du lave mad i mikrobølgeovnen?

Svetlana, hvilken kraft skal du lave mad i mikrobølgeovnen?

Ved fuld effekt. Men du skal konstant overvåge, så snart massen stiger til nakken, og straks derefter slukke for den. Bedre at gøre dette i en krukke på 700 gram (jeg vil føje til indlægget nu).

Nå, mine fem cent. Kog i hvad du vil, men! Jo større masse af udgangsprodukterne er, jo bredere er gryden. 2 kopper mælk med sukker koges på nogen måde, men ved høj temperatur hurtigere og uden smeltet farve. Til 1 liter mælk og 2 glas sukker har du brug for en bred gryde på 5-6 liter i volumen. Effekten af ​​det færdige produkt er ca. 650 gr. Hele Izbyonka mælk.